Ako variť králik

Králik meatmolne naklonený ako hovädzie mäso, bravčové mäso a kurča, a tiež dobrý zdroj bielkovín. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť králik, ale tu nájdete nejaké dobré spôsoby pre začiatočníkov.

Prísady

Vyprážaný králik

Na 2 porcie

1 celý domov králik nasekaný na kúsky
4 Článok. L. (60 ml.) olivový olej
2 st. L. (30 ml.) Dijonská horčica
Soľná a zemná čierna korenie
3 st. L. (45 ml.) CAPPERY BUTTER, DUCKT ALEBO SALA
1/2 šálka (125 ml.) Králikkový vývar alebo kurací vývar

Dusený králik

Do 6-8 porcií

2 králiky nasekané na kúsky
Soľná a zemná čierna korenie
1/2 šálka (125 ml.) Múka
2 st. L. (30 ml.) olivový olej
2 nakrájané žiarovky
2 nasekané klinčeky cesnaku
6 ošúpaných a nakrájaných mrkvov
450 gr. Nakrájané čerstvé huby
2 st. L. (30 ml.) Drvené čerstvé petržlen
1/4 CH. L. (jeden.25 ml.) Timyan
1/4 lyžičky (1.25 ml.) RASTEED OREGO
4 Laurel Listy
2 šálky (500 ml.) suché biele víno

Pečený králik

Na 4 porciach

2 Domáce králiky alebo 3 divoké králiky nakrájajú na kúsky
2 šálky (500 ml.) Pakhti
2 st. L. (30 ml.) Talianske korenie
1 umenie. L. (15 ml.) Paparika
1 umenie. L. (15 ml.) Cesnakový prášok
2 C. L. (10 ml.) Kajenské korenie
2 šálky (500 ml.) Múka
1 C. L. (5 ml.Soli
2 šálky (500 ml.) zeleninový olej

Králik pomalé varenie

Do 6-8 porcií

2 králiky nakrájajú na kúsky
1 šálka (250 ml.) Nakrájaný zeler
1 šálka (250 ml.) ošúpaná a nakrájaná mrkva
1 objavená cibuľa
250 ml. Konzervované nakrájané vodné gaštany
2 šálky (500 ml.) Nakrájané čerstvé huby
3 šálky (750 ml.) Kurací vývar
Soľná a zemná čierna korenie
2 st. L. (30 ml.) Kukuričný škrob
1/2 šálka (125 ml.)

Kroky

Metóda 1 z 4:

Pečené domáce králik

jeden. Urobiť marinádu. Zmiešajte v miske olivového oleja, horčku Dijon a štipka čierneho korenia a starostlivo sa starajte.

Môžete mixovať marinen vo veľkom zatváraní plastového balenia alebo vo veľkých riadoch, aby sa zmestili všetky kusy králika v jednej vrstve.

2. Morenie králika najmenej 1 hodinu. Vložte plátky králika do marinády a dobre premiešajte tak, aby každý kus bol zakrytý. Kryt a udržiavať v chladničke 1 hodinu alebo viac.

Pri pečení celého králika, používajte len domáce zajačik. Ak sme piecť divoký králik, použite len chrbát alebo trup. Domov Králik má oveľa viac tuku ako divoký, takže je lepšie robiť suché tepelné metódy, ako je pečenie.

Keďže zadná časť divokého králika je dosť tuku, môže byť fúzovaná. Použite 2 veľké alebo 4 malé medvede divokých králikov, namiesto 2 celých domovských králikov.

Králik je v skutočnosti dokonalý 2 hodiny, pretože to bude viac času, takže mäso je impregnované a stane sa voňavé.

3. Predhrejte rúru na 220 ° C. Pripravte tepelne odolnú panvicu, uvedenie na ňom maslo a zahriať na strednom ohni.

Ohrievajte olej, zatiaľ čo úplne nezlučuje.

Namiesto nesoleného oleja môžete použiť aj kačací tuk alebo bravčový tuk.

