Ako kopať ovocie: 12 krokov (s ilustráciami)

Sauer Fruit je skvelý rodinný dar a priatelia. Môžete ich použiť na pridanie alkoholických nápojov alebo obľúbených dezertov. Kvasinky prispievajú k výrobe ovocného cukru počas varenia a môžete použiť takmer akýkoľvek druh ovocia, hoci niektoré ovocie sú vhodné viac ako iné. Postupujte podľa pokynov a dozviete sa, ako vyzdvihnúť ovocie alebo čerstvé alebo konzervované.

Kroky

Časť 1 z 3:

Pochopenie procesu fermentácie

jeden. Musíte vedieť, aký druh varenia a prečo je to užitočné. Skladací proces je proces skladovania produktov a zvýšenie úrovne prospešných baktérií obsiahnutých v produktoch. Nemali by ste tento proces vystrašiť. V skutočnosti je všetko pomerne jednoduché!

V skutočnosti je potrebné zvoliť zvolený pohľad na ovocie do nádoby alebo iných riadov a pridať požadované množstvo vody, cukru a zvonov (napríklad kvasinky alebo sérum).
Ovocie sú potom pokryté vekom a odchádzajú na teplotu miestnosti počas 2-10 dní. Počas tejto doby, Zakvash konvertuje cukor v alkohole a oxid uhličitý sa vyrába ako vedľajší produkt, tvorený bubliny v hornej časti banky.
Po tom, fermentované ovocie produkujú mnoho užitočných baktérií, a môžu byť použité ako koreniny, dekorácie pre dezert alebo pre recepty, ako je chutney, koktaily a salsa.

2. Vyberte si pohľad na ovocie. Väčšina plodov môže byť fermentovaná, hoci niektoré vydávajú lepšie ako iné. Mnohí ľudia radšej fermentovať konzervované alebo mrazené ovocie, pretože znižuje čas varenia. Pri použití čerstvého ovocia, musíte si vybrať zrelé a organické výrobky bez poškodenia a škvŕn.

Plody, ako sú broskyne, slivky a marhule, sa často používajú na varenie, pretože sú chutné a udržiavajú farbu. Umyte ovocie, vyčistite pokožku a odstráňte všetky kosti.

Exotické ovocie, ako napríklad mango a ananásy, sú tiež dobré pre varenie a môžu byť použité na varenie. Pred začatím procesu varenia vyberte kôru a odrežte kocky.

Hrozno sa dá fermentovať, ale musí byť prepichnuté ihlou alebo nakrájame na polovicu.

Ošúpané a nakrájané hrušky môžu byť fermentované, ako aj jablká (aj keď, ako pravidlo, sa stávajú hnedý, zatiaľ čo varenie, ktoré je neprijateľné pre niektorých ľudí).

Väčšina bobuľov môže byť tiež fermentovaná, ale nielen BlackBerry, ktorá obsahuje príliš veľa semien. Jahody môžu byť fermentované z hľadiska chuti, ale farba sa zvyčajne stratí.

3. Použite Zavskaya. Exquisite je konvenčná látka, ktorá obsahuje užitočné baktérie, ktoré sa používajú na spustenie procesu fermentácie.

Pre väčšinu receptov nie je potrebné používať špecifický štart, pretože sú do značnej miery zameniteľné.

Najčastejšie kysliny (najmä na ovocné pivovarníctvo, na rozdiel od zeleniny), sú kvasinky, sérum a špeciálne prášky, ako je caldwell prášok.

Môžete však použiť aj otvorené probiotické kapsuly, to znamená, že kvapalina z predtým otvoreného konzervovaného konzervovaného ovocia alebo nápoja.

Na určitý druh konzervovaného ovocia nazývaného Ramotof (ktorý sa používa pre tradičné nemecké a dánske dezerty) putovaný, alkohol sa používa napríklad rum, víno alebo brandy.

4. Pridať chute. Okrem plodov môžete pridať príchute v náčiniach s hotovými plodmi, aby sa chuť nasýtila nasýtená.

Niektoré populárne aditíva zahŕňajú škoricovú tyčinku, čerstvé listy, karafiáty, vanilkové zrná, voňavé korenie, oranžový kôš a mandľový extrakt. Výber jednej alebo inej prísady závisí od osobných preferencií.

Môžete pridať tekuté príchute alebo extrakty do ovocia, ale vyhnite sa práškovým korením - môže kaziť vzhľad ovocia. To je obzvlášť dôležité, ak chcete liečiť niekomu quashed ovocie ako darček.

päť. Udržujte sauer Ovocie vpravo. Počas fermentačného procesu by sa nádoba s ovocím mala skladovať pri izbovej teplote, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Majte na pamäti, že podmienky skladovania ovplyvnia úspech a rýchlosť fermentačného procesu.

Môžete ušetriť ovocie v chladničke v horúcom počasí, ale majte na pamäti, že môže zastaviť proces fermentácie.

Potom, čo ovocie sú úplne kladivo, musíte ich uskladniť v chladničke nie viac ako dva mesiace. Ak chcete, môžete nahradiť ovocie v procese fermentácie, takže môžete neustále vyzdvihnúť nové ovocie.

Majte na pamäti, že konzervované ovocie musia mať peknú kyslú chuť, ale nemali by byť bez chuti alebo showung. Nemali by byť príliš mäkké, maliarske plody musia udržiavať svoj pôvodný tvar. Takže ak ovocie vyzerajú mäkké alebo zápach, musíte ich hodiť a začať znova.

Časť 2 z 3:

Plávajúce konzervované ovocie

jeden. Vyberte si konzervované ovocie. Otvorte nádobu a narovnajte plody.

