Ako zabrániť botulizmu

Botulizmus je vážna choroba, ktorá je najčastejšie chorí pri jedle potravín obsahujúce baktérie Clostridium botulinum. Domáce konzervované potraviny a nedostatočne ošetrené výrobky môžu obsahovať smrtiace baktérie. Botulizmus môže byť chorý, aj keď sa takéto baktérie dostanú do rany. Najlepšie spôsoby, ako zabrániť botulizmu, sú správne varenie a lekárske pozorovanie rán.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Čo je botulizmus

jeden. Typy botulizmu. Botulizmus je zriedkavé ochorenie, ktoré vyžaduje núdzovú zdravotnú starostlivosť. Botulizmus vedie k paralýze a smrti bez ohľadu na spôsob infekcie. Aby ste predišli botulizmu, potrebujete vedieť metódy infekcie. Tu sú niektoré z nich:

Potravinový botulizmus sa vyskytuje pri používaní produktov infikovaných baktériami.
Botulizmusové rany sa vyskytujú, keď baktérie preniká cez ranu a keď je toxíny zvýraznené. Najčastejšie je tento typ infekcie pozorovaný u ľudí pracujúcich v špinavých podmienkach, ako aj u ľudí, ktorí zdieľajú injekčné ihly.
Botulizmus novorodencov sa vyskytuje, keď dieťa prehltne spory Clostridy, a biť čriev, baktérie začínajú prideliť toxín.
Črevný botulizmus vzniká pri prehltnutí argumentu Clostridy dospelým človekom - v dôsledku tejto baktérie, toxín sa začína rozlišovať.
Botulizmus nie je infekčný, ale ak spoločnosť použila infikované výrobky, príznaky všetkých budú rovnaké - to môže spôsobiť, že ľudia premýšľajú o infekcii choroby.

2. Zabráňte botulizmu rôznych typov. Bohužiaľ, nie všetky typy botulizmu. Jedlo a zranený botulizmus možno zabrániť, ale detský a črevný botulizmus nemôžu. To je to, čo potrebujete vedieť:

Môžete zabrániť infekcii botulizmu potravín v dôsledku dodržiavania hygienických pravidiel pri varení.

Je možné zabrániť botulizmu rany kvôli správnemu praniu a udržiavaniu otvorenej rany. Vyhnite sa inhalácii a injekciám pouličných liekov.

Deti a črevný botulizmus spôsobujú spóry baktérií z nečistôt. Nezáleží na čistote domu alebo čas strávený dieťaťom na ulici, spóry baktérií sa môžu stále dostať do tela. Tieto spory sú však zriedkavé a nevedú k smrti s včasnou pomocou.

3. Príznaky botulizmu. Inkubačná doba botulizmu je od 6 hodín do 10 dní. Pri absencii liečby, botulizmus vedie k smrti. Keď sa okamžite objavia nasledujúce príznaky:

Falzifikáty v očiach, turbidte a spomienkach

Poistenie reči

Ťažkosti s prehĺtaním alebo suchým ústami

Svalová slabosť

4. Príznaky u detí. Botulizmus najčastejšie úvahy deti, takže je dôležité poznať jeho príznaky. Keď sa dieťa objaví v niektorom z nasledujúcich príznakov paralýzy, okamžite kontaktujte na núdzovú pomoc:

Apatia

Zlyhanie jesť

Dlhý plač

Svalová slabosť

Metóda 2 z 3:

Prevencia botulizmu potravín

jeden. Nebezpečné výrobky. Hlavnou príčinou botulizmu je použitie nesprávneho konzervovaného a spracovaného výrobkov. Botarizmus baktérií Najčastejšie sa nachádza v takýchto výrobkoch ako:

Solená ryba varená v slanomine s nedostatočnou kyslosťou a slanosťou na neutralizačné baktérie
Údené ryby, ktoré boli teplé
Ovocie a zelenina s nedostatočným obsahom kyseliny na zabitie baktérií
Akékoľvek konzervované potraviny, ktoré neboli správne spracované
Med, konzumovaný deťmi až do roku a ľudí s imunodeficienciou

Obrázok s názvom Zabráňte botulizmu Krok 4

2. Buďte opatrní pri varení. Buďte opatrní pri varení a dodržiavať pravidlá hygieny. Pri varení postupujte podľa nasledujúcich pravidiel:

Opatrne umyte ovocie a zeleninu. Botazmus baktérií (Clostridium botulinum) prebýva v pôde a mnohé produkty obsahujúce nečistoty a pôdne častice sú potenciálne nebezpečné.

Zemiaky pred pečením čistou alebo utrite pevnú kefu. Zemiaky pečené v hliníkovom fólii musia byť ponechané v horúcom videu pred podávaním na stole alebo pred uvedením do chladničky.

Huby pred použitím dôkladne, odstránenie všetkých pozostatkov pôdy.

Domáce konzervované potraviny lepšie variť asi 10 minút pred ánim.

