Ako umývať huby

Huby sú rozpoznané ako univerzálna zložka, ktorá sa používa v mnohých kulinárskych receptoch. Zemitá a pikantná chuť z nich robí želané pridávanie na omáčkach, polievkach a garniram a tuhá textúra uľahčuje kombináciu s mäsom a zdravými jedlami. Keďže huby vyrastú z pôdy a nie sú vystavené procesu čistenia pred predajom, musia byť dôkladne opláchnuté, aby sa odstránili z povrchu znečistenia, plesní a iných baktérií. Existuje niekoľko spôsobov, ako rýchlo vyčistiť huby pred ich varením, ktoré zahŕňajú mierne oplachovanie alebo jednoduché čistenie.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Umývať huby

jeden. Pripravte huby podľa misky, v ktorom sa použijú. Zaobchádzať s nimi podľa receptu: nakrájajte na polovicu, rozdelené na štyri časti alebo odstránenie nohy. Dajte nohy stranou, ak sa používajú aj v miske. Oddelené huby po ich podpore.

Rezanie zložiek do niekoľkých malých častí zvyšuje oblasť ich povrchu, čo znamená, že počas procesu oplachu budete musieť umyť väčšinu húb.

2. Dajte huby do cedníka. Vezmite kuchynské pásmo alebo sive a nalejte huby do neho. Distribuovať ich rovnomerne tak, aby boli dobre prepláchnuté pod vodou. Ak je to malé huby (huby, šampiňóny, čajová huba a tak ďalej), postačujú na opláchnutie pod žeriavom.

3. Zapnite studenú vodu. Otvorte batériu a opláchnite huby so stredným podzemným podzemním pod chladným behom alebo teplotou v miestnosti. Dôkladne opláchnite huby. Mierne triasť cedníkom, alebo z času na čas, aby sa huby otočili rukou, aby ste opláchli všetky produkty.

Tento príjem je dosť na to, aby sa rýchlo vyčistil väčšinu typov húb s výnimkou tých, ktoré boli predtým sušené.

Aj keď niekedy umývanie húb a nie je schválený v kulinárskych kruhoch, pretože umožňuje, aby voda zhoršovala svoju prirodzenú tenkú vôňu, ale nedávne štúdie ukázali, že kvapalný obsah v hubách sa zvyšuje len mierne.

4. Znížiť zostávajúce znečistenie a plesne. Vylejte zvyšky vody a šíria huby na rovný povrch, pokrytý papierovým uterákom. Urobte ostrý nôž a odrežte grafy, valcované zem alebo ovplyvnené formou.

Ak je na huby trochu formy, nie je to desivé. To je, že na miestach, kde rastú huby, vysoká pôdna vlhkosť. Avšak, ak sú huby zdevastované, pokryté hlienom alebo získal suchý a vrásčitý vzhľad, čo znamená, že sú ďaleko od prvej sviežosti a nemôžu byť konzumované.

päť. Zookjte huby so suchým papierovým uterákom. Opláchnite huby a jemne ich má tendenciu so zloženým papierovým uterákom tak, že absorbuje zvyšky vlhkosti. Distribuovať huby vo forme jednej rovnomernej vrstvy, neprekrývajúc sa na seba tak, aby sa vyschovali rýchlejšie. Teraz sú huby pripravené na rezanie a varenie!

Konajte opatrne, aby ste nepoškodili alebo nepoškodili huby v procese sušenia.

Metóda 2 z 3:

Utrite alebo vyčistite huby manuálne

jeden. Vlhčte papierový uterák v teplej vode. Vodný uterák v malom množstve teplej vody. Chorý prebytok, a potom zložiť alebo pochybovať o uteráku takým spôsobom, aby sa vytvoril ostrý okraj, ktorý je potrebné stlačiť v procese utiernych húb.

Teplá voda pomôže zjemniť vytvrdnuté vklady.

2. Úbohé špiny z nôh a čiapok. Urobte si vlhký papierový uterák, aby ste utrite mimo klobúku, rovnako ako jeho chrbát a nohu. Osobitná pozornosť sa venuje týmto stránkam, kde sa zdajú byť znečistenie a sfarbenie. Akonáhle je uterák blokovaný, vezmite ho čerstvé a navlhčite ho pred použitím. Manuálne sledované môže byť užitočné, ak je huba, ktorú umyje, je dostatočne veľký, pretože to, čo to mám robiť v cedníku, sa stáva veľmi ťažkým.

Táto metóda je najvhodnejšia na čistenie veľkých a hladkých druhov húb, ako je Borovik a Portobello, pretože nevyžaduje manuálne spracovanie desiatok jednotlivých hubísk.

Mnohí skúsení kuchári dáva prednosť opláchnutiu, konkrétne utrite huby, pretože podľa ich názoru je to lepšie pre chuť.

