Ako otvoriť malú reštauráciu alebo kaviareň -

Vlastníctvo svojej vlastnej reštaurácie alebo kaviarne môže dať osobe pocit hlbokej spokojnosti, ale tento obchod je dosť ťažko angažovať. Približne 30% nezávislých reštaurácií je zatvorené v prvom roku práce, aj keď dlhšie pracujete, tým nižšia je riziko zatvárania. Rovnako ako pri každom podnikaní predtým, ako začnete niečo urobiť, musíte zvážiť množstvo dôležitých faktorov. Potrebujete úver? Koľko peňazí potrebuješ? Kde bude vaša reštaurácia alebo kaviareň? Ako budete prilákať zákazníkov, ktorí idú do konkurentov? Toto je potrebné zvážiť. Tieto informácie vám umožnia vykonať plán a začať konať.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Výcvik

jeden. Myslite, či je tento obchod vhodný pre vás. Väčšina majiteľov reštaurácií a kaviarní sa zaoberá ich prácou, pretože z toho získavajú veľké potešenie. Pomáha im prežiť ťažké časy a ísť do rizika spojeného s prácou malých podnikov. Je však dôležité nielen milovať svoje podnikanie, ale aj potrebné kvality.

Ste napríklad pripravení na neznáme? Ticho chodíš na riziko, ktoré sa môže otočiť alebo úspech, alebo neúspech?
Môžete sa o sebe propagovať? Budete "predávať" vaše podnikanie v ľuďoch niekoho iného?
Ste pripravení pracovať veľa, vrátane v noci a cez víkendy, aby vaše podnikanie nad vodou?
Ste pripravení byť osobou, ktorá je zodpovedná za jeho úspech alebo neúspech?
Chcete riešiť problémy a ste schopní prijať neštandardné riešenia?

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 2

2. Analyzujte prostredie. Streda, v ktorej bude vaše zariadenie existovať, bude mať významný vplyv na vaše podnikanie. Je dôležité vziať do úvahy miesto miesta, potenciálu rastu podnikania a konkurencieschopnosti vášho podnikania.

Budete musieť držať hlboký prieskum trhu, aby ste sa rozhodli, že inštitúcia by mala byť umiestnená, na ktorej zákazníci budete navigovať a aké potreby spotrebiteľov nepokrývajú svojich konkurentov.

Hľadať spoľahlivé zdroje informácií o reštaurácii vo vašej oblasti.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 3

3. Porozprávajte sa s ostatnými majiteľmi malých podnikov vo vašom regióne. Komunikácia s inými reštauráciami a vlastníkmi kaviarne vám umožní dozvedieť sa viac o tomto podnikaní z prvého.

Opýtajte sa na ťažkosti, ktoré títo ľudia čelia, rovnako ako to, čo odchádzajú z aktuálnych situácií.

Pamätajte, že nie je možné prijímať iba informácie a nedávajte nič na oplátku. Ďakujem ľuďom po ich čase a ponúknuť svoju pomoc, keď sa otvoríte. To vám umožní dobyť sympatie kolegov.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 4

4. Rozhodnite sa, kto bude vaším cieľovým publikom. Myslím, že niekto chcete predať svoje služby. Aj keď takmer z času na čas jesť v kaviarňach a reštauráciách, nebudete schopní pokryť všetky. A nie je potrebné, pretože je efektívnejšie sa zamerať na nejakú interlayer, ktorá sa bude zaujímať o vaše miesto.

Napríklad, ak sa reštaurácia podávajú steaky, čínske jedlo, talianske cestoviny a čerstvé morské plody, ľudia nechápu, čo je miesto. Dosiahnete väčší úspech, ak je inštitúcia vysoko špecializovaná. Vyberte si niekoľko jedál a priviesť ich do dokonalosti.

