Ako sa stať sommelier: 4 kroky (s ilustráciami)

Ak ste si niekedy predstaviť, s striebornou ochutnávkou misy na retiazku na krku, čo dávam odporúčania hosťom vybrať si najlepšie vína na ich jedlá, úlohu sommelier môže pristupovať k vám. Avšak úloha sa skladá oveľa viac, než len na BUMP a naliatie, sommelier často pomáha zlepšiť vínovú kartu reštaurácie a sú zodpovedné za objednávku a správne uskladnenie inventára. Neexistuje povinný tréningový kurz, ktorý sa stal sommelier, ale existuje množstvo certifikačných úrovní. Tento článok poskytuje odporúčania Ako začať svoju kariéru ako sommelier.

Kroky

jeden. Skontrolujte skúsenosti s prácou vo vlnke alebo v elitných reštauráciách.

Bez ohľadu na to, koľko formálneho vzdelávania alebo vzdelávania dostanete, je dôležité, aby som sommelier mal praktické skúsenosti s vínom. Môžete začať z úrovne, na ktorej ste. Počas skúšobnej doby pre začiatočník sommelier môžete pracovať v servisnom personáli, predajcovi vína, pracovníka ochutnávky miestnosti na vinárstve alebo predajca vína na dovoz.
Použite svoje skúsenosti, aby ste rozvíjali vaše chápanie chutného vkusov, popredných výrobcov vína a praktických aspektov vína. Sommelier musí mať skutočné vedomosti a verejnosť (pomoc zákazníkom s možnosťou výberu a testovania vína) a o servisných miestach práce (zostavovanie vín, práce s maloobchodníkmi a vinármi).

Obrázok s názvom Staňte sa víno Sommelier Krok 2

2. Kombinovať praktické skúsenosti s formálnym a neformálnym formátom sommelier.

Aj keď stúpate svojím kariérnym rebríkom, využite možnosti, ako sa dozvedieť čo najviac o chybe. Prečítajte si sektorové publikácie, ročné Guilails, blogy a vína Connoissells. Navštívte ochutnávku vín. Pridajte sa k organizácii vinohradníctva a vinárstva. Zlepšite si vlastné testovanie chuti rôznych vín a potravín.

Univerzity a vysoké školy, najmä v hlavných mestách alebo vinárskych regiónoch, často ponúkajú pokročilé školenia pre ochutnávku vín. Môžu prispieť k svojim sommelierovom zručnostiam bez významných investícií času a peňazí, ktoré si vyžadujú certifikačné a vzdelávacie programy pokročilej úrovne sommelier.

Obrázok s názvom Staňte sa víno Sommelier Krok 3

3. Získajte certifikát.

Podľa zákona, sommelier nepotrebuje certifikáciu, a môžete získať prácu v reštaurácii strednej triedy alebo súkromný klub na základe skúseností, samoštúdia a len dobrého vkusu. Avšak, ak sa stanete certifikovaným Sommelier, zvýši vaše šance na prácu v reštaurácii na vyššej úrovni, čím sa zvýši vaša ziskovosť a rešpekt vo svete vína.

Certifikačné programy Sommelier sú k dispozícii na mnohých miestach a majú širokú škálu foriem. Mnohí trvá niekoľko mesiacov, stoja tisíce dolárov a zjednotiť štúdie, prednášky a skúšky, ktoré sa stávajú prísnejšie na vyšších úrovniach certifikácie.

Spoločnosť vinohradníctva a vinárstva, kulinárskeho ústavu Ameriky, spoločnosť Ameriky a tréningové centrum pre vinohradníctvo a vinárstvo. Univerzita Elizabeth Bishop Boston patrí medzi mnoho inštitúcií, ktoré poskytujú certifikačné programy sommelier.

Obrázok s názvom Staňte sa víno Sommelier Krok 4

4. Choďte na najvyššiu úroveň múdrosti vína.

Najvyššia úroveň tvorby sommelier poskytuje dve organizácie, ktoré poskytujú pokročilé príležitosti po niekoľkých rokoch starostlivého, drahého štúdia. Tieto programy dopĺňajú každý rok veľmi malý počet študentov, ale Sommelier, ktorý dosiahol tieto želané ratingy, spravidla môže byť istí pri získavaní práce na najvyššej úrovni a rešpektovanie v komunite vína.

Organizácia "Court of Master Sommeliers" (od angličtiny. Súd, sommelier Master) vydáva titul Master-Sommelier, ktorý je medzinárodne uznávaný ako autoritatívne osvedčenie o nákupe a odosielaní vína. Priechod všetkých 4 etáp, z ktorých každý je dokončený skúškami, je povinný získať majster sommelier. Tento stav dosiahol len o niečo viac ako 100 ľudí po celom svete.

Inštitút majstra vinárstva ponúka semináre v USA, Európe a Austrálii. Program s voľným harmonogramom držania zaberá 3 roky alebo viac, špeciálne kurzy v mieste bydliska znižuje proces na 2 roky. Celosvetovo, asi 250 ľudí dostalo magisterský titul vo víke.

Tipy

Porozprávajte sa so sommelier v Elite reštauráciách, ktoré navštívite. Opýtajte sa, kde dostali svoju prípravu a aké pokročilé školenia by odporučili.

Upozornenia

Náklady na certifikačný program Sommelier - vysoká. Elitné tituly, ako majster vinárstva alebo majster sommelier - ešte drahšie a skúšky - veľmi prísne. Ak nie ste vážne nakonfigurovaný na podporu najvyšších vrstiev tejto oblasti a nepovažujete sa, že máte možnosť, čas a financie na prejdenie týchto programov, pravdepodobne budete lepšie pripravení byť sommelier s kombináciou skúseností získaných na Táto práca, zvyšovanie kvalifikácií kurzov a samoštúdium.