Ako skladovať byliny -

Byliny sa môžu zbierať rôznymi spôsobmi, vrátane sušeného, mrazenia a pridania oleja. Zvolený spôsob bude závisieť od typu trávy, vlastných preferencií pre skladovanie a účel používania byliniek.

Kroky

jeden. Zbierajte bylinky zo záhrady. Použite silné nožnice alebo kuchynský nôž na rezané bylinky. Ak rastlina môže prežiť v zime (t.E. Toto je trvalka trávnatá, prispôsobená zimnej rastline), znížiť stonky na základňu. Iné bylinky môžu byť úplne nakreslené koreňovým a dreveným barelom, ktorý urobíte potom doinched. Všetky byliny na sušenie je potrebné odrezať s dlhými stonkami. Pozrite si časť "Tipy", aby ste určili najlepší čas zberu.

2. Dôkladne umyte špinavé byliny. Ak potrebujete umyť zelene z nečistôt, najlepšia vec, ktorú treba urobiť, je starostlivo sprejovať ich dobrým sprejom a potom dôkladne trieť. (V opačnom prípade hrozí riziko formy počas skladovania.) Utrite papierovou utierkou alebo pretrepte vodou.

Metóda 1 z 4:

Bylinná tráva

jeden. Zaveste suché byliny pomocou rýchlej metódy uskladnenia, ktorá nevyžaduje príliš veľa úsilia.

2. Vypnite len spodné listy z stoniek a kravatu v balíku pripojené presne topy, stonky. V ideálnom prípade by mal byť lúč najviac 5-10 stoniek pre lepšie vetranie.

3. Nájdite suché, teplé (nie mokré), tmavé a dobre vetrané miesto, kde často nejdú a nie. Ideálna teplota pre sušenie asi 20 ° С. Ak máte tmavé miesto v dome, pokúste sa zabaliť každý zväzok s papierovou taškou na obed a závesné tašky. Big Plus Táto metóda - ochrana proti prachu.

4. Nechať byliny na sušenie po dobu 1 - 3 týždňov. Neustále ich skontrolujte a sledujte proces sušenia - hrubšie stonky, tým dlhšie bude sušenie trvať. Skontrolujte, či sú drobivé, strácajú leták s dvoma prstami. Ak plače, tráva je pripravená.

päť. Zabalte listy a zložte ich do zapečatených sklenených pohárov pre byliny (alebo iné banky, ktoré máte). Odstráňte všetky chmýří, kúsky dreva a iných cudzích prvkov, potom, čo bráni listami. Môžete uložiť listy rôznymi spôsobmi: nakrájať ich s prstami, aby ste sa dostali, naozaj krásne, mix na varenie (ale urobte to rýchlo, aby ste si udržali chuť) alebo ich nechajte vo forme listov na čaj, ozdoby na polievky a iní. (Nemali by byť príliš drobivé). Semená by mali byť celé číslo, a poškodiť ich len bezprostredne pred varením.

6. Urobte štítok na banke, ktorá označuje dátum. Udržujte trávu viac ako jeden rok.

Metóda 2 z 4:

Zmrazenie bylinného

jeden. Mrazené bylinky vhodné na použitie na varenie. Nie všetky byliny sú dobre zmrazené, ale pre vhodné rastliny na zmrazenie, to je to, čo potrebujete.

2. Vyberte si trávu na zamrznutie. Zvyčajne je táto metóda najvhodnejšia pre mäkké listy, byliny, ako je Basil, Tarragon, petržlen a poslucháči. Niektoré bylinky, ako napríklad, Loux, môžete zmraziť, pretože nie sú suché.

3. Umývanie a suché čerstvé bylinky, ako je uvedené vyššie. Oddeliť listy a dať ich do mrazničky, tavenie v baleniach alebo nádobách. Urobte štítky s dátumom, pretože musia byť skladované do 3 mesiacov. Ak chcete, aby boli uchovávané dlhšie, ponorte ich niekoľko sekúnd v horúcej vode a potom v ľadovej vode a preložte do mrazničky v taškách / kontajneroch. Ošetrené bylinky sa teda uložia mrazené až 6 mesiacov.

4. Niektorí kuchári radšej zmraziť byliny v kockách ľadu, vo foriem, takže zmrzliny sa získajú pohodlné veľkosti na varenie. Ak sa rozhodnete to urobiť týmto spôsobom, zmraziť asi tretinu drvenej trávy pre dve tretiny vody. Basil je dokonale kombinovaný s olivovým olejom pred zmrazením v kockách ľadu (nepridávajte vodu). Odstráňte mrazené bylinky zo zásobníkov, keď zmrazia kocky ľadu, a skladovať v plastových taškách na zamrznutie. Ako potrebujete mať kocky, koľko potrebujete.

Metóda 3 z 4:

Umývanie bylín v oleji

jeden. Namočte bylinky v oleji na dlhodobé skladovanie. Najprv nájdete nižšie "Upozornenia".

2. Zbierajte a čisté byliny v súlade s vyššie uvedenými pokynmi.

3. Vyberte si olej. Je vhodnejšie ako olivový olej, ale aj akýkoľvek iný olej, ku ktorému ste zvyknutí, bude tiež konsolidovaný.

4. Rozhodnite sa, ako si ponecháte listy: na stonke alebo oddelené. Ak chcete použiť zmes ako voňavý bylinný olej, stonky by mali byť tenké. Použite fľašu ako skladovaciu kapacitu - tráva s stonkami vyzerajú veľmi atraktívne vo vnútri masla fľaše, ako dekoratívny predmet, zároveň užitočné pre kulinárske majstrovské diela. Ak chcete oddeliť rastlinné listy na varenie, vyberte plytkú širokú kapacitu, z ktorej je vhodné nakresliť zelene a olej s lyžičkou.

päť. Uchovávajte na chladnom alebo chladenom mieste, najmä v teplej sezóne. Použitie 6 mesiacov.

