Ako si vybrať vysoko kvalitné Kuchynské nože: 13 Kroky

Nie všetky kuchynské nože sú rovnaké - často je možné vymenovať módnu značku na predaj nízko kvalitných nožov za vysokú cenu, zatiaľ čo je ľahké nájsť si súbor lepších nožov pre menej peňazí, ale menej ako slávna značka.

Keďže kuchynské nože sa stanú investíciou, ktorá sa používa denne pre všetky vaše kulinárske nápady, je jednoducho potrebné vybrať si dobré nože - také, ktoré budú trvanlivé, trvanlivé, pohodlné použitie a silné. V tomto článku zistíte, čo potrebujete na vyhľadávanie, keď sa chystáte kúpiť vysoko kvalitné kuchynské nože.

Kroky

jeden. Predtým, než pôjdete do obchodu na nože, premýšľajte o tom, aký typ noža je potrebný vo vašej kuchyni. Teraz majú kuchynské nože rôzne formy a veľkosti, môžu byť použité pre všetky druhy potrieb a počet nože, ktoré potrebujete, závisí od štýlu, zvykov a tvojho kulinárskeho talentov.

Dobrá základná súprava nožov pre priemernú kuchyňu by mala zahŕňať:

Univerzálny nôž (13 cm / 5 palcov) - Používa sa pre rad produktov, často pri výbere prvého noža sa riadi skutočnosťou, že je multifunkčný.
Chef nôž (20 - 23cm / 7.8 - 9 palcov) - Používa sa na brúsenie, rezanie kocky, rezanie mäsa a jednoduché rezanie.
Nôž na zeleninu alebo nôž na čistenie (8 cm / 3 palce) - používa sa na čistenie, rezanie a rezanie malých potravín, ktoré držíte vo svojich rukách (napríklad čistenie jemných zemiakov).
Nôž na chlieb (ozubený) - používa sa na chlieb, tortu, ovocie a paradajky.
Tesz - používa sa na mäso a zníženú verziu tesaciana - pre brúsenie greeny a t.D. Kúpiť len vtedy, keď potrebujete znížiť veľmi veľké kúsky mäsa.
Nôž na filetes - pomáha oddeliť rybie filé. Kúpiť len vtedy, keď sa naozaj chystáte oddeliť filé z rýb, t.Na. Väčšina ľudí si často kupuje hotové filé.
Nôž na rezanie - používa sa na výrobu jemných a hladkých plátkov vyprážaného mäsa, vtákov a t.D.
Nápravný nástroj, brúsny kameň pre nože alebo elektrický nôž.

Pomerne často si môžete kúpiť súbor nože, ktorý už obsahuje veľa alebo všetky z tohto zoznamu, to bude často stáť to lacnejšie ako nákup nožov samostatne. Aby ste si vybrali dobrý súbor nože, mali by ste dodržiavať rovnaké pravidlá. Okrem toho riziko pri nákupe lacnej alebo balenej sady nožov je, že nemusíte sa dotknúť niektorých nožov, pretože čo, ako výsledok, nepáči sa o určitú značku. Na druhej strane, testovanie len jedného noža, môžete ho ľahko zmeniť na nôž inej spoločnosti, ak nevyšiel.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Krok 2

2. Nákup sady nožov, držte každý z nožov v ruke. Ak budete používať tento kuchynský riad, potom by mala byť pohodlná a dobre umiestnená v ruke. Majte na pamäti, že ak je určitý nôž vhodný pre jednu osobu, nemusí to nevyhnutne znamenať, že bude pre vás vhodné, takže použite túto užitočnú radu a nezávisle vyskúšajte nôž.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Krok 3

3. Pozrite sa, ako je silná oceľ a kde sa nachádza. Pozrite sa na akékoľvek známky zlúčeniny alebo zvárania, najmä v oblasti rukoväte noža. Toto je slabý bod noža, treba si spomenúť, že sa v tomto bode s najväčšou pravdepodobnosťou boja alebo zlomili slabé nože. Najlepšie nože sú vyrobené z pevného kusu manuálneho kovania (hoci sa zriedka stretávajú a sú veľmi drahé), zatiaľ čo lacné nože sú zvyčajne tenké, s krehkovou rukoväťou a plne pokrytá plastom.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Krok 4

4. Cítiť hmotnosť noža. Ľahký nôž na rezanie je dobrý kvôli rýchlosti a presnosti, zatiaľ čo ťažký nôž vyžaduje oveľa viac úsilia, najmä na brúsenie veľkého počtu svetelných zložiek. Avšak, pre tuhé výrobky, ako sú matice, zázvorový koreň, palmový cukor a tak ďalej, ťažký nôž je len dokonalý.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Krok 5

päť. Skontrolujte rovnováhu noža. Kvalitné nože sú zvyčajne dobre vyvážené a majú približne rovnakú hmotnosť, obe lopatky a rukoväte. Starý spôsob, ako skontrolovať zostatok noža, je dať prst na svoje miesto, kde sú spojené čepeľ a rukoväť, drží nôž horizontálne, ostrý lícom nadol. Vysoko kvalitný, dobre vyvážený nôž udrží rovnováhu v tomto bode a nebude spadnúť z prsta. "Prirodzene, počas tohto testu musíte byť mimoriadne pozorný! Len nože od veľmi drahých vysoko kvalitných výrobcov spĺňajú všetky vyrovnávacie parametre, zvyšok väčšina nožov jednoducho spadá z prsta ".

