Ako skladovať vína

Ak začnete zbierať zber vína, potom určite čelí problému, že mnoho storočí nedáva odpočinok znalcom vína: Ako uložiť nápoj. Malo by sa zrejmé, že väčšina obchodov vína sa musí používať niekoľko rokov po výrobe. Ak máte otázku niekoľkých týždňov, ako pre väčšinu ľudí, nemusíte premýšľať o možnostiach skladovania. Ak potrebujete uložiť vína dlhšie, mali by ste použiť viac premyslený prístup. Okrem toho nie je vždy zrejmé, ako uložiť otvorenú fľašu vína, ale rad spôsobov vám umožní ušetriť víno vo vhodnom stave na niekoľko dní.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Ako uložiť jedálne vína

jeden. Pite lacné ľahké vína na niekoľko týždňov. Pri výrobe niektorých vín dostávajú označenie "stolové víno". To znamená, že takéto víno je pripravené na použitie a nemal by sa skladovať už mnoho rokov. Ľahké červené a biele vína spadajú do tejto kategórie. Ďalším ukazovateľom je dopravná zápcha. Ak je vyrobený zo syntetických materiálov alebo jednoducho skrutky do krku fľaše, potom by sa víno malo podávať v pomerne krátkom čase.

Väčšina vín, ktoré sa predávajú v obchode, sa musia používať približne za päť ďalších rokov.

2. Uchovávajte biele víno v chladničke. Biele stolové vína sa musia ochladiť, takže pravidelná chladnička je vhodná na skladovanie. Snažte sa piť takéto víno na jeden alebo dva mesiace po zakúpení.

S krátkym časom môžete uložiť víno vo vertikálnej polohe alebo na boku.

3. Udržujte červené vína v chladnej tyči. Ak sa chystáte piť víno na mesiac, potom ho môžete dokonca opustiť na stole, hlavná vec je, že zároveň rovný slnko lúče nespadajú na fľašu. V opačnom prípade odstráňte víno do skrinky pod tabuľkou.

Táto možnosť nie je vhodná, ak sa teplota v dome často zvyšuje nad 25 ° C. V tomto prípade je lepšie vybrať si chladnejšie miesto alebo dokonca odstrániť víno v chladničke.

Metóda 2 z 3:

Ako dlho uskladniť víno

jeden. Učte sa, ktoré vína sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Na liehovarní budete vždy vyzvaní, ktoré vína sú určené na dlhodobé skladovanie a ktoré by sa mali používať v blízkej budúcnosti. Tiež s podobnou otázkou, môžete sa obrátiť na sommelier vo vinárskom obchode, ale zvyčajne také vína majú prirodzenú zástrčku a sú drahšie.

V niektorých prípadoch si môžete kúpiť víno v aukcii alebo nákup vína "futures" z liehovaru (kúpiť víno za zníženú cenu pred tým, než bola výroba).
Vysoko kvalitné vína, ktoré sú vhodné pre dlhodobé skladovanie, sa zvyčajne vyrábajú v regiónoch, ako je Toskánsko (Taliansko), Piemont (Taliansko), Napa Valley (USA), Úrada (Španielsko), Rioja (Španielsko), Burgundsko (Francúzsko) a Bordeaux (Francúzsko).

2. Vyberte si tmavé miesto od klimatizácie a práčky. Vo väčšine prípadov bude ideálne miesto v pohode, tmavé špajze, ak nemáte vínnu pivnicu. Priamo svetlo, najmä slnečné, môže nepriaznivo ovplyvniť víno. Vibrácie sú tiež kontraindikované pre víno, takže ho držte ďalej od vibračných zariadení.

Ak nie ste úplne nezrežte svetlo, balenie fľašu do tkaniny alebo sa schovávate do krabice.

3. Udržujte fľašu na boku. Korková zástrčka môže rozptýliť, čo povedie k oxidácii zlyhaného vína. Ak na vašej strane uložíte fľaše, potom je možné zabrániť problému, pretože vína bude navlhčené.

Je dôležité, len ak plánujete uložiť víno najmenej desať rokov. Avšak, možnosť ukladania na strane tiež šetrí priestor.

Umiestnite fľaše, aby ste nemuseli pohybovať ďalšie fľaše, ak je to potrebné, aby sa dostali na určité víno. Snažte sa rušiť každú fľašu čo najviac.

4. Teplomer použite na udržanie trvalej teploty 13 ° C. Najideálnejším riešením bude skladovať víno v podzemnej pivnici, ale sleduje teplotu v lete, aby vzduch v miestnosti zostal dosť chladný. Zároveň je ešte dôležitejšia stálosť teploty. Je lepšie uložiť víno na mieste s kolísaním teploty od 20 do 23 ° C ako od 8 do 17 ° C, inak, inak, v dôsledku takýchto kvapiek môže víno zatlačiť trubicu a vzduch - preniknúť do fľaše.

Nie je možné opustiť víno pri teplotách nad 24 ° C dlhšie ako veľmi krátke obdobie. Pri tejto teplote sa nápoj začína oxidovať.

