Ako sa stať šéfkuchárom

Ak chcete variť, a chcete sa na to venovať, premýšľajte o tom, že sa stávajú kuchárom. Cesta bude ťažké - dlhé posuny, fyzická práca, tvrdá konkurencia, ale v ocenení môžete získať možnosť vytvoriť niečo svoje vlastné, viesť si prácu kuchyne alebo dokonca spravovať reštauráciu. Z tohto článku sa dozviete o tom, aké vzdelávanie a skúsenosti budete musieť začať kariéru kuchára.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Časť jedna: Rozhodnutie sa stať kuchárom

jeden. Nájdite si prácu v reštaurácii. Bez ohľadu na to, či ste študovali v škole alebo si myslia, že opustíte prácu a venovať sa varenia, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je potápať sa do práce reštaurácie: cítiť podmienky, pozrite si metódy práce, zvládnuť zariadenie, prísť Dotknite sa s kultúrou reštaurácie.

Prvá práca v reštaurácii nemusí byť prestížna. Snažte sa urobiť čašník v kaviarni alebo na stravovanie. V obchodnom podniku je najdôležitejšia skúsenosť, takže sa začínajú hromadiť čo najskôr.

2. Dávajte pozor na varenie doma. Varenie v reštaurácii je veľmi odlišné od domova, ale ak je to možné, mali by ste vyvinúť nové produkty a techniky.

Odísť do dôchodku s kuchynským nožom a iným vybavením.

Rozpoznať čo najviac o svoje obľúbené jedlo. A samozrejme, o jedlá, pre ktoré sú ľudia ochotní zaplatiť peniaze. Organické, pestované v prírodných podmienkach, Kóšer, Kobe - Budete musieť pochopiť všetko.

Cvičiť doma, premýšľajte o tom, aký druh varenia vám najviac vyhovuje. Chceli by ste pracovať s nejakým určitým pohľadom na kuchyňu? Chcete pripraviť dezerty, nie základné jedlá? Vaše záujmy a určiť, kde by ste mali získať vedomosti a skúsenosti.

Prax variť pre ostatných. Kuchári sa ukázali ako veľký tlak, ak nie sú odôvodnené očakávania zákazníka, odkazuje na jedlo v kuchyni a píše negatívne preskúmanie. Je lepšie zistiť vopred, či môžete tolerovať vyberavý postoj k vašej práci.

Obrázok s názvom Staň sa kuchárom Krok 3

3. Na varenie, potrebujete vášeň. Chef nemôže byť každý. Ak sa chcete stať majstrom, potrebujete nielen horlivosť, ale aj vášeň pre nové a vedomosti o konkurentoch.

Choďte do dobrých reštaurácií, pomôže sa naučiť niečo o svojej práci. Venujte pozornosť úlohe personálu a ich celkovej práci.

Prečítajte si recenzie atrakcie, kulinárskych časopisov, kuchári a ďalšej tematickej literatúry. Budete potrebovať hlboké pochopenie vybranej oblasti aktivity. "O potravinách. Prísne dôverné. Poznámka z kulinárskeho podzemia" Anthony Bremeno,"Príručka kuchára", Vydalo americký kulinársky inštitút, "Abeceda chuti" Dorenburg a Stránka - Všetky tieto krásne kuchynské knihy.

Metóda 2 z 3:

Druhá časť: Príjem kulinárskeho vzdelávania

jeden. Zaregistrujte sa na kulinárske kurzy. Aby ste sa stali kuchárom, kulinársky diplom je voliteľný, ale môže pomôcť získať dobrú reštauráciu.

Takéto kurzy existujú v odborných školách a kulinárskych inštitúciách.
Väčšina programov ponúka rozsiahly výcvik v oblastiach potravín, sanitárnych a hygienických techník varenia, povolania mäsiara, bake-pačuliar a ďalších základov profesie.
Ak plánujete kedysi otvorte svoju vlastnú reštauráciu, nájdite program, ktorý zahŕňa obchodné manažment a ľudské zdroje, potom budete prichádzať.

2. Zníženie stáže. Niektoré kulinárske kurzy majú zmluvy s miestnymi reštauráciami a ponúkajú študentom stáže. Ak máte takúto príležitosť, využite to. Budete aj naďalej zvládnuť nové techniky a zároveň získate užitočné vrátane zhrnutia.

Ak vaše stáže nie sú ponúkané vo vašich kurzoch, nájdite niečo sami. Porozprávajte sa so šéfkuchárom svojej obľúbenej reštaurácie a opýtajte sa, či vás študent neberie.

3. Získajte certifikát, pomôže to s zamestnaním.

Metóda 3 z 3:

TRETIA ČASŤ: Trasa cesty k post šéfkuchára

jeden. Požiadajte o zamestnanie. Zasuňte a užívajte skúsenosti, nájsť prácu v kuchyni roztomilej reštaurácie.

Ak je to možné, použite niektoré inštitúcie pod štúdiom a stážami. Ak ste predtým pracovali s týmito ľuďmi, vyliezť na šéfkuchára môže byť jednoduchšie.
V Európe, proces pohovoru zahŕňa aj deň práce v reštaurácii, bez platby. Uvidíte, ako fungujú, uvidia vás v podnikaní, ak sa všetko prichádza a každý sa jej páči, budete sa podniknúť do práce.

2. Pochopiť, že pravdepodobne musíte začať od najnižšieho. Mnohí kuchári začínajú pracovať s nízkymi pozíciami a ich cestu nahor na desať alebo viac. Súťaž je veľmi ťažká, takže ak chcete uspieť, budete musieť spustiť.

Dokonca aj ľudia s kulinárskym diplomom zvyčajne začínajú s prácou "Na vyzdvihnutie" - čisté zemiaky, mäso semien, v jednom slove, zapojte sa do hasiacej práce.

Tí, ktorí sa dobre zvládujú s prácou na vyzdvihnutí, dostanú nárast a choďte do Gardmantu, kde začínajú variť občerstvenie, polievky a studené jedlá.

Ďalším krokom je varná línia distribúcie, už začínajú pracovať so zákazníkmi.

Sa prejavili a schopní pokroku v asistentoch šéfkuchára.

A nakoniec, šéfkuchár vedie prácu celej kuchyne a niekedy je to vlastníkom reštaurácie. Na dosiahnutie tejto úrovne vyžaduje roky tvrdej práce.

3. Ako prvý. Ako vyliezte na servisné schodisko, sledujte najnovšie trendy v priemysle. Choďte do najlepších reštaurácií, stretnúť sa s ľuďmi vo vašom odbore a výfukových zručností. Kreatívny prístup k práci a starať sa o úspech reštaurácie. Čas príde, a budete vás riadiť na šéfkuchári, alebo vaše vedomosti a zručnosti vám umožnia otvoriť vlastnú reštauráciu.

Tipy

Choď do reštaurácií! Varenie v reštaurácii má domáce spoločné a v menu reštaurácií nájdete veľa informácií a nápadov.
Buďte vítaní s každým v kuchyni. Umývačka riadu alebo zákazník, s ktorým ste dnes hovorili, zajtra môže otvoriť módnu reštauráciu molekulárnej kuchyne.
Preskúmajte kulinárske programy miestnych technických škôl - rôzne triedy a kurzy sa stáva čoraz viac.

Upozornenia

Práca v kuchyni je tvrdá, najmä ak nie ste kuchár. Pripravte sa na skutočnosť, že budete často kričať, najmä ak ste nový.
Buďte opatrní s nožmi - je veľmi ľahké rezať.