Ako si vyrobiť olivový olej s vlastnými rukami

Výroba veľkého množstva olivového oleja v priemyselnom meradle si vyžaduje drahé vybavenie a znamená komplexný technologický proces. Avšak, ak máte túžbu pripraviť trochu olivového oleja s vlastnými rukami, celkom bežné kuchynské náradie a jedlá. Tento proces je tento časový náročný a dlhodobý, ale nakoniec dostanete čerstvý vysoko kvalitný domáci olivový olej.

Prísady

Na varenie 500 ml olivového oleja

2-2,5 kg čerstvé prírodné olivy
0,5-1 rozmerový pohár (125-250 ml) teplej vody (destilovaná filtrovaná)

Kroky

Časť 1 z 4:

Príprava olív na stlačenie

jeden. Použite zrelé a nezdravé olivy. Na prípravu olivového oleja môžete použiť nezdravé olivy (zelené) alebo zrelé olivy (čierne). Hlavnou vecou je, že boli čerstvé a nie konzervované.

Olej z zrelých olív obsahuje viac užitočných látok ako olej z nezdravých olív, ale z hľadiska chuti a vône sú približne rovnaké. Tiež majte na pamäti, že nezdravé olivy dávajú olejovú nazelenú farbu a zrelé - zlatá farba.

Obrázok s názvom Urobiť olivový olej Krok 2

2. Dôkladné umývanie. Dajte olivy do cedníka a umyte ich pod studenou tečúcou vodou. Rock s olivami nečistoty, triedenie prstov.

Pozdĺž cesty, odstráňte všetky listy, vetvičky a kamienky. Tento odpad môže pokaziť olej a poškodiť zariadenie, ktoré sa použije na jeho prípravu.

Umývanie olivy, počkajte, kým nie je prebytočná voda prilepená a vysušte ich čisté papierové uteráky. Voliteľné do sucha vytierať olivy, pretože voda bude stále oddelená od oleja v budúcnosti. Nemali by však byť veľmi mokré, najmä ak ich nebudete okamžite spracovať do ropy.

Obrázok s názvom Urobiť olivový olej Krok 3

3. Použite olivy niekoľko dní. Najlepší push olej v deň nákupu olivy. Môžete to urobiť dva alebo tri dni, ale po predĺžených skladovacích olív stratí chuť, ktorý určite ovplyvní kvalitu oleja.

Ak chcete, aby sa olej nie je v deň nákupu olivy, ale o niečo neskôr, dajte olivy do vonkajšej plastovej alebo sklenenej nádoby a skladovať v chladničke.

Pred použitím olivy, ktoré ležali v chladničke, aby skontrolovali svoj stav. Zbavte sa Rotten, šťastne alebo príliš mäkké ovocie.

Časť 2 zo 4:

Stlačte OLIVAKOV

jeden. Stlačte olej so samostatnými časťami. Napriek tomu, že budete produkovať relatívne malé množstvo oleja (500 ml), je lepšie rozdeliť olivy na troch alebo štyroch častiach v závislosti od veľkosti vášho zariadenia.

Obrázok s názvom Urobiť olivový olej Krok 5

2. Vydajte sa olivy v plytkej miske. Vezmite plytké jedlá a vyložte v jej olivách výhodne v jednej vrstve.

Keď varíte domáce olivový olej, je lepšie použiť misku alebo iné podobné riady s vysokými bočnými doskami, a nie len plochú dosku. Aj keď s primárnym drvenie olív, mnohé kvapaliny nebudú rozlíšené, ale je lepšie použiť riad, ktoré nedávajú oddelenú kvapalinu, aby exportujeli. Miska v tomto prípade je vhodná lepšia ako tanier.

3. Brúsiť olivy v cestovinách. Urobte si čistú palivu z malty alebo zemiakov a začnite hnetene olívy, otočte ich na hrubú pastu.

Môžete tiež dať olivy s kladivom na sekanie mäsa. Odporúča sa použiť kovové alebo plastové kladivo. Nepoužívajte drevené, pretože to môže absorbovať časť kvapaliny. Môžete stlačiť olivy oboma stranami kladiva.

V tomto štádiu je lepšie odstrániť kosti, pretože sú dosť krehké, a môžete ich rozdrviť do pasty. Nebude mať vplyv na kvalitu oleja, ale kostné častice môžu poškodiť elektrické spotrebiče, ktoré sa použijú na prípravu ropy v budúcnosti.

