Ako si vyrobiť múku

Väčšina z nás pravdepodobne myslí, že múka je spracovaná niekde s elfmi, čo na dlhú dobu pracujú v továrni. Pravdou je, že môžete urobiť múku v priebehu niekoľkých sekúnd. Prečo používať ošetrenú múku, ktorá stratila vitamíny niekoľko týždňov na store regály, keď teraz môžete získať dobrý produkt? Všetko, čo potrebujete, je nejaký druh zrna, ktorý môže byť použitý ako múka a zrno brúsenie (napríklad kávové brúsky alebo kávovar).

Prísady

Akýkoľvek druh zŕn, orechov alebo fazule, ktoré môžu byť rozdrvené (pšenica, jačmeň, ovos, raž, quinoa, kukurica, ryža, hrášok, matica a t. D.)

Kroky

Metóda 1 z 3:

Prívod kuchyne

jeden. Vezmite si zrná, semená, orechy, fazuľa...niečo, čo brúsiť do mäkkej hmoty. Takmer všetko, čo sa môže zmeniť na múku - premýšľajte o výbere Quinoa, popcorn (rovnako) a hrachu, a nie tradičnejšie možnosti, ako je ryža, pšenica, jačmeň. Čerstvé, celé zrná pšenice, raž, ovos a t. Ns. Nájdete v užitočných predajniach s potravinami. Budú biele, červenohnedé, fialové a jantárové. A objemom budú lacnejšie ako predrobné výrobky.

Rozhodnite sa, aký druh múky chcete urobiť. Chcete múku celého zrna? Vezmite si celé zrná pšenice. Chcete ražovú múku? Vezmite si obilia Rzya. Múka - jednoduchý produkt!

2. Ak sa chystáte urobiť pšeničnú múku, zistite, čo je lepšie vhodné na varenie. Každý typ múky sa používa na rôzne účely. Pšeničné zrno kúzla, dvojité singly a dvojhra - užitočné možnosti pšenice. Pre chlieb kvasiniek najlepšie vyhovoval tvrdé červené (zimné alebo jarné) zrná.

Pre chlieb, ktorý nepotrebuje kvasinky (napríklad muffiny, palacinky, vafle), mäkká pšenica je štandardnou voľbou. Dokonale sa hodí do rolovania pšenice, katómy a triticile.

3. Vyberte si mechanizmus brúsenia. Ak by ste chceli predlaktiť predlaktiť denne na niekoľko hodín, prosím. Alebo môžete hádzať semená / zrná / haggles / fazuľa v mixéri / potravinovej procesore / brúsky kábe, a nechať ich pracovať pre vás. Ak používate nejaké elektrické zariadenie, potom bude múka viac rozdrvená.

Použitie drviča má jednu výhodu: nevyzdvihne žiadne teplo na poškodenie živín obilia. Aj keď na druhej strane trvá veľa času.

Hlavnou nevýhodou elektrických mlynov je, že je to len mlyny, a sú drahé.

Jediná nevýhoda používania mixéra / kuchyne / kávovej brúsky je, že nemusia otáčať zrná do kvalitného prášku ("najlepší" Tu znamená malé, ale nie dobré). Všetko závisí od konkrétneho produktu, ktorý používate.

Metóda 2 z 3:

Rozdeliť

jeden. Dajte produkt do mlyna / mixéra. Urobte sumu, ktorú plánujete používať práve teraz - čerstvá múka môže pokaziť veľmi rýchlo. Naplňte zariadenie len polovicu takým spôsobom, že existuje miesto na miešanie.

S 1 šálkou pšeničných zŕn, ukazuje sa o niečo viac ako 1/2 šálky múky. Pre fazuľa a orechy a t. D. to isté - bude to jedno a pol krát viac počiatočného čísla.

