Ako si vyrobiť húb

Tea Huba je sladko psí nápoj získaný fermentáciou. Zvyčajne čaj huby má kyslú sladkú príjemnú chuť. Pevnosť čaju je možné nastaviť pomocou čajových vrecúšok pridaných do vody. Čajová huba je možné zakúpiť vo väčšine zdravých obchodov s potravinami, ako aj v niektorých obchodoch s potravinami, v oblasti ekologických potravín. Nasledujúce tipy vám pomôžu pestovať tea huby doma.

Prísady

Proces tea-húb ("mama" Huba) sa tiež nazýva symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek (ďalej len "Kultúra" V tomto článku). Môžete si kúpiť hubu čaju cez internet. Alebo môže niekto z vašich priateľov zdieľať s vami, ak má niekoľko z nich. Ak máte "mama" huba, potom nikdy nebudete musieť kúpiť alebo hľadať novú hubu. Ak budete sledovať radu, ako zachrániť starú hubu, môžete si vychutnať jeho príjemnú chuť na dlhú dobu.
Použite čajovú huby, ktorú už máte, pre štartér alebo varený ocot, ak to nemáte.
Čaj. Vhodné čajové vrecká alebo obyčajný listový čaj. Niekedy lacné nízko kvalitné čaje dávajú najlepšiu chuť ako drahé. Čaje obsahujúce oleje, ako napríklad Bergamot, môžu pokaziť vašu hubu a budete musieť počkať dlho čakať. Môžete využiť rôzne druhy čaju, napríklad:

zelená
čierna
Echinacea
Melissa

Cukor. Na tento účel sú na tento účel vhodný biely rafinovaný cukor alebo organický trstinový cukor. Môžete experimentovať s inými látkami, ktoré spôsobujú fermentáciu, napríklad použitie šťavy. Mnohí pivovarníci uprednostňujú organickú hmotu. Ak máte takúto príležitosť, skúste použiť takéto látky. Rasibina (nápoj, ktorý zahŕňa čierne ríbezle), napríklad maľovať huby a čaj.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Časť jedna: varenie čaju

jeden. Dobre umyte ruky horúcou vodou bez použitia antibakteriálneho mydla na to, pretože môže pokaziť hubu a zničiť kultúru dobrých baktérií. Ako alternatíva k mydlu môžete použiť Apple alebo obyčajný ocot. Odporúča sa používať rukavice, najmä ak sa dotknete kultúry baktérií.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 2

2. Nalejte 3 litre vody do kanvice a dajte ho na oheň.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 3

3. Vodajte vodu asi 5 minút, aby ste ju vyčistili.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 4

4. Pridajte približne 5 čajových vrecúšok v teplej vode. Ďalej, po tvojej chuti, môžete okamžite po varení vrecúšok alebo ich nechať nejaký čas, zatiaľ čo robíte nasledujúce dve akcie.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 5

päť. Vypnite oheň a pridajte 1 šálku cukru. Cukor je neoddeliteľnou súčasťou procesu fermentácie. Cukor začne karamel, ak voda bude naďalej variť, takže sa uistite, že vypnete oheň.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 6

6. Kryt a udržiavajte čaj, kým sa ochladí na teplotu miestnosti (približne 75 stupňov Fahrenheita a 24 stupňov Celzia). Chladiaci čaj môže trvať dlho, ale buďte opatrní - ak pridáte huby na veľmi horúcu vodu, zomrie.

Metóda 2 z 3:

Druhá časť: Proces fermentácie

jeden. Dobre opláchnite džbán horúcej vody. Ak nemáte dostatok teplej vody, potom môžete pridať 2 kvapky v džbán. Potom pridajte vodu a dobre umyte džbán. Zakryte veko a uchovávajte na boku. Môžete tiež dať džbán do rúry, predhrel na 285 stupňov Fahrenheita (140 stupňov Celzia) po dobu 10 minút. Môžete to urobiť len vtedy, ak je džbán vyrobený zo skla alebo keramiky.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 8

2. Keď čaj sa dostatočne ochladil, nalejte ho do sklenenej kanvice a pridajte tam spájku, čo by malo byť asi 10% celkového objemu tekutiny. Môžete dodržiavať nasledujúci podiel: 1/4 šálky octu na galón čaju. Vzhľadom na túto úroveň pH zostane nízka. Tým sa zabráni vzhľadu plesní, ako aj rast kvasiniek pri výrobe čaju je v počiatočnom štádiu.

