Ako si vyrobiť whisky

POZOR: Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Existuje mnoho rôznych odrôd whisky na svete, ale hlavné etapy ich prípravy sú veľmi podobné. Na výrobu vlastnej whisky sa vyžaduje len niekoľko nástrojov a výrobkov. Proces tvorby whisky je rozdelený do niekoľkých etáp, ktoré prechádzajú v priebehu niekoľkých týždňov. Tento recept vám ukáže, ako najprv urobiť kukuričné kaše zemiaky, opláchnite ho, predbehnúť, a potom nainštalovať ducha pravého whisky.

Prísady

4,5 kg celočíselného hrubého jadru kukurice
19 l vody, plus navyše teplá voda na klíčenie
Približne 1 šálka (237 g) kvasinkové šampanské (cm. Pokyny výrobcu na určenie proporcií)
Veľká ragová taška,
Čistý vankúš

Výsledok: približne 7,5 litrov whisky

Kroky

Časť 1 z 4:

Urobte pyré z kukuričnej kukurice

Problematika klíčených kukuričných jadier sa ľahko vyrieši - je potrebné, aby sa vlhkosť dostala do kukurice, a ona, kukurica, nechať výhonky. Akonáhle zrnitý výhonok, je pripravený na zemiaky o kaše. Pyré je kombináciou teplej vody a zrna. Pyré enzýmy rozpúšťajú škrob v zrnom a uvoľňovaní cukru.

jeden. Spustite proces klíčenia, kukurica v teplej vode. Nalejte 4,5 kg surových kukuričných zŕn do handrového vrecka a spustite ho do veľkého vežeru alebo kontajnera. Potom nalejte handrový vrecko teplou vodou. Uistite sa, že kukurica je úplne a rovnomerne mokrá.

Prečo klíčiť zrno pre whisky? Ak ste krátko, sprourovaná kukurica vyžaduje pridanie menšieho množstva cukru v zmesi, umožňuje dostať whisky v prírodnejšej metóde fermentácie. Táto metóda sa nazýva "sladová", pretože klíčenie prispieva k uvoľňovaniu enzýmov na prevod škrobu na cukor. Potom sa tento cukor stáva základom pre alkohol v whisky.

2. Nechajte kukuricu klíčiť na 8-10 dní. Udržujte tašku v teple, tmavom mieste, napríklad v dobre izolovanej garáži alebo v suteréne. Uistite sa, že kukurica zostáva vlhká približne týždeň a pol. Počas fázy klíčenia by mala byť teplota kukurice od +17 ° C do + 30 ° C.

3. Odstráňte procesy z kukurice. Počkajte, kým výhonky rastú na dĺžku 0,6 cm, a potom opláchnite kukuricu v vedre s čistou vodou. Zároveň sa pokúste odstrániť väčšinu procesov manuálne. Vyhodiť výnosy. Nechať kukurica.

4. Rozdrviť nuklei. Pomocou pevného valcového kolíka, dreveného úseku alebo akéhokoľvek iného vhodného objektu, stlačte jadro, kým nie sú úplne rozdrvené.

Ak je to žiaduce, môžete použiť mlyn mlyn na rozdrvenie kukurice. To sa dá urobiť len vtedy, ak je kukurica úplne vysušená, mokré zrná nebudú prechádzať mlynkom múky, ako by mal.

V prípade použitia mlynu múky: rozložte klíčikové zrno tenkou vrstvou na čistom, hladkom povrchu. Umiestnite ventilátor v blízkosti kukurice a otočte ho. Nechajte ventilátor vysušiť mokré zrno, premiešajte to niekoľkokrát denne.

päť. Pridať 19 L. varená horúca voda tým, že robíte zemiaky kukurice. Teraz je pripravený na fermentáciu.

Časť 2 zo 4:

FRYING SUSLA

Počas tejto fázy je whisky na varenie obzvlášť dôležité udržiavať všetky nástroje a kapacity, ktoré budete používať. Zvýšenie látky z vonkajšieho prostredia môže pokaziť celú šaržu whisky. Uistite sa, že ste podkŕžajú teplomery a kryty, ktoré sa budú používať, tiež pred-dezinfikujte ruky.

jeden. Uveďte zemiaky kaše na +30 ° C. Ponoriť teplomer na kontrolu teploty. Zemiaky kaše by mali byť chladné, ale zostávajú dosť teplé na kvasinky.

2. Pridať kvasinky. Pridajte kvasinky cez maskaru a zakryte strechu fermentácie. Po štyroch až piatich minútach jemne presuňte fermentačný stroj do uhla, pomaly sa pohybuje späť a pokračujte v aktivovaní kvasiniek.

3. Otvorte uzávierku vzduchu na fermentáciu. Zmestník je dôležitým nástrojom na fermentáciu. Uvoľňuje CO2, bez toho, aby sa vzduch umožnilo preniknúť do zariadenia. Vzduchový vstup do pyré môže znížiť účinok kvasiniek.

Môžete ľahko urobiť vzduch uzávierky, ale nie je to dosť drahé. To môže byť kúpené za pár dolárov / rubľov sto.

4. Fermentácia SUSL by sa mala vyskytnúť v relatívne teplom prostredí. Proces fermentácie môže trvať od 5 do 10 dní, čo závisí od kvasiniek, teploty a množstva obilia, ktoré používate. Vezmite vodomer na ovládanie fermentačného procesu. Ak je svedectvo vodomer stabilné počas dvoch alebo troch dní v rade, pripravte sa na spustenie destilácie.

