Ako urobiť porážku dobytok

Je to skôr zrejmé, že hovädzie mäso je mäso zo svalov hovädzieho dobytka, ale ako sa dostane do nášho stola? Pre hovädzie mäso, ktoré budú slúžiť na obed vo forme steak, zvieratá musia byť zabité, aby sa tento steak zabil. Inými slovami, život zvieraťa by sa mal podniknúť, aby slúžil na stôl. Zdá sa, že smutná a hrozná, ale táto realita. Hovädzí dobytok, ako všetky prázdne zvieratá, sa pestuje, aby sa zabil a jedol. Avšak, cesta, cez ktorú ľudia zabíjajú a jesť, sa líši od zvierat, od toho, že by stálosti vlkov alebo levov malo urobiť, aby mohli jesť. Ľudia sa starajú o zvieratá s láskavosťou a rešpektom, kým zviera zabije. To platí najmä pre tých, ktorí sa starajú a chovajú zvieratá pre seba. Niektorí oponenti však nesúhlasia s týmto vyhlásením z dôvodu ich presvedčenia, že všetky zvieratá by mali byť chránené a nikto z nich by nemal byť zabitý.

Treba však poznamenať, že tento článok nie je vytvorený s cieľom diskutovať o presvedčení ľudí, pretože by sa mal dohodnúť inde a v inom čase alebo možno diskutovať o karte diskusie tohto článku. Predtým, ako začneme, definícia: Snatia - vražda, osvetlenie, čistenie a rezanie zvierat. Toto je proces, ktorý začína, keď zvieracie kroky na podlahe kill miestnosti alebo do oblasti, kde môže byť ľahko prístupný, aby bol zabitý, a tento proces končí, keď sa jatočné telo zvierat ukáže v chladničke.

Existujú tri spôsoby, ako zabiť hovädzí dobytok: obchodný, nezávislý hovädzí dobytok a náboženský hovädzí dobytok. Ten je najkontroverzná otázka a presahuje rámec tohto článku. Túto rôznorodú položku nebudeme diskutovať, pretože existuje viac ako jeden spôsob, ako znížiť zviera v súlade s náboženskými normami a predpismi. Nižšie uvedené kroky zobrazia iba dve metódy, ktoré opisujú, ako znížiť hospodárske zvieratá a súvisiace časti.

Kroky

Podrobnosti nižšie - iba príklady toho, ako chrániť hovädzie dobytok. Každá rastlina alebo mäsový obchod, veľké alebo malé, zabíja zvieratá a ich metódy sa vždy odlišujú od seba. Zostup bude mať iné vybavenie, ktoré považujú za vhodné použiť na humánne masaker, a rôzne farmy a okresy majú rôzne metódy a pokyny, ktoré musia byť sprevádzané vykonaním masakru. Základné koncepcie týchto dvoch metód sú však rovnaké a zahŕňajú podobné metódy.
Poznámka: Podrobnosti o tom, ako rezať rohatý hovädzí dobytok podľa komerčnej metódy, budú opísané po bode "HOME".

Metóda 1 z 2:

Dno domáce

jeden. Starostlivo pripraviť sa na proces gumov. Pomôže vám zostať v pokoji a uistite sa, že urobíte tento proces, ktorý sa dá rýchly a bezbolestný. Keď je zviera zabité, budete mať silnú skok adrenalínu, ale budete sa musieť uistiť, že môžete zvládnuť svoje emócie, aby ste si prácu správne a nepokazovali nič..

2. Uistite sa, že zviera, ktoré budete bitúnok. To je dôležité najmä pre hovädzie mäso. Ak máte cieľ streliť zviera, urobte to, keď dosiahne vek od asi 15 do 18 mesiacov. Niektorí ľudia dávajú prednosť poraziť svoj rohatý hovädzí dobytok medzi 10 a 15 mesiacmi. Najlepší vek môže byť medzi 24 a 30 mesiacmi veku, ak je dobytok rozvedený pasienkom.

3. Uistite sa, že zabijete v správny čas alebo dokonca na ten správny deň. Snažte sa nestrihnúť hovoru hovädzieho dobytka alebo akékoľvek iné zvieratá v sezóne muchy, ktorá spravidla ide medzi májom a október vo väčšine krajín, okrem Austrálie. V niektorých oblastiach môžete skóre kedykoľvek, najmä v oblastiach, v ktorých teplota zostáva 10 stupňov Celzia počas dňa.

