Ako variť svoje vlastné varenie piva

POZOR: Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Môžete variť svoje vlastné varenie piva priamo doma, pretože je to veľmi jednoduché, lacné, zábavné, a s najväčšou pravdepodobnosťou váš produkt bude oveľa lepší ako jeho zriedený skladový obchodný delový analóg. Okrem toho, pre svojich kamarátov sa stanete niekým ako Bahus! Povieme vám základné kroky procesu, ako aj ukázať, ako môžete zlepšiť svoje zručnosti a rozbaliť odrody piva, ktoré môžete vyrábať.

Prísady

Extrakt sladu (suchý alebo kvapalný)
Hop
Špeciálne zrno
Kvasinky (pohľad závisí od akej rôznorodosti piva varenia a všetky zložky sú už zahrnuté v súboroch)

Kroky

Malt jačmeň namočený v horúcej vode, ktorá vám umožní uvoľniť cukor. Riešenie sladu varu s hopom, aby ste dali chuť. Potom všetko je ochladzované a pridávané kvasinky na spustenie procesu fermentácie. Kvasinky sa pohybujú s cukrom, uvoľňovaným CO2 a etylalkoholom. Keď je hlavná fermentácia dokončená, pivo sa rozliaty nádržami a pridá sa nejaký cukor, aby poskytoval karbonizáciu.

Metóda 1 z 3:

Výcvik

jeden. Udržiavať čistotu. Každý skúsený pivovar vám povie, že 80% úspechu poskytuje čistotu. Je potrebné starostlivo čistiť a dezinfikovať všetko, čo môže byť potrebné pri výrobe piva. Najjednoduchším spôsobom je použitie umývačky riadu na režime vysokej teploty vody alebo použiť prášok PBW prášku (práškové pivovary).

Pri aplikácii to nie je potrebné použiť škrabku, pretože opustí poškriabanie na povrchu. V takýchto mikroprisiách sa patogénne mikroorganizmy vynásobia, z ktorého je takmer nemožné zbaviť sa. Dobre opláchnite a potom na chvíľu namočte chlórové bielidlo alebo v roztoku jódu.

Obrázok s názvom Varenie vlastné pivo krok 2

2. Dobré opláchnutie. Beach zmyte pred použitím kontajnera pomocou veľmi čistú alebo destilovanú vodu. Nemyslite si, že voda z vodovodu je vhodná na dezinfekciu vareného zariadenia.

Ak používate bielidlo na dezinfekciu, zrieďte 30 ml bielidla v 19 litrov studenej vody a potom pridajte 30 ml bieleho octu. Nemiešajte bielidlo a ocot pred pridaním do vody! Ocot zvýši kyslosť vody, ktorá pomôže bielidke na dezinfekciu lepšej.

NEPOUŽÍVAJTE RIEŠENIE JÓNU A Namiesto toho, vysušte zariadenie.

Upozorňujeme, že bielenie chlóru môže spôsobiť cudzie pachy v pive, takže opláchnutie je potrebné, čo môže viesť k vzniku mikroorganizmov na sterilných zariadeniach. Ak chcete svojmu zariadeniu správne sterilizovať, použite napríklad detergent alebo dezinfekčný prostriedok na dezinfekciu, ktorý nevyžaduje oplachovanie alebo roztok jódu, ako je napríklad BTF jódofor.

Nezabudnite, že pri varení môžete robiť všetko, čo chcete, rovnako ako pridať akékoľvek zložky, ale najdôležitejším procesom je vhodná hygienická liečba. Tráviť čas a silu urobiť všetko správne.

Obrázok s názvom varenie vlastné pivo krok 3

3. Pripravte všetko, čo potrebujete pred začatím. To zahŕňa čistenie a dezinfekciu, ako je uvedené vyššie, ako aj prítomnosť všetkých dostupných zložiek, ktoré je potrebné pripraviť a merať ich číslo vopred.

Metóda 2 z 3:

Pivovarníctvo

jeden. Robiť si poznámky. Pred pokračovaním s procesom varenia, vezmite si notebook a priniesť všetko, čo chcete robiť z procesu čistenia, druhy použitých kvasiniek, počet a odrody sladu, hop, a tiež robiť informácie špeciálne zrná a ďalšie zložky, ktoré budete používať, keď budete používať, kedy varenie piva.

To vám umožní následne reprodukovať akýkoľvek recept, a bude slúžiť aj ako základ pre experiment a zlepšiť zručnosti.

2. Namáčať slad. Malt vložte do vrecka (typu sieťoviny, podobný čajovému vrecku, len veľké veľkosti) a trvajú ho asi 30 minút vo veľkej kapacite s teplou vodou s objemom približne 10 litrov a teplotu približne 66 ° C.

Odstráňte zrná a dávajte vodu na odtok z vrecka v nádobe. NEPOUŽÍVAJTE tašku, ako na konci môžete získať tanífery, ktoré dávajú vaše pivo astretánnu chuť.

