Ako variť kačica

Duck má silnejšiu a bohatú arómu ako druhý vták, pretože kačacie mäso je únava. Duck sa často podáva na špeciálnych oslavách, ale v skutočnosti je ľahké variť a jeho mäso je univerzálnym základom pre mnoho jedál. Prečítajte si o tom, ako si vybrať kačica, pečiete to úplne, smažiť sa na panvici a dať nohy.

Prísady

Duck griloval úplne

Celá kačica
Olivový olej
Soľ a korenie
Vodu

Kačacie prsia pečené na panvici

Kačacie prsia s pokožkou
Olivový olej
Soľ a korenie

Dusené kačacie nohy

Kačacie nohy s kožou
Soľ a korenie
2 nakrájané cibuľové kocky
3 Sliced Carrot Cubes
3 nakrájané zeler kocky
Soľ a korenie
2 šálky kurací vývar

Kroky

Metóda 1 z 4:

Výber kačice

jeden. Určite, koľko častí potrebujete. Štandardná časť dospelých 150 g kačice.

2. Kúpiť vysoko kvalitné mäso, ktoré spĺňa štátne štandardy.

3. Vyberte si požadovaný kúsok kačice. Celá kačica nie je najobľúbenejšou a najčastejšou voľbou. Môžete si kúpiť strih kačicu, bez kostí, kože a tuku.

Metóda 2 z 4:

Duck griloval úplne

jeden. Dajte kačica na dosku. Rezané tipy krídel. Odstráňte prebytočný tuk z krku a v telesnej dutine.

2. Opláchnite kačicu zvnútra a vonku so studenou vodou. Suchá palica s papierovým uterákom.

3. Punch pokožku kačíc a vrstvy tuku. Použitie noža alebo pľuvania, vykonajte prepichnutia s intervalmi 2,5 cm. Musíte úplne prepichnúť vrstvu tuku, ale nie mäso.Budete cítiť odpor, keď sa dostanete do mäsovej vrstvy. Tento krok môžete preskočiť, ak ste si zakúpili kačicu bez kože a tuku.

4. Dajte pripravenú kačica prsia hore, na stojane vo vnútri bitky. Je potrebné, aby mäso pripravené správne, a sklá na tuk.

päť. Nalejte kačica 2-3 poháre vriacej vody. Nechajte vodu v dolnej časti dňa. Vriacia voda začne proces topenia tukovej vrstvy a urobiť kožu ostrej kačice.

6. Zabalte soľ a korenie vonku a vo vnútri kačice.

7. Otvorte predhrievanú rúru a dajte kačicu spolu s pultom. Nezakrývajte ho.

osem. Vymažte kačicu asi 3 hodiny, otočte sa každých 30 minút.

deväť. Odstráňte pečenie z pece a skontrolujte pripravenosť kačacie.

Vložte potravinový teplomer do hrubého mäsa kačice, hrudníka alebo stehna. Uistite sa, že teplomer sa nedotýka kostí. Vnútorná teplota hotovej kačice musí byť 74 stupňov Celzia.

Skontrolujte, či je pokožka pokožky kačica a roztavená s tukovou vrstvou úplne. Ak áno, potom je váš vták pripravený. Ak nie, vráťte kačicu do rúry a varte ďalších 10 minút.

10. Dajte kačica na dosku. Pred rezaním počkajte 15 minút.

jedenásť. Slúžiť na stole.

Metóda 3 z 4:

Kačacie prsia pečené na panvici

jeden. Odstráňte kačacie prsia z chladničky. Umyte v studenej vode a suchom uteráku. Aplikujte na kožu s nožom X-tvaru.

Pomôže to urobiť kožu. Nenechávajte kusy mäsa.

2. Soli prsníka na oboch stranách. Dajte ho na tanier a umožnite dosiahnuť teplotu miestnosti.

3. Čistá vlhkosť z kačacích prsníkov. Štvorcová vlhkosť, ktorá sa objavila na prsníku po morení, hlúpe strany noža. Prebytočná vlhkosť zabraňuje tomu, aby sa koža stala chrumkavou.

4. Predhrejte zliatinovú panvicu alebo panvicu na panvici s non-palicovým povlakom na strednom ohni.Dajte kačacie prsia do panvicu kože dole.Pripravte 3-5 minút, v závislosti od veľkosti prsníka.

päť. Otočte prsia na druhej strane kliešťami. Variť ďalších 3-5 minút.

Potom, čo ste obrátili prsníka, soľ pokožky. Zlepší chuť a urobiť pokožku ešte viac.

6. Nastavte dieťa do strany, aby ste potešili hrany. Ak pripravíte 2 prsia, nakláňajte ich navzájom, takže hrany sú dodané asi minútu.

7. Dostať prsia z vyprážania. Dajte na stravu a počkajte 5 minút pred sekaním.

Metóda 4 zo 4:

Dusené kačacie nohy

jeden. Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.

2. Predhrejte liatinu alebo inú panvicu, ktorá môže byť použitá v rúre, na strednom ohni.Dajte kačacie nohy do panvicu. Opuchnúť a korenie. Pripravte sa, kým nie je koža skrútená, približne 3 minúty. Otočte nohy s kliešťami a pripravte sa na druhú stranu na ďalšiu minútu. Nákup na tanier.

3. Odtokový tuk z panvovej panvice v kontajneri. Pridajte 2 polievkové lyžice tuku späť na panvicu a držte ho na strednom ohni.

4. Dajte zeleninu do panvice. Fry, zatiaľ čo cibuľa nebudú transparentné, asi 5 minút.

päť. Dajte kačacie nohy späť do panvice.

6. Nalejte do panvice s kačacími nohami a zeleninou kurací vývar.

7. Dajte panvicu do rúry. Variť 30 minút. Znížte teplotu do 180 stupňov Celzia a varte ďalších 30 minút.

osem. Odstráňte panvicu. Kačacie nohy sú pripravené, ak je mäso mäkké, a kvapalina v panvici sa dvakrát znížila.

Tipy

Ak vymažete kačicu, aby ste robili chrumkavosť pokožky a úplne roztavený tuk, starostlivo sledovať proces, pretože to môže ľahko napáliť pri vysokej teplote.
Ušetrite kačica tuku a používať ho na pečenie zemiakov a inej zeleniny. Dá sa bohatá a hojná chuť na akékoľvek pečené jedlo.

Upozornenia

Rúra a kačica budú počas varenia veľmi horúce. Použite náplasti, aby sa zabránilo popáleninám.
Surové kačacie mäso by sa nemalo zahrievať nad 7 stupňov Celzia pred prípravou a varením, aby sa udržiavala sviežosť a zabránilo rastu baktérií.

Čo potrebuješ

Vyššie uvedené zložky
Bastard a stojan
Rúra
Potravinový teplomer
Doska
Papierové uteráky
Nôž alebo pľuvanie
Panvica, ktorá môže byť použitá v rúre