Počas fermentácie sa snažte udržiavať stabilnú teplotu zmesi asi 25 ° C. Kvasinky opäť vyžadujú dostatočné množstvo tepla na aktiváciu a používanie škrobu.

päť. Keď pyré dokončí fermentáciu, napätie alebo čistenie mladiny. Na opravu zmesi použite čisté vankúš. Snažte sa vytlačiť pyré čo najviac, aby zostávajúca hmotnosť bola čo najnižšia.

Časť 3 zo 4:

Destilácia

Sushlo, purifikované z pevných častíc, sa nazýva Braga. V tomto bode, výsledný koniec obsahuje asi 15% alkoholu. Destilácia Braga výrazne zvýši obsah alkoholu. Pre lepšie výsledky však používajte špeciálne medené destilačné zariadenie. Ak ste majstrom všetkých rúk, a máte voľný čas, môžete si vytvoriť prístroj sami.

jeden. Pomaly zahrejte Braga, kým sa nezačne variť. V prípade whisky sa nepotrebujete ponáhľať sa počas destilácie - ohrievajte Braga na strednom ohni od 30 minút do hodinu, kým sa len varí. Príliš rýchle ohrev Braga môže viesť k horeniu a vzniku zahraničných chutí. Rozsah teplôt destilácie je od 78 ° do 100 ° C.

Prečo presne teplota? Alkohol a voda majú rôzne body varu. Alkohol začína odpariť pri 78 ° C, zatiaľ čo voda - pri 100 ° C. Takže ak ohriete Braga na teplotu od 78 ° do 100 ° C, odparovanie bude obsahovať iba alkohol, bez vody.

2. Pripojte odrezky na kondenzáciu, keď sa Braga zahreje na teplotu 50 ° C - 60 ° C. Konzenateriálne trubice Odstráňte alkohol odparovanie a rýchlo sa ochladzujú, vracajú sa do predchádzajúceho tekutého stavu. Pomaly, ale správne kondenzátorové trubice začne vyvodiť kvapalinu.

3. Zbaviť sa nečistôt. Nečistoty sú zmesou prchavých zlúčenín, ktoré sa odparia z Braga a by sa nemali používať. Okrem iného obsahujú metanol, ktorý môže byť fatálny vo veľkých množstvách. Našťastie, nečistoty sa odparí z Braga predovšetkým. Z 19 litrov nápojov, napríklad, pripravte sa na zlikvidovanie prvých 50 ml výslednej tekutiny pre bezpečnosť.

4. Spustite hlavnú hmotnosť v podlahových fliaš. Potom, čo sa zbavte nečistôt, pripravte sa zbierať požadovanú časť nápoja. Keď sa teplomer na kondenzátorovej trubice zobrazí 80º - 85 ° C, začnete zbierať hodnotnú cenu - Moonshine. Vyzýva sa tiež "Tel" destilátu.

päť. Hádzať chvosty. Naďalej zbierať objem, kým teplomer na kondenzátore nevykazuje 96º ° C. V tomto bode v procese destilácie sa sejace oleje začínajú zúčastňovať, čo by malo byť vyhodené.

6. Vypnite zdroj vykurovania a dajte zariadenie vychladnúť. Umožnite ochladiť váš destilovaný moonshine.

Časť 4 zo 4:

Zriediť a odolať whisky

V tomto bode máte moonshine - silný alkohol, whisky. Ak chcete vytvoriť nápoj podobný na zakúpenú v obchode, musíte zriediť whisky na 40% - 50%.

jeden. Použite merania a vodomer, aby ste skontrolovali obsah alkoholu (akcie alkoholu) v moonshine. Musíte vedieť, aký silný bol Moonshine ukázal, v závislosti od toho, ako dobre sa konal proces destilácie.

Uistite sa, že nepremýšľate vodomer. Indikátor bude vždy dvakrát toľko ako množstvo meraní.

2. Fortress whisky. Ak sa rozhodnete, ktorú pevnosť bude whisky, držať sa na úrovni približne 58% až 70% ALC. Expozícia vytvorí whisky mäkšie a dá jej špeciálnu chuť. Whisky musí vydržať len v sudoch. Keď je fľašene, proces expozície sa zastaví.

Whisky sa zvyčajne uchováva v dubových sudoch. Sudy sú najprv povolané alebo ošetrené požiarom, alebo používajú staré sudy, ktoré pridávajú chuťové odtiene. Nápoje.

Ak chcete pridať dubovú arómu do moonshine, môžete hodiť pečené dubové žetóny vo vašej whisky. Fry Oak Sines na slabé teplo, pečieme v peci hodinu, kým sa nestanú voňajúcimi, ale ešte nefungujú. Odstrániť a cool. Dajte do kontajnera z whisky a nechajte ho variť do 5 - 15 dní alebo viac - k vášmu vkusu. Narovnajte whisky cez gázu alebo čistý vankúš na čistenie od štipky.

3. Zriedená whisky. Po expozícii musíte zriediť whisky, než začnete ochutnať. V tomto bode by mala byť pevnosť whisky asi 60% - 80%, čo vám poskytne nezabudnuteľný zážitok z ohnivého ochutnávky. Zároveň, pre príjemnejšie použitie whisky, musíte zriediť až 40% - 45%.

4. Do fliaš a užívajte si! Varte si svoju whisky tým, že urobíte fľaškové značky s dátumom úniku. Vždy poznať opatrenia.

Tipy

Recept opisuje výrobu kukuričnej whisky - jeden z typov obilia whisky. Pre výrobu obilia whisky Severná Amerika využíva rôzne zrná. Bourbon je jednou z najslávnejších obilia whisky. Škótska a írska whisky - typické príklady sladovej whisky, pri výrobe jačmeňa sladu namiesto obilia.

Upozornenia

Preskúmajte tému prípravy na moonshine sami a opatrne. Všetko by malo byť čisté. Ak si nie ste istí niečo - skontrolujte všetky časy.