Ako urobiť kukuricu (s ilustráciami)

Ušetrite čerstvú chuť, jasne žltú farbu a živiny čerstvá kukurica, konzervovanie jej domy. Vzhľadom k tomu, kukurica je potraviny s nízkou kyslosťou, vyžaduje sa autokláves, aby sa zabránilo bakteriálnej kontaminácii. Vyplňte nasledujúce príkazy na výrobu kukurice buď nespracúvajúcu metódu, kde je kukurica rýchlo blanšírovaná na uloženie farby alebo metód tepla, ktorá obsahuje mierne dlhšiu prípravu.

Prísady

9 kg. Kukurica v coboch
Soľ na konzervovanie (voliteľné)

Kroky

Metóda 1 z 2:

Konzervovaná kukurica v tlaku autokláve pomocou hrubého metód

jeden. Pripraviť kukuricu na konzervovanie. Vyberte si zrelé, čerstvé kukuricu s jasným zeleným listovým obalom a úplnými zrnami. Vyčistite a odstráňte listový obal a kukuričné stilty. Umyte a rozdrvte kefky na čistenie zeleniny pod chladnou tečúcou vodou.

2. Blanch Corn vo vriacej vode po dobu 2 minút a odstráňte ho s kliešťami. Prenos kukurice na veľkú misku s ľadovou vodou zastaví proces varenia.

Nepripájajte kukuricu príliš dlho, takže zrná sa nevohrajú.

3. Rezaná kukurica v klasoch pomocou ostrého noža, od jedného konca chvosta a rezanie na dno. Chytiť zrno do veľkej misy alebo na plechu.

NEPOUŽÍVAJTE DO COB, narezajte len asi 3/4 kukurice cez zrná.

Nainštalujte spodný koniec cigarety na malú, obrátenú misku, aby ste uľahčili rezanie a zbierku obilníctva.

4. Umyte 9 sklo (500 ml.) konzervovanie plechoviek a kovových krytov s mydlom a teplou vodou. Udržujte banky a kryty horúcim, kým nie ste pripravení použiť ich.

Banky a kryty môžu byť udržiavané horúce tým, že ich umiestnia hore nohami v panvici s teplou vodou alebo ich umývajú v umývačke riadu a udržiavajú tam, kým ich potrebujú.

päť. Vyplňte čisté banky pripravené kukuricou, nechajte 2.5 cm. medzery v hornej časti banky. Pridajte jednu lyžičku (5 ml.) Soli na konzervovanie do každej banky (voliteľné), a potom vyplniť vriace vodné banky, pri zachovaní 2.5 cm. Airspace na vrchole plechoviek.

6. Utrite krk plechoviek s čistou handričkou, mierne pretrepte vzduchové bubliny a zakryte kovovými krytmi. Dajte uzavreté plechovky na stojan v autoklávnom tlaku, vyplňte ho 2.8 L. horúca voda.

Banky by nemali byť priamo na spodnej strane autoklávu a nemali by sa navzájom dotýkať, aby sa pár pohybovali okolo nich.

7. Bezpečne nainštalujte veko na autokláve a pripevnite vodu do varu. Nechajte páry ísť von z autoklávu 10 minút pred pridaním hmotnosti alebo zatvorenia otvorov vetrania. 10 minút neskôr zatvorte otvory alebo položte hmotnosť (v závislosti od typu autoklávu, ktorú používate) a nechajte nárast tlaku.

osem. Podlieha bankám v tlakovom autokláve po dobu 55 minút, nastavenie tlaku v závislosti od výšky nad hladinou mora (cm. Sprievodca nižšie). Začnite odpočítavanie, keď sa dosiahne požadovaný tlak. Často skontrolujte senzor tak, aby dosiahnutý tlak zostal trvalý.

Pre autokláv s kruhovou mierkou: nastavený tlak na 75.8 kPa pre výšky od 0 do 610 m., 82.7 kPa pre výšky od 610 do 1220 m., 89.6 kPa pre výška 1220 až 1830 m., a 96.5 kPa pre výšky od roku 1830 do 2440 m.

Pre autoklávy s hmotnosťou: nastaviť tlak na 68.95 kPa pre výšky od 0 do 305 m., a 103.4 kPa pre výšky nad 305 metrov.

deväť. Vypnite oheň a dajte tlak vrátiť sa na 0 kPa, potom odstráňte hmotnosť alebo otvorte ventil a počkajte 2 minúty. Opatrne odstráňte veko a povolte si pár.

10. Odstráňte banky z autoklávu pomocou zdvíhacieho zariadenia a umiestnite ich na drevenú dosku alebo hustú kuchynskú utierku, aby ste ich mohli vychladnúť v otvorenom priestore. Priestor medzi bankami by mal byť 2.5-5 cm., Pre cirkuláciu vzduchu.

Počúvajte ticho "Dobráčka" Zvuk označujúci, že veko na plechovke nasávané a plechovky sú utesnené. Môže trvať približne 12 hodín.

jedenásť. Označte banky s názvom ingrediencií a dátum, a potom uložiť na chladnom, tmavom a suchom mieste.

Metóda 2 z 2:

Konzervovaná kukurica v tlakovom autokláve pomocou tepelnej metódy

2. Rezaná kukurica v klasoch pomocou ostrého noža, od jedného konca chvosta a rezanie na dno. Chytiť zrno do veľkej misy alebo na plechu.