Ako urobiť jačmeň slad (s ilustráciami)

POZOR: Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Malt môže byť pridaný kdekoľvek, z octu a whisky do mliečnych koktailov. Najmä jačmeň slad sa najčastejšie používa pri výrobe piva, a ak je to žiaduce, je možné získať doma. Surová Barma je možné zakúpiť v supermarkete, skladom tovaru na pivovarníctvo, sklad tovaru pre jazdecké športy a niektoré domáce zvieratá. Proces varenia sladu zahŕňa opakované namáčanie tak, aby boli zrnky vyklíčené, vystavenie mokrého zrna počas klíčenia, a potom ich sušenie, ktoré vám umožní zastaviť.

Kroky

Časť 1 z 3:

Preskúmajte jačmeň

jeden. Osobný jačmeň vo veľkom vedre pre jedlo. Pre prípravu sladu môžete použiť ľubovoľný počet zrnoch jačmeňa, ak ste mali len vhodné vybavenie. Budete potrebovať veľký vedro, sito, opatrovateľky a dehydrator.

Ak chcete začať, je vhodné užívať 0,5-2 kilogramov jačmeňa. Nevyplňujte vedro viac ako polovicu, inak nebudete mať dostatok priestoru pre vodu a aby ste sa mohli prispôsobiť zrnovaniu z obilia.
Použite pevné surové, a nie ošúpané šupkami, rozdrvené alebo recyklované akoukoľvek inou jačmeňom.

2. Vyplňte studenú vodu do vedra a nechajte jačmeň posmievať do 8 hodín. Nalejte dostatok vody tak, aby úplne pokrýva zrno. Voda iniciuje klíčenie zŕn. Nezakrývajte vedierku a dajte ju na chladné miesto. Vytiahnite jačmeň pri teplote 10-16 ° C.

V procese namáčania nečistôt a šupku sa rozpustí vo vode, a potom ho soľ. Výsledkom je, že slad bude vymazaný a získaný najlepší vkus.

V prípade potreby môže byť jačmeň namočený a viac ako 8 hodín, ale nerobte to dlhšie ako 16 hodín naraz, inak sa zrná môžu utopiť vo vode.

3. Vodná voda. Osobný jačmeň vo veľkom site alebo cedníku, aby sa zbavili vody. Kým voda tečie, umyte lyžičku teplej vody mydlom. Potom, ako skĺznuť vedro na umývanie všetkých pozostatkov mydla. Takže vám zabránite rast baktérií a húb.

Medzi obdobím namáčania je potrebné vypustiť starú vodu a sušiť zrno jačmeň vo vzduchu, inak zomrú kvôli nedostatku vzduchu.

4. Nechajte zrná osem hodín vyschnúť vo vzduchu. Po riadení vody, nalejte jačmeň do premytej vedro a nechajte ho vysušiť, osem hodín pri tej istej teplote tak, že zrná dostávajú dostatočné množstvo kyslíka.

Kým jačmeň schováva, umyte si sito horúcu vodu s mydlom.

päť. Opakujte proces namáčania a sušenia. Osem hodín, vyplňte vedro s jačmeňom s studenou vodou, takže úplne pokrýva zrno. Nechajte jačmeň na kurva ďalších osem hodín. Potom ho nalejte do cedníka a potom v vedre a nechajte osem hodín vyschnúť vo vzduchu.

Nezabudnite zakaždým, keď si umyte vedro a sito (Coland) horúcu vodu s mydlom.

6. Skontrolujte, či zrno klíčky nenechali. Namontujte si hrsť jačmeňa a zistite, či sa v spodnej časti zŕn objavili malé biele výčnelky. Jedná sa o malé korene, ktoré by sa mali objaviť po tom, čo jačmeň absorbuje dostatočné množstvo vody. V dôsledku cyklov namáčania a sušenia, bude povolených približne 95% zŕn.

Pokračujte v nasiaknutí a suchom jačmeni, až kým nie je dobré. K tomu môžete potrebovať 2-3 namáčanie s následným sušením.

Ak sa jačmeň nerozlišuje po troch alebo štyroch cykloch namáčania a sušenia, znamená to, že nie je vhodný. Hádzať obilie a pokúsiť sa urobiť to isté s novou stranou.

Časť 2 z 3:

Stretch jačmeň

jeden. Šíriť obilie jednou vrstvou na škaredé. Osobné zrná za jeden alebo viac vďaka a rozptýliť ich rukou, aby ležali v jednej vrstve. Zrná môžu prísť do styku, ale nemali by si na sebe ležať.

Ak máte veľa jačmeňa, pravdepodobne potrebujete niekoľko balíkov.

2. Umiestnite svojich protivníkov do plastových vreciach. Otvorte veľký plastový tašku pre odpadky a dajte ho na rovný povrch. Vložte batožinový jačmeň v balíku a otočte ho pod bastard, aby ste ho zatvorili. Polyetylén udrží vlhkosť, kým sa zrná klíčia.