4. Ovocný králik. Dajte králik na panvicu na maslo a poter 3-5 minút na každej strane alebo na hnedú kôru.

päť. Variť králik v rúre. Vložte tepelne odolnú panvicu s králikom a zvyšným maslom v predhriatej rúre. Variť 6-8 minút.

Ak je pripravený, mäso by malo byť pevné, bez krvi a vnútornej sčervenania.

Pred návratom do sporáku odstraňujte tukové zvyšky.

6. Pridať vývar a teplo. Nalejte vývar na panvicu a teplo na strednom ohni, kým sa nezačne variť.

Bruh musí byť slabo varená na pomalom ohni. Nedovoľte, aby sa bujón dobre varil.

7. Nechajte si predstaviť pred podávaním na stole. Odstráňte panvicu z ohňa a dajte králik na teplom mieste na 10 minút. Slúžiť teplo.

Metóda 2 z 4:

Dusený králik

jeden. Predhrejte rúru na 180 ° C. Pripravte sa Kasserol, striekajte na to anti-pištole.

Pre túto metódu nemusíte pripraviť panvicu s hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom. Sprej bude mať najmluvnejší účinok na vôňu a negatívne neovplyvní prípravu a chuť zeleniny spolu s králikom.

2. Dodržiavajte kúsky králika v múke. Snape plátky králičieho soli a čierneho korenia pred ich rezaním do múky. Uistite sa, že všetky strany sú úplne zakryté.

Muku môžete zmiešať so soľou a korením vopred alebo pridať soľ a korenie samostatne. Akákoľvek metóda bude vyhovovať.

Nalejte múku do veľkého uzatváracieho plastového vrecka alebo v plytkých riadoch pred tým, než sa tam nachádzajú plátky králika. Pri použití balíka, hádzajte do nej, pečať a dôkladne pretrepte. Pri použití plytkých jedál, rezať kusy ruky.

3. Dajte olej a zeleninu do pripraveného Kasserolu. Položte cibuľové plátky, drvené cesnak, nasekané mrkva a plátky húb v Kasserolu. Nalejte olej a dobre premiešajte na všetky z nich.

Snažte sa urobiť zeleninu rovnomerne rozloženú. To zaručuje jednotnú distribúciu.

4. Dajte plátky králika na zeleninu. Umiestnite kúsky králika, posypané múkou na zelenine. Šíri králika v jednej vrstve tak, aby sa kúsky rovnomerne pripravili.

päť. Pridať byliny a víno. Rovnomerne posypať kúsky králika a zeleniny petržlen, tymián, oregano. Vložte zálivový list do zeleninovej zmesi a naplňte rovnomerne.

Uistite sa, že králik je pokrytý tekutinou. Aby sa zrazil králik, kvapalina musí pokryť mäso.

6. Pečieme 1 hodinu. Pokrývajte misku a pečiete, kým sa králik nestane mäkkým.

Použite hliníkovú fóliu na zakrytie hrnca, ak používate hrnca bez krytu odolného voči teplu.

7. Odstráňte bobkový list a podávajte. Vytiahnite bobkový list z Kasseri. Podávajte králik v teple s časťou zeleniny.

Metóda 3 z 4:

Pečený králik

jeden. Zmiešajte Pag a korenie. Zobuďte sa v malých jedál Pohľad s talianskym korením, korením, cesnakom práškom a kajenským korením.

Ak nemáte talianske korenie, vymeňte ho s polovičným balíkom zmiešanej a nakrájanej zelene. Používať byliny, ako sú duše, tymián a petržlen.

2. Vyzdvihnúť plátky králika. Dajte kúsky králika v korenistom ukazovateli a rezanie ich, aby boli pokryté na všetkých stranách. Kryt a vložte cez noc.

Čím viac je králik označený, tým silnejší bude vôňa a jemné mäso.

