Ako dať nôž s brúsnym kameňom: 14 krokov

Ak vyblednuté nože už nevykonávajú svoju hlavnú funkciu, alebo sa obávate, že môžete znížiť, je čas presmerovať na brúsny kameň. Ticker kamene, tiež nazývané Donal, sú vyrobené z prírodných alebo syntetických materiálov a môžu byť použité v suchom, s olejom alebo vodou. Výber vhodného brúsneho kameňa, zostáva len na to, aby sa na neho vzťahoval nôž na bývalého akútneho. A ak máte kvalifikované ruky, vaše nože budú znova ako nové!

Kroky

Časť 1 z 3:

Výber brúsneho kameňa

jeden. Skontrolujte nože. Získajte nože, ktoré by ste chceli odvolať. Pozrite sa, koľko sú lopatky bojovať, aby si vybrali brúsny kameň s potrebnou zrnitosťou. Ak chcete skontrolovať nôž, rezané paradajky alebo jablko. Odolnosť voči rate, keď nôž. Čím viac odporu, nudný nôž.

Mala by tiež zohľadniť frekvenciu používania nožov. Ak ich použijete každý deň, pravdepodobne budú liekové ako v pravidelnom používaní.

Obrázok s názvom Sharpen nôž s kamenným krokom 2

2. Vyberte si vhodný typ brúsneho kameňa. Budete musieť urobiť voľbu medzi prírodným alebo syntetickým brúsnym kameňom, ktorý môže byť použitý na vlhké ostrenie (s použitím vody), brúsenie maslom alebo suchým brúsením. Tiež existujú diamantové brúsne kamene, ktoré sú kovové tyče pokryté vrstvou veľmi malých umelých diamantov. Brúsne kamene na mokré ostrenie Softer každého, vďaka ktorému môžu rýchlo aplikovať nože. Ale, bohužiaľ, tieto kamene sa opotrebujú rýchlejšie ako iné. Kamene na ostrihanie s olejom patria k najlacnejším a sú vyrobené z pevných materiálov.

Práca s brúsnym kameňom na ostrenie s olejom je dostatočne znečistená a potom, čo sa musí testovať, ale brúsny kameň tohto typu je dlhý.

Diamantové brúsne kamene patria k najdrahším, ale slúžia najdlhšie.

3. Vyberte si ginning brúsny kameň. Brúsne kamene sú rôzne zrno. Všeobecne platí, že sú rozdelené do kameňov veľkých, stredných a plytkých zŕn. Ak sú vaše nože úplne vyblednuté, je potrebné začať brúsiť s kameňom veľkého zrna a dokončiť na kameni s jemnou zrnitosťou. Ak nože nie sú tak dlho ostré a nie sú príliš hlúpy, snažia sa ich zostreliť na kameni strednodobého obilia. Označenie zrna vhodných brúsnych kameňov môže byť označené číslami, v rozsahu od 325 (hrubé kamene) a dokončujúca 1200 (jemnozrnné kamene).

Možno budete môcť kúpiť brúsny kameň s iným zrnitým z dvoch strán.

Časť 2 z 3:

Príprava na ostrenie

jeden. Postupujte podľa pokynov pripojených k hrubému kameni. Vzhľadom k tomu, že existuje široká škála brúsnych kameňov, je veľmi dôležité zoznámiť sa s pokynmi pripojenými k brúsnym kameňom, ktorý ste zakúpili. V pokynoch bude povedané, či sa kameň s vodou alebo namažte olejom počas brúsenia.

Diamantové brúsne kamene sa bežne používajú v suchej alebo mokrej vode.

2. Circlamp Udržujte nôž v uhle 20 stupňov na rovný povrch. Ak chcete nájsť ten správny roh, najprv si vezmite nôž pred seba tak, že rezný okraj čepele striktne sledoval. Bude to priamy roh (uhol 90 stupňov). Nakloňte knock nôž približne v polovici tak, že je pod uhlom 45 stupňov na povrch. Opäť nakloňte nôž zo strany polovice, takže jeho hlúpy okraj je len mierne zvýšený nad tabuľkou. To bude uhol, ktorý tvorí asi 20 stupňov.

Ak je čepeľ noža veľmi veľký alebo hrubý, môže to vyžadovať mierne väčší brúsny uhol.

Pri použití brúsneho kameňa s veľmi veľkým zrnitým, možno budete chcieť použiť menšie ostrenie uhol tak, aby netrpel nôž príliš veľa.

Rada špecialistu

Vanna Tran

Skúsený kulinársky roman - Domov Kulinárstvo. Začal variť vo veľmi mladom veku spolu s matkou. Organizuje udalosti a večere v oblasti San Francisco Bay viac ako 5 rokov.

Vanna Tran
Skúsený kulinársky

Vezmite nože špecialistom na ostriarske nože, takže ich stlačí ich najlepším možným spôsobom. Skúsená kulinárska vaňa Tran hovorí: "Vzťahujem sa o svoje nože špecialistu na ostrihanie každé tri mesiace. Samozrejme, môžete to urobiť s brúsnym kameňom, len špecialista sa bude vyrovnať s úlohou oveľa lepšie. ".

