Ako sa stať čašníkom

Z Dolph Lundgrena do Jennifer Lopez - mnohí ľudia začali svoju kariéru zo servisných stolov v reštaurácii. Práca v reštaurácii podniku je dynamický a príjem za predpokladu, že prístup a rozvoj potrebných zručností. Ak ste príjemné vonkajšie, spoľahlivé a dobre vyrovnávanie s niekoľkými úlohami v rovnakom čase, kŕmenie potravín v reštaurácii môže byť vynikajúcou príležitosťou v krátkom aj dlhodobom horizonte. Postupujte podľa našich zdieľaných odporúčaní alebo nájdete odpovede na konkrétne otázky v sekciách nižšie.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Získanie potrebných zručností

jeden. Byť očarujúci. Ľudia prichádzajú do reštaurácie nielen pre jedlo. Reštaurácia je tiež určitými dojmami a personál je najviditeľnejšia časť týchto dojmov. Môžete stlačiť dokonca aj veľmi smutnú a neprimeranú osobu na párty? Ľahko preniknete pocitom iných ľudí? Svetlosť, ktorú si žartujete a usmievate sa? Ak je odpoveď "áno", máte potrebné kvality pre servisné tabuľky.

Nemusíte byť popový komiks, ale schopnosť komunikovať - nevyhnutne. Tichý čašníci často nie sú horšie ako hovoriace, musia len komunikovať s pomocou jazyka mimiciakov a gestá, efektívne vykonávať svoju prácu a počúvať čo najnižšie.

2. Buď rýchli. No, vyrovnávate sa s niekoľkými vecami v rovnakom čase? Môžete ľahko zapamätať si zoznam vecí? Môžete sa rýchlo prispôsobiť zmenám a novým situáciám? Čašník musí prijať objednávky, komunikovať so zamestnancami kancelárskych priestorov reštaurácií a je to "tvár" reštaurácie pre návštevníkov. Toto je náročná úloha, ale že reštaurácia fungovala správne, musíte byť schopní to urobiť rýchlo a efektívne.

3. Buď silnejší. Nosenie zásobníka brúsnych okuliarov a dosiek s vyprážanými kuraciami krídlami, nikdy nič narovnané a nie nakláňanie, je to dosť ťažké pre seba, ale čo robiť to na konci dlhého posunu alebo slúžiace hlučných futbalových fanúšikov alebo slúžiacimi noisy futbalovými fanúšikmi? Môže byť úplne vyčerpaný. Ak ste v dobrom stave a zdravý, byť čašníkom oveľa jednoduchší. Nemusíte byť kulturista, ale skvelý, ak sa cítite pohodlne, rýchlo a s dôverou, aby som si cestu cez preplnenú izbu s ťažkým zásobníkom.

4. Zápis pickup a zomrieť pomocou počítača. Ak kuchyňa nemôže čítať objednávky, ktoré ste urobili, problémy môžu vzniknúť. Informácie o sledovaní a likvidácii Registrácia objednávok sú kritické v priebehu reštaurácie. Celý proces začína s vami.

V konkrétnej reštaurácii vám poviete konkrétne detaily a dozviete sa, ako systém funguje, ale vo všeobecnosti musíte mať predstavu o najdôležitejších.

Metóda 2 z 4:

Prenájom

jeden. Po prvé, pokúste sa získať prácu v reštauráciách, ktoré vás naučia AZAM Profession. High-Class Bistro v centre mesta, s najväčšou pravdepodobnosťou, nepájajte čašníkov bez pracovných skúseností. Ak ste nikdy nepracovali pre čašník, niektoré reťazí reštaurácií môžu byť použité na začiatku, kde môžete získať profesionálne školenie a skúsenosti, ktoré sú potrebné na získanie dobrej práce s veľkým zužovaním. Naučíte sa veľa o práci reštaurácií a ako byť dobrý čašník.