3. Dajte huby na stranu a nechajte ich vyschnúť. Umyte huby šírijte na rezacej doske alebo na papierovej utierke na suché. Znížiť tvrdú kontamináciu alebo plesne.

4. Použite kefu na čistenie, aby ste čistili huby s povrchom kopca. Ak majú huby pokrčený alebo nerovnomerný povrch, použite špeciálnu hubu alebo obyčajnú zubnú kefku, aby sa nedostali nečistoty z hlbokej štrbiny a zoškrabať všetky znečistenie. Voda s štetinou a posuňte kefu úhľadne s malú amplitúdu v procese čistenia čiapky a nôh.

Kefa pre huby má mäkký štetiny, ktorý ich neodloží s textúrou, a je navrhnutý tak, aby odstránil Zem a hlboko sa objavili nečistoty z povrchu výrobkov.

Ak máte v úmysle čistiť zubnú kefku húb, potom musí byť nové (predtým použité) as mäkkými štetinami. Huby - "predsieň" Vytvorenie, tuhé kefy, ktoré môžu byť poškodené.

Metóda 3 z 3:

Namočiť huby

jeden. Ponoriť sušené huby do kvapaliny. Odstráňte sušené huby z nádoby a nalejte ich do misky s teplou vodou, víno, vývarom alebo rastlinným olejom. Vzhľadom k tomu, huby sa môžu objaviť, pokúsiť sa ich dostať čo najviac od samého začiatku procesu, aby ste získali viac času na namáčanie. Môžete namočiť malé aj stredné húb, avšak huby s drsným povrchom musia byť utierané alebo kartáčované priamo pred namáčaním, pretože ich porézna štruktúra, spravidla obsahuje viac vkladov.

Sušené odrody húb, ako je Shiitaka, Borovik a Crashchka, musíte pred pridaním do misky namočiť.
Takéto huby majú odvážne a korenistú arómu, ktorá poskytne potravinárske prírodné tóny.

2. Huby by mali zavádzať vlhkosť na určitý čas. Nechajte huby v slanomine na 20-30 minút. Vďaka tomu sa zvýšia veľkosť a získajú mäkkú textúru. Starostlivo sledovať huby v procese namáčania a nechať ich dlhú dobu v slanom náleve.

Príliš dlhý namáčanie môže viesť k absorbovať viac tekutiny, než je potrebné, čo z nich urobí vodnatý a tlčú charakteristickú chuť.

3. Odstráňte a pripravte huby. Odstráňte huby zo soľanky a šíriť ich medzi vrstvami papierového uteráka na sušenie. Nesnažte sa tlačiť vodu, pretože stále naďalej absorbujú vlhkosť. Znížiť postihnuté oblasti, kde zostali znečistenie alebo plesne.

Huby musia byť použité vo vlhkosti bezprostredne pred varením. NEPOUŽÍVAJTE huby na ďalšie skladovanie.

4. A dajte soľanku na namáčanie. Soľanka, v ktorej ste namočili huby, nasýtené ich arómou. Ak si želáte, môžete ušetriť tekutinu a používať ju ako korenie alebo v procese výroby iných prístrojov. Aby ste to urobili, je potrebné namáhať vodu na odstránenie sedimentu leteného z húb. Obal otvor papierovou nádobou na utierku, kávovým filtrom alebo marlevárovou handričkou a potom prekonajte soľanku z misky do čistej kapacity. Potom odstráňte zostávajúce znečistenie na filtri.

Best Soline Použitie pri varení vína, zeleninového oleja alebo vývaru.

Huba soľanka môže byť zmrazená a uložená na ďalšie použitie v iných riadoch.

Tipy

Použite soľanku infúziu na húb, aby sa bohatá zemitá chuť s ružiacimi myseľmi tých jedál, kde sú kúsky húb nevhodné, alebo na liečbu čakajúcich eramín, ktoré sa nepáči tento produkt.
Skladujte čerstvé huby v papierovej obale alebo zabalené do papierovej uteráky. To im umožní "dýchať", nebudú zmäkčiť a suché.
Huby musia byť okamžite opláchnuté pred varením, ale nemali by to urobiť vopred.
Použite absolútne bezpečné hubové nohy, ktoré sa často predávajú v supermarketoch, napríklad z šampiňónov alebo húb s plne diskontinuálnym klobúkom.

Upozornenia

Vysoko bielené huby sa môžu poškodiť alebo čiastočne hniloba.
Pred sebahodnotením húb, kontaktujte autoritatívne zdroje na rozlíšenie jedlých odrôd z jedovatých a nebezpečných odrôd.
Huby vždy musia byť pred jedlom v potravinách dôkladne prepláchnuté bez ohľadu na to, či sú kŕmené v varenej alebo surovej forme.