Uistite sa, že čaj je dostatočne kyslý, kontrola úrovne pH. Musí byť nižšia ako 4.6 pH. Ak sa úroveň nezhoduje s uvedeným číslicou, potom naďalej pridáte štartér, ocot alebo kyselinu citrónovú (nepridávajte vitamín C, pretože nie je dostatočne účinný), kým nedosiahnete požadovanú úroveň pH.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 9

3. Opatrne položte symbiotickú kultúru baktérií a kvasiniek do čaju, zakryte hornú časť kanvice na handričku a pevne ho uviaznite gumovým pásom.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 10

4. Umiestnite džbán do teplého temného miesta. Približná teplota by mala byť 70 stupňov Fahrenheita (21 stupňov Celzia). Ak môžete nastaviť teplotu, potom bude najlepšia možnosť 86º Fahrenheita (30º Celzia). Ak je teplota nižšia, spomalí proces rastu, ale ak je nad 70 stupňov Fahrenheita, môže viesť k zvýšeniu nežiaducich mikroorganizmov.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 11

päť. Počkajte asi týždeň. Keď čaj začína cítiť octu, môžete si to vyskúšať a skontrolovať úroveň pH.

Huba môže byť na dne, na povrchu alebo plávať uprostred. Lepšie, ak sa huba nachádza na vrchole, zabráni jeho znečisteniu.

Ak chcete vyskúšať chuť nápoja, použite slamu. Nie je potrebné piť priamo zo slamy - môže kaziť čaj. Tiež nepotrebujete hlboko otavtesty pruhy v džbán.Ponorte polovicu slamy v čaji, zatvorte ho s druhým prstom, vytiahnite slamu a vyskúšajte tekutinu na chuť a umiestnite ho na testovací prúžok.

Ak čaj huby chutí veľmi sladký, potom potrebujete viac času.

Hladina pH 3 označuje, že fermentačný cyklus je dokončený a čaj môže piť. Samozrejme, chuť čaju sa môže mierne líšiť od vašich preferencií a chuti. Ak je konečná úroveň príliš vysoká, znamená to, že na dokončenie fermentačného cyklu je niekoľko dní, alebo proces varenia nebolo pravdivé.

Metóda 3 z 3:

TRETIA ČASŤ: Dokončovacie etapa

jeden. Jemne získajte materské a detské plodiny s čisté ruky (alebo dať na rukavice, ak ich používate) a umiestnite ich do čistej kapacity. Všimnite si, že sa môžu navzájom držať. Nalejte na nich nejakú tekutinu čaju a zatvorte schopnosť chrániť kultúry.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 13

2. Pomocou zavlažovania môže nalejte väčšinu hotového čaju v nádobe. Ak nie ste vyplniť nádobu na hrany, proces fermentácie bude trvať večne. Ak máte malú kvapalinu - používajte menšie kontajnery. Alebo, ak nie je kapacita úplne naplnená, pridajte nejakú šťavu alebo čaj. Pridajte malé množstvo tekutiny, inak môžete príliš zriediť čaj. Nechajte 10% starého čaju v sklenenej kanvici ako fkow na pestovanie novej huby. Spustite cyklus Re-: Nalejte čerstvý čaj, pridajte kultúru, kryt a t.D.

Môžete použiť každú vrstvu čajového húb na varenie nového čaju - niektoré odporúčame používať novú vrstvu, ale starý na čistenie. Nie je potrebné dať dve vrstvy na prípravu nového čaju, dostatočného a jednej vrstvy.

Počas každého fermentačného cyklu "Mama" Nové "dieťaťa". Takže po prvej časti fermentácie už máte dva "Mama" - Jeden z počiatočných "Mama", A druhý - z nového "dieťaťa". Takáto reprodukcia sa vyskytne každá následná fermentácia.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 14

3. Nalejte hotové čajové huby v džbán alebo v bankách. Zatvorte kapacitu pevne pre proces nabíjania (hydratácia), nechajte 2-5 dní pri teplote miestnosti.