3. Pridajte sladový extrakt a priniesť do varu. HOP je zvyčajne zmiešaný v rôznych časových intervaloch, aby sa pivo vôňa a pridala horkosť, ale presný čas bude indikovaný v návode na prípravu odrody piva.

Zvyčajne pridané na začiatku varenia hop prispieva k prejavu horkosti, ktorá sa objavuje v dôsledku chuti a vône. Hop pridaný na konci varenia dá pivo výraznejšie chuť a vôňu, ale neprispieva k prejavu horkosti v pive.

4. Chladný výsledný sully. Po varení tekutiny (teraz sa nazýva wort), musíte ju čo najskôr vychladnúť. Najjednoduchší spôsob, ako urobiť, je vložiť nádobu do umývadla alebo kúpeľa, ktorá je naplnená ľadovou vodou.

Môžete opatrne premiešať tort, aby ste urýchlili chladenie, ale snažte sa rozliať a nie naýkať kvapalinu kyslíkom, zatiaľ čo je stále horúce (môže dať pivo neobvyklú chuť).

Po ochladení wort 27 ° C ho môžete nalejte do fermentora.

päť. Nalejte chladenú mladinu do fermentora. Po ochladení a pred začiatkom fermentačného procesu prichádza jediný moment, keď je shabby vítaný. Kvasinky potrebujú kyslík, a počas disolentnosti mladiny v enzymatátore máte možnosť nasýtiť.

Po začiatku procesu fermentačného procesu musíte minimalizovať príjem kyslíka, pretože to môže viesť k prchavému surovej vône a aróme.

S pomocou veľkého filtra (je možné ho kúpiť lacnejšie, aby ste ho dostali do obchodných zariadení reštaurácie) Odstráňte chmeľ - už ste dostali všetko, čo potrebujete. (Ak používate fľašu, potom v tomto prípade, pred výplňou tort, by mal byť prvýkrát kmeň.

Pridajte také množstvo vody, v ktorej ste nakoniec dostali 20 litrov tekutiny. Teraz ste pripravení na ďalšie "Krok" - pridanie kvasiniek. Niektoré druhy kvasiniek musia najprv miešať v teplej vode, iné môžu byť okamžite pridané. Aj keď pravdepodobne, tí, ktorí nemusia chovať, prídu do procesu rýchlejšie ako tie, ktoré vyžadujú miešanie s vodou, ale nebude vyžadovať veľa úsilia.

Zatvorte enzymator s vekom (alebo korokom, ak máte sklenenú fľašu) a pripojte k hydraulickej zostave. Vložte fermentor do tmavej miestnosti s konštantnou teplotou miestnosti (pre ela a oneskorenia, je potrebné chladenie, takže fermentácia prechádzala správne). Po približne 24 hodinách by ste mali počuť vozidlo lietadla s píšťalkou.

Metóda 3 z 3:

Úniku

jeden. Pripravte sa na únik! O týždeň neskôr príde aktívny výstup vzduchu z hydraukcie. Nechajte pivo sám asi dva týždne, počítanie od okamihu, keď sa fermentácia začala prvý. Pivo je teraz pripravené na únik. Vo vašej varnej site, s najväčšou pravdepodobnosťou bol špeciálny cukor alebo suchý sladový extrakt. Používa sa na zabezpečenie piva potrebným oxidom uhličitým po jeho rozliate na fľašu.

Varte cukor v malom množstve vody a potom sa ochladí. Pridajte ho do prázdneho a dezinfikovaného vedro so žeriavom alebo vo vašom pivo, ktorý už prešiel procesom fermentácie.

2. Dať drink. Použite lúpané a dezinfikované plastové trubice pre postupné transfúzie piva (takže vzduch nepadne do nej) z enzymatra do liatia vedro s roztokom cukru. Snažte sa to urobiť tak, že sediment z fermentora sa nedostane do vedra.

Pripojte čistú a dezinfikovanú jednotku úniku s čistou a dezinfikovanou sifónou a druhý koniec svojej rúrky pripojte k výstupu žeriavu. (Ak používate jeden vedček, potom je veľmi dôležité, aby sa pivo mohlo stať po miešaní cukru. Táto zrazenina preruší chuť samotného piva).

3. Pripravte si čisté a dezinfikované fľaše. Ak používate žeriav na únik, potom v tomto prípade ho otvorte a nahradiť fľašu. Znížte blok úniku na dne a nechajte pivo len pretiahnuť.

Použitie pre rozliať vedro, naplňte trubicu (dodáva sa s blokom úniku) s vodou a spustite voľný koniec do pivného kontajnera a potom spustite koniec sifónu v umývadle, sklenenej alebo fľaši, dole a Nechajte vodu naliať, fascinujúce ho pivo. Naplňte každú fľašu na vrchol a potom stlačte sifón - takže budete mať dokonalé množstvo prázdneho priestoru v krku fľaše. Zatvorte fľašu s vekom a zopakujte proces, kým sa nevyplnia všetky fľaše.