2. Zhrnutie. Ak ho nemáte, zamerať sa na zručnosti potrebné na prácu v reštaurácii. Musíte byť schopní komunikovať s návštevníkmi, pracovať v tíme a pracovať rýchlo. Zvýraznite svoju pracovnú skúsenosť, ktorá ilustruje tieto funkcie.

Ak ste nikdy predtým nepracovali a dúfame, že dostanete prácu čašníka, môžete zdôrazniť svoje akademické úspechy a tímovú prácu (napríklad v športovom tíme), v ktorej ste sa dokonale ukázali. Byť pozitívny a predať sa. To je všetko práca.

3. Porozprávajte sa s manažérom. Keď nájdete miesto, vedúca sada, požiadajte vás, aby ste sa osobne porozprávali s manažérom. Zhrnutie prenášané Barmanom, možno sa stratiť, okrem toho, že barman si najal prácu.

Zachyťte svoj životopis a nadšenie. Povedzte mi, že by sme chceli hovoriť o voľných pracovných miestach a že sú pripravení začať pracovať okamžite. Keďže práca čašníka pozostáva z väčšej časti, aby sa dosiahol dobrý prvý dojem, postaráme sa o prácu ako samotná práca. Urobte dobrý prvý dojem.

4. Pripravte sa na otázky pohovoru. Príprava odpovedí na otázky, ktoré sa budú s najväčšou pravdepodobnosťou pýtať počas pohovoru, vám pomôže nie potvrdiť manažéra av predstihu premýšľať o pracovných povinnostiach vopred.

Niektorí manažéri sa môžu opýtať: "Aké je vaše obľúbené jedlo z nášho menu?"Alebo" Ak kuchyňa nemala ryby, nechcete ako alternatívu?"Zoznámte sa s menu reštaurácie vopred pomocou reštaurácie alebo webovej stránky stránky s popismi a recenziami o reštauráciách.

Byť pripravení odpovedať na zložité otázky. Niektorí manažéri sa môžu opýtať: "Návštevník vám dáva falošnú identitu kartu na nákup alkoholu. Čo budeš robiť?" alebo viac priamo: "Klient je nespokojný s jedlom. Čo musíte urobiť?" Zaobchádzať s podobnými scenármi a poďme premýšľať.

Myslieť si na svoje vlastné otázky. Zvyčajne dobrá otázka ako "Čo tu potrebujete dosiahnuť úspech?"Môže zanechať veľmi dobrý prvý dojem. Často manažéri dávajú kandidátom možnosť klásť otázky a nenechajte si ujsť túto šancu.

Metóda 3 z 4:

Servisné tabuľky

jeden. Prejdite na stôl s úsmevom a pozdraviť zákazníkmi. V niektorých reštauráciách je obvyklé vidieť, v tomto prípade, jasne vysloviť svoje meno. "Dobrý deň / Vitajte. Moje meno je ___. Tu je vaše menu. Chcete začať osviežujúcim nápojom z nášho baru?"Prichádzajú aj návštevníkov s úsmevom, keď prídu.

Udržujte vyvážený vizuálny kontakt, ale nepozerajte sa na návštevníka príliš veľa. Niektorí návštevníci z toho sú nepohodlné, okrem toho prichádzajú do reštaurácie v inej nálade. Odpovedať. Zachytávajúce zákazníkov pri stole, môžete zviazať uvoľnenú konverzáciu, pretože prijímajú svoju objednávku na nápoje. Ak nie sú nakonfigurované na konverzáciu, netrvajte na tom.

2. Vezmite objednávky v smere hodinových ručičiek, počnúc doľava. Ak máte deti pri stole, najprv prijate objednávku na ich nápoje, urobte poriadok zo žien a nakoniec u mužov, poľavo doprava.

Je to tiež vhodný okamih diskutovať o miske dňa a špeciálnych ponúk, ktoré dnes ponúka reštauráciu.

Potom, čo ste predložili svoje nápoje, požiadajte zákazníkov, majú otázky týkajúce sa menu. Nepáči sa ich, okrem toho, keď sú neskoro, ale aj v tomto prípade to robia s mäkkosťou. Ak sú pripravení na objednávku, prijmite objednávku v smere hodinových ručičiek, počnúc osobou vľavo od vás a blízko vás. Ak nie sú pripravení, prejdite na ďalšiu tabuľku.