Avšak časový interval vhodný na zabitie hovädzieho dobytka, oveľa úzka pre tie oblasti, v ktorých spadá sneh z novembra alebo december do mája. Pre tieto oblasti bodovania by sa mali vykonať pred prvým snehom.

Tiež by ste si mali všimnúť čas, keď sa narodili vaše zvieratá, a aký je na najlepší čas na zabitie. Napríklad, ak počítať, že zviera sa narodilo v apríli, a chcete zabiť asi 18 mesiacov, potom by ste to mali urobiť v októbri budúci rok. Avšak, ak sa zviera narodilo vo februári, a chcete ho zabiť v rovnakom veku (18 mesiacov), potom budete pravdepodobne musieť očakávať niekoľko mesiacov viac (v októbri alebo novembri, a nie v auguste budúci rok).

Nepodávajte zviera počas dňa pred dnom. Toto nie je tak potrebné, ale je ľahšie plakať zviera, keď je gastrointestinálny trakt prázdny. Ale ak sa cítite zle, keď budete piť svoj rohatý hovädzí dobytok, ktorý je hladný pred stabilným, potom nechaj všetko, čo je. Ale buďte veľmi opatrní pri čistení svojich vnútorných orgánov, ako to musí byť starostlivo vykonané.

4. Zvážte, ktoré časti zvieraťa, ktoré chcete udržať pred zabitím. Niektorí ľudia chcú používať všetky časti zvieraťa na rôzne účely. Ak sa rozhodnete nepoužívať dostupné časti, podstata je len v procese učenia a experimentovania, ako aj v poznatkoch, ktoré môžete uložiť a používať..

päť. Nájdite miesto, kde budete dať na svoje zviera. Najlepšie miesto bude v oblasti, najpohodlnejšie, a kde ho môžete ľahko presunúť na traktor po zabití.

6. Nabite zbraň a uistite sa, že váš nôž je dosť ostrý. Môžete použiť akúkoľvek zbraň, ktorú máte na sklade, môže to byť puška alebo zbraň, tavenina, kým si nie ste istí, že váš výstrel bude presný.

7. Priame a strieľať. Opatrne umyte (medzi zvieracím okom) a potom kliknite na spúšť. Ak je váš záber presný, zviera okamžite zomrie alebo okamžite stráca vedomie.

Ak chcete zistiť, kde budete potrebovať strieľať z pištole, aby ste zabili zviera, predstavte si kríž: Začnite z hornej časti rohov alebo zvieracieho ucha a sledujte stred opačného oka. Urobte to isté s iným uchom alebo okom. Alebo stráviť mentálne dva riadky - ľavé ucho / roh pravého oka, pravé ucho / rohy na ľavej strane, a v strede, kde priame pretítky, by mali dostať vašu guľku.

Ak je zbraň medzi očami, výstrel nemusí dostať mozog a pomerne, nebude zabiť. Je teda veľmi dôležité vedieť, ako napraviť zbraň, aby sa zviera dovolilo stretnúť rýchly a bezbolestný koniec. Pohyb nôh by sa nemal považovať za znamenie, že zviera je stále nažive (pozri. Nasledujúci krok nižšie).

osem. Dajte hrdlo ihneď po páde zvieraťa. Veľký a veľmi ostrý nôž (lovecký nôž je lepší) Urobte to tak, že krv prúdi na zem. Nikdy nerezajte do pokožky cez vlnu, pretože čepeľ sa posúva, a môžete znížiť alebo ublížiť časť zvieraťa, ktoré nechcete rezať. Uistite sa, že všetky hlavné krvné cievy sú roztrhané.

Často čerpadlo prednú časť nohy hore a dole niekoľkokrát, pretože pomáha zbaviť sa všetkej krvi.

Poznámka: Predtým a počas tohto špinavého procesu mnohí ľudia, ktorí preskúmali choroby zvierat alebo osobne sledovanie tohto procesu, si všimli, že nohy zvierat stále presťahovali, ako ich hrdlo, ktoré môžu byť otvorené, a to vedie k tomu, čo verili, že zviera bolo stále nažive. To je lož. Pohyb nôh sú len nevedomé reflexy, iniciované synapsiou, ktoré neprichádzajú z mozgu, ktorý je už mŕtvy, a z miechy, ktorý stále pracuje.