Keď teplota klesne pod 7 ° C, proces starnutia sa spomalí. Ak sa víno začne zmraziť, rozširujúca sa tekutina môže tlačiť trubicu a kazia fľašu.

Ak nenájdete dostatočne chladné miesto, použite špeciálny chladič.

päť. Použite zvlhčovač na udržanie vlhkosti pri 50-70% v suchých miestach. Vo väčšine prípadov môžete urobiť bez zvlhčovača. Je dôležité skontrolovať vlhkosť v úložnom mieste pomocou hygrometra a uistite sa, že hodnota zostane v určenom rozsahu.

Je mimoriadne dôležité, ak uložíte víno dlhšie ako 10 rokov. Ak je vlhkosť príliš nízka, potom môže korok ušetriť. V prípade potreby umiestnite nádobu na vodu alebo dokonca zariadenie na chladenie a zvlhčovanie vzduchu.

S vlhkosťou nad 80% formy sa môže vyskytnúť. Ak potrebujete znížiť vlhkosť, môžete použiť sušič vzduchu.

6. Kúpiť Jednoduchá podlaha chladnička na víno. Ak sa chystáte uložiť niektoré fľaše na dlhú dobu, špeciálna chladnička bude najlepším riešením. Sú schopní udržiavať konštantnú teplotu a vlhkosť, ktorá vám umožní dlhú dobu skladovať víno.

Chladnička sa zmestí pod stôl a nebude mať veľa miesta, ako aj chrániť víno pred priamym svetlom.

7. Udržujte najdrahšie vína v špecializovanom vinárskom skrini. Ak ste si kúpili drahé víno a starajte sa o to, ako ho dlho uskladiť, je najlepšie dať fľašu na skladovanie v skrinke vína v miestnom obchode alebo vinárni. Takže vaše víno bude vždy uložené pri optimálnej teplote a vlhkosti.

Táto možnosť je vhodná, ak plánujete uložiť víno dlhšie ako 15 rokov.

Metóda 3 z 3:

Ako uložiť otvorenú fľašu

jeden. Zatvorte fľašu korku a na krátky čas vyberte víno v chladničke. Toto je najjednoduchší spôsob, ako uložiť zostávajúce víno, ale v tomto prípade sa bude zhoršovať každý druhý deň. Vždy vložte zástrčku do fľaše s maľovanou stranou, pretože už nebude pridať nové pachy k vínu. Ak je na fľaši je skrutkový kryt, potom utiahnite fľašu.

Vhodný aj pravidelný korok pre víno, ktoré si môžete kúpiť vo väčšine obchodov.
Víno bude blikať 3-5 dní, ale vôňa nápoja zmení druhý deň.

2. Zostávajúce víno nalejte na menšiu fľašu, aby ste znížili účinok vzduchu a rozšíriť skladovanie. Je to vzduch, ktorý kazí víno, takže si znížil množstvo vzduchu, ktorý ovplyvňuje víno, aby mierne rozšírilo jeho skladovanie. Použite zalievanie môže a zatvoriť víno so špeciálnym korkovým alebo skrutkovým krytom. Purp víno do menšej fľaše ihneď po otvorení, aby ste znížili čas expozície vzduchu.

Nezabudnite odstrániť víno v chladničke.

Takáto metóda uloží vôňu na jeden deň dlhšie, čo v sume bude dva dni.

3. Použite vákuovú vývrtku na ochranu vína pred vystavením vzduchu. Takéto vývrtky sú vybavené ihlou, ktorá vám umožní odstrániť víno z fľaše cez zátku, a plynný argón vstrekovaný do fľaše namiesto vína. Po odstránení ihly sa zástrčka opäť uzavrie a fľaša zostane zatvorená.

Takže víno zostane čerstvé oveľa dlhšie, ale malo by byť v priebehu niekoľkých týždňov. V tomto prípade nie je potrebné odstrániť zostávajúce víno v chladničke.

4. Použite iné pamäťové zariadenia, ako sú vákuové a nafukovacie dopravné zápchy. Takéto úpravy obmedzujú účinky vzduchu a umožňujú vám udržať vlastnosti vína na 3-5 dní. Ak chcete použiť vákuovú zástrčku, vložte na uchytenie fliaš a potom nastavte trubicu čerpadlom.

V prípade konvenčnej vákuovej zátky ho vložte do krku fľaše a kompaktu s použitím ručného čerpadla.

Odstráňte víno v chladničke.

Tipy

Ak ste vyhodili zástrčku, ale chcete držať zvyšky vína, zatvorte krk fľaše pomocou plastovej fólie a pevne zaistite na krku s gumovou skupinou.
Ak sa víno stálo dlhšie ako dva dni, stále zostane vhodný na použitie, príchute nápoja sa jednoducho zmenia. Použite takéto víno na kuchárstvo.
Ak chceš produkovať a predať svoje víno, Potom budete potrebovať vínnu pivnicu.

Upozornenia

Neskladujte víno spolu s výrobkami, ktoré spôsobujú fermentáciu alebo obsahujú formy (syr, ovocie, zelenina). Mlesková chuť môže preniknúť do vína cez dopravnú zápch.