Ako slúžiť vína (s ilustráciami)

Nie je potrebné byť sommelier na prekvapenie hostí svojimi kŕmiacimi schopnosťami a vedomosťami o chybe. Ak ste spokojní s vínom večer s priateľmi alebo slúžiť hosťom v prípade, naše jednoduché tipy vám pomôžu zapôsobiť na skutočné znalce vína. Treba pripomenúť, že šumivé, červené a biele vína vyžadujú rôzne prístupové a chladiace teploty, aby sa zabezpečila správna chuť nápoja. Tiež používajte správne okuliare pre konkrétny typ vína a nezabudnite na vývrtku!

Kroky

Časť 1 z 4:

Ako vychladnúť víno

jeden. Chladné červené vína do 12-21 ° C. Červené víno by sa malo podávať pri teplotách pod miestnosťou. Nasýtené červené vína, ako je Cabernet Sauvignon a Shiraz Chladený nie je tak silný ako ľahké červené víno - Pinot Noir a Zinfandel. Táto teplota nasýteného červeného vína poskytuje najjemnejšiu chuť nápoja.

Ak nemáte chladničku vína, ochladzujte víno v obvyklej chladničke 30 minút pred podaním. Nasýtené červené vína, ako je Merlot a Rioha, musia byť ochladené na 15-20 minút, pretože ich chuť je najlepšie odhalený pri vyšších teplotách.
Ak ste ochladzovali víno v obvyklej chladničke, nastavte prepínač teploty do polohy 1 alebo 2, aby sa víno nevypokojilo príliš veľa. Po ochladení nezabudnite vrátiť chladničku do obvyklého režimu prevádzky.

2. Podávajte biele víno pri teplote 7-14 ° C. Svetlé a slané biele víno ako krieda alebo grenache blanc by sa mali ochladiť na 10 ° C alebo nižšie a biele víno, zvetrané v dubových sudoch, sa odporúča dodať pri vyšších teplotách. Ak nemáte špeciálne vybavenie, použite obvyklú chladničku. Pred kŕmím vína do chladničky na niekoľko hodín.

Pri ochladenom vína nastavte spínač teploty v chladničke do polohy 1 alebo 2. V obvyklom režime sa víno príliš ochladí.

3. Cool šumivé víno v mrazničke. Víno vložte do mrazničky za jednu hodinu pred podaním, aby bol nápoj ochladzovaný na teplotu 5-10 ° C. Drahé šumivé víno by sa malo dodať do Poppe 10-13 ° C. Ako v prípade bieleho vína, chladné šumivé nápoje na jednu alebo dve hodiny pred podaním.

Časť 2 zo 4:

Ako si vybrať okuliare

jeden. Podávajte biele víno v okuliaroch s malou miskou. Miska je súčasťou glade, v ktorej bude víno. Svetlé biele vína, ako sú muškát a Suoy, budú porovnávať pri pohárikoch na víno s úzkou a vysokou miskou. Nasýtené vína, ako je vevcion privádzaný na poháre na víno s nízkou zaoblenou miskou.

2. Podávajte červené víno v okuliaroch s veľkou miskou. Širšia zásuvka misiek v okuliaroch pre červené víno poskytuje oveľa najjemnejšiu chuť. Nasýtené červené vína, ako je Cabernet Sauvignon, by mali byť dodané vo vysokom bobble s veľkou miskou a ľahkými odrodami, ako je Pino Noir a Gama - v nízkych okuliaroch s mierne viac zaoblenou miskou.

3. Predpokladajme, že šumivé víno vo vysokých úzkych okuliaroch. Okuliare pre šumivé víno majú úzku misku s malým bláznom. Sú zvyčajne tenšie a zúžené na základňu v porovnaní s okuliarmi pre biele víno.

Časť 3 zo 4:

Ako otvoriť víno

jeden. Rezaná fólia s okrajovou fľašou s nožom. Rém je zvýšený okraj nad hornou časťou krku fľaše na víno. Položte fóliový nôž cez okraj a stlačte nástroj na rezanie fóliovej časti, ktorá zatvára zástrčku.

Fólový nôž je možné kúpiť online alebo v najbližšom vinárskom obchode.

2. Znížiť víno WINECRAFT. Umiestnite okraj špirály vývrtky s miernou odchýlkou od Cork Center. Dajte a skrutkujte vývrhu. Skrutkujte, kým nad zástrčkou zostane len jedno kolo špirály. Ďalej spustite rezný gombík prstami, takže zátka opustí krk fľaše. Opakujte akciu pre všetky fľaše, ktoré potrebujú BUMP.