Urobte to isté s inými tryskami.

3. Udržujte jačmeň v chladnom dobre vetranom mieste. Zrná sú najlepšie vyklíčené pri 18 ° C. Zrody s jačmeňom je možné dať do dobre vetranej miestnosti, napríklad v podkroví, v garáži alebo suteréne.

S príliš vysokou teplotou alebo vlhkosťou v jačmeňovej forme sa môže tvoriť. Ak je príliš studený alebo suchý, zrná nebudú klíčiť, ako by mal.

4. Raz za 4-8 hodín sprej a otočte zrno. Pri klíčovaní, jačmeň zvýrazňuje teplo a je potrebné nasledovať, aby zostalo chladné a mokré. Doručte pečenie z obalu a sprej zrna studenou vodou. Zároveň manuálne otočte každé zrná. Potom umiestnite plechovku späť do balenia a otočte ho pod dnom opozície.

Sprej a otočte zrná 3-6 krát denne.

Ak sa zrná stávajú teplými alebo suchými, možno budete musieť sprejovať s vodou šesťkrát denne na chladenie. Avšak, ak jačmeň zostáva v pohode a mokrý, môže to byť dosť a trikrát denne.

päť. Sledujte veľkosti sadeníc. Zakaždým, keď sa sprej a otočíte jačmeň, vezmite si niekoľko zŕn a skontrolujte, koľko výhonkov sa zvýšili. Otočte zrno na plochú stranu a odrežte nôž na nôž. Nájdete si výhonok, ktorý vyrastie (v opačnom smere od koreňov). Proces klíčenia bude dokončený, keď sa klíčky dosiahnu približne rovnakú dĺžku ako samotné zrná.

Zvyčajne celé obdobie zárodkov trvá dva až päť dní.

V klíčovaní obilia sú prvé sadenice povolené. Nezamieňajte sadenice s koreňmi, ktoré rastú zo spodnej časti zŕn.

Vráťte overené zrná do plechu na pečenie so zvyškom jačmeňa.

Časť 3 z 3:

Suchý jačmeň

jeden. Šíriť jačmeň na policiach dehydratátora potravín. Získajte dotyk balíčkov a nalejte zrná na policiach pre jedlý dehydrat. Manuálne ich šíriť jedným.

Sušenie zrna pri nízkych teplotách vám umožní zastaviť ich rast a odstrániť prebytočnú vlhkosť.

2. Suchý jačmeň v dehydráte do 24 hodín. Umiestnite teplotu 50 ° C na dehydrátor a zapnite ho. Suché zrno 6-8 hodín, potom skontrolujte, či sušia. Vytiahnite korene rastúce z obilia. Ak sa ľahko oddelia od zrna, potom jačmeň je úplne suchý. V opačnom prípade pokračujte v suchom zrnach, kým sa z nich ľahko zmizne.

3. Môžete vyschnúť jačmeň a v rúre. V teplote pece 52 ° C. Osobné zrná v čistých opatrovateľkách a šíriť ich jedným. Dajte rúru 6-8 hodín. Potom skontrolujte, či sú korene ľahko oddelené od zŕn, av prípade potreby pokračovať v suchom zrna.

Nespokojujte jačmeň v peci, ktorý nie je schopný udržiavať tak nízku teplotu ako 52 ° C, pretože príliš vysoká teplota zničí enzýmy zrna.

4. Ak žijete v teplej podnebí, jačmeň môže byť sušený na slnku. Ak nemáte dehydratár alebo vhodnú rúru, s dostatočným teplým a suchým počasím môže byť sušená na slnku. Umiestnite ich jednovou vrstvou na zápas a na celý deň, umiestnite ho pod rovným slnečným svetlom. Pre noc, priniesť plech do miestnosti, takže jačmeň nejedz vtákov a šelmy, a ráno opäť dať na slnku. Celý proces sušenia môže trvať 2-3 dni, v závislosti od teploty na ulici.

Ak prší, okamžite prineste jačmeň do miestnosti.

päť. Odstráňte korene. Keď sú zrná úplne suché a korene budú ľahko oddelené od nich, vypnite dehydrarátor alebo rúra, alebo priviesť jačmeň do miestnosti. Osobné zrná v cedníku a odovzdať ho na oddelenie koreňov.

Aby sa korene neroztopili okolo miestnosti, môže sa to urobiť na ulici.

6. Udržujte jačmeň v hermetickej kapacite. Majú klíčené a sušené zrná do pevne uzatváracej kapacity, ako je sklenená nádoba, potravinová nádoba alebo mrazničkový balík. Udržujte ich na chladnom suchom mieste až jeden rok. Jačmeň môže byť uložený na suchom podkroví alebo v chladničke, ak je miesto.

Čo potrebuješ

Veľký vedro pre potraviny
Celé zrná jačmeňa
Vodu
Veľké sito
Mydlo
Nedôverovaný
Plastové odpadkové tašky
Sprej
Potravinový dehydrarátor
Utesnený kontajner