Ako variť hroznový želé (s ilustráciami)

Hroznová želé má spoločnú chuť, je ľahké sa pripraviť - pre tento dostatok hrozna, cukru a ovocného pektínu. Budete však potrebovať dostatok času, pretože proces otáčania jednodielneho hrozna v jemnom želé nie je rýchle, najmä ak neviete presne, ako to urobiť. Naučte sa, ako variť hrozno dostať šťavu z neho, potom premeniť túto šťavu v želé a správne ju uložte, - a môžete si vychutnať jemný hroznový želé po celý rok.

Prísady

1.8 Kilogramy čerstvého hrozna
½ dimenzionálny pohár (120 mililitrov) vody
8 polievkové lyžice (1 balenie) ovocie pektin
7 Meracie šálky (1,4 kilogramov) bieleho cukru

Kroky

Časť 1 z 3:

Variť hrozna

jeden. Vezmite približne 1,8 kilogramov hrozna. Čím lepšie bude hrozno, tým viac chutnejšie je želé. Jelly sú najčastejšie pripravené z červených odrôd hrozna (napríklad "concord"), hoci môžu byť použité iné odrody. Vyberte hrozna, ako ste vy, ktorú máte dosť.

Môžete použiť zelené, biele alebo červené hrozno, s semenami alebo bez. Ovplyvní to vzhľad hotového želé, ale v každom prípade to bude chutné.
Ak nemáte dostatok čerstvého hrozna alebo nechcete variť, aby ste dostali šťavu, môžete použiť hotové šťavy a okamžite ísť do druhej časti. Urobte to tak, že hroznová šťava je čerstvá a neobsahovala pridaný cukor.

2. Vitajte hrozno z vetvičiek a umyte ho. Vitajte všetky bobule z vetvičiek a dajte ich do veľkej misy alebo cedníka. Po oddelení hrozna z vetvičiek, ako to umyť v studenej vode a vypustite ju, aby ste odstránili všetky špiny a všetko ostatné, čo nie je miesto v želé.

Ak sa obávate s hrotmi, aby ste boli čisté, alebo si všimli v hmyse v ňom, keď boli bobule s vetvičkami rezané, mierne ich stlačte s miskou a odstráňte šupku. Takže môžete ľahko odstrániť kôry a zároveň skontrolovať, či bobule vo vnútri.

3. Dajte hrozna na veľké hrniec a pridajte k nej ½ dimenzionálneho pohára (120 mililitrov) vody. Dajte veľkú panvicu s hustým dnom na sporáku a nalejte sa do neho. Pridajte približne ½ meraného pohára (120 mililitrov) vody do hrnca. Také množstvo vody by malo byť dosť na hrozna - nie je nalejte príliš veľa vody, inak to bude zriedená šťava.

V závislosti od veľkostí panvice, možno budete musieť pridať viac vody, takže hrozno sú spálené. Je to celkom normálne. Oveľa lepšie, ak je želé úspešná trochu zriedená, než bude spálená.

4. Mierne potláčať hrozno. V dôsledku toho by bobule uvoľnia malú šťavu a varili rýchlejšie. Vezmite vstup na zemiaky alebo veľkú drevenú lyžičku a dajte trochu hrozne o spodnej strane panvice. Pokračujte až do mierne potlačiť všetky bobule.

Ak nechcete rozdrviť hrozna a variť ho, aby ste si džúval, môžete preskočiť bobule cez odšťavovač. Aj keď to bude trvať trochu dlhšie, v dôsledku toho dostanete čistú hroznovú šťavu pre želé.

päť. Prineste hrozna na varenie a znížte oheň tak, aby sa pomaly varil. Zahŕňajú pod hrncami stredného alebo silného ohňa a prineste hrozna do varu. V tom istom čase to pravidelne premiešajte, aby sa bobule nelepili na dno a neboli spálené. Keď hrozno varí, vytvorte slabý oheň tak, aby sa naďalej pomaly varil.

Na chvíľu musíme zahriať hrozno, aby sme ho priniesli na prvý var. Dávajte pozor a variť hrozno tak, aby to uvoľnilo väčšinu šťavy.

