Ako prejsť huby: 12 krokov (s ilustráciami)

Prechod huby im umožňuje karamelizovať a rozvíjať svoju vôňu a textúru. Huby sa skladajú približne o 85% vody a veľké množstvo vody pôsobí ako varenie. Správna vášeň vyžaduje vysokú teplotu a správny olej, ktorý je zakrytý panvicu a huby. Nesprávna technika varenia môže viesť k mäkkým a klzkým hubám so zlou chuťou.

Kroky

jeden. Umiestnite ťažkú panvicu na kachle a zapnite si silný oheň.

2. Nalejte dostatočne rastlinný olej do panvice tak, aby sa mierne zakryla spodná panvica.

3. Zahrejte olej do stavu syčania alebo pred objavom svetla.

4. Pridajte huby do predhriatej panvice s jednou vrstvou. Uistite sa, že huby nie sú príliš veľa a medzi nimi majú vzdialenosť.

päť. Pripravte huby asi 2 minúty.

V tomto kroku sa nemiešajte a neopínajte huby. To umožní vytvoriť krásnu zlatú kôru.

Môžete sa mierne otočiť na panvicu, ak potrebujete, aby huby začali priľnúť na panvicu alebo horieť.

6. Použite špachtľu alebo drevenú lyžicu na flip alebo zmiešať huby na panvici.

7. Pokračujte v pečení ďalších 1-2 minút, aby ste chytili huby druhej strany.

osem. Skúste huby chuť.

Mali by ste dostať zlatú kôru vonku. Dobre vášne huby musia udržať šťavnaté mäso v centre.

V prípade potreby pripraviť dlhšie.

deväť. Pridajte také koreniny, ako je cesnak, lukovité chaloty a byliny.

Zmiešajte koreniny s vášnivými hubami.

Znížte požiar na malé alebo stredné.

Varte ďalšiu 1-2 minúty, aby boli chuťou zmiešané.

10. Sezónna soľ a korenie.

jedenásť. Dajte huby na papierový uterák, aby ste dali stopu oopného prebytku, ak sa vám zdá, že príliš tuk.

12. Pripravený.

Tipy

Ak chcete slúžiť vášne huby s cibuľou, prejsť cibuľu oddelene a premiešajte ich, keď budú obidve zložky pripravené.

Upozornenia

Neprechádzajte huby na krémovom oleji. Vysoká teplota potrebná na odparenie vody z húb, spálených častíc mlieka v oleji. Ak chcete dať arómu masla, pridajte maslo po tom, čo sú huby už pripravené a korenené. Dajte olej, aby sa roztavil a odstránil z ohňa.
Pridanie soli počas procesu prípravy povedie k prideľovaniu väčšej vlhkosti na panvici, huby sa začne varená vo svojej vlastnej tekutine, nehodia a nebudú mať charakteristickú chuť a textúry vášne húb.