3. Keď sa podáva hlavné jedlo, požiadajte sa o: "Chceli by ste niečo iné?"A dajte zákazníkom myslieť sekundu. Opakujte im za päť minút s otázkou: "Páči sa vám všetko?"Samostatne sa pýtajte na jedlo z hlavy tabuľky:" Ako sa vám páči váš steak?"Počúvajte ich odpoveď a dávajte pozor na tvárové výrazy a gestá: Mnoho ľudí plachý sa sťažovať a môže viniť vinu na vás, pokiaľ ide o tip.

Uveďte objednávku. Nikdy neprinášajte jedlo pre jedného hosťa pred ostatnými, ak ste o tom boli požiadaní, špeciálne (to sa môže stať, ak jeden alebo viac členov skupiny plánujú odísť pred ostatnými). Vo väčšine prípadov by sa okolnosti nemali vzniknúť, pretože ktorej časť objednávky bude pripravená oveľa neskôr ako iná. Ak sa v jednom spôsobe alebo inom, veríte, že sa môže stať a spôsobiť problémy, stručne vysvetliť situáciu a požiadať, aby bol klient uprednostniť.

4. Odstráňte dosky s aktuálnou miskou, akonáhle sa zistí, že klient chce byť odstránený. Pred privedením dosiek nasledujúcim spôsobom vždy vyberte z tabuľky všetky dosky s predchádzajúcou miskou.

Pred zdvihnutím dosiek z tabuľky sa určite pýtate, či je možné ich vyzdvihnúť. Váš spôsob a tón sa musia zhodovať s atmosférou a klientom. Zvyčajne sa otázka znie ako: "Môžem si to vyzdvihnúť?"Nepýtajte sa na túto otázku, ak tam klient jasne nedokončil. Ak je klient zapojený do konverzácie naraz, zostane na tanier, neprerušuje ho. Počkaj trochu a vráťte sa s vašou otázkou.

päť. Keď ste odstránili dosky pod hlavnou miskou, opýtajte sa: "Chcete vidieť ponuku Dessert?"Zákazníci sa potom môžu znovu objaviť, nepýtajú sa na to oddelene. Ak sa ich opýtate, je pravdepodobnejšie, že si objednajú dezert.

Pred dezertom odstráňte chlieb a / alebo polievku z tabuľky, podanej pred hlavným pokrmom.

6. Prijať platbu. Notifikujte zákazníkom, že pripravíte účet, vydávate, ak je platba vykonaná v hotovosti, alebo akceptuje platbu na kreditnej karte. V žiadnom prípade sa nepýtajte, či klient chce rozdávať, a nepredpokladajte, že doručenie je vaše tipy. Rozsah účtov a rýchlo sa vrátia s doručením / potvrdením.

Keď sa vrátite k stolu, ďakujem zákazníkom a povedzte niečo ako: "Bolo to veľmi pekné", "Dúfam, že čoskoro sa čoskoro uvidíme", alebo ak zákazníci sedí po jedle, len povedzte "ďakujem". Možno premýšľajú o pridaní.

Metóda 4 zo 4:

Získanie dobré THAWS

jeden. Predtým, než budeš pracovať, uistite sa, že vyzeráte predstierané. Vždy príďte pracovať aspoň 15 minút pred začiatkom posunu, v upratanej forme av čerstvom oblečení, čisté topánky a ponožky. Vlasy musia byť čisté a elegantné, nechty - čisté a form / oblečenie čisté a skromné. Nepoužívajte príliš veľa make-up, aby ste vyzerali prírodné a čerstvé.

2. Sledujte signály. Ak niečo potrebuje byť návštevník, začne hľadať pohľad. Naučte sa byť ostražití na takéto signály, keď prechádzajú haly, bez toho, aby ste sa pozreli na to v každom stole. Väčšina zákazníkov pôjde do vizuálneho kontaktu, aby vám zavolal. Môže im dať pocit, že venujete pozornosť, ale bez indickej.