Je potrebné starostlivo rozdrviť olíny. Mali by ste dostať hustú lesklú hmotu. Prítomnosť brilancie znamená, že v dôsledku tlaku vyšiel olej z buničiny olív na povrch.

4. Dajte pasty na veľký vysoký hrnček. Vezmite si veľký vysoký hrnček, sklo alebo iný podobný kontajner a naplňte ho v paste jednu tretinu.

Môžete opustiť pastu a v miske, ale počas ďalšieho kroku môžete ľahko postriekať, takže je lepšie použiť vysoký hrnček tak, že nie je silne zafarbený pracovným priestorom.

Môžete tiež posunúť pastu na výkonný stacionárny mixér. Naplňte mixér na jednu tretinu alebo polovicu.

päť. Nalejte do hrnčeka s vodnou cestou. Zásielka 2-3 polievkové lyžice (30-45 ml) teplej vody pre 1 dimenzionálny pohár (250 ml) olivovej pasty. Rýchlo premiešajte obsah kontajnera na rovnomerne distribuovať vodu a dajte mu usadiť sa v spodnej časti kruhu.

Voda by mala byť pridaná presne toľko, takže olivové cestoviny je lepšie zmiešané, nie viac. Samozrejme, nemusíte úplne naplniť nádobu cestovinou vodou.

Voda by mala byť horúca, ale nie varu. Vzhľadom na vysokú teplotu vody z pasy by mala ísť viac oleja. Je lepšie použiť filtrované alebo destilované vodu. Voda z kohútika môže byť špinavá.

Voda, ktorú ste pridali, bude oddelený od oleja neskôr.

6. Brúsiť pasty ponorného mixéra. Vezmite ponorný mixér a začnite brúsiť pastu, kým sa bubliny oleja nezačali ísť na povrch.

Brúsiť cestoviny po dobu 5 minút. Ak to urobíte dlhšie, dostanete viac ropy, ale oxiduje ho silnejší, čo môže znížiť životnosť výrobku.

Ak ste nedostali kosti, zatiaľ čo drsné olivy, použite výkonný mixér. V opačnom prípade môžu kostné častice poškodiť lopatky elektrického spotrebiča. Ak ste odstránili kosti, môžete použiť stredný napájací mixér.

V tomto štádiu môžete použiť aj stacionárny mixér, ale budete musieť zastaviť za minútu, či je pasta dostatočne rozdrvená.

V profesionálnej výrobe ropy sa tento proces nazýva lisovanie alebo točenie. Jeho podstata spočíva v stláčaní oleja z drvených olív.

Časť 3 zo 4:

Získanie oleja

jeden. Miešajte olivovú pastu, až kým sa z neho nerozbije olej. Dôkladne premiešajte olivovú cestovinu lyžičkou na niekoľko minút, zatiaľ čo malé oleja bubliny sa nezačne otáčať na kaluž.

Snažte sa zmiešať pasty s kruhovým pohybom. Pri každom pohybe pevných komponentov vyjde pasta čoraz viac oleja.
Tento krok je tiež súčasťou procesu lisovania oleja, ale počas manuálnej produkcie, dôraz sa kladie na vysokej rýchlosti miešania, ale na kontinuitu kruhových pohybov na oddeľovanie zložiek pasty od seba navzájom.

2. Nechajte olej odhadnúť. Zakryte misku čistého kuchynského uteráka, papierového uteráka alebo veka. Ponechajte obsah na odhad 5-10 minút.

Po tom, čo sa olej cíti, mastná vrstva sa stane ešte výraznejším na povrchu pasy.

Obrázok s názvom Urobiť olivový olej Krok 12

3. Dajte kúsok gázy na vrchole veľkého sita. Kus gázy odrežte asi dvakrát dlhšie ako priemer sita a vložte ho do stredu sita. Potom dajte si sito do veľkej misky.

Pre túto úlohu je najlepšie vhodné pre sito s malou sieťovinou, ale ak sa chystáte použiť plastové cedník, z ktorých sú zrejme širšie, mari pošle veľké časti pasty.

Ak nemáte gázu, skúste použiť veľké listy filtrovaného papiera alebo čisté (v žiadnom prípade použitých) filtroch pre farby.

4. Vyložiť olivové cestoviny na gázu. Myseľ olivovou cestou lyžičkou (tekuté aj pevné zrazeniny) a vložte ho do centra Marli. Zabaliť pasty, zbierať okraj gázy. Mali by ste dostať niečo ako taška.