Určiť, či je zviera v bezvedomí, hnutie musieť ignorovať. Očné úvahy, blikanie oka, vokalizácia a rytmický dych alebo pohyb strán zvieraťa, musia chýbať.

Je mimoriadne dôležité, že zviera je úplne necitlivé a krvácať sa pred oddelením.

deväť. Znížte hlavu a ak zviera nie je poškodené, potom okamžite odstráňte semenníky. Je potrebné, aby mäso nebolo pokazené. Buďte opatrní pri odstraňovaní semenníkov, pretože zviera môže byť stále mobilné. Hlava musí byť odstránená odrezaním loveckého noža, snaží sa poškodiť čepeľ medzi kožou a telom, nikdy nerezané cez vlasy, rezanie, ale v opačnom smere od vás.

Budete potrebovať pílu na mäso na rezanie chrbtice.

10. Rezané predné holenie. Udržujte špičku noža v kolennom kĺbe a vystrihnite, držte špičku noža do Carte a nakrájajte, kým si nemôžete úplne odstrániť nohu.

jedenásť. Použite traktor. Uistite sa, že má pripojený čelný nakladač, inak nebudete môcť urobiť zvyšok procesu porážky, ak to nemôžete urobiť na zemi, ako divoké zvieratá (jeleň, elk, medveď a iné). Ak sa rozhodnete použiť tento proces, upozorňujete na to, že by ste mohli urobiť na odstránenie pokožky prednej časti zvieraťa, ale nie odstrániť interne a štiepenie jatočného tela.

12. Urobte medzery medzi Achille Citedons a Hľuzačnou kosťou (naša členka / päta) a vložte háčik nazývaný VALM alebo háčik, ktorý bude pripojený k stromu. Pripevnite obvod na nakladač. Zdvihnite si sťahovanie tak vysoko, ako ste pohodlne zdvihnúť, takže hlava zvieraťa sa nepretiahne na zemi, a v dostatočnej výške, kde môžete začať pracovať na zadnej strane zvieraťa.

Ak sa rozhodnete začať zabiť zvieraťa na Zemi, všetko, čo potrebujete, je presunúť zviera na zadnej strane a dať podporu na oboch stranách hrudníka (pod lakťom).

13. Presuňte karcass na určitú bitúnku, kde môžete urobiť zvyšok porážky. Uistite sa, že oblasť je v centre. A že:

Suché, bez prachu a dobre odvodnenej plochy.

Uzavreté pre verejnosť, od ciest, susedov a t.D.

V dobre osvetlenom mieste, napríklad na slnečnom mieste, alebo kde môžete pristupovať k elektrickej energii, ak potrebujete urobiť proces porážky vo večerných hodinách alebo v noci.

Pomerne zatvorené, aby ste sa chránili a kosačku z vetra a zrážok.

Možno už máte špecifické jatočné sedadlo, na ktorom traktor nepotrebuje, potrebujete len kábel a navijaky. Navijaky sú najlepšie pre hovädzí dobytok a môžu byť použité na zvýšenie zvieraťa do výšky, ktorá je najvhodnejšia pre vašu prácu.

štrnásť. Odstráňte kopytá a odrezky. Obnoviť zadné nohy, ako aj predné nohy, ktoré sa predtým spomína (len pred opitými spojmi, nejdú pre nich), potom pil cez kosť pod jumpingovým spojom (nad vodcom, ak je kostrka suspendovaná ).

pätnásť. Začať čerstvé zviera. Musíte pracovať z zadných nôh na krk pred chrbtom. Na tento účel budú potrebné tieto kroky:

Rozrezal nôž s krátkym koncom v rezaniach vyrobených v koži pokožky a nakrájame okolo scény.

Nôž, ktorý sa nachádza medzi mäsom a kožou, vytvorte riadok z každej nohy do stredovej čiary a dole na krk alebo suspenzie.

Použitie noža na odstránenie kože začína na križovatke, kde sú nohy znížené strednou čiarou. Uchopte pokožku na jednej strane a vytiahnite si silne (smerom von a dole na zavesené alebo nahor a nadol na karcový ležiaci na zemi), aby ste vytvorili napätie, keď používate nôž na oddelenie pokožky z mäsa. Premiestnite nôž proti kože s reznou hranou k pokožke v miernom uhle. Udržujte ruku, kým žalúdok a hrudník nebude úplne zakrytý.

Môžete si umývať túto oblasť, aby ste odstránili akékoľvek nečistoty alebo iné znečisťujúce látky pred pokračovaním čerstvého zvieraťa.