Zvážte demografiu na mieste, kde bude vaša inštitúcia. Kto sa zvyčajne deje v oblasti? MillendiaLy, ktorý uprednostňuje rýchly a pohodlný výživový formát alebo komplexné a módne jedlá? Alebo rodiny, ktoré sú dôležitými cenami a prístupnosťou pre deti? Alebo podnikatelia, ktorí sú pripravení dať veľké peniaze na vysokú kuchyňu?

Snažte sa nájsť svoj výklenok, ale nepokúšajte sa prilákať zákazníkov, ktorí sú nepravdepodobné, že by ste mali záujem o vaše podnikanie.

Rozhodnite sa, koľko bude cena Vaša inštitúcia: lacná fast food snack bar, reštaurácia priemernej cenovej kategórie alebo drahé zariadenie. Ak viete, že vaše publikum sa viac zaujímalo o lacné vysoko kvalitné potraviny alebo vo vysokej kuchyni, budete jednoduchšie určiť smer vášho podnikania.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 5

päť. Prísť s konceptom. Všetky reštaurácie majú koncepciu, alebo čo umožňuje zákazníkom pochopiť, čo očakávať. Koncepcia by nemala byť drahá a dokonalá - jednoducho by mala opísať, čo plánujete ponúknuť našim zákazníkom.

Napríklad, ak sa vám páči vyprážané kurča, ktoré vaša babička varí a domáce varenie vo všeobecnosti, váš koncept bude tradičné jedlo. Na takéto menu nebudete pridať hamburgery alebo kórejské jedlá.

Zvážte funkcie umiestnenia. Napríklad reštaurácia, ktorá ponúka čerstvé morské plody a ryby, môže byť ziskové v meste v blízkosti rieky alebo oceánu, ale ak sa nachádza ďalej od čerstvých zdrojov, bude ťažšie dosiahnuť úspech. Produkty budú nákladné a vysoko kvalitné výrobky budú ťažké nájsť.

Popularita koncepčných kaviarní rastie. Ľudia si chcú kúpiť organickú kávu, ktorá bola vyrobená v dôsledku etického obchodovania a venovať pozornosť iným príznakom kvality. Rozhodnite sa, ktorý kaviarny obchod budete mať, - elite alebo jednoduché, kde môžete rýchlo piť kávu s Ponchikom. Výber koncepcie, držať sa jej.

Rada špecialistu

Alex Hong

Chef PolarsAlex Hon - Chef a COOPOLD SORREL, Nová americká kuchyňa reštaurácia v San Franciscu. Pracuje v reštauráciách viac ako 10 rokov. Vyštudoval americký kulinársky inštitút a pracoval v kuchyni Michelin reštaurácií Jean-Georges a Quince.

Alex Hong
Šéfkuchár

Použite schopnosť byť nezávislá - zobraziť kreativitu. Alex Hon, šéfkuchár a spoluvlastník Sorrel, hovorí: "Páči sa mi, že môžem zadarmo Creativate vo vašej reštaurácii. Môžem zmeniť menu a v skutočnosti urobiť všetko, čo moja duša bude potešená. Skutočnosť, čo je za mňa zodpovedné viesť túto inštitúciu každý deň, obáva ma každý deň".

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 6

6. Rozhodnite sa, či si kúpite hotové podnik alebo otvoríte svoje vlastné. Hoci percento uzatváracích inštitúcií je relatívne nízke (30% v prvom roku), zmena vlastníka sa vyskytuje veľmi často. Majitelia reštaurácií a kaviarní často predávajú svoje zariadenia iným ľuďom. Ak je podnik úspešný, nákup takejto inštitúcie môže byť výhodná.

Ak sa rozhodnete ísť takto, zistite, prečo majiteľ predáva zariadenie. Prináša zisk? Má trvalý tok návštevníkov? Majiteľ chce odísť do dôchodku alebo s týmto podnikom je prepojené toľko problémov, ktoré sa ho ľahšie zbaviť?

