Ako variť Jam -

Dnes, v časoch bežných hodín supermarketov a všetko "pripravené na použitie", je ľahké zabudnúť, že džem sa nedá vždy objaviť z obchodu. Domáce jam čerstvo vkus, než kúpil, a okrem toho môže byť významný dar. Ak chcete vytvoriť svoj vlastný, postupujte podľa pokynov.

Prísady

8 šálky (2 l) sladkých čerstvých plodov alebo bobúľ (napríklad jahoda, čučoriedka alebo marhule)
Jeden balík pektického prášku (voliteľné)
4 šálky cukru (5 a 1/3 - pre horké ovocie, ako oranžový)
1/4 šálky citrónovej šťavy
1/2 polievková lyžica olej alebo margarín

Kroky

Metóda 1 z 3:

Príprava zložiek

jeden. Rozhodnúť, použite pektín alebo nie. Pectin nie je potrebný na prípravu zaseknutia, napriek tomu, že to pomôže dať zasekávať viac hrubšie, želé konzistenciu a tiež zabraňuje nadmernej tekutosti. Môžete ho nájsť vo väčšine supermarketov, v riadkoch na konzervovanie alebo pečenie, predáva sa v kvapalnej forme alebo v prášku. Ak sa rozhodnete použiť pektín, potom postupujte podľa pokynov, ktoré pôjdu s ním - nájdete konkrétne proporcie cukru na ovocie. To urobí malé zmeny receptu.

2. Sterilizujte tucet plechoviek na ochranu. Nemôžete používať žiadne staré banky - musíte nájsť banky osobitne určené na ochranu. Potom varíme banky vo vode po dobu 10 minút. Otočte ich hore nohami na čistom uteráku a druhý kryt zhora, kým nie ste pripravení použiť ich. Možno budete potrebovať všetkých 12 plechoviek, najmä ak používate veľké banky, ale je lepšie variť viac ako menej.

Je veľmi dôležité, aby ste banky správne sterilizu, pretože základným princípom konzervovania je zabiť všetky baktérie, ktoré poškodzujú potraviny, a potom ich pevne utesniť pred uložením.

3. Kuchárstvo. Najprv umyte ovocie pod tečúcou vodou a potom urobte všetko, čo potrebujete, aby ste boli pripravení ich jesť. Vyčistite ich z kôry, odstráňte kosti, stonky a všetko ostatné, ktoré potrebujete odstrániť. Potom rezané ovocie na malé pohodlné kusy. Ak používate malina alebo čučoriedky, potom nič nemusí byť rezané, ale ak používate marhule, jahody alebo akékoľvek iné väčšie ovocie, potom ich musíte znížiť na centimeter kusov, každá jahoda by mala byť narezaná na polovicu alebo dokonca štyri časti, napríklad.

4. Potlačiť ovocie. Keď ste ich osistili, pripravili ich a dali nejaký čas suchý, musíte ich natiahnuť so zemiakovým lisom alebo drevenou lyžicou. Nenechajte sa blázon - ovocie sa prirodzene stane mäkším a pružným po varení. Ako dlho potrebujete tlačiť ovocie, závisí od toho, aký druh džemu sa vám páči - ak sa vám páči hustý džem s veľkými kusmi ovocia, stlačte nimi 1-2 minúty - pre viac homogénnej hmotnosti - asi tri minúty.

päť. Dajte ovocie do nadhadzovača alebo veľkú hrniec. Prvé miesto 8 šálky ovocia a potom pridajte citrónovú šťavu a olej. Pridajte 1/4 šálku citrónovej šťavy a 1/2 lyžičky oleja alebo margarínu. Zložky jemne premiešate. Môžete ohrievať olej tak, aby bolo ľahšie zasahovať. Citrónová šťava eliminuje nadbytočnú sladkosť vášho džemu.

Metóda 2 z 3:

Príprava džemu

jeden. Priviesť zmes do plného varu. Celkový varený je taký varenie, keď sa bubliny nezastavia a neznižujú sa, keď začnete miešanie. Rozbiť neustále a zakaždým, keď nakreslíte veľa zo spodnej časti, aby ste sa vyhli horeniu. Varovanie zmesi zvýrazní šťavu z ovocia a udržuje hrniec odpaľovania.

2. Pridať cukor. Nalejte cukor, bez poháňania tepla a ruší, kým sa úplne nerozpustí. Všimnite si, že po pridaní cukru sa stali transparentnejšími a ľahšími. Pokračujte v rušení. Tento recept používa 4 šálky cukru na 8 šálky ovocia (pomer cukru a ovocia 1: 2), ale majte na pamäti, že podiel cukru sa môže zmeniť. Ak používate viac horkých plodov (pomarančov), potom musíte mať viac cukru, napríklad 2: 3 (dva cukrové šálky pre každé tri šálky ovocia).

