Ako variť pivo z obilia

2. Gumové zrno. Musí byť silnejší, aby sa brúsil, aby bol skrytý v zrnom látky dal pivo. Môžete si kúpiť obročný v obchode špecializujúci sa na predaj tovaru pre domáce pivo.

3. Zbierajte horúcu meď. Obilie je všeobecne škrob, ktorý musí byť premenený na cukor, takže kvasinky boli, s tým, čo pracovať. Enzýmy v zrnom pre to dokonale fit. Chladiaci kotol bude odolať zrna pri určitej teplote za hodinu-dva. Môžete urobiť kotol z vedra na ~ 22 litrov s dvojitým dnom - tak, a to aj mimochodom, dokonca lacnejšie bude uvoľnená. Ešte lepšie, ak robíte chladiaci kotol z vedra litrovej chladničky, EDAK, na 40. Dvojité zmätene alebo kúpiť, alebo to urobiť sami - ale pokyny za to za to oddelene.

4. Začnite ťahanie MALODA. Pre každú obilnú policu, teplo 1 litra vody na 76 Celzia. Potom nalejte zrno vodou, zmiešajte ich rovnomerne a jemne. Teplota by mala byť asi 64-70 stupňov, lepšie - 67. Požadované beta-amylázové enzýmy sa aktivujú pri teplote asi 63 stupňov tepla, čo povedie k vzniku fermentovateľných cukrov - "suché pivo". Enzýmy alfa-amylázy budú prebudené pri teplote asi 71 stupňov, čo povedie k vzniku nefermentovaných cukrov a ako výsledok "sladké pivo". Čo presne by mala byť teplota - vyriešiť pivovar. Mimochodom, balenie kotlov s prikrývkou a inou izoláciou, môžete celkom. Práca na posilňovaní sladu, pre každú polici je potrebné teplé 2 litre vody.

päť. Skontrolujte Souslo. Niekde po hodinovom škrobu sa stane cukrom, ktorý môžete skontrolovať rozpad jódu. Dajte trochu mladiny na bielom povrchu a kvaplet odkvapkávať jód. Údený? Škrob stále tam, pokračujte, keď odolať. Poznámka: Suslo s jódom späť do kotla neviem!!! Ak sa farba tortu nezmenila, nie je nič viac škrobu. Pomaly začnite brúsiť mladý bod.

6. Filtrovanie. V skutočnosti, jeho podstata leží v praní horúcej tekutiny z obilia. Najlepšie je to v dvoch etapách: Keď sa zahájená horúca kvapalina, pridajte polovicu umývania vody, pridajte do 80-90 Celzia a počkajte 20 minút. Potom znova písať. A znova pridajte vodu. Podľa vás by ste mali dostať liter 25 horúceho tekutiny. Efektívne T.N. Nepretržitá filtrácia pri regulácii rýchlosti zapojenia teplej kvapaliny s rovnakou rýchlosťou dopĺňaním vody na filtrovanie, vyhrievané na 75 Celzia. Prvé dva litre horúcej kvapaliny stojí zalievať späť do kotla, aby ich filtrovali lepšie a zbavili sa zbytočnej chuti. Pokračujte, kým nedostanete dostatok kvapaliny, aby ste prešli na ďalší krok (litre 20 alebo tak).

7. Board Souslo. Variť, priateľov, priniesť do varu!

osem. Pridať khmel. Presnejšie, Bumps Hop. Prinesú s nimi charakteristickú horkosť, vykurovanie sladkosti z cukru a bude tiež dať pivo voňavé vôňa. Existuje mnoho odrôd chmeľov vhodných na varenie. Zvážte, tým viac v kužeľkách alfa-kyselín a čím dlhšie sú varené, tým viac horké pivo (4-5% - priemerná hodnota, 10-12 - vysoká). Existujú však presnejšie spôsoby, ako určiť horkosť budúceho nápoja - na medzinárodnom meradle horkého (MSHG). Takže, 10-20 MSHG je svetlé pivo, 40 - Mierne horké svetlo a 50-60 je horké pivo. Avšak, niektoré stupne prinášajú horkosť na 100 na mshg! Pamätajte si, že najdlhšia varená chmeľ, tým viac horká bude pivo.

deväť. Medzitým nájdite fermentor. Takže najjednoduchší fermentor - 22 litrov vedierku s uzáverom vzduchu zhora. Na výrobu vzduchu z kapacity nie je potrebná vzduchová uzávierka, ktorá v ňom nie je vstupe. Všetko by malo byť čisté a sterilizované, povedzme, s riešením 2 polievkových lyžíc v chloroch na 19 litrov studenej vody. Mimochodom, plastové kontajnery v žiadnom prípade nie sú tri. Škrabance na plastu zostanú a baktérie, ktoré sa v nich usadia, otočia vaše pivo. Po 20 minútach dvakrát opláchnite všetky studené filtrované vody. Je potrebné precvičiť spracovanie enzymatra, keď si kúpi horšie, inak strácate čas v darčeku.