Ďalšou možnosťou je kúpiť franšízu. Otvorenie reštaurácie na franšíze vám umožní pracovať s rozpoznateľnou značkou, ktorá už má svoje vlastné publikum. Nebudete však schopní ovplyvniť rozsah a výrobné procesy.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 7

7. Určiť rozpočet. Otvorenie inštitúcie znamená prítomnosť začínajúceho kapitálu. Požadovaná suma závisí od viacerých faktorov, vrátane umiestnenia, veľkosti podnikania a požadovanej investície. Existujú online kalkulačky, s ktorými môžete vypočítať približný počiatočný rozpočet.

Prvý lepší cieľ pre malé podniky. Keď sa vám podarí zabezpečiť na trhu, môžete začať rozširovať.Môžete začať s malým kioskom, ktorý by predával jedno veľmi chutné jedlo a zaujímavý nápoj.

Zistite veľkosť priemerného platu vo svojom regióne. Tieto informácie si vyžadujú, aby ste vytvorili obchodný plán.

Buďte pripravení, aby nezisk aspoň v prvých šiestich mesiacoch. Odložte peniaze na celý život na ďalších šesť mesiacov.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 8

osem. Urobte obchodný plán. Na internete existujú články o tom, ako písať podnikateľský plán. Premyslený podnikateľský plán vám pomôže vyhnúť sa prekvapeniu v procese štartovania podnikania.

Obchodný plán sa skladá z niekoľkých častí. Musíte mať predstavu o tom, ako bude vaša reštaurácia umiestnená, vrátane potravín, miesta, ako aj dlhodobých a krátkodobých cieľov.

Zabezpečiť všetky možné náklady. Uveďte veľkosť úveru, platiť za plat, náklady na ďalšie bonusy pre zamestnancov, nábytok a náklady na všetky produkty.

Vypracovať jasnú marketingovú stratégiu. Musíte pochopiť, kto je vaše cieľové publikum a čo robiť, aby ho prilákali. Preskúmať konkurentov a rozhodnúť, aké sú vaše konkurenčné výhody. V tejto časti musíte tiež stanoviť náklady na marketingové kampane vrátane získania všetkých potrebných dokumentov a povolení.

Zapnite menu. Zvážte jedlá, ktoré budete slúžiť. Nájsť dodávateľov výrobkov a zistiť náklady na jedlo. Zvážte tieto ceny pri menovaní cenových jedál.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 9

deväť. Nájdite zdroj financovania. Keď máte obchodný plán, budete musieť nájsť peniaze. Spustenie reštaurácie môže vyžadovať malé aj veľké množstvo. Nezaujímajte a nestrácajte viac, než potrebujete.

Môžete použiť osobné fondy (akumulácie, kreditné karty) ako štartovací kapitál.

Môžete tiež nájsť jedného alebo viacerých partnerov, ak sa zdá, že váš obchodný plán je atraktívny. Zaregistrujte všetky podmienky účasti na zmluve.

Môžete si vziať špeciálny úver na rozvoj malého podniku.

Metóda 2 z 4:

Ako vykonať dôležité riešenia

jeden. Zoznámte sa s odborníkom. Musíte pochopiť, aké dokumenty potrebujete a ako robiť všetko správne. Porozprávajte sa s malým obchodným konzultantom - tento špecialista vám povie, že potrebujete podnikanie, aby ste boli legálne.

Konzultant povie, že v akom poradí by sa malo urobiť. Vysvetlí, aké dokumenty, ktoré potrebujete, aby ste sa dostali a s akou legislatívou.
V niektorých mestách sú takéto konzultácie zadarmo. Pozrite sa na informácie o takýchto službách vo vašom meste na internete.
Mnoho reštaurácií a vlastníkov kávovary vypracujú svoju činnosť ako sro (spoločnosť s ručením obmedzeným), ktorá vám umožní chrániť osobný majetok v prípade obchodných problémov.
Môžete byť jediným vlastníkom podnikania, ale najčastejšie to nie je najlepšia voľba, pretože tak budete osobne musieť reagovať na dlhy spoločnosti, ak vznikajú problémy.
Porozprávajte sa s účtovníkom, ktorý pracuje s malým podnikom. S najväčšou pravdepodobnosťou, vy a tak tam bude veľa starosti, takže účtovníctvo je lepšie zveriť samostatnú osobu.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 11

2. Preskúmajte miestne zákony. V rôznych krajinách môžu byť zákony týkajúce sa malých podnikov odlišné. Možno budete potrebovať osobitné povolenia a iné dokumenty.