Obrázok s názvom Make Kombucha čaj Krok 15

4. Dajte hotový nápoj v chladničke. Tea huby je najlepšie využiť chladené.

Čo potrebuješ

Kapacita fermentácie. Odporúča sa používať sklenené nádrže. Použitie jedál z iných materiálov (keramika, kov a / alebo plast) môže viesť k preplachovaniu chemických prvkov (vrátane olova, ak používate keramiku) v dôsledku kyslého média, ktorý sa javí ako fermentačný proces počas fermentácie čajového húb. Niektoré používajú z nehrdzavejúcej ocele alebo potravín, ale stále je lepšie používať sklenené jedlá. Pre tento proces sú vhodné kapacity od 1 l do 5l. Pite čajové huby musia byť použité v malých množstvách, pretože to môže trvať určitý čas, aby mohol byť tráviaci trakt použitý na používanie tohto nápoja.Objem kontajnera by mal závisieť od toho, koľko drink chcete dostať. Perfektné náradie na fermentáciu sú fľaše s 5 galónmi na varenie alebo víno.
Veci z hustého tkaniny a bez hromady (napríklad čisté tričko). Tkanina sa má použiť na pokrytie nádoby počas fermentácie. Bude chrániť drink z hmyzu, najmä ovocných mušiek, prachu a iných cudzích častíc, ktoré môžu znečisťovať kultúru. Tkanina umožňuje, aby mikroorganizmy dýchali. Mal by byť väčší ako krk nádrže.
Elastické alebo lano. Zakryte nádrž tkanivom a držte sa gumovým pásom alebo urobte lano krku.
Apple ocot na čistenie.
Veľká kapacita na ohrevú vodu, varenie čaju a pridať cukor. Pre toto, nerezové náradie sú dobre vhodné. Mala by byť dostatočne veľká, aby sa prispôsobila celkovýmu objemu tekutiny.
Sklenené nádoby s krytmi pre hotové čajové huby. Na prispôsobenie celej spodnej strane budete potrebovať dostatok sklenených fliaš alebo plechoviek. Veľkosť fliaš sa musí zhodovať s objemom nápoja, ktorý sa dostanete.
Môže zavlažovanie. Bude to prakticky, aby sa nalial hotové čajové huby do fľaše.
Skúšobné prúžky pH
Solominka / Little Buster / Pipeta (meranie úrovne pH)

Tipy

Niektoré preferujú Kontinuálna metóda fermentácie, ktorý je odovzdať požadované množstvo hotového nápoja, ktoré chcete piť, a potom do tej istej nádoby okamžite pridávať čo najviac sladkej teploty čaju. Tieto metódy sú najjednoduchšie pri príprave tohto nápoja (najmä ak je pripravený v nádobe, ktorý má žeriav v dne). Ale nevýhodou tejto metódy je, že spracovanie bude vždy nedokončené, nápoj bude vždy obsahovať určité množstvo neošetreného cukru spolu s fermentovaným čajom. Ak použijete túto metódu, mali by ste pravidelne uvoľniť a umyť nádobu, aby ste zabránili znečisteniu.
Upozorňujeme, že niektoré prírodné produkty, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti (ako napríklad med), symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek nezabijú, ale môžu výrazne zvýšiť čas fermentácie.
Ak chcete proces urýchliť, potom "Metóda rýchleho chladenia": Pripravte si sladký čaj z 1-2 litrov vody, ale s rovnakým množstvom cukru a čaju, ako to bolo vyššie. Chladiť čaj, pridajte ochladenú filtrovanú alebo varunú vodu. Potom pridajte symbiotickú kultúru baktérií a kvasiniek, zakryte nádobu a skladujte, ako to bolo vyššie uvedené.
Tea huby sa od seba líšia vo vzhľade.Môžu mať rôzne farby, vrátane fialovej.

Upozornenia

Pred začatím procesu dôkladne umyte ruky a pracovný povrch tak, aby bolo všetko sterilné a čisté. Ak je čajová huba znečistená počas procesu varenia, zatiaľ čo on je stále mladý, potom môžete vyrastať, že vôbec nečakali. Často môže len pokaziť chuť nápoja, ale môže to byť nebezpečné pre zdravie.
Nezakrývajte kapacitu s vekom, a to aj po dokončení fermentačného procesu. Ak chcete urobiť anaeróbnu fázu, potom pokrývajte pleť s vekom, pomôže sa oxidom uhličitým nahradiť molekuly kyslíka.
Buďte opatrní, ak používate nádrže z plastu, kovu, keramiky alebo skla, ktoré nie sú určené na varenie, môžu (a vo väčšine prípadov je) zvýrazniť toxíny, ako napríklad olovo. Heavy, sklenená nádoba alebo veľká tepelne odolná sklenená nádoba - najlepšia voľba.