Domáce syrové omáčky a salsa musia byť uložené v chladničke.

Všetky mliečne výrobky musia byť uložené v chladničke.

Akékoľvek konzervované potraviny, ktorých integrita bola porušená (alebo táto integrita môže byť spochybnená) je lepšie hodiť.

Nikdy a za žiadnych podmienok nejedzte zvieratá, ktoré zostrelili auto, alebo morské zvieratá, ktoré hodili na breh.

Obrázok s názvom Zabráňte botulizmu Krok 5

3. Keď produkty lepšie hodia. Niekedy môže byť infikovaný botulizmus, jesť balené potraviny, ktoré boli infikované. Vedieť, kedy Nesleduje Existuje balené alebo hotové potraviny, a môžete zabrániť botulizmu. Spory botulizmu nemajú žiadnu chuť, žiadny zápach, takže sa spoliehajú len na zápach výrobku.

Ak je konzervovaný produkt čiastočne otvorený, integrita obalu je zlomená alebo deformovaná, potom je najlepšie hodiť tento produkt.

Ak CanSides sú syčaní, bubliny alebo nepríjemne vonia, keď ich otvoríte, je lepšie ich hodiť.

Ak veko na banke opustilo veľa, potom je takýto produkt lepšie hodiť.

Ak má výrobok zvláštny alebo nepríjemný zápach, je lepšie ho hodiť (okrem prípadov, keď výrobok musí mať taký nepríjemný zápach, a ste si to istí).

Ak je na výrobku forma alebo niekde na výrobku, má podivnú farbu, potom je lepšie ho hodiť.

Ak máte akékoľvek pochybnosti o čerstvosti výrobku, potom je lepšie ho vyhodiť, tak, aby nekopol.

4. Nenechajte deti až do roku medu. Imunitný systém detí nie je dostatočne rozvinutý, aby mohol bojovať proti baktériám botulizmu, ktoré sú niekedy prítomné v mede. Imunitný systém dospelých je dostatočne silný na to, aby ju prekonal.

Metóda 3 z 3:

Bezpečné techniky ochrany potravín

jeden. Použite moderné recepty. Počas posledných 20 rokov, techniky výrobkov a konzerv prešli významnými zmenami v dôsledku hlbšieho pochopenia procesov rastu a reprodukcie baktérií, ako aj zlepšenie prostriedkov a metód obrobku. To znamená, že keď by sa predvalky mali riadiť modernými knihami alebo receptami, pretože budú najbezpečnejšie.

Len preto, že recept je zverejnený na internete, neznamená to, že je moderná. Na internete je veľa starých receptov, vytlačené zo starých kníh! Skontrolujte zdroje alebo zadajte autora. Ak pochybujete o recepte, preskočte ho a pokúste sa nájsť niečo novšie.
Môžete preskúmať niektoré podobné recepty a "aktualizovať" staré verzie. Chýbajúce časti starého receptu (niektoré veci boli predtým považované za zrejmé), môžu byť naplnené krokmi z moderných receptov, ktoré sa považujú za dôležité pre bezpečnosť.

Obrázok s názvom Zabráňte botulizmu Krok 8

2. Nezachovávajte nízke produkty kyseliny, ak nemáte vhodné zariadenie. Kyselina v niektorých výrobkoch ničí baktérie botulizmu. Ak je kyslosť výrobku nízka alebo pri celom nule, potom riziko reprodukcie škodlivých baktérií je výrazne vyššie. Najmä mnohé zeleniny sú zle prístupné procesu ochrany, ak nielenže ich zahreje pri veľmi vysokej teplote.

Mnohé zeleniny s nízkou kyslosťou často rastie v záhrade - to je napríklad špargľa, zelený hrášok, paradajky, chilli papričky, repy a mrkva, ako aj kukurica.

Všetky tieto nízke kyslosti je možné zachovať, ak máte špeciálne vybavenie, čo vám umožní ich zahriať vyšší Teploty varu vody. To si vyžaduje autokláv, ktorý pracuje na princípe tlakového variča. Ak máte autoklávu, potom si pozorne prečítajte pokyny a postupujte podľa pokynov receptu.

Obrázok s názvom Zabráňte botulizmu Krok 9

3. Použite správne prísady na zabitie baktérií. Alkohol, soľanky a cukrový sirup zabiť baktérie. V prípade soli alebo cukru roztoku je potrebné variť, že všetky mikroorganizmy zabíjajú. Okrem baktérií, taký obrobok tiež zabije vírusy, huby a plesne.

Kyslosť produktov s nízkou kyslosťou pomáha zabiť baktérie, ale zároveň je potrebné použiť varu. Takže, citrónová šťava, kyselina citrónová, ocot a iné kyseliny môžu byť použité na zvýšenie kyslosti konzervovaného tepelného kúrenia.