3. Zástrčky vložte do otvorených fliaš, takže víno zostáva čerstvé. Nalejte vína do okuliarov a vložte korok späť do fľaše tej istej strany nadol ako predtým. Ak neplánujete okamžite piť všetky víno, malo by sa odstrániť v chladničke. Pri nízkych teplotách je uložené víno rozumné nie tak rýchlo.

4. Pulplify vína od 5 rokov a staršie v dekačka. Po 5 rokoch vo fľašiach červeného vína sa vytvorí horká zrazenina. Purp víno, aby ste sa zbavili sedimentu. Oslávte fľašu červeného vína a pomaly sa hodnotí obsah v dekantéri. Keď fľaša zostáva dosť vína, pozorne sa pozriete do krku fliaš. Prestaňte naliať, keď bude krk viditeľný.

Použite dekantér na odoslanie vínu pre hostí. Keď sa dekactor vyprázdní, hodiť červené víno z inej fľaše.

Časť 4 zo 4:

Ako naliať víno

jeden. Najprv slúžiť biele, potom červené a sladké vína. Po svetlom biele víno, ako Pinot Grijio a Asti ísť na nasýtené biele vína ako Chardonne a Vionier. Potom začnite kŕmiť červené vína: najprv pľúca ako Lambrisko, potom nasýtené vína ako Barolo. Sladké vína, ako sú sotvarené a portweights.

2. Udržujte fľašu s vínom so štítkou pre hostí. To je obyčajná zdvorilosť, takže ľudia vidia, aké víno slúžíte.

3. Držte fľašu pre väčšinu dominantnej ruky. Základná časť fľaše - široká nadácia. Tesne uchopte fľašu s prstami, aby sa bezpečne držali v ruke. Sklo by sa malo dať na rovný povrch pred sebou.

4. Nakloniť fľašu v horizontálnej polohe, aby sa nalejela vína. Krk hrdla fľaše musí byť v nadmorskej výške asi 2,5 centimetrov nad ráfikom vína. Nedotýkajte sa krku fľaše piva. Celá fľaša by mala byť rovnobežná s povrchom, na ktorej sa nachádza sklo vína.

päť. Vylejte víno rýchle a sebavedomé pohybu. Nie je potrebné kolísať alebo naliať príliš pomalé, inak sa víno netesní na zadnej strane fľaše. Tiež nemusíte pohybovať alebo nakláňať fľašu tak, aby sa víno nevystrelilo zo skla.

6. Nalejte v pohári 150-180 mililitrov vína. Nikdy nevyplňte sklo RIM (je to prípustné len v prípade rastúcej peny šumivých vín). Starostlivo sledovať úroveň vína v skle, aby ste sa zastavili.

Ak neviete, koľko je sklo obsadené 150-180 mililitrov, prvá prax s odmerkou. Pred príchodom hostí, praktizovať správne množstvo vína do meracieho pohára a prepustiť do pohára. Pamätajte si, koľko bude objem zaberať podobné množstvo vína v rôznych okuliaroch, aby sa vínne slúžili k hosťom.

7. Znova vráťte fľašu vo vertikálnej polohe. Konať rýchlo a s istotou. Snažte sa nezdvihnúť krk fľaše príliš pomaly, takže nie je zbavený vína pri Glade.

V druhej ruke držte vložku na zber možných kvapiek vína na fľaši.

osem. Chat s hosťami a naplňte okuliare včas. Ak sa hosťom pozerá takmer prázdne, ponúknite mu pridať vína. Povedzte hosťom o vínach, ktoré slúžiš. Uistite sa, že názov správy, vek každej fľaše a miesto výroby.

Rada špecialistu

Samuel Boge

Sommelier and Consultant pre Vinusemuel Bouger - riaditeľ viny v reštaurácii NE TIMEAS COMPUNKCIE v San Franciscu, Kalifornia. Certifikovaný ako sommelier v roku 2013, víťaz Zagatovej ceny "30 pod 30" a vina konzultant najlepších reštaurácií v San Franciscu Bay.

Samuel Boge
Sommelier and Gailt Consultant

Špecialistická rada: "Sledujte staré príslovie:" Čo rastie spolu, potom sa hodí ". Keď budete slúžiť vínom, zistite, kde je založená na tom, že v tejto časti sveta je zvyčajne konzumovaná - možno je to mäso, syr alebo určité ovocie - a podávajú takéto výrobky spolu s vínom ".