Začnite čerstvé zadné nohy začínajúce na poschodí "Y" a čuchanie kože slabiny (mieškrtu alebo vemeno). Toto miesto je najviac tesné, takže by ste mali byť obzvlášť opatrní, ak chcete robiť všetko správne. Rovnako ako s čerstvosť brucha, vytiahnite pokožku vytváraním napätia. Tuk je dobrý, pretože je pre vás jednoduchšie pracovať a preskočiť kožu, takže musíte opustiť toľko tuku na bývanie.

Pokračujte v odstránení pokožky cez konečník a fajčenie. Chvost odtrhnúť ostrý blbec, aby ste ju chytili zo stavcov. Ak to nemôžete urobiť, stačí ho znížiť nožom, funguje to tiež.

Hmotnosť samotného kože vám pomôže osviežiť zvyšok jatočného tela. Pracovať, kým nedostanete holé telo.

Obnovte predné nohy v blízkosti ramien začínajúcich mimo nôh a pracujú na prednej časti kostry. Opakujte tieto kroky pre inú nohu.

Obnovte krk a predné nohy zvnútra. Do tejto doby by sa pokožka mala úplne odstrániť.

šestnásť. Odstrániť stratu a vnútorné orgány zvieraťa. Budete musieť najprv oddeliť hrubý črevo z tela a prepojiť ho, potom odstrániť člen, ak je to býk, potom pokračujte v odstránení zvyšku vnútorných orgánov nasledovne.

Znížte zviera tak, aby ste mohli pohodlne pracovať na chrbte.

Strih okolo Anusu krátkeho špicatého noža, je veľmi opatrný, aby ste nevykonali žiadne otvory v čreve, pretože môže znečisťovať mäso. Táto análna oblasť je známa ako Korok.

Vytiahnite zástrčku trochu, aby ste ho mohli pripojiť. Ak nepoznáte svoje uzly a nemôžete urobiť posuvný uzol pred vytiahnutím, možno budete potrebovať asistenta, aby ste si udržali konečníka, ako ho spájate.

Ak je zviera mužská podlaha, odstráňte člena skôr, ako začnete rezať cez brucho.

Rezané brucho, rezané zvnútra, pohybujúce sa z vemena alebo mieška do hrudnej kosti. Použite inú ruku, aby ste udržali vnútorné orgány z špičiek noža prechádzajúceho tukom na žalúdku.

Umiestnite veľkú nádobu na dno, že vnútorné orgány padajú do neho.

Zbavte sa tuku obklopujúcej stratu a prasknutím akejkoľvek tkaniny, ktorá spája črevá so zadnou časťou brušnej dutiny. Odstráňte zástrčku cez vnútorné dutiny, potom smerom von cez sloty na prístup k vnútorným orgánom. Nepáňajte na oddelenie čreva z dutiny, pretože nechcete zbaviť jeho obsahu v tepla. Dávajte tiež pozor, aby ste netrpeli močový mechúr.

Vytiahnite črevo a močový mechúr z tela, ako aj žalúdky, pretože by mali byť tiež "zadarmo". Vytiahnite všetko dole, aby ste ho zdvihli do nádoby, odoberte zostávajúce telo a spojovacie tkanivo spájajúce žalúdky (je to "puzo"). Zahŕňa to žalúdočná prestávka zo žalúdka v bode, kde prechádza membránou.

Ak existujú nejaké vnútornosti, ktoré chcete uložiť, odoberte samostatnú misku. Môže sa to týkať napríklad obličiek a pečene. Obličky musia byť odstránené po rezaní čreva. Tuk v brušnej dutine, mimochodom, môžete rezať a dážď kurčatá (ak máte kurčatá). Odstráňte pečeň a miesto v miske spolu s obličkami.

Nakrájajte membránu a odstráňte srdce a svetlo. Aby ste to urobili, musíte ich vytiahnuť dopredu a dole, rezanie veľkej krvnej cievy pripojenej k hrebeni. Musíte byť schopní odstrániť srdce a pľúca z pažeráka a priedušnice. Budete musieť prerušiť spojivové tkanivo medzi nimi, ak chcete držať svoje srdce spolu s pečeňou a obličkami.

Možno budete musieť stlačiť malé srdce, aby bola krv úplne sklo.