Obrázok s názvom Zabráňte botulizmu Krok 10

4. Použite spôsob, ktorý zabíja baktérie efektívne. Ako už bolo spomenuté, normálny bod varu nestačí na zachovanie produktov s nízkou kyslosťou. Botazmus baktérií môže prežiť aj pri teplotách nad 100 ° C. Vo výrobkoch s dostatočnou kyslosťou, vysoká teplota ničí baktérie spolu s kyselinou. Štandard moderných techník konzervovania zahŕňa nasledovné:

V hrnci. Konzervovanie plechoviek umývať a sterilizovať ponorením do vriacej vody po dobu piatich minút. Po tom, banky sú naplnené plodmi alebo zeleninou, dajte gumené krúžky, ktoré by sa mali tiež držať vo vriacej vode, a potom sa kryty nachádzajú na vrchole. Banky s produktom sa vrátia na panvicu a udržiavajú pomalé teplo počas požadovaného časového receptu.

V rúre. Rúra je predhriať a ovocie alebo zelenina sú rozložené bankami. Na vrchole bánk dajte veko. Banky sú umiestnené v rúre na plech na pečenie a pripraviť sa na určité časové obdobie (v závislosti od toho, čo sa vyžaduje v recepte). Po tom, dostaňte banky z rúry, nalejte varu soľanky alebo sirup, zatvorte veko pevne a nechajte vychladnúť.

Obrázok s názvom Zabráňte botulizmu Krok 11

päť. Spracovať akékoľvek mäsové výrobky pri teplotách 115,6 ° C alebo vyššie. To je potrebné zničiť spor, ktorý môže byť vo výrobku. Pokiaľ ide o zeleninu s nízkou kyslosťou, to bude mať autokláv, v ktorom môžete získať tak vysoké teploty.

Okrem toho, po otvorení autoklávu, musíte variť mäso pri teplote 100 ° C. Potom znížte oheň a varte aspoň 15 minút, aby ste sa uistili, že všetky baktérie určite zabijú.

Obrázok s názvom Zabráňte botulizmu Krok 12

6. Nájsť alternatívne spôsoby, ako zachovať produkty. Konzervovanie - toto je druh umenia, ktorý si vyžaduje veľa úsilia a opatrnosti. Ak sa o vás nezaujíma, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako bezpečné skladovacie výrobky, napríklad:

Zmrazenie: Pred zmrazením produktu, presne tak, ako by to malo byť zmrazené, pretože niektoré výrobky netolerujú zmrazenie vôbec.

Sušenie: Sušenie zabíja baktérie, huby a enzýmy. Nezabudnite dodržiavať moderné metódy sušenia výrobkov, aby ste urobili všetko správne.

Marination: Niektoré výrobky môžu byť uchovávané v octe - často s marinations pridať rôzne korenie na zlepšenie kvality výrobkov.

Fajčenie: Niektoré produkty, ako sú mäso alebo ryby, môžu byť šokované.

Víno, pivo alebo alkohol: Môžete obrátiť svoje ovocie alebo zeleninu do alkoholu, a to určite zničí škodlivé baktérie.

7. Bezpečné konzervovanie v oleji. Akékoľvek jedlo môže byť potenciálne nebezpečné, ak rastie v zemi alebo má kontakt s pôdou. Uložte výrobky pomocou oleja bezpečne, ale je potrebné dodržiavať niekoľko nekomplikovaných pravidiel.

Pred použitím si pozorne umyte všetky výrobky a riad. Skúste odstrániť všetky stopy nečistôt. Ak je jediný spôsob, ako sa zbaviť stopy nečistôt, potom vyčistite produkt.

Pridajte prístrešok. V niektorých krajinách existujú dokonca aj zákony, ktoré vyžadujú vo všetkých komerčných konzervovaných výrobkoch na ropu, aby používali okysľovač. Doma ako okysľovač, citrónová šťava, ocot alebo kyselina citrónová. Zvyčajne jedna polievková lyžica kyselinového činidla pre jeden pohár oleja.

Potravinárske výrobky musia byť uložené v chladničke. Ak máte tmavú a studenú pivnicu, môžete držať konzervované potraviny. Samozrejme, môžete použiť chladničku tak, aby bol výrobok v oleji uložený dlhšie.

Ihneď nalejte olej, ak sa zablokuje, v ňom sa objavili bubliny alebo má nepríjemný zápach.

Tipy

Nikdy nepoužívajte domáce konzervované potraviny, ak si nie ste istí, že pri varení boli rešpektované všetky podmienky správneho konzervovania.
Ak ste nový na domácich konzervách, oceníte všetky riziká a nebezpečenstvo.
Na internetovej stránke amerického ministerstva poľnohospodárstva nájdete Manuálne princípy domáceho konca.

Upozornenia

Ľudia, ktorí prežili po botulizme, môžu mať známky únavy a dýchavičnosti po mnoho rokov. Zvyčajne vyžadujú dlhú terapiu, aby sa plne zotavili.
Botulizmus môže spôsobiť smrť v dôsledku zastavenia dýchania.