Ako trénovať reštaurácií zamestnancov: 5 krokov

Zamestnanci a servisný personál reštaurácie sú neoddeliteľnou súčasťou jeho úspechu. Zatiaľ čo chuť pokrmov by mala byť vo výške a situácia sa líši s pohostinnosťou, je tiež dôležité najať pracovníkov, ktorí môžu hosťom slúžiť rýchlo a sintenzívnemu. Naučte sa trénovať zamestnancov a zabezpečiť reštauráciu úspechu.

Kroky

jeden. Vytvorte dobrý príklad na imitáciu.

Študovať zamestnancov uplatnením vlastného správania. Pracovníci vždy pozorne sledujú ich šéf, najmä ak sú nováčikovia. Pamätajte si, že keď komunikuje s čašníkmi, hosťami alebo dodávateľmi, byť zdvorilý a pozorný.

Obrázok s názvom Vlak Reštaurácia Zamestnanci Krok 2

2. Sledujte podporu svojich najlepších zamestnancov.

Jedným z najúčinnejších spôsobov, ako trénovať začiatočník, je konsolidovať ho za skúseného a profesionálneho pracovníka. Vyberte si lepší zamestnanec rovnakej pozície, v ktorom nedávno prichádza. Počas dňa by nová zamestnanci mali pozorovať, ako plnia výhody svoje povinnosti. Ak vám časový rámec umožňuje nechať ich pozorovať zamestnancov iných pracovných miest, aby ste získali predstavu o diele reštaurácie ako celku.

Skúsení pracovníci sa najlepšie chápu, že je potrebné poznať začiatočníkov. Využite túto výhodu a umožnite im učiť sa najdôležitejšie odborné zručnosti z Pro. Môže to byť nastavenie stola a odstránenie jedál, ako aj zásady komunikácie s hosťami vyvinutých počas práce.

Obrázok s názvom Vlak Restaurant zamestnáva krok 3

3. Noví zamestnanci by mali poznať zodpovednosť svojich kolegov.

Nechajte začiatočníkov dostať predstavu o práci v každej pozícii. Ak je to možné, nechajte ich tráviť čas na distribúciu, za barom, umývadlom a vedľa čašníkov. To im umožní byť flexibilnejší pri plnení svojich povinností, ako aj získať všeobecnú predstavu o práci reštaurácie.

Obrázok s názvom Vlak Reštaurácia Zamestnanci Krok 4

4. Zdôrazňujú bezpečnostnú prioritu.

Musíte diskutovať o mnohých dôležitých témach s nováčikmi a bezpečnostná technika by mala vždy stáť na prvom mieste. Zvlášť vyberte momenty, ktoré priamo súvisia s prácou nového zamestnanca. Opakujte o bezpečnostných pravidlách v priebehu celého vzdelávania.

Obrázok s názvom Vlak Reštaurácia Zamestnanci Krok 5

päť. Pokračovať v praktickom tréningu.

V reštaurácii je prax neoddeliteľnou súčasťou učenia: to pomôže zamestnancom cítiť sebaisto pri manipulácii s jedlom a návštevníkmi. Začnite s základmi: Varenie, čistenie stolov a tak ďalej. Po zvládnutí hlavných techník budú nová zamestnanci schopní ísť na zložitejšie.