10. Variť sa. Varovanie multost stredu hodinu. Čím silnejší to bude variť, tým lepšie. Keď sa brázdy varí, čerpajú tam sladidlo - grams 30 na spustenie. Nezabudnite narušiť mladinu a doteraz obočím, pripravte fermentor! 10-15 minút pred koncom hodinu pridajte viac gramov 15 sladidiel a 5 minút pred koncom hodiny - rovnaký gram zvolenej arómy.

jedenásť. Cool suslo. Stupne až 20-24 Celzia budú správne, takže kvasinky nie sú zomrené. Všimnite si, že je dôležité ochladiť tort na teplotu pod 26 Celzia čo najrýchlejšie! To je vysvetlené tým, že horúce pivo je ľahko infikované patogénmi. Tak, že potrutka ochladila rýchlejšie, stojí za to pomaly miešať v procese.

12. Vyplňte fermentor. Prostredníctvom lievika, nalejte pripravený mladiny do nádoby fermentora. V prípade potreby pridajte čistú studenú vodu do fermentora, takže celkový objem tekutiny vo fermentore sa mierne dostal na okraj. Zatvorte fermentor a pretrepte ho, aby ste pridali čo najviac kyslíka na kvapalinu. Teraz, keď potrebujete pridať kvasinky, je mimoriadne dôležité. Plus, pretože bodkovaný ochladený, je to tiež bezpečné. Pri teplote mladiny v 20-24 Celzia je čas pridať kvasinky.

13. Vyberte si kvasinky. S tekutými kvasinkami odporúčame používať spájku, hoci nie je potrebné. Najprv suché kvasinky je potrebné rozpustiť v teplej vode.

štrnásť. Stlačte pivo na iný kontajner. Po týždni alebo dvoch výňatiach vo fermentore, otočte pivo do čistého a sterilného kontajnera na čistenie piva a dajte mu stav. Alkohol v pive už bude, takže to bude odolať všetkým nadobudnectvom od vzduchu oveľa lepšie. Mimochodom, sifón nie je nemožný lízať, ústa "cicať". A menšie postriekanie, alkohol môže oxidovať. Avšak, to bude najlepšie, ak si môžete stiahnuť oxid uhličitý a týmto spôsobom nalejte pivo.

pätnásť. Spustiť pivo na fľaše alebo Kegam. Na KGam, povedzme rovno, jednoduchšie. Sú drahšie, ale čas sa uloží naraz alebo dva. Soda klietka (t.N. Kornipulátory) s nádobou s oxidom uhličitým na tlak bude vhodný. Stersírujte a sterilizujte svorku, naplňte ho oxidom uhličitým a jemne nalejte do pivo KEG cez sifón. Keg - Zatvorte, vložte do chladničky (chladnejšie, tým viac plynu sa rozpustí v pive). Tlak stojí za to priniesť až 20 psi (libry na štvorcový palec, kde 1 psi = 6894,757 Pa), ktorý bude trvať asi hodinu otáčania sudu pod tlakom (a resetuje nadbytok) na rozpustenie oxidu uhličitého v pive Chcete ho okamžite piť. V opačnom prípade priniesť tlak na 30 psi a ponechajte pivo pár dní. Ak dávate prednosť naliať pivné fľaše, potom dôkladne opláchnite fľaše a urobia ich sterilizáciu - povedzme, napíš ich v jódtore päť minút, potom, bez preplachovania, suché. Potom opatrne vyplňte fľašu piva a redukuje sa na varenie cukru roztoku (⅓-½ šálky trstinového cukru v závislosti od požadovanej úrovne nasýtenia oxidu uhličitého). Zatvorte fľašu so sterilnými krytmi a nechajte ich opustiť, aby ste ich udržiavali pri izbovej teplote aspoň 2 týždne, alebo ak ste dosť pacienta, viac.

šestnásť. Pripravte si pivo. Vypínací tlak Až do 12-15 PSI a nezabudnite, že udržanie chladu chladu je dôležité aj teraz. Nikdy nenechajte pivo vyhrievané, ak na to neexistuje objektívna potreba.

17. Pat! Piť a oceniť, ako chutné vaše pivo, ako dobre sa obnovuje! Si všimol, že obchod s pivom a nie je vhodné pre poznámky? Si nevšimol? Možno by ste mali variť pivo iným časom.