Na niektorých miestach nie je možné predať jedlo a nápoje, ak nie sú okamžite pripravené.

Pozrite sa na informácie o tom, aké povolenia potrebujete, na internete.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 12

3. Preskúmajte sanitárne požiadavky. Požiadavky môžu byť tiež iné. Ak chcete získať povolenie na prácu inštitúcie, budete potrebovať, aby vaša inštitúcia prispôsobila sanitárnym požiadavkám týkajúcim sa bezpečnosti potravín.

Pamätajte, že všetky dokumenty budú musieť byť predložené vopred.

Preskúmanie legislatívy obmedzujúce predaj alkoholu. Tieto zákony sa môžu líšiť. Preskúmať ich pred začatím práce.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 13

4. Nájdite izbu alebo miesto. Vaša inštitúcia by mala byť umiestnená vo vhodnom mieste, kde sa bude ľahko dostať. Často susedné inštitúcie a budovy pomáhajú prilákať zákazníkov.

To je zvyčajne lacnejšie na Redo opravy v existujúcej miestnosti, než vybudovať samostatnú izbu (alebo redo izbu do miestnosti na stravovanie).

Možno bude lepšie prenajať si izbu, a nie kúpiť ho, najmä ak ste sa nezaoberali v reštaurácii.

Zvážte dostupnosť alebo absenciu parkovania, nákladov na prenájom a miestne dekréty a dekréty. Preskúmať históriu miestnosti. Ak je na tomto mieste 8 reštaurácií v tomto mieste, je možné, že táto miestnosť nie je vhodná na zriadenie potravín.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 14

päť. Prihlásiť sa. Zistite, aké poistenie existuje pre potravinové inštitúcie. Zvážte všetky možné problémy pri výbere poistenia.

Aj keď poistenie nie je potrebné zákonom, mali by ste o tom premýšľať o tom, aby ste to vydali. Poistenie majetku a zodpovednosť vás chránia v prípade problémov.

Metóda 3 z 4:

Ako spustiť podnikanie

jeden. Počúvajte svoj vnútorný hlas. Ak ste už študovali dostatok informácií, rozhodovanie, počúvajte sami. Nemyslite na to, čo sa považuje za módne a čo robia. Zdieľajte hlavné zameranie: Kvalita potravín alebo kávy, údržby a miesta.

Nedovoľte, aby ľudia ukladali svoje myšlienky. Čo prišlo k jednému podniku, nemusí prísť do druhého. Hlavnou vecou je stanoviť svoje rozhodnutia o analýze informácií.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 16

2. Pozrite sa na ziskové ponuky. Nemusíte stráviť veľké peniaze na otvorenie, najmä ak viete, kde môžete ušetriť. Zmeniť niektoré veci pod vašimi cieľmi. Kúpiť produkty od veľkých dodávateľov. Zistite, či sa s vami nebudú pracovať žiadne firmy.

Ak potrebujete rozvíjať firemnú identitu, odkazujte na učeníkov dizajnérskych škôl alebo univerzity. Študenti často súhlasia s tým, že si ich pridáte do ich portfólia.

Na začiatku môžete mať zariadenia na prenájom (chladnička, kávovar), aby ste ho nekupovali. To vám umožní znížiť ceny a prilákať zákazníkov.

Hľadať použité zariadenia na internete. Pred nákupom sa uistite, že technika funguje.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 17

3. Myslieť na usporiadanie nábytku v interiéri. Vo vašej inštitúcii ľudia strávia nejaký čas. Situácia musí zodpovedať obrazu spoločnosti a dať osobe myšlienku vášho podnikania. Zvyčajne 45-65% plochy sú uvedené v tabuľkách.