3. Nalejte olej do veľkej panvice s hustou dnom a nechajte ho zahriať. Tepelný olej na požadovanú teplotu na strednom ohni. V ideálnom prípade sa musí olej zahrievať na 160 ° C.

Skontrolujte teplotu oleja s Candy Teplomer. Budete musieť neustále kontrolovať teplotu oleja v procese varenia, aby ste sa uistili, že drží na požadovanej úrovni. Nenechávajte olejový dym v ktoromkoľvek štádiu varenia.

Ak nemáte candy teplomer, skontrolujte olej postrehovaním nejakej múky na ňom. Pri kontakte s maslom by mala byť múka hipovaná.

Na použitie dokonalá veľká liatina panvica.

Akonáhle pridáte Káblované kusy, olej by mal pokryť približne polovicu.

4. Film králik. Umiestnite plátky králika do cedníka a nechajte stáť pag minút.

NEPOUŽÍVAJTE ukazovateľ a nesnažte sa utrieť prebytok. Povoliť nadmerný zdvih.

päť. Obf hore králik v zmesi múky. Zmiešajte múku a soľ vo veľkom polyetylénovom balení, chvenie, kým je všetko dobre zmiešané. Vložte niekoľko kúskov králika do vrecka a dobre pretrepte tak, aby boli pokryté na všetkých stranách.

6. Fry 20-30 minút, otočenie raz. Fry 10-15 minút so stabilným syčaním. Obrátiť sa, pomocou klieští a pečené ďalších 10-15 minút.

Fry Králik pri nízkej teplote. Syčanie by nemalo byť silné, ale mäso by nemalo ležať v oleji.

Odstráňte každý kus samostatne, potom, čo sa stanú zlatým - hnedé a chrumkavé. Brucho a predné labky pripravia prvé. Časť filé sa pripraví dlhšie a zadné labky budú pripravené posledným.

Ak ste smažiť kúsky králika, dajte počrtiť prvú hru a zvyšok kusov je ponechaná ležať v cedníku. Obrátené kúsky králika v múke priamo pred horúcim.

7. Zametať kúsky králika a slúžiť. Prenos zajačikových kúskov na zložených čistých papierových uterákoch alebo papierových vreckách. Dajte olej do vypúšťania v priebehu niekoľkých minút pred podávaním na stole a podávajte kúsky králika s horúcim alebo teplým.

Metóda 4 zo 4:

Králik pomalé varenie

jeden. Umiestnite prvé deväť ingrediencií v Mednenovarku. Dajte do lekárskych vrstiev králikov, zelery, mrkva, cibuľa, vodné gaštany a huby. Nalejte kuracie vývar a posypte soľou a korením.

Ak si nie ste istí, koľko soľ a korenie by sa malo pridať, skúste dať 1 h. l (5 ml.) Soľ a 1/2 H. L (2.5 ml.) Korenie.

2. Pripravte sa na nízke teplo 6 hodín. Zakryte pomalšie a nechajte králik pripravený až do rokliny.

Počas všetkých 6 hodín neodstraňujte veko. Ak odstránite veko, potom uvoľnite časť tepla. Teplo je dôležitým prvkom varenia v Mednenovark: Ak teplo opustí, bude to ovplyvniť čas varenia.

3. Zmiešajte Sherry a kukuričný škrob. Opatrne porazte tieto dve zložky v malých jedál, až kým sa nezmiešajú v homogénnej zmesi.

4. Myslieť omáčkou. Vytiahnite králika z Mednenovarky a zasahovať do zmesi kukuričného škrobu v zostávajúcej omáčke. Zakrývajte veko a varte pri vysokých teplotách po dobu 10-15 minút, alebo kým sa omáčku zahustí.

Okrem toho môžete nalejte omáčku do malého hrnca a pridať zmes z kukuričného škrobu k nemu. Vyhrievanie obsahu panvice na strednom ohni, kým sa nezačne variť. Nech je varená 1-3 minúty, alebo kým sa omáčka zahusťuje.

Kým omáčka je zhrubná, udržujte varený králik v teple.