Musíte skontrolovať, aby ste zistili, či existujú nejaké porušenia, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu mäsa. Ak neviete, čo hľadať, môže byť lepšie skontrolovať veterinárny lekár.

17. Rozdeľte kostry na polovicu. Začnite s rezaním cez sakrálnu stavcov z vnútornej a chrupavky spájajúcej panvové kosti. Akonáhle je oblasť panvy vyhodená, môžete vidieť chrbát, ale niektoré radšej prerezať cez chrbát, pretože stavce je oveľa jednoduchšie vidieť vpredu ako za sebou, najmä ak zviera má veľa sala. Pokračujte v relácii na krku. Rozrezajte stred hrudníka, aby ste ho rozdelili na polovicu.

Tiež môžete rozdeliť karcasy do štyroch častí pre jednoduché spracovanie. Odrežte medzi 12. a 13. rebrami, nechajte 13. hranu nedotknutú, aby sa vzduch pohyboval nad obličkami a zabránilo rastu baktérií, ak sa nejaký čas bude musieť visieť na háčik.

18. Umyte jatočné telo studenou vodou na umývanie krvného prebytku a nečistôt. Možno budete musieť znížiť znečistené mäso, modriny alebo krvavé kúsky mäsa.

devätnásť. Hang Carcass na sušenie. Ako dlho bude vyschnúť, závisí od teploty vzduchu, povlaku tuku a požadovanej vône. Diskusia musí visieť zo siedmich na päť dní (niektoré hovoria, že dva týždne) a dlhšie, ak je vo viac chladných podmienkach a ak je na aute veľké množstvo tuku. Ak je kostry úplne pokryté tukom, potom sa odporúča zavesiť na 10 dní.

Dobrým spôsobom, ako zistiť, či sa sušenie mäsa vykonáva pri správnej teplote, je merať teplotu zadného štvrťroku a iných hrubých častí, malo by sa znížiť na 4-7 stupňov Celzia do 24 hodín po zabití.

Zaveste jatočné telo v oblasti, kde nie sú žiadne pachy a nebudú absorbované. Vôňa, ako je vôňa hnoja, plynu, farby alebo plesne, sa dá ľahko absorbovať do jatočných tiel.

Oblasť, kde jatočné telá visia by mali byť nielen chladné a suché, ale aj bez prachu, outsiderov, ako aj relatívne k sterilnému.

Metóda 2 z 2:

Komerčné zabitie

jeden. Hovädzí dobytok chytí a valcované cez žľab alebo podnosy, vážené, a potom zostane v perách. Tieto hrnce, spravidla, obsahujú približne 20 až 50 gólov v každom, oddeľujú rôzne odrody a dokonca aj farbu vlny hospodárskych zvierat, ktoré musia prejsť cez bitúnkový podnik. Je to spôsobené tým, že pre zamestnancov na bitúnku je ľahšie rozlišovať medzi rôznymi jatočnými telami, ktoré prechádzajú.

Panvice sú tiež spôsob, ako skontrolovať hovädzieho dobytka pomocou licencovaného veterinárneho lekára, ktorý môže detekovať akýkoľvek príznak ochorenia alebo akéhokoľvek nesprávneho stavu, ktorý by to naznačoval, že to alebo že zviera bolí. Ak sa zistí akékoľvek zviera, je označené kovovým náušom na uchu, aby ste strávili špeciálnu posmrtnú štúdiu.

Ak sú pri skúške určité, presvedčivé dôkazy, zviera nie je vhodné na ľudskú spotrebu.

2. Skupina, ktorá je pripravená na zabitie, sa vylučuje z ich kapitoly a drážky sa vykonávajú v továrni. Je dôležité, aby hovädzí dobytok prechádza a udržiaval v pokojnom stave, aby neovplyvnila kvalita mäsa. Hovädzí dobytok, ktorý je v stave úzkosti alebo paniky, bude mať tmavšie mäsové farby (tzv "Tmavý") ako hovädzí dobytok, ktorý je pokojný a relatívne uvoľnený.

3. Pri odfotovaní hovädzieho dobytka na hnuteľnej kolíske alebo scetd, ako ten, ktorý je znázornený vpravo. Táto kolíska je navrhnutá tak, aby sa rozsvietla prezeranie zvierat z toho, čo sa deje mimo jeho limitov, obmedziť pohyby zvieraťa, nechajte osobu, aby ho omráčila a zatlačil ohromený alebo zabitý zviera zasiať jeden alebo oba zadné nohy.