Osobná kaviareň a reštaurácie vo vašom meste. Sledujte, ako návštevníci komunikovať s priestorom. Je pre nich vhodné? Je efektívne používaný priestor? Je tam pohodlne?

Použite rôzne tabuľky. Kabíny pre veľké skupiny by mali byť umiestnené pozdĺž stien. Pamätajte, že 40-50% návštevníkov sa spojí. 30% prichádza samostatne alebo trojica. A len 20% návštevníkov prichádza so skupinami 4 alebo viacerých ľudí. Najlepšie je použitie tabuliek pre dvoch, ktoré by mohli byť posunuté pre veľké skupiny.

V kaviarni by ste mali zabezpečiť pohodlné miesta, kde by bolo možné pracovať a chatovať s ľuďmi. Kombinácia stoličiek a pohoviek s tabuľkami pre dvoch pomôže vytvoriť útulnú atmosféru a ľudia budú chcieť zostať.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 18

4. Zamestnanci. Nepájajte príliš veľa ľudí. Buďte pripravení pracovať, kým sa podnik nedostane hybnosť a nedovolí vám požičať viac zamestnancov. Inzerujte voľné miesto na internete, v novinách as rádiom.

Urobte manuál pre zamestnancov, aby vedeli, čo od nich očakávajú. Distribuovať úlohu a poskytovať zóny zodpovednosti, aby bol pracovný tok hladký.

Ak máte kaviareň, prenájom profesionálne barista. Kvalita kávy je najdôležitejšia vec. Aj keď si kúpite najlepšie zrná, s nesprávnym varením kávy bude tlačiť návštevníkov.

Byť pripravené na rámy rámov. V potravinárskom priemysle, veľký únik - mnoho ľudí rýchlo prepúšťa. Uistite sa, že viete, ako rýchlo nájsť nových ľudí v prípade potreby.

Dodržujte všetky pravidlá Zákonníka práce.

Aj keď sa rozhodnete najať svojich príbuzných, uistite sa, že každý chápe svoje povinnosti. Všetky zákony sa týkajú rodinných príslušníkov.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 19

päť. Urobte zoznam všetkého, čo potrebujete. Pred výberom dodávateľa urobte zoznam absolútne všetkých vecí, ktoré potrebujete. Zoznam musí obsahovať všetko z potravín a tabuliek do držiakov na obrúsku a toaletu. Zoznam vám pomôže pochopiť, koľko potrebujete každý týždeň.

Zapnite zoznam zariadení (dosky, chladničky), nábytok a osvetlenie (stoly, stoličky), riadu (okuliare, taniere, spotrebiče) a rôzne malé veci (špáradlá, miešadlá pre kokteily) t.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 20

6. Nájsť dodávateľov. Vaši zákazníci musia získať vysoko kvalitné služby za svoje peniaze. Existuje mnoho dodávateľov. Niektorí sa špecializujú na niečo (napríklad na morské plody), iní predávajú všetko (od toaletného papiera na steaky). Porozprávajte sa s vlastníkmi reštaurácií a kaviarní a požiadať o poskytnutie dodávateľov kontaktov. Nájsť kompromis medzi cenou a kvalitou.

Pozrite sa na dodávateľov na internete.

Pozrite sa na dodávateľov v špecializovaných vydaniach. Ak majú niektorí dodávatelia negatívne recenzie, nefungujú s nimi.

Požiadať o cenu niekoľkých dodávateľov a porovnávať ich.

Všimnite si svoje zručnosti zamestnancov. Môže sa zdať, že očistiť morské plody sami lacnejšie, ale ak vaši zamestnanci nevedia, ako to urobiť, určite ušetríte. Ale ak váš personál môže, napríklad piecť chlieb, používajte tieto zručnosti.

Práca len s dodávateľmi zákazníkov. Ak dodávateľ nemôže priniesť niečo načas, vopred uvádza? Spĺňa dodací čas? Je zodpovedný za vaše požiadavky rýchlo?