6. Varte hrozna na nízku teplotu asi 10 minút. Potom, čo hrozno začnú pomaly varené, zakryte hrnca s vekom a nechajte ho variť asi 10 minút. V tomto prípade sa každých pár minút odstránia veko a mierne mierne hrozno s veľkou drevenou lyžicou.

S pomalým vadom, bobule uvoľní všetku šťavu, z ktorej potom pripravíte želé. Variť hrozna na slabý oheň.

7. Perfoliate Grapes získať aspoň 4 dimenzionálne šálky (1 litra) šťava. Po hrotoch dovolenky na slabé teplo a zvýraznite dostatočné množstvo šťavy, malo by to byť kmeň. Doprava Marley a dať ho na vrchol veľkej panvice, alebo použiť tašku na varenie želé alebo sito na oddelenie šťavy z buničiny. Pomaly a jemne nalejte šťavu do cedníka alebo sito, aby ste ho netriali.

Ak nechcete tlačiť šťavu, môžete ho recyklovať spolu s buničkou v procese mixéra alebo kuchyne, takže homogénny pyré. Je to oveľa jednoduchšie ako čerpacia šťava, avšak chuť želé sa mierne zmení.

Bude to trvať nejaký čas, kým šťava presaje gázu alebo sita. Môžete urobiť hrozno na urýchlenie procesu, alebo len nechať si sito cez noc a počkajte až do všetkej šťavy.

Zatiaľ čo šťava je zameraná, je čas variť banky, v ktorých budete skladovať pripravené želé.

Časť 2 z 3:

Príprava hroznovej šťavy

jeden. Vyplňte 4 dimenzionálne poháre (1 litra) hroznová šťava na veľkú hrniec. Potom, čo ste pripravili čerstvú hroznovú šťavu sami alebo ju dostanete do obchodu, zmerajte 4 dimenzionálne poháre (1 litra) šťavy a nalejte ju do veľkého hrnca s hustou dnom. V panvici by mal byť dostatok miesta, aby ste mohli pridať cukor a ovocný pektín a potom ľahko premiešajte šťavu.

Ak si želáte, môžete si umyť panvicu, ktorú ste použili na výrobu šťavy a variť želé v ňom.

2. Pridajte 8 polievkových lyžice (1 balenie) ovocného pektínu a prineste šťavu do varu. Ovocný pektín je prirodzená prísada, ktorá pomáha želé zmrazené pri chladení, môže byť zakúpená v supermarkete. Dajte hrniec so šťavou na médiu alebo silnú oheň a nalejte pektín. Ako miešať šťavu tak, že pektín sa rozpustí, a priviesť ho do varu.

Do Pektínu sa nezhromažďuje v hrudkách a bol ľahší, skúste ho zmiešať s ½ dimenzionárnym pohárom (100 gramov), než vypadne v panvici. Výsledkom je, že pektín sa rozpustí a ľahší rozpustí v šťave.

Ak nechcete pridať veľa cukru, použite pektín s nízkym cukrom. V tomto prípade budete potrebovať 7 (1,4 kilogramov) a 4 dimenzionálne poháre (800 gramov) cukru.

3. Pridať 7 rozmerných pohárov (1,4 kilogramov) Biely cukor Sand. Stlačiť požadované množstvo cukru a nalejte ju do šťavy, keď začne variť. Môže sa zdať, že cukor je príliš veľa, ale je potrebné obrátiť šťavu v želé. Zmiešajte šťavu s drevenou lyžicou, takže cukor je úplne rozpustený.

Po pridaní cukru a priniesť šťavu do varu, môže na ňom vykonávať penu. Môžete zbierať jej hluk alebo pridať do šťavy ½ polievkovej lyžice (7 gramov) smotanového oleja, takže to nie je pena.

4. Priveďte zmes do silného varu a držte sa 1 minútu. Po pridaní cukru sa teplota šťavy mierne zníži, a budete ho musieť priviesť do varu. Pravidelne premiešajte šťavu, kým sa netvorí, a potom sa na časovej úrovni dostane presne na 1 minútu a nepretržite mix. Jednu minútu, urobte minimálny oheň tak, že šťava nie je strávila.