Keď príde lahodné jedlo a konverzácia prídu na koniec, zákazníci sa začne pri pohľade okolo alebo na stenách. Je to signál, ktorý je čas odstrániť dosky z tabuľky, ponúknuť dezert alebo priniesť účet.

3. Menšie. Neobťažujte zákazníkov. Nemôžu tolerovať, keď sú lojálni alebo nepretržite prerušené počas jedla alebo konverzácie, v rovnakom čase majú niečo čas od času. Dodržujte jemnú rovnováhu.

Naučte sa rýchlo hodnotiť náladu zákazníka. Ak je napríklad pár napätý, a možno, snáď, snáď, teraz nie je správnym okamihom pre otázku: "Dnes oslávite niečo dnes?"Alebo iná otázka typická na začatie konverzácie. Ak to vyzerá ako každý pri stole dokonale trávi čas a nepatria s túžbou odísť, ponúknite nápoje alebo kávu. Ak sú nakonfigurované na rozhovor s tebou, budeme ľahko hovoriť minútu. V opačnom prípade nezasahujte do ich konverzácie.

4. Nepredpokladajte, že účet zaplatí muž. Ak sa v určitom okamihu stane jasné, kto bude platiť, môžete si dať účet na okraji tabuľky vedľa tejto osoby. V opačnom prípade opustíte faktúru uprostred tabuľky. Vždy položte kontrolu tváre nadol. Ak je vo vnútri špeciálneho prípadu, položte ho na stôl na stole.

päť. Udržať pokoj. Keď je klient nepríjemný vedúci alebo bohatý, počúvajte ho a porozprávajte sa s ním pokojne a otvorene. Pamätajte si, že je to práca, a nie niečo osobné. Ak je klient úprimne agresívny, obáva sa ostatných návštevníkov alebo jasne opitý, zavolajte manažéra, nechajte šéf teraz pochopiť.

Tipy

Ak vaši priatelia prišli do reštaurácie, nehovorte s nimi na dlhú dobu a kontaktujte ich rovnakým spôsobom ako u iných zákazníkov. Ak si nič neustále, nemali by byť dlhý čas.
V žiadnom prípade sa pokúsite skryť svoju chybu z vedenia, takže problém zhoršujete. Rýchlo prijímať svoju chybu a umožniť manažmentu, aby vám pomohol vyriešiť situáciu.
Nikdy sa nepriblížite k stolu, ak cítite ako tabak. Ak máte prieskum na svojej práci, uistite sa, že si po tomto prieskume umyte ruky, opláchnite si ústa a - ak je to možné - sprej trochu citrónovej podstaty na dezinfekciu na oblečenie.
Ak používate liehoviny alebo v Kolíne, v žiadnom prípade sa neuplatňujú príliš veľa. Vôňa môže byť neznesiteľná, a návštevníci utekajú od reštaurácie namiesto toho, aby išli dovnútra.

Upozornenia

Nedovoľte, aby ste sa celý večer rušil. Ak vám umožnia jeden problém ublížiť na život, urobíte viac a viac chýb. Len to vyhodíte z mojej hlavy, zhlboka sa nadýchnite a pracujte. Môžete hovoriť s niekým, koho rešpektujete. "Znížil som sa! Je mi to ľúto "odstraňuje hory z ramien, ako úprimná odpoveď:" Museli ste tu byť, keď som vykonal svoju prácu!"

Čo potrebuješ

Písanie rukoväte, odtrhávací notebook, ľahší (ak je fajčenie povolené v reštaurácii) a priateľ čašníka (otvárač alebo vývrtka)
Pohodlné vysoko kvalitné topánky s protišmykovými podrážkami (podlaha v kuchyni môže byť klzká).
Ak máte dlhé vlasy, uistite sa, že zachytíte pár náhradných gumy pre seba alebo kolegov.