Hlavným dôvodom, prečo stojí za to zaplatiť pozornosť na rovnováhu noža, je to, že dobre vyvážený nôž uľahčuje rezanie akcií a trávite menej úsilia. V podstate je to bod páky - ako rovnováha swingu - a musí byť na určitom mieste, alebo nôž bude nevyvážený. Ak opakovane používate nôž na veľké množstvo ingrediencií, vyvážený nôž dáva oveľa menšie ručné zaťaženie.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Krok 6

6. Pozrite sa na rukoväť noža. Musí byť pevné, ľahko pranie a dobre pripojené. Pre väčšinu nožov je to najťažšia časť noža, v ktorej, ako je v potrubí, napätie pri stlačení sa prenáša z rukoväte na čepeľ. Ak je tenký, skrytý (napríklad pokrytý plastom) alebo zvárajúcim šev alebo iná zlúčenina je viditeľná, potom to nie je veľmi dobré znamenie. Ak vidíte akúkoľvek medzeru, nie je len zvýšiť slabosť noža, ale môže sa stať aj "pascou" pre malé časti potravín a rozvoja baktérií.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Krok 7

7. Zvážte, aký materiál je rukoväť. Perá sú často vyrobené z dreva, plastov, kalenej živice a iných odolných materiálov. Staromódny nože s kosťou nie sú dobrou voľbou, t.Na. V priebehu času sa kosť stáva krehkou. Niekoľko prípadov je známych, keď sa v ruke majiteľa rozpadla starožitná kosť alebo drevená rukoväť, ktorá ho otočila. Voľné alebo mäkké drevo alebo iné materiály s nízkym stupňom sa neodporúčajú ako nožové gombíky.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Krok 8

osem. Zvážte čepeľ a zistite, čo je vyrobený. Možno, že najlepší materiál pre čepeľ nožov je keramika, pretože môže byť nabrúsená na úroveň skalpelu, nestratí jeho ostrosť dlhú dobu a nebudú hrdza. Kľúčovou nevýhodou tohto typu noža je jej núdzová krehkosť a svetelná hromadná - a navyše dobré nože sú často príliš drahé. Lacné keramické nože by sa mali zvážiť s veľkou opatrnosťou.

Dobré nože sú často vyrobené z nehrdzavejúcej ocele (uhlíkovej ocele), ktorá rýchlo dáva dobrý ostrý uhol, ale mali by ste sa postarať tak, že takéto nože nie sú hrdza. Oceľové nože sú ľahko zostrihne doma, ale musíte zostať bdelý, aby ste zabránili korózii.

Mnohé lacné moderné nože nožov sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ale majú tendenciu rýchlo sa stať hlúpymi a odobrajú veľa času na opakované brúsenie. Ak si chcete kúpiť nože z nehrdzavejúcej ocele, kúpiť len vysoký uhlík - tiež vyžadujú ostrenie, ale nebudú hrdza. Nože s menším obsahom uhlíkovej pevnej látky, sú náchylnejšie na hrdzu, ale zostávajú ostré dlhšie.

Ak si vyberiete rozpočet, lacnú verziu, potom nôž z nerezovej ocele je dobrou voľbou, kým si nemôžete dovoliť nôž z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka.

Kované nože sú lepšie ako opečiatkové, pretože pri kovaní, kov sa stáva silnejším.

Vyhnúť sa nožom, na ktorých je napísané, že nikdy nevyžadujú brúsenie. Pôvodne nie sú veľmi ostré a nemôžu byť ostré, a to znamená, že keď stratia svoju ostrosť (a stratia ju), musia sa zlikvidovať.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Krok 9

deväť. Pozrite sa na šírku reznej časti noža, ako aj na hrúbke a hladkosti čepele. Najlepšie nože sú hladké, ako keby boli leštené, bez známok pašovitých kovov. Rezacia časť čepele by mala prejsť po celej dĺžke od špičky na koniec. Ako obrázok zobrazí zhora, posledná 1.5 cm alebo tak vôbec nemáte reznú časť okraja, takže tento nôž by bol zbytočný pre rezanie pevných látok, napríklad mrkvy, pre ktoré, hlavne a potrebujú také veľké nože.