Buďte veľmi opatrní pri manipulácii s šťavou v tomto štádiu. Bude obsahovať veľké množstvo roztaveného cukru, ktorý je veľmi horúci. Nenechávajte šťavu pri miešaní, inak môžete horieť.

Aby ste sa uistili, že želé je pripravená a ako to bude zmraziť, ponoriť chladenú kovovú lyžicu po zastavení varená. Po tom, počkajte, kým sa želé ochladzuje na lyžici a skontrolujte, či je zamrznuté až do požadovanej konzistencie. Ak sa želé zhrublo dosť, opäť priniesol šťavu do varu a varí ho sám, aby sa stal hrubší.

Časť 3 z 3:

Uskladnenie želé

jeden. Sterilín 8-12 sklenené plechovky na konzervovanie. Tak, že želé bola uložená tak dlho, ako je to možné, je potrebné použiť sterilizované sklenené plechovky na konzervovanie. Nalejte vodu do veľkej panvice, prineste ju do varu a držte každú nádobu v ňom 10 minút. Odstráňte plechovky z vody pomocou klieští pre plechovky alebo kuchynské kliešte a dať ich na kuchynskú utierku hore nohami, kým ich potrebujú.

Ak máte pomerne veľkú panvicu, aby ste v ňom varili všetky banky, môžete ich jednoducho nechať vo vode, kým ich nepotrebujú.
Banky sú sterilizované vo vriacej vode, a nič nebude ponechané vo vnútri, pretože to, čo by mohlo by mohla pokaziť. Ak ste sirilizovali banky, žerly bude môcť simultovať len asi týždeň.

2. Dolné v horúcich vodných krúžkoch a krytoch pre plechovky. Dajte všetky kryty a krúžky do veľkej tepelne odolnejšej panvice a naplňte ich horúcu vodu. Uistite sa, že je voda úplne zakrytá. Nechajte krúžky a kryty v horúcej vode, kým nie ste pripravení použiť ich.

Rovnako ako v prípade plechoviek, kryty a krúžky by mali byť sterilizované na uskladnenie želé na dlhú dobu.

Nie je potrebné sterilizovať prstene a čiapky vriacej vody. Vriaca voda môže poškodiť hermetickú vrstvu na viečkach a banky sa nebudú blízko, ako by mali.

3. Vyplňte želé do pohárov tak, aby približne 6 milimetrov voľného priestoru zhora.Vyberte si horúcu želé s malým sklom merajúcim hrnček alebo lopatka a dávajte pozor, aby ste sa nedali dotknúť. Dajte na krk poháre sklenený lievik a nalejte do neho zaseknutý, takže 6-13 milimetrov voľného miesta zostane na vrchole.

Ak je zaseknutý na okraji pohára alebo vonkajšej steny, okamžite ho utrite čistou mokrou uterákom. Zostávajúci zámok môže brániť bankám úzko blízko a vaša ochrana sa bude predčasne zhoršiť.

Uistite sa, že banky sú horúce alebo teplé, keď sa na nich nalejete. Ak sa poturujete zaseknutý džem v studenej nádobe, môže prasknúť kvôli ostrému teplotnému rozdielu.

Malé voľné miesto v hornej časti plechoviek je potrebné, aby bolo hermeticky uzavreté.

Obrázok s názvom Urobiť hroznový želé krok 15

4. Obal Banks pokrýva. Opatrne dostať veko z panvice, prebytočne prebytočnú vodu a dajte na nádobu. Urobte to isté s krúžkom a pevne ho utiahnite tak, že drží veko na mieste, keď je zhutnené.

Ak sú banky príliš horúce, môžu byť dotknuté holými rukami, použite kuchynský uterák, aby sa obliečky a krúžky a držali banky na mieste, keď ich zatvoríte.

