Ako byť dobrý manažér reštaurácie

2. Vedieť, kedy sú hostia vhodné pre reštauráciu. Ak ste zaneprázdnení s inými hosťami, nechajte hosťom vedieť, že ste si ich všimli, hovoria: "Teraz prídem k vám," Nastavím vizuálny kontakt alebo jednoducho dostanem ruku.

3. Pozdravte ich s úsmevom a pozývam do reštaurácie. Pamätajte si, že prvá a posledná šanca pre reštauráciu robia dobrý dojem, to robí hosťom pohodlne.

4. Zistite, koľko ľudí bude venovať. Ak existuje mierne oneskorenie, uistite sa, že ste sa naučili mená každého hosťa v správnom formulári, aby sa necítili bez povšimnutia. Hostia sa spravidla opýtajú určitý čas. Nikdy sa nesnažte im dať určitý čas. Povedzte im "Odhadovaný" čas. Prehliadajte zoznam očakávaní a pridajte 5 minút každej strane rovnakej veľkosti. Ak je 6 skupín dvoch ľudí v zozname, potom čaká čas pre každú skupinu bude asi 30 minút. Hostia sú zvyčajne netrpezliví a môžu nájsť iné miesto na obed.

päť. Po pozdravoch hostí, hľadať najväčšieho člena skupiny a zvážte toto miesto. Netlačte ich do malého priestoru! Tiež hosť, ktorý má problémy s pohybom, by mal sedieť, čo najbližšie k miestom riadenia.

6. Keď ste určili, kde ich zasadiť, otočte miesto. Distribuovať tabuľky rovnomerne medzi zamestnancami. Ale tiež zvážiť, koľko ľudí bude mať veľké skupiny ľudí. Snažte sa zasadiť dve veľké spoločnosti v okolí, ak to nie je potrebné.

7. Keď sa hostia posadili, položte menu vedľa každého miesta alebo prejdite na hosťom. NEPOUŽÍVAJTE ponuku len na stôl a neopúšťajte bez toho, aby ste povedali slovo.

osem. Majú príslušenstvo! Ak nemáte potrebné formuláre, markery a t.D. Opýtajte sa manažéra o potrebných predmetoch. (Toto by sa malo urobiť pred obedom alebo večere).

deväť. Uistite sa, že každý hosť má všetky potrebné jedlá a že tabuľka je čistá. Ak tomu tak nie je, potom rýchlo nájdite vložky / príbory alebo rýchlo utrite stôl vlhkou handričkou. Ako posledná možnosť, dajte hosťom na iné miesto a uistite sa, že je eliminovaný neporiadok.

10. Buďte pripravení priniesť niektoré veci pre hostí: Voda, obrúsky, riad alebo nádobu na potraviny. Ak sa hosť opýta niečo iné, povedz mi, že budete poznať servisný personál.

jedenásť. Ísť okolo haly! Jediný spôsob, ako zistiť, keď je stôl slobodný, je pozrieť sa na to, aké stoly sú dezerty, ktoré zaplatili účet a t.D. Ak potrebujete tabuľky, dajte servisným personálom, aby ste vedeli, že budú urýchlené odstránením objednávok. Ste v tom istom tíme.

12. V prípade potreby umyte a zakryte tabuľky. Ak sú zákazníci, ktorí čakajú na stôl, tým viac ruky pre pomoc, tým lepšie.