3. Namočte kameň na vlhké ostrenie počas 45 minút vo vode. Ak ste si vzali kameň na mokré ostrenie, dajte ho do palety a naplňte vodu úplne. Dajte mu, aby si ľahl do vody najmenej 45 minút pred začatím ostrosti nožov.

Ak je taký kameň príliš suchý, potom to môže poškriabať čepeľ noža alebo opustiť Burrs na to.

Namočte brúsny kameň vo vode, určený na ostrihanie s maslom, inak môže byť poškodený.

4. Dajte brúsny kameň na mokré handr. Navlhčite vodnú handru a stlačiť. Nájdite handričku na pracovisku a na vrchole dajte brúsny kameň. Handra nedovoľuje, aby sa kameň posunul, keď budete poukázať na nože. Urobte to s brúsnym kameňom akéhokoľvek typu (kameň na vlhké brúsenie, na ostrihanie s maslom alebo diamantovým kameňom).

Ak ste si vzali obojstranný brúsny kameň s inou zrnitosťou, dal to viac drsné. Takže môžete rýchlo zostrihnúť nože pred otáčaním kameňa na druhú stranu pre následné leštenie.

Pravdepodobne budete chcieť vziať starú handričku na prácu pre prácu, pretože potom nebudete môcť ho umyť z drobov vľavo po ostrom.

päť. Namažte brúsny kameň na ostrenie s maslom. Ak ste si vzali brúsny kameň, ktorý vyžaduje mazanie oleja, môže byť posypané olejom alebo nalejte olej. Stick olej do kamenných prstov. Uistite sa, že je úplne pokrytá olejom.

Použite špeciálny olej určený na ostrenie. Môže to byť minerálny olej a olej vyrobený bez použitia ropných produktov. Špeciálne prísady Ochrana kovových plameňov budú prítomné v brúsenom oleji.

Zdržať sa mazania brúsneho kameňa s kuchynskými druhmi potravinárskych olejov (zelenina alebo zelenina).

Časť 3 z 3:

Brúsenie nožov

jeden. Pripojte nôž na brúsny kameň. Jedna ruka vezme rukoväť noža a pripojte ho do brúsneho kameňa v uhle 20 stupňov. Nosná hrana čepele musí byť protiľahlá. Prsty z druhej ruky pripojte k plochej časti čepele vedľa jeho špičky.

Nachádza sa na čepele, tipy prstov na neho otvoria a ovládajú polohu čepele počas brúsenia.

2. Stráviť jednu stranu čepele pre brúsny kameň. Pomaly strávite čepeľ pozdĺž kameňa, postupne ho presúvajte v oblúku. Výsledkom je, že kameň by mal chodiť celú reznú hranu čepele od základne k špičke, čo poskytuje jednotné brúsenie. Udržujte nôž na jednej strane, kým sa nestane ostrým.

Nezabudnite na mokrú vodu alebo namazať brúsny kameň s olejom, keď bude naplnený.

3. Otočte nôž na druhú stranu, aby ste ho tiež zaostili. Otočte nôž na druhej strane a trávite ho na brúsny kameň zo základne k špičke reznej hrany. Opakujte zadanú akciu, kým sa nôž neuskutoční na dotyk, ak sa dotknete špičky prsta.

Dodržiavajte špeciálnu opatrnosť, dotýkajte sa špičky akéhokoľvek noža.

4. Pokračujte v brúsení na brúsenie kameňa s menším obilím. Ak bol váš nôž veľmi hlúpy a najprv si ho nabrúsil na veľký zrnitý kameň, pravdepodobne si prajete vyskúšať brúsenie na kameni s jemnou zrnitosťou. Stráviť jednu stranu čepele od základne na špičku rezacej časti cez jemnozrnný brúsny kameň. Potom otočte nôž na druhú stranu a opakujte operáciu.

Vždy rovnomerne ostré nože, takže ich čepele zostávajú vyvážené. Napríklad, ak na brúsenie ste strávili šesťkrát s jednou stranou čepele na brúsny kameň, druhá strana čepele musí tiež stráviť šesťkrát na to.

päť. Pozrite sa na ostrosť noža. Akonáhle sa rozhodnete, že nôž je už konečne ostrý, umývajte a utrite ho. Vezmite si kus papiera a vyskúšajte ho nožom. Ak je nôž dostatočne ostrý, môže ľahko vyriešiť papier. V iných prípadoch sa ho musíte opýtať.

6. Čisté nože a brúsny kameň. Po dokončení ostrenia nožov, umyte a utrite ich čepele. Mala by sa tiež čistiť a brúsny kameň v súlade s pokynmi výrobcu. Napríklad, ak ste použili brúsny kameň na ostrenie s použitím oleja, je možné, že pravidelne sa musí čistiť tuhou kefou a nasiaknutím v oleji. V prípade brúsneho kameňa na mokré ostrenie jednoducho umyte odpad z nej, zabaliť do suchej handričky a odstrániť skladovanie na ďalšie použitie.

Takže nože nie sú vopred hlúpy, udržiavať ich v obvyklom alebo na magnetickom stojanom nože, alebo v ochranných krytoch.