Neľutujte cukor. Môžete mať predstavu, že budete mať užitočnejší džem, ale v skutočnosti len pokazíte konzistenciu vášho džemu.

3. Vystúpte z zmesi na pomalé teplo po dobu 5-20 minút, kým hmota nezhustne na konzistenciu sirupu. Udržujte zmes na pomalé teplo, kým nedosiahne požadovaný stav, závisí od ovocia, ktoré používate, pretože rôzne plody majú iný čas, ktorý potrebujú privítať. Ak používate pektín, skontrolujte pomocou odporúčaného času varu uvedeného na balení. Pokračujte v neustálom miešaní.

Môžete skontrolovať konzistenciu džemu so studenou lyžicou.

4. Odstrániť z ohňa. Keď je hmotnosť pripravená, vypnite oheň a odstráňte hrnca z horáka.

päť. Použite lyžicu na odstránenie akejkoľvek peny alebo bublín z povrchu. Pena bude mať belavý odtieň a s jedným ovocím to bude viac ako s ostatnými. Nemusíte sa však pokúsiť odstrániť každé miesto, ale ak necháte penu v džem, pretože to je, zmení konzistenciu a chuť bude nepríjemný.

Metóda 3 z 3:

Ukladanie džemu

jeden. Varte džem alebo zaseknite na varené banky. Využite lievik na priamy džem v bankách. Nezabudnite ponechať tretí centimeter voľného miesta na vrchole bánk. Utrite ráfik a nite na plechovky s čistou, mokrou handričkou, aby ste odstránili uniknutý džem alebo kvapky. Uistite sa, že horný povrch plechoviek, kde je veko dobre.

2. Pripravte kryty pre plechovky. Stravovanie v strednom hrnci vody niekoľko vodných centimetrov. Dajte kryty do vody. Stlačte ich na dno a nenechajte sa navzájom držať - tak sa varia rovnomerne. Dajte im zmäkčiť minútu. Môžete to urobiť súčasne s odlievaním džemu a obrúsky a vláknami, ak bolo všetko vypočítané správne.

Umiestnite zmäkčené kryty pre banky. Magnetický prútik pre kryty vám umožní bezpečne vytiahnuť z vody. Aby ste uvoľnili veko, umiestnite ho na nádobu a nakloňte prútik. Ak nemáte palicu, môžete použiť pár malých klieští.

Utiahnite čistú skrutku cez veko a posilnite ho s dostatočným tlakom rukou. Neprevádzajte príliš veľa, inak je veko deformované a prichádza s bankami RIM.

3. VATE BANKY S JAMSOLO 10 minút. Aby to urobili, spustite banky na ráme na vodnom kúpeli v autokláve alebo vo veľkom hrnci. Ak používate hrnček, umiestnite rám na spodnej strane panvice tak, aby sa banky nedotýkali priamo. Pridajte ich dostatočné množstvo teplej vody, aby ste ich zakryli o 2-5 cm. Môžete merať spoj, ako je znázornené na obrázku. Potom pokrývajú banky a priviesť vodu na pomalú varu.

4. Cool Banks. Odstráňte varné nádoby. Kliešte pre plechovky - spoľahlivý a bezpečný spôsob, ako to urobiť, alebo ak ste to urobili v autokláve, zdvihnite rám. Dajte banky na čistý uterák tak, aby boli ochladené. Dajte bankám vychladnúť, nechať ich na jeden deň v mieste, kde nie sú žiadne návrhy. Môžete počuť kliknutie zvukov, ktoré môžu produkovať kovové kryty. Je to jednoducho ochladzuje obsah plechoviek, čím sa vytvorí určité vákuum.

päť. Uistite sa, že banky sú dobre Sund. Vákuum vytvorené ochladeným obsahom bánk by mal pevne zatlačiť kopule. Ak sa vám podarí kliknúť na veko, znamená to, že nie je zapečatené. Nemala by späť. Ak by banka nie je zapečatená, pretože by ste mali, môžete dať čerstvý kryt a znova ho spracovať alebo jednoducho dať ho do chladničky a jesť obsah tejto banky v blízkej budúcnosti.

Umyte plechovky so studenou vodou s mydlom, aby ste odstránili prebytočný prebytočný džem. V tomto štádiu môžete odstrániť krúžky, pretože kryty by sa mali už držať. Dajte prstene a banky vyschnúť pred vyčistením krúžkov, aby sa zabránilo hrdzaveniu.