Metóda 4 zo 4:

Sušenie bylín na papierovej uteráku

jeden. Nachádza sa čistý papierový uterák na stole. Jeden viac.

2. Odstráňte umyté listy z kmeňa a rozložte riadky, užívajte 1/2 uteráky.

3. Farba plná horných uterákov cez listy.

4. Pridajte ďalšiu vrstvu listov a zabaľte polovicu spodného uteráka.

päť. Nechajte sušiť asi 2 alebo 3 dni, v závislosti od hrúbky listov. Naučíte sa, že vysušia, keď môžete rozpadať kus v ruke.

6. Zložte v taške na upevňovači alebo v plastovej nádobe.

Tipy

Ak potrebujete nahradiť čerstvé byliny uvedené v recepte, suché, nezabudnite, že suché rastliny sú nasýtené. Jedna čajová lyžička sušených bylín je spravidla rovná jednej polievkovú lyžicu čerstvej rastliny. Nepreháňajte ho s pridaním sušených bylín, pretože príliš veľa koncentrácie môže pokaziť všetko jedlo.
Mrazené bylinky sa nikdy nehodia ako vedľajšie jedlo - sú dobré len na varenie.
Rastliny, v ktorých sú listy ocenené, je lepšie zbierať pred tým, než kvitnú (t.E. Akonáhle sa objavia obličky) - poskytne lepšiu chuť, pretože pred kvitnutím obsahujú maximálny počet esenciálnych olejov.
Ak chcete dvakrát plodiť byliny dvakrát za jednu sezónu, na prvom plodine. To opustí elektrárne pre ďalšiu úrodu, ktorá by mala byť veľkorysá.
Podkopy, skladovacie priestory a teplé pivnice - perfektné miesta na sušenie bylín. Skrinky alebo skrine a iné miesta sa veľmi zriedka používajú.
Najlepší čas na zber byliniek je daždivý večer, keď je všetko mokré a obsahuje éterické oleje, predtým, než vypadol slnko. Neskôr ráno, zvyčajne dobrý čas. Byliny zozbierané za týchto podmienok budú trvať ich chuť a menej podstúpiť problémy s plesňou.
Pri sušení zelene v mikrovlnnej rúre, zapnite režim rozmrazovania a dajte pohár vody vedľa byliniek tak, aby nepokazil pec. Odstráňte bylinky stále čiastočne mokré a teplé a nechajte ich vychladnúť, keď sa sušia a zahrejú na odparovanie. Najlepší spôsob, ako udržať nasýtenú chuť, je použitie mikrovlnnej rúry.
Byliny sa sušia v pravidelnej peci, mikrovlnnej rúre alebo s dehydrátorom. Voľba metódy nemá vplyv na obsah éterických olejov v bylinkách, a spravidla výrobok nie je nižší. Avšak, ak žijete vo vlhkom prostredí, sušenie vo vzduchu nebude fungovať a pec sa môže stať optimálnou voľbou pre vás.
Na sušenie v pravidelnej peci sa spravidla teplota odporúča 100ºС. Šíriť byliny na zásobník, pokrytý papierom na pečenie. Sledujte veľmi opatrne, obrátiť sa podľa potreby (používať kliešte alebo podobné nástroje a palčiaky). Skontrolujte pripravenosť bylín každých pár minút, kým sa nestanú. Pomôcť v tomto môže otvoriť dvere pece.
Tráva Lodge v mikrovlnnej rúre, zabaliť ich do kuchynského uteráka a pridajte pohár vody, aby sa zabránilo účinkom suchých bylín na rúre. Skúste jednu minútu sušenie vysokou rýchlosťou a skontrolujte dostupnosť po každom období pece.
Ak chcete zbierať semená pre ďalší zber alebo na varenie, počkajte, kým sa rastliny blikajú. Zbierajte semená pred tým, než sú oddelené veterným počasím.
Veľmi dobrý spôsob, ako znížiť čas schnutia - Dajte klimatizáciu v spodnej časti (vyzerá ako veľký vláknitý absorbér). Dajte na to a trochu zhora. Zabezpečte všetky gumové pásmo a spojte sa s ventilátorom (ako je znázornené na kulinárske show Alton Brown "Dobre jesť").

Upozornenia

Ak ste použili chemikálie vo vašej záhrade, aj keď ich neplatia priamo na trávu, musíte pred sušením veľmi opatrne čistiť byliny, znamená to, že ich opláchnite intenzívnejšie, ako je opísané vyššie. Oceňujete svoje zdravie a zdravie vašej rodiny, takže nekupete.
Nepoškodzujte bylinky vo vlhkých miestnostiach, alebo kým nie sú stále mokré, pretože budú ťažké utierať na rukách, a budú viac pilierov na topenie.
Nenechávajte bylinky, ktoré visia príliš dlho, inak ich vôňa bude spáchaná.
Byliny v oleji môžu spôsobiť otravu botulizmu. Botulizmus - smrtiace otravy jedlom, čo je charakterizované rozmazaním alebo dvojča v očiach, ťažkosti s dýchaním a rečou, progresívnou paralýzou. Bez včasnej a riadnej liečby je v jednej tretine prípadov otravy fatálny výsledok. Clostridium botulínové baktérie je široko distribuované v prostredí a ich spory sa množia v miestach bez prístupu vzduchu (anaeróbne), ako je olej. Oleje s bylinkami by preto mali mať pravú kyslosť a ochladiť spor a zabrániť toxínom.