Box je otvorený zhora a strany sú dostatočne vysoké, takže zviera nevidí nič okolo, aj keď sa snaží zdvihnúť hlavu. Pravá strana krabice sa otvorí, aby sa oslobodil scat z ohromeného zvieraťa, akonáhle sa dokončí proces zabíjania alebo omráčenia. Poskytuje prístup k nohám, aby mohli byť zložené. Viac o tom v nasledujúcich krokoch.

Okrem toho, tam sú pevné jednostranné brány v zadnej časti stánku, takže hovädzí dobytok nevidí, čo sa deje pred ním. Je potrebné, aby sa stali ticho a pokojne.

4. Ďalej sleduje okamžitý preklad zvieraťa do nevedomého stavu. PISTOL s zatiahnuteľnou šokovou tyčou (je to pištoľ na zabitie hovädzieho dobytka) je hlavný nástroj, ktorý sa používa na omráčenie a zabiť hovädzieho dobytka v komerčnej továrni. Toto zariadenie používa oceľovú tyč, ktorá okamžite vstupuje na čelo zvieraťa. Zbraň je umiestnená uprostred čela, nikdy medzi očami efektívne a rýchlo zabiť zviera.

Oceľová tyč pištole je napájaná stlačeným vzduchom alebo nečinnosťou a zatiahne pre ďalšie zviera.

Zbraň zostáva efektívnou zbraňou na dlhú dobu, ak to zvládnete správne. Kazety by sa mali skladovať na suchom mieste a oceľová tyč by sa mala pravidelne čistiť. Samotná pištoľ musí byť tiež odstránená, aby sa ubezpečil, že pri použití spôsobí okamžitú smrť zvieraťa.

Teľatá sú často usmrtené oxidom uhličitým.

päť. Keď sa zviera stalo pevným, je oslobodený od držiaka. Bočný panel kolísky spadá, dávať prístup k nohám na zvieratách. Reťaze pripojené k háčikovi v dopravnom systéme, ktorý zvyšuje zviera, jazda na zadné nohy zvieraťa.

6. Vypracovanie. V tomto procese sa používa veľmi horúci nôž: špička noža znižuje hrdlo zvieraťa a okamžite znižuje pyrickú, priedušnicu, pažeráku a jugulárnu žilu pod čeľusťou, aby sa umožnila krv. Rez môže byť vyrobený kolmý alebo rovnobežný s krkom, v závislosti od toho, ktoré normy majú továreň. Zvieratá odstránia pokožku, pretože nedáva krv na zahusťovanie v tkanivách a hodil mäso.

7. Ohováranie. Zadné nohy čisté z kože a zavesiť na háčiky. Hovädzé háčiky sú vložené medzi zväzkami nôh (ktoré sú šľachy, ktoré beží od špičky kolennej šľachy na veľkú beritovú kosť) a veľkú bertovskú kosť, uvoľnenie reťazca na jednej zo zadných nôh, ktoré boli použité na zdvihnutie zvieraťa. Pozdĺž stredovej čiary brucha, je vyrobený rez, a koža je bojovaná z brucha a bokov. Výťahy sa používajú na odstránenie zvyšku kože, vrátane čistenia hlavy.

Táto metóda výrazne zvyšuje účinnosť čerstvosti a generácie mäsa z hlavy a tváre.

osem. Odstránenie hlavy a končatiny. Hlava nie je oddelená od jatočného tela, kým sa úplne neodstráni. Až nohy, hlava, hrudníky a sakrálne kosti nie sú oddelené od jatočných tiel rezaním alebo použitím mechanickej píly, podobnej reťazovej píly, s výnimkou, že je vytvorená na rezanie na kosti, a nie na drevo.

deväť. Odstránenie vnútorností. Všetky vnútorné orgány sú odstránené (s výnimkou obličiek). Anus vyrezaný a odpad sa resetuje do košíka alebo valca. Budú odobraté a zlikvidované.

Väčšina tovární Killer nepovažuje za náklady na odpad, nôh, hlavu a dokonca krvi. Veľké množstvo tohto druhu odpadu sa predáva v rôznych mäsových predajniach alebo iných podnikoch, ktoré používajú bilancie pre rôzne prostriedky - od kozmetiky na autosedačky, tepelnú izoláciu domov a materiálov na cestnú dlažbu.