Tipy

Odstráňte všetky rímske alebo hrdzavé krúžky.
Ak používate staré banky, pozrite sa na trhliny alebo zákroky. Poďme úhľadne prsty okolo ráfika, aby ste sa uistili, že je hladký a neporušený.
Z marhúľ prichádza lahodný džem, ale nie je vždy uložený, ako by mal. Ak sa marhuľový džem stal ako gél po 2 týždňoch, podávajte ho s horúcim na vanilku zmrzlinu, volajú ju omáčkou. Je to tiež chutné palacinky alebo vafle.
Môžete rozdrviť ovocie v mixéri. Uloží čas a silu.
Pozrite sa odporúčania v kulinárskych knihách na dobu spracovania plechoviek na základe komponentov a veľkostí, čo je obzvlášť pravdivé, ak používate starý recept. Proces varenia sa z roka na rok pohybuje, pretože sa neustále naučíte niečo nové o bezpečnosti av niektorých prípadoch, pretože výrobky sa liečia inak.
Čo odíde, vráti sa. Použite pevné nepoznané ovocie. Ak si kúpite veľký počet ovocia, opýtajte sa najprv, ak chcete odstrániť vzorku - ovocie by nemalo byť koláč a príliš sladké.
Ak sa džem nestane mierne pripomínajúcim gél (nie je zahustený po ochladení), môžete redo neúspešnú dávku, riadku s obsahom plechoviek späť do panvice a pridaním viac pekin.
Urobte vynikajúci džem pomocou 3/4 šálky cukru pre každé pohár čerstvého zrelého ovocia - bez pektínu. Pomaly priniesť do silného varu, nezabudnite miešať, variť od 30 minút do hodinu. Vložte keramické jedlo do mrazničky. Jam je dostatočne varí, keď ich môžete urobiť studenú dosku. Táto metóda vychádza oveľa viac ovocnej arómy a menej sladkostí Squeets.
Skúste zaseknúť na cupcakes, na dávke, ľahkých košík, buchty alebo bagels (s alebo bez smotanového syra), okrem klasických výklenkov s maticovým maslom.
Môžete si sterilizovať banky tým, že ich uvedenie do umývačky riadu do režimu "HOT".

Upozornenia

Skladovať na chladnom mieste.
Domáce uchovávanie môže byť smrteľne nebezpečné, ak je pokazená alebo udržiavaná. Vždy zvládnuť potraviny tak dlho, ako sa odporúča v príručke, umyte a sterilizujte plechovky pred použitím, odhodiť poháre s jedlom, ktoré neboli dobre zapečatené. Tiež, odhodiť banky, obsah, ktorý vonia zle alebo vyzerá plesniť alebo sfarbené.
Nesnažte sa zdvojnásobiť recept. Ak sa chystáte urobiť niekoľko strán, urobte ich samostatne. Zdvojené strany môžu narušiť rovnováhu zložiek.
Neumiestňujte studené sklo do teplej vody a naopak. Náhle teploty môžu zničiť sklo.
Aj keď môžete uložiť banky z nakúpených produktov, ktoré idú do záverečných bánk, skutočné banky na objednanie - najlepšie. Sú vyrobené z dostatočne hrubého skla a sú určené na viacnásobný západ slnka. Použite tie poháre, ktoré ste pestuli, aby ste uložili suché výrobky alebo zbierku TRIVIA.
"Otvorená otvorená inštalácia", akonáhle populárny spôsob ochrany, v ktorom sa banky otáčajú a zatvárajú takým spôsobom, že horúce komponenty vytvárajú "kryt" - nie bezpečným spôsobom. Metóda s parafínom je tiež sporná. Najlepšie je použiť kovové kryty a procesné banky odporučené množstvo času na vriacom vodnom kúpeli.

Čo potrebuješ

6-8-litrový hrniec alebo kotol.
Desiatky sklenených plechoviek. Vaša voľba: pol litra, 330 ml alebo liter.
Krúžky a kryty pre sklenené plechovky. Nové banky sú s tým kompletné, v iných prípadoch budú musieť byť zakúpené.
Kliešte pre plechovky (bezpečne odstrániť varné nádoby).
Magnetická tyčinka alebo malé nosiče.
Autokláv pre vodný kúpeľ alebo veľkú hrniec.
Difúzor pre požiar alebo elektrický sporák.
Drevená lyžica s dlhou rukoväťou.
Cedník.
Lievik pre plechovky.
Reblin.
Zástera (voliteľné, ale odporúčané).
Lyžica na odstraňovanie peny. Len to veľkosť ako konvenčná lyžica pre polievku.
Malá misa na resetovanie peny.
Staré, ale čisté uteráky.
Stlačte pre zemiaky.
Kulinársky časovač.
Podpora pre umývanie riadu.
Okuliare na meranie.