2. Brúsiť. Ak používate mlyn, otočte rukoväť, kým všetky zrná prejdú. Ak používate mixér, vyberte najvyšší režim na miešanie zrna približne 30 sekúnd. Potom ho otočte, vyberte veko a premiešajte gumovú čepeľ. Po miešaní zatvorte veko dozadu a mixujte viac.

Zariadenie určí, ako rýchlo zrno hodí. Ak používate výkonné mixéry, ako napríklad BlendTec alebo Vitamix, potom bude múka pripravená predtým, ako budete môcť povedať: "Je tam už múka?" Ak manuálne chválite, potom dúfame, že ste polovicu dňa.

3. Pokračujte v brúsení zrna s mlynom alebo mixérom, kým múka nedosiahne požadovanú textúru. Môžete to skontrolovať preosievaním zmesi v miske a inšpekcii. Stlačte múku, aby ste sa uistili, že má požadovanú konzistenciu (najprv si ruky dôkladne umyte) a ak to nie je tak, je potrebné ho znova brúsiť.

Pomocou brúsky kávy nikdy nedostanete konzistenciu, ako je ošetrená múka. Čo možno musíte urobiť, je preosiať múku cez sito, aby zostali hrudky, a variť niečo od nich. Mimochodom, bude to lahodné!

Metóda 3 z 3:

Použitie a skladovanie múky

jeden. Keď ste spokojní s múkou, nalejte ho do uzatváracieho balíka alebo kontajnera. Možno budete musieť použiť viac ako jeden balík, ak ste urobili príliš veľa múky, ale uložili ho čerstvé, samozrejme, zaplatiť v dlhodobom horizonte. A tu je: pripravená múka pre cesto!

Udržujte múku na chladnom, tmavom mieste. To vám umožní zabrániť chybám a slnečným svetlom, ktoré spôsobujú nenapraviteľné poškodenie. Ak chcete, dajte Bay Leaf do múky na ochranu múky z chýb.

2. Ak ste urobili veľké množstvo múky, uložte ho do chladničky alebo mrazničky. Celozrnná múka sa stáva obzvlášť rýchlo, až po niekoľkých mesiacoch, ak ste vložili skriňu. Ak múka zmení farbu alebo zápasí zle (nestane sa, ak sa uloží v chladničke), vyhodte ho preč.

Zmrazenie múky, stačí ho dať do záverečnej kapacity. Bude to uchovávané už mnoho rokov. Nezabudnite ho z času na čas používať!

3. Po prvé, experiment s múkou. Môžete zistiť, že domáca múka má inú chuť, než sa očakávalo, a koná celkom inak, keď boli z nej varené (to je preto, že je super čerstvá). Takže okamžite nepoužívajte múku. Experimentovať najprv.

Čerstvá múka dáva kvasinky viac výživy, čo vedie k zlepšenej fermentačnej činnosti. Môže zmeniť chuť misky, ktorá piecť mnoho rokov. Mal by to určite zmeniť pre lepšie!

Čo potrebuješ

Niektoré typy obločného brúsneho zariadenia (Mill / Food Processor / Blender / Kávovar)
Gumová čepeľ (voliteľná)
Sito (voliteľné)
Misa
Kapacita (-y) na zmrazenie

Tipy

Ak múka nedosiahne požadovanú konzistenciu, skúste použiť aj mixér, aby ste zistili, či má akýkoľvek význam. Napriek tomu, že účel manuálneho mlyna - brúsiť zrna, aby sa múky, niekedy mixér môže urobiť efektívnejšie.
Pridanie lyžičky citrónovej šťavy pre každé dve poháre zrna pomôžu lepšie stúpať.
Treba poznamenať, že rôzne druhy obilia obsahujú rôzne živiny. Urobte si nejaký výskum, než si vyberiete druh múky, ktorú chcete urobiť.

Upozornenia

Pšeničná múka mimoriadne horľavá. Nikdy nedržte múku v blízkosti otvoreného ohňa!
Podobne ako iné kultúry majú zrná tendenciu znečisťovať a prirodzené toxíny, takže pred použitím dôkladne opláchnite.