10. Posmrtná kontrola. Ak je závod pod federálnou kontrolou (USDA-FDA v Spojených štátoch alebo SVIA v Kanade), jatočné telo a vnútorné orgány sú kontrolované licencovaným veterinárom prenajatým FDA alebo CFIA v tomto štádiu procesu zabitia. Keďže hlava je oddelená od krku, mozog a hlavne mozgu by sa mali tiež študovať pre BFB (špongia encefalopatia kravy).

V Spojených štátoch a Kanade, mozgu, chrbticiach, očiach a iných orgánov s najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú prióny, ktoré spôsobujú BBDS, zamietnuté ako materiály špeciálneho rizika a nikdy nie sú zavedené do potravinového reťazca alebo pre poľnohospodárske zvieratá, ani pre ľudí.

jedenásť. Oddelenie jatočných tiel a odstraňovania chvosta. Rám je rozdelený do stredu chrbtice, chvost sa odstráni. Spinálna šnúra musí byť tiež odstránená počas tohto procesu, pretože, ako je uvedené vyššie, je označené ako špeciálny rizikový materiál.

12. Preplachovací karcas. Odnímateľné jatočné telá alebo polovice sa premyjú studenou vodou pomocou tlaku a sušia.

13. Odosielanie polovice na chladiče. Polovica jatočných tiel sa posielajú do chladnejšej miestnosti, kde sú uložené pri teplote približne 0 stupňov Celzia najmenej 24 hodín. Často sú jatočné telá ponechané v chladničke dva až tri týždne, takže mäso je suché predtým, než sa nakrája na rôzne kúsky hovädzieho mäsa.

štrnásť. Pripravený.

Tipy

Snímka by mala byť len jedna, veľmi uprataná, nie niekoľko.
Vždy držať napätie na kožách, najmä v počiatočných etapách.
Kontaktovať zvieratá ticho a pokojne, ako aj na iný deň.
Držať nože ostré. Je veľmi dôležité pre správne odstránenie pokožky a odstránenie vnútorného, ako aj zabezpečiť bezpečnosť. Dumb nôž je omnoho nebezpečnejší ako ostrý, pretože skĺznutie sa koná oveľa viac. Udržujte ostré nože alebo zostrihne nože o kameni, keď pracujete, aby ste mohli sledovať svoje nože každý deň.

Udržujte toľko tuku na zvieratách. Tuk pomáha v procese odstránenia kože, pretože to pomáha ľahšie odtrhnúť kožu.

Jasný hovädzí dobytok medzi októbrom a decembrom a začiatkom decembra.

Vždy robte prácu sami a prineste všetko až do konca. Pomôže vám zostať pokojný, pretože to nie je vždy príjemné pracovať v takejto pozícii.

Masky hovädzí dobytok, ktorý kŕmil trávu, by mal byť v pozastavenom stave nižší ako hmotnosti tých, ktorých obilie. Zvyčajne od 3 do 5 dní visí maskaru s veľmi tenkým povrchovým tukom a pre tých, ktorí majú viac tuku, päť až sedem dní.

Byť pripravený na to a urobiť plán, keď, kde, ako, kto, prečo a čo má robiť, je práca, ktorá je potrebné urobiť.

Nepáčite zviera 24 hodín pred porážkou.

Snažte sa zabiť zviera pred ďalším dobytok, pretože to môže spôsobiť nadmernú paniku a vzrušenie.

Môžete zabaliť polovicu v surovom stave, čistý mušlík, aby ste počas procesu chladenia vyhladil vonkajší tuk. Použite špajdle alebo lano na utiahnutie "SAVAN".

Niektorí ľudia uprednostňujú odstrániť hlavu po odstránení skinov. Záleží na osobných preferenciách a to, čo chcete robiť.

Umyte zviera pred porážkou, ak je veľmi špinavý.

Nie je potrebné, ak zviera vyzerá celkom čisté.

Niektorí ľudia radšej rozdeliť hrudník a panvovú kosť pred rezaním brucha. Je to spôsobené tým, že je ľahšie odstrániť lobov. Nezáleží však, či ste narezali hrudník alebo nie.

Ochutnajte telo ihneď po nabíjaní, rovnako ako s odstránením hlavy alebo rezanie hrudníka, v závislosti od toho, ako sa cítite pohodlne, pracujete so zdrojmi, ku ktorým máte prístup.

Ako urobiť porážku dobytok

Kroky

Tipy

Upozornenia

Čo potrebuješ

Doma

Komerčné zabitie