2. Umiestnite všetky zložky v banke. Pridajte rovnaké množstvo cukru a sušených konzervovaných plodov do nádoby s vekom a potom pridajte vrecko pekárenských drožkov a zmes.

Miešajte, kým sa cukor nerozpustí (vlhkosť z plodov prispeje k rozpusteniu cukru) - pridajte akékoľvek korenie, potom pokrývajú veko riadu.

Nechajte priestor asi 2.5 cm v hornej časti plechovky, pretože objem sa zvýši v dôsledku ovocných enzýmov.

Veko by malo byť voľne uzavreté, aby sa umožnilo, aby sa oxid uhličitý dostal von, ale mal by tiež sedieť dosť, aby sa zabránilo vstupu hmyzu.

3. Dajte ovocie mix na chladné, tmavé miesto. Fermentácia sa vyskytuje, pretože sa objavujú iba na ovocie bubliny, pretože kvasinky sa spracúvajú cukrom a premení ho do alkoholu.

Ovocie, spravidla roam rýchlo - to trvá od 24 do 48 hodín. Niektorí ľudia však uprednostňujú ovocie na 2-3 týždne. Takže chuť sa stáva bohatým a sirup sa zmení na alkohol.

Čas fermentácie závisí od osobných preferencií. Snažte sa urobiť niekoľko plechoviek okamžite a nechajte každý z nich chovať v rôznych časoch. Pomôže vám to nájsť "Zlatý stred" medzi dostatočným a nadmerným časom zlomenia.

Časť 3 z 3:

Plávajúce čerstvé ovocie

jeden. Urobiť trecí sirup. Na fermentáciu čerstvých plodov (na rozdiel od konzervovaných ovocia) je potrebné vytvoriť sirup a dať mu to starnúť niekoľko dní pred pridaním ovocia.

Po prvé, zmiešajte 1 šálku cukru s 2 pohármi vody a 1 balenie pekárenských kvasiniek v nádobe s voľne priľahlým vekom. Half-liter alebo litrové plechovky budú dosť dosť.
Zmes sa mieša, kým sa cukor nerozpustí vo vode.

2. Zmes sa starať o 3-4 dni. Uvoľnite veko nádoby a nechajte 3-4 dni pri teplote miestnosti.

Čakať na bubliny v hornej časti banky - hneď, ako ich všimnete, budete vedieť, že kvasinky sú aktívne a že fermentačný proces začal.

3. Vyberte si čerstvé frozing ovocie. Akonáhle je sirupová zmes pripravená na fermentáciu počas 3-4 dní, môžete pridať čerstvé ovocie. Pozrite si časť vyššie, aby ste zistili, aké plody sú najvhodnejšie pre varenie.

Použite plne zrelé ovocie, bez vád alebo škvŕn. Vyberte si najprirodzenejšie ovocie.

Umyte ovocie, odstráňte šupku, dostanete veľké semená a kosti a rezajte plody na tých istých kusoch.

4. Pridať ovocie. Otvorte nádobu fermentovaného sirupu a pridajte sa do rovnakého množstva cukru a čerstvého ovocia. Zmiešajte ich na rozpustenie cukru.

Gratulujeme - Úspešne ste dokončili proces štartéra ovocia. Môžete jesť ovocie naraz alebo nahradiť veko a opustiť ovocie na fermentáciu na niekoľko dní.

V tomto čase môžete tiež pridať chute, ako škorica alebo vanilkové palice.

Tipy

Niektoré plody sú vhodnejšie na fermentáciu ako iné. V BlackBerry veľa semien. Malina a jahody zvyčajne strácajú farbu. Z čerešne musíte odstrániť kosti, aby bolo ľahšie jesť v jedle po varení. Je potrebné vyčistiť a rezať ovocie, ako napríklad marhule, broskyne a hrušky začali rockovať. Vždy používajte zrelé a neporušené ovocie.
Chuť ovocia môže byť doplnená extraktmi, lístkami mäty alebo škorica palice pre vašu chuť. Nepoužívajte práškové korenie, pretože sa môžu držať stien bánk.
Môžete tiež urobiť náboj alebo ovocie alkoholický nápoj pridaním rovnakého množstva cukru a ovocia a uzavretie plechovky s vekom. Vyplňte banku dostatočným množstvom alkoholu, takže plody sú úplne zakryté a premieša, kým sa cukor nerozpustí. Môžete použiť Rum, víno alebo koňak.
Môžete tiež kúzlo mrazené ovocie. Je potrebné, aby sa plody roztopili. Potom musíte sledovať pokyny na fermentáciu konzervovaných plodov. Mrazené ovocie sú najvhodnejšie pre varenie, ak sú plody, ktoré nestrácajú tvar alebo farbu vo fermentačnom procese ako jahody.

Upozornenia

Je veľmi dôležité, aby bola banka uzavretá. Ak oxid uhličitý získaný v dôsledku fermentácie nie je schopný ukončiť, tlak bude rásť, a banka, nakoniec môže explodovať.
Nezabudnite, že fermentácia vedie k zvýšeniu objemu, takže by ste nemali vyplniť banku o viac ako 3/4. V opačnom prípade sa hlasitosť zvýši a banka bude explodovať.
Ak je banka uložená v príliš horúcom, droždie nebudú blúdiť. Ak sa plavidlo skladuje príliš chladno, potom kvasinky nebudú konať. Banky musia byť skladované pri izbovej teplote, takže kvasinky sú aktívne.

Čo potrebuješ

Banka, voľne uzavretá vekom
Ovocie, konzervované, čerstvé alebo mrazené
Cukor
Kvasinka
Čerstvé ovocie pivovarnícke vody
Alkohol na varenie Ramtopf
Aditíva na Will.