Ako používať ostrý nôž: 7 krokov

Brúsenie, presnejšie, brúsny kameň, často vstupuje do dobrých sady nožov, ale zriedka existuje pokyny. Avšak s riadnym a častým používaním bude brúsny kameň podporovať ostrosť vašich nožov dosť dlho.

Kroky

jeden. Pamätajte, že brúsny kameň nebude robiť hlúpe nôž ostrý. Brúsny kameň je servírovaný nástroj, ktorý sa používa na uloženie už akútnych čepelí z rozmazaného. Ak sú vaše nože hlúpe, podávané, alebo vidíte serfs v prednej hrane, vezmite si nôž na ostrihanie na profesionálne.

Obrázok s názvom Untitled 1us Brúsenie ocele Krok 2.jpg

2. Udržujte brúsny kameň pevne v ruke alebo urobiť tablotu. Z bezpečnostných dôvodov je uprednostňovaným spôsobom umiestniť špičku brúsneho kameňa na doske, zatiaľ čo budete držať vertikálne.

Obrázok s názvom Untitled 1Uset Sharting Steel Krok 3.jpg

3. Umiestnite dno (okraj) nôž proti brúseniu kameňa, ako keby ste do neho zrazili.

Umiestnite nôž (ideálny) v uhle 22 stupňov. Tento uhol je považovaný za štandard, hoci si môžete zariadiť v dolnom uhle pre ostrý okraj alebo vyššie pre viac hlúpy.

Obrázok s názvom Untitled 1us Brúsenie ocele Krok 4.jpg

4. Spustite nôž pozdĺž brúsneho kameňa hladko, ako keby ste sa držali. Presunúť nôž hore a dole, zastavte si hrot noža v spodnej časti brúsneho noža. Podporujte rovnaký uhol pri práci a pohybujte ruku postupne, aby ste rovnomerne zadávali nôž zo základne čepele na špičku.

Obrázok s názvom Untitled 1us Sharting Steel Krok 5.jpg

päť. Otočte nôž a opakujte proces, honuje druhú stranu.

Obrázok s názvom Untitled 1us Brúsenie ocele Krok 6.jpg

6. Opakujte 3-6 krát na každej strane. Skontrolujte ostrosť a opakujte v prípade potreby. Kvalita, tvrdosť a už existujúca ostrosť určí konečný počet potrebných pohybov.

Obrázok s názvom Sharting Steel Krok 7PNG

7. Čepeľ utrite čistou utierkou alebo papierovou vložkou. Je dôležité, aby sa zabránilo prítomnosti kovovej piliny, ktorá môže zostať po vypustení.

Tipy

Nože krátko po použití umyte a okamžite ich vysušte. Kyslé alebo solené výrobky môžu poškodiť čepeľ, najmä na zraniteľné, veľmi tenké hrany. Umyte manuálne, aj keď vaše nože môžu byť umývané v umývačke riadu, aby sa zabránilo zasiahnutiu ďalších kovových riadov a poškodenia čepele.
Udržujte nože tak, že čepeľ nezasiahne iné kovové predmety (napríklad iné nože). Bloky pre nože sú pre to ideálne.
Uistite sa, že váš brúsny kameň je pomerne dlhý.12 palcový (30 cm) Nôž nie je možné tvarovať s brúsnym nožom s 8 palcom (20 cm).
Používajte iba kovový brúsny kameň. Keramické alebo diamanty sú tiež k dispozícii, ale sú ostré (na rozdiel od brúsneho kameňa) nôž, ktorý odstraňuje oceľ s každou pasážou a znižuje životnosť vašich nožov.
Nôž na čepele vložte buď pred každým použitím alebo po každom premytí.
Čerpať len na drevených alebo plastových povrchoch. Kameň, sklo a dlaždice sú tie kuchynské povrchy, na ktorých ste niekedy ľahko rezané, ale rýchlo bint tvoj nôž.
Rýchlosť nie je hlavnou vecou. Pomaly sa pohybujte, kým sa naučíte udržať ruku v pravom uhle a prejsť v jednom pohybe pozdĺž celej dĺžky čepele.
Použitie brúsneho kameňa nie je rovnaké ako použitie ostružného noža. Brúsny kameň opatrne zatlačí okraj noža späť do správnej polohy. Brúsny nôž odstraňuje časť kovu, čím sa vytvorí úplne nový predný okraj.
Niektorí odborníci ponúkajú viac ako jeden prechod z každej strany v čase, alebo na udržanie brúsneho kameňa iným spôsobom. Môžete vyskúšať rôzne metódy. Všetci pracujú, ak platia rovnakú pozornosť každej strane čepele a udržiavať konštantný kút čepele na brúsny nôž.
Ak sú vaše nože hlúpe (všetci sa v konečnom dôsledku stanú, aj keď ich často hovoria), opäť ich zaostrie. Existujú domáce ostrovanie systémov, ale profesionálne drenáž je pravdepodobne vaša najlepšia voľba.

Upozornenia

Udržujte brúsny kameň rukou na koniec rukoväte. Väčšina brúsnych kameňov má širokú časť, ktorá pôsobí ako ochrana v hornej časti rukoväte. Neobťažujte sa s rukou nad touto ochranou.
Ako vždy, postupujte podľa bezpečnostných pokynov pri používaní príborov.
Nesnažte sa zaostriť ozubené čepele.