Marec musí úplne pokrývať cestoviny. Ak sa ukázalo, že kúsok gázy nie je dostatočne veľký, položte menšie časti cestoviny.

päť. Umiestnite tašku do útlaku. Dajte na tašku s pastovou blokovou alebo inou vážnou položkou. Subjekt musí byť dostatočne ťažký na to, aby vytvoril konštantný tlak na puzdre.

Ak sa obávate o sterilitu, zabaľte kúsok potravinového filmu pred tým, než ho umiestnite na puzdro.

Môžete tiež dať malú misku, ktorá stúpa do sito. Naplňte ho suchou fazuľou alebo iným ťažkým materiálom, ktorý vytvorí konštantný tlak.

6. Počkajte, kým tekuté stonky. Nechajte vrecko pod dickónom aspoň 30 minút, takže olivový olej sa z nej zhasne, olivovou šťavou a vodou. Všetka kvapalina sa zozbierajú v miske pod sitom.

Každých 5-10 minút úhľadne a zároveň silno stlačte na tašku rukou, aby ste urýchli tok oleja.

Keď sa v miske akumulujú veľa tekutín, a koláč vo vrecku bude vyzerať relatívne suché, prejdite na ďalší krok. Na konci lisu môže byť tortu hodený do koša.

7. Zbierať maslo. Ponoriť koniec kuchynského okraja alebo injekčnej striekačky do zozbieranej kvapaliny a opatrne nakreslite hornú vrstvu, zanechávajúcu spodnú vrstvu v miske. Zozbieranú kvapalinu nalejte do samostatného skla.

Kvôli nižšej hustote by sa olej mal prirodzene oddeliť od zvyšku kvapaliny a plávať na povrch.

Schopnosť zbierať olej s injekčnou striekačkou, neumožňuje vodou a olivovou šťavou, vyžaduje prax. Po stiahnutí oleja do injekčnej striekačky nájdete v tom, koľko kvapalných vrstiev v ňom. Ak sú v ňom dve vrstvy, zatlačte spodnú vrstvu vody a ponechajte hornú vrstvu oleja.

Časť 4 zo 4:

Skladovanie oleja

jeden. Nalejte olivový olej do čistej fľaše. Vložte lievik do sklenenej fľaše v krku a nalejte olej.

Sklenené fľaše, najmä tie zvreté sklo, najlepšie vhodné na skladovanie oleja. Zafarbené sklo chráni obsah fľaše z účinkov slnečného svetla. V neprítomnosti sklenenej fľaše použite plastovú nádobu.
Pred použitím fľaše si umyte umývačkou riadu v teplej vode, potom dôkladne sklzujte a suché suché uterákom.

2. Zapojte fľašu dopravy. Odstráňte lievik a vložte korok do krku príslušnej veľkosti alebo zatvorte fľašu skrutkového uzáveru.

Krytový materiál nezáleží. Hlavnou vecou je, že fľaša je pevne upchatá.

Opatrne utrite olej, ktorý zostáva na fľaši po transfúzii. Malé kvapky môžu byť utierané papierovým uterákom. Veľké postriekanie sú lepšie vyhladené kuchynské uteráky ponorené v mydlovej vode, potom utrite fľašu čistou vlhkou handričkou a na konci chodiť so suchou handričkou.

Obrázok s názvom Urobiť olivový olej Krok 19

3. Uložte olej na chladnom suchom mieste. Získaný olej a pripravený na jedenie. Udržujte fľašu v chladnej tmavej suchej miestnosti, napríklad v skladoch alebo v Chulane.

Domáce olivový olej je uložený nie tak dlho, ako kúpil. Použite ho do 2-4 mesiacov. Počas tohto obdobia musí zachovať svoje pôvodné vlastnosti. V piatom mesiaci skladovania je pravdepodobné, že nie je tak chutné.

Tipy

Ak čerstvé olivy nie sú na predaj v obchodoch s potravinami z vášho mesta, pozrite sa na nich v špeciálnych obchodoch s gurmánmi. V najhoršom prípade si môžete objednať olivy na internete, ale náklady na prepravu môžu byť pomerne vysoké, pretože je potrebné rýchlo dodať plody, kým sa nezhoršujú.

Upozornenia

Počas procesu získania oleja je to pekné farbiť priestor okolo seba. Dajte na oblečenie, ktoré necítia ľúto, alebo zástera cez vaše oblečenie. Vykonávajte aj stlačenie a prijímanie vnútorného oleja, ktorý možno ľahko vypracovať.