Obrázok s názvom Urobiť hroznový želé krok 16

päť. Dajte zatvorené poháre do vriacej vody 10 minút. Po vyplnení bánk s džemom a zatvorte ich, znova ich priveďte do varnej vody v tomto hrnci, ktorý ste zvyknutí sterilizovať plechovky. Akonáhle sa voda varí, dajte do neho zatvorené poháre a držte tam 10 minút. Výsledkom je, že prebytočný vzduch bude uvoľnený z plechoviek a zatvoria pevne.

Každá banka by mala zostať dostatok času vo vriacej vode a voda by mala pokrývať celú banku.

Obrázok s názvom Urobiť hroznový želé krok 17

6. Opustiť banky v noci. S pomocou klientov pre plechovky alebo kuchynské kliešte, dostať vriace vodné banky a uchovávať ich stranou, aby boli ochladené. Banky sú úplne ochladené po približne 12 hodinách, takže ich môžete nechať na noc.

Keď Banky budú vychladnúť, môžu urobiť tlieskanie zvuky. Neboj sa! Toto je dobré znamenie, že banky zavreli hermeticky a vopred dna na dlhú dobu.

7. Odstráňte krúžky a skontrolujte, či sú banky pevne zatvorené. Potom, čo sú banky chladené dosť dlho, malo by sa z nich odstrániť krúžky a uistite sa, že každá banka je pevne uzavretá. Stlačte kryt Center a počúvajte, či nie je počuť, či nie je počuť. Ak sa veko pohybuje alebo dáva hluk, pripevnil banku zle. Ak veko zostáva na mieste, banka je zatvorená, ako by mala a džem je ako oveľa dlhšie.

Ak chcete skontrolovať, či je banka zatvorená, pretože by ste mali, môžete sa tiež pokúsiť zdvihnúť pre veko. Ak je všetko v poriadku, môžete ľahko zdvihnúť pohár spolu s vekom.

Ak sa želé nezatvorila, ako by to malo, môžete ho dostať von z pohára a pokúsiť sa znova zatvoriť. Znovu sterilizujte nádobu, vložte krúžok do teplej vody a nový kryt a priviesť želé do varu. Zopakujte postup opísaný vyššie, aby ste znovu zatvorili želé želé.

Ak chcete získať ďalšie zabezpečenie, ktoré chcete opustiť prstene na želé bankách, nezabudnite ich oslabiť pred uvedením bánk na skladovanie. V opačnom prípade môžu hrdzavé a držať sa veka a bude pre vás ťažké odstrániť, keď chcete otvoriť pohár.

Obrázok s názvom Urobiť hroznový želé krok 19

osem. Udržujte zaseknutie do 12 mesiacov. Ak ste všetci urobili správne, zatvorené plechovky s hroznovým želé je možné skladovať do 12 mesiacov. Udržujte ich v kuchynskej skrinke alebo dajte priateľom.

Ak sa nezatvárate želé, pretože by to malo, môže byť uložená v chladničke asi 1 týždeň, potom sa začína zhoršiť.

Po 6-8 mesiacoch môže želé začať stmaviť a stať sa trochu kvapalinou. Potom to môže byť ešte, že to bude menej chutné. Najlepšie je jesť želé do 6 mesiacov po zachovaní.

Čo potrebuješ

Cedník
Veľká panvica s hustým dnom
Drevená lyžica alebo vrchol pre zemiaky
Marec alebo Sito pre želé
Sito
Meraný pohár
Vareška
Sklenené plechovky na konzervovanie
Kryty a krúžky pre sklenené plechovky
Panvice na sterilizačné plechovky
Kuchynské kliešte alebo kliešte
Sklenený lievik
Kuchynské uteráky

Tipy

Pred použitím bánk skontrolujte, či existujú praskliny alebo iné škody.
Banky a prstene môžu byť opätovne použité, ale zakaždým, keď potrebujete nový kryt. Po prvom náklade je mäkký tmel na veku predĺžený, a nebude zatvoriť banku, pretože by sa mala opätovne použiť.
Ak má vaša umývačka riadu sterilizačnú funkciu, môžete si sterilizovať banky v ňom.