Malo by sa odstrániť z každodenného použitia v rezaní zeleniny a mäsových prevodoviek, pretože môžu byť veľmi nebezpečné a, s najväčšou pravdepodobnosťou, bude skĺznuť a nerezať výrobky. Nemôžu byť ostrihané, sú radšej rezanie, než narezali na kúsky - samozrejme, ak nie ste priamo stlačení na čepeľ (napríklad pri rezaní pevného syra), ktorý je však tiež celkom nebezpečný. Tento nôž sa predáva pri "priaznivej cene" a často balenie alebo inzerovať ako "all-in-one nôž", ktorý je údajne vhodný na rezanie zeleniny a mäsa, a dokonca znižuje chlieb, ale v skutočnosti nestojí za to peniaze, ktoré im požiadajú. Nikdy ich nikdy neuvidíte kompletné s nožmi z vysoko kvalitného výrobcu, takže to môže byť veľmi dobrý indikátor, ktorý je výrobca zameraný na klienta, ktorý hľadá najekonomickú možnosť. Bezšvíkové nože by mali byť vo vašej sade, ale len na rezanie chleba alebo pečených výrobkov.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Krok 10

10. Podporte svoje nože v dobrom, splnenom stave. V záujme kvality nožov vo výške, neľutujte peniaze a kúpiť oceľové alebo kamenné brúsenie. Oceľové brúsenie bude podporovať reznú časť čepele v dobrom stave, ale nefunguje, ak je zapnutý bez použitia. Kamenné brúsenie obnoví čepeľ alebo zlepší existujúcu reznú časť čepele.

Brúsenie z diamantovej ocele môže stáť oveľa viac, ale dávajú veľmi tenkú čepeľ. Takéto ostrenie sa rýchlo zaostruje s čepeľou, takže nože sa môžu zakriviť alebo vziať tvar kosák, ak sa nebudú starať počas brúsenia. Veľmi často, ľudia s ostrihaním ostrosti len uprostred čepele, ktorý sa často stáva, keď veľmi rýchlo zaostrujete čepeľ (týmto spôsobom, keď to môže vyzerať niečo pôsobivé). Vezmite si ostrenie a stráviť pomaly a rovnomerne po celej dĺžke čepele, takže to bude rovnomerne tenké a ostré.

Nepoužívajte nôž na kameň, sklenenej, oceľovej alebo keramickej reznej doske alebo povrchy. To môže poškodiť nôž a spôsobiť vzhľad fragmentov malých nožov v potravinách, a tiež pravdepodobnejšie, nôž pošmyknutím z tohto povrchu a zranenia. Najlepšou možnosťou zostáva rezacia doska dreva alebo pevného plastu. Dosky by sa mali pravidelne čistiť a okrem pravidelného čistenia, ak plastová doska, potom musí byť nasiaknutý v bieliaci roztok (10 až 1) raz týždenne s častým použitím.

Väčšina zranení spôsobených nože sú spôsobené tým, že nože v prdeli, a nie skutočnosť, že nože boli ostré. To je vysvetlené skutočnosťou, že keď je nôž hlúpy, dávate viac úsilia, stlačte na to, čo zvyšuje pravdepodobnosť, že to bude skĺznuť.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Intro

jedenásť. Zaplatiť za kvalitu noža, a nie pre názov svojho výrobcu. Samozrejme, vaším cieľom je kúpiť vysoko kvalitný nôž lacný. Značka FAME v tomto prípade neznamená nič.

Snažte sa zabrániť tomu, aby niekto iný použil svoje nože, samozrejme, ak je to vaša osobná súprava. Väčšina nožov spôsobená non-hlúposťou sa stala kvôli tomu, že niekto použil "neznámy" nôž.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Krok 11

12. Udržujte nože opatrne. Box pre nože - je to dobré, ako môžete zabaliť nože s handričkou alebo ich dať do kabelky, ako pre kľúč alebo iné nástroje. Niektoré nože sa predávajú vo svojom vlastnom úložnom boxe, ale mnoho kuchárov jednoducho otočia nože na starú zásteru (uistite sa, že žiadny nôž sa navzájom obavy), s pomocou väzieb v zásteru, nože môžu byť spoľahlivo balené v uzle, takže neodhalí. Magnetické pruhy pre nože nie sú tak dokonalé, ale celkom prijateľné, kde nie sú žiadne deti. Okrem toho musia byť inštalované tam, kde sa nebudú môcť odpojiť a klesať..

Bezplatné skladovanie v nástroji alebo zásuvke pre riad.