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 21

7. Pred otvorením skontrolujte ponuku. Z času na čas sa môžu z času na čas mierne meniť. Zbierajte malú spoločnosť blízkych ľudí doma a pripravte pokrmy, ktoré budete predávať v reštaurácii. Požiadajte ľudí, aby vyjadrili svoj názor na pokrmy a urobili akékoľvek návrhy.

Povedzte ľuďom, čo bude mať cenu tieto jedlá vo vašej reštaurácii a požiadajte o to komentovať. Možno budete musieť znížiť cenu, ale je možné, že budete možno povedať, že toto jedlo môže byť pridelené vyššiu cenu.

Metóda 4 zo 4:

Ako rozšíriť svoje podnikanie

jeden. Inzerujte svoje podnikanie. Vo vašom obchodnom pláne musí byť marketingový plán zaregistrovaný. Vaším cieľom je vytvoriť viditeľnú inštitúciu pre zákazníkov a tak atraktívnych, takže ľudia chcú ísť k vám. Inzerujte inštitúciu v sociálnych sieťach, v novinách, umiestnite letáky na rôzne podujatia.

Darčekové certifikáty a potraviny ako darček môžu byť použité na prilákanie zákazníkov.
Darčekové certifikáty môžete poskytnúť miestnym charitatívnym, nekomerčným a profesijným organizáciám. Zvýši záujem o vaše podnikanie a zlepšenie uznania.
Pozvať kritiky potravín. Nebudete schopní ovplyvniť, čo napíše, ale vďaka článku sa o vás uznaní.
V inštitúciách rýchleho občerstvenia a kaviarne sú obľúbené mapové lojality.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 23

2. Podpora komunikácie so zákazníkmi. Aj keď sa vaša inštitúcia stane populárnou, nehodnotte si. Vykonávať výskum. Opýtajte sa zákazníkov, čo sa im páči a čo sa nepáči. Opýtajte sa, čo zákazníci chýbajú vo vašej inštitúcii, že si myslia o mieste, interiéri, menu. Opatrne analyzujte odpovede, aj keď sa vám nepáči.

K viacerým ľuďom súhlasí s tým, že prejdú ankety, ponúkajú voľné jedlá alebo produkty.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 24

3. Dajte si pozor na výdavky. Keď sa začne vaša firma, najväčšou výdavkovou položkou bude jedlo a nápoje. Uistite sa, že tieto náklady nie sú viac ako 25-40% vášho obratu.

Plat bude tiež veľa peňazí. Plat by mal mať viac ako 20-25%.

Obrázok s názvom Spustiť malú reštauráciu alebo kaviareň Krok 25

4. Predávať viac ako ďalšie produkty. To platí najmä pre kávové komory s malou priemernou kontrolou. Predávajte menšie dezerty a požiadajte o zamestnancov, aby ich odporučili zákazníkom.

Káva by nemala mať najviac 40% týždenného predaja.

Ale neprestávajte. Vyberte si dobrý súbor dezertov, ale nesnažte sa kúpiť 6 typov kurčiat a 12 typov cookies. Pokusy o predaj viac rôznych nákladov na zvýšenie tovaru, ale nie zisk.

Tipy

Použite to, čo máte v kaviarni. Programátor mohol ponúknuť špeciálne služby, triedy vykonávania alebo vytvárať hry pre návštevníkov.
Ak je to možné, pokúste sa pracovať na podobnom mieste na dva roky pred otvorením svojho podnikania.
Ušetrite peniaze na dizajn - ponúknuť miestnym umelcom na usporiadanie výstavy vo vašej inštitúcii.
Podpora miestnych hudobníkov. Nechajte ich predávať svoje nahrávky vo vašom kaviarni. Dajte dobrú hudbu do kaviarne.

Upozornenia

Uistite sa, že zaplatíte všetky dane a dodržiavajte požiadavky právnych predpisov.