Obrázok s názvom Vybrať Kvalitné Kuchynské nože Krok 12

13. Poďte nakupovať pri hľadaní nožov. Internet sa môže stať vynikajúcim spôsobom, ako nájsť nože za dobrú cenu z vysoko kvalitných značiek a mnoho dobrých stavebných veľkoobchodníkov majú stránky na priamy predaj, ktoré si môžete kúpiť spoľahlivé nože za veľmi dobrú cenu. Ale aspoň navštíviť obchody, aby ste pochopili, ktoré nože chcete kúpiť v sieti, alebo sa uistite, že v prípade potreby existuje dobrý program návrat produktov, ktorý nemá rád nože. Nože sú v skutočnosti investície, pretože dobrá sada môže slúžiť vám už mnoho rokov (od 20 do 30 rokov alebo viac), takže je lepšie vybrať si jednu sadu, ktorá bude pracovať na dlhú dobu a dobre pracovať pre vás dobre Urobte tiež proces varenia oveľa ľahší a príjemnejší.

Tipy

Najviac lacné nože, obzvlášť importované, sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele nehrdzavejúcej ocele. Existuje mnoho typov nehrdzavejúcej ocele a každý z nich má svoje vlastné použitie. Z chirurgickej nehrdzavejúcej ocele môžete urobiť nádhernú skalpelu, ale nikdy nedostane slušnú kuchynskú nôž. Majú tendenciu rýchlo sa postaviť a ich opätovné ostrenie trvá dlho. Čím viac ich ostrihajú, tým ťažšie si ich udržiavajú. Na ich čepele, spravidla sa nezobrazí nerovnováha, ktorá zasahuje do brúsneho kameňa. Mnohé z týchto drobných mikro-fragmentov kovu sa môžu rozbiť a dostať sa do potravín. Mnohí tvrdia, že nože značky 440 sú bezchybné, ale zvyčajne sú veľmi mäkšie.
Neexistuje žiadna taká koncepcia ako "nôž, ktorý nevyžaduje ostrenie". Jednoducho nebudú stáť. Nie je "Nôž, ktorý nevyžaduje brúsenie", A "nôž, ktorý nemôže byť závislý. Koľko ľudí viete, kto vlastní 20-ročný ostrý nôž?
Nákup sady nožov so svojím partnerom alebo rodinou môže byť ťažšie. V dokonalom svete by každý mal mať svoj vlastný súbor nožov, ale pretože nie je vždy ekonomicky ziskové, vyberte si nože, ktoré zodpovedajú zlatým stredom a nájsť kompromis.
V modernom svete, väčšina našich potravín už vstúpi do USA, takže dnes je potreba širokej škály nožov v skutočnosti nižšia ako predtým. Existuje však mnoho ľudí, ktorí sa zaujímajú o rozvoj ich kulinárskych schopností, takže sa odporúča nakupovať vysokokvalitné nože pre nich, čo značne uľahčujú úlohu.

Upozornenia

Dumb nôž je najnebezpečnejším pohľadom na nôž. Trvá príliš veľa úsilia znížiť niečo, a často jeden pohyb je hlbší a viac.
Nepoužívajte kuchynské nože na vykonávanie iných úloh pre domácnosť, ako sú rezanie lana alebo otváranie balíkov. Na tieto účely si kúpte vreckový nôž alebo nožnice. Je potrebné vyhnúť sa bruzným čepeľam.
Pri prenášaní nožov, odporúčajú pevne balenie čepele na látku (napríklad v uteráku) a noste nôž na rukoväť na vašej strane, s hrotom noža nadol a ostrý okraj, resp. Inak - v jeho obale alebo vrecku aj na vašej strane. Ak teda nôž padá alebo niekto napadne do teba, bude chrániť ľudí aj nôž, najmä ak sa nôž obťažuje z podlahy. Avšak, nenechávajte nôž v tkanine, keď ste v kuchyni s inými ľuďmi, a nie ste blízko pracovného povrchu, ktorý je potrebný v prípade, že niekto berie tkaninu, nevedel, že je nôž. Niektoré kuchyne sú považované za dobrý tón, keď vás varíte nosiť nôž, potom sa všetci správajú opatrne, kým to neprenestite a neviete ho.
Nikdy neumývajte nože v umývačke riadu, pretože čistiaci prášok môže brúsiť a upevniť nôž a v niektorých prípadoch tiež viesť k korózii nitov. Môže tiež rozdeliť drevené rukoväte, po ktorých sa pravdepodobne stanú krehkými. Vždy umyte kuchynské nože manuálne ihneď po použití, vysušte ich a vložte späť do regálu alebo boxu.
Vždy starostlivo kontaktujte nože a nenapravte ich do svojej strany alebo na strane iných ľudí v okolí. Nikdy neponáhľajte a nebežte, keď si udržujete nôž.

Čo potrebuješ

Mierne mazacie leštiace tkaniny
Nôž
Skladovacia skrinka na nožoch