Obrázok s názvom Vaše vlastné pivo Krok 12

4. Nechajte pivo stočiť na chvíľu! Fľašu uchovávajte aspoň týždeň, výhodne pri teplote miestnosti a potom sa ochladí.

päť. Dôkladný smäd. Keď ste pripravení, otvorte fľašu a opatrne rozbijte pivo do skla. Nechajte asi pol centimetra piva v spodnej časti fľaše, tak, aby nepifikoval zrazeninu, ktorá má chuť kvasiniek.

Obrázok s názvom varenie vlastné pivo krok 14

6. Užite si to!

Tipy

Udržiavanie nízkej teploty v enzymatici vám poskytne purifikované a chutné pivo. Snažte sa udržiavať teplotu asi 16 - 21 ° C, ak je to možné (pre ELA), alebo 7 - 13 ° C pre ležiak (nižšie, tým lepšie). Zníženie teploty je príliš nízka, vstúpite do kvasiniek do stavu odpočinku a ak sa zvýšite - Získajte nezvyčajné "ovocie" Odtieň chuti. Perfektná teplota závisí od typu kvasiniek, ktoré používate, preto vyššie uvedené odporúčania sú len bežné tipy.
Väčšina odrôd piva sa po opätovnom fermentácii stane lepšou. Po spomalení fermentačného procesu (hydroizolácia nefunguje alebo nevytvára niekoľko bublín za minútu), veľmi opatrne nalejte pivo z jedného fermentora do druhej, výhodne sklenenú fľašu. V tomto štádiu je nežiaduce, aby sa kyslíka nemalo dostať kyslík. S pomocou sifónu hladko spech pivo. To "Sekundárna fermentácia" dáva pivom viac času na čistenie, čo znamená, že vo fľaši je menšia zrazenina a vo všeobecnosti je chuť zlepšiť.
Volajúci s sladovým extraktom si môžete zakúpiť v miestnych predajniach pre varenie alebo na internete. Často sa predávajú s rôznymi chuťou, čo vedie k zmenám v chuti piva.
Čistá a dezinfekcia! Môžete sa znova opakovať. Čistá a dezinfekcia! Ak je to možné, použite umývačku riadu.
Vynikajúcou voľbou pre začiatočníkov bude plastové fľaše z minerálnej vody s zvratmi. Väčšina domácich pivovarníkov nemá rád plastové fľaše kvôli ich vzhľadu a vlastnostiam, sú však veľmi pohodlné. Sú lacné, trvanlivé a ľahko sa používajú. Pri použití plastových fliaš je potrebné odstrániť štítky od nich tak, že nikto neberie do nealkoholického nápoja.
Existuje mnoho rôznych typov obilia, kvasiniek, malt a hopových stupňov. Experimentujte s rôznymi kombináciami zložiek a vytvorte si vlastný jedinečný nápoj.
Začnite zbierať fľaše bez otočení pred pokračovaním do varenia. Budete potrebovať približne 50 kusov na obviňovanie štandardnej hry. To môže byť dobrý dôvod začať kupovať produkty prémiových značiek. Tiež staré sklenené fľaše na recykláciu (tmavé pivo vo fľaši z Coca-Cola, aby ho mierne dali, je ťažké si všimnúť) a niektoré fľaše šampanského môžu byť často nájdené na garáži.
Kefa pre fľaše bude pre vás užitočné na čistenie. Vysoko kvalitný teplomer príde v mnohých prípadoch.
Nepoužívajte bielidlo! Použite špeciálne dezinfekčné prostriedky na varenie, ako napr "Starsan" alebo dezinfekciu na báze jódu!
Najjednoduchší spôsob, ako udržať nízku teplotu, je dať fermentor do hlbokej nádoby s vodou a zabaliť veľkú deku. Na zníženie teploty na prijateľné indikátory môžete pridať ľadové balíky alebo mrazené fľaše.
Veľký chladič, naplnený chlórskou vodou, je vynikajúcim zariadením na dezinfekciu fliaš.
Napriek tomu, že sklenené fľaše sú drahšie a ťažšie, ale v skutočnosti sú oveľa lepšie vhodné na varenie, ak to urobíte na dlhú dobu. Na plastových nádobách sa škrabance objavia načas, pretože sa stávajú ťažšie čistiť, rovnako ako plast s časom začne prejsť kyslíkom.

Upozornenia

Buďte opatrní pri pridávaní cukru vo fľaši na karbonizáciu. Budú explodovať, ak pridáte príliš veľa!
Pri varení suly, sledujte odparovanie. Keď varenie sladového extraktu ide blázon. To isté platí pre varenie suchého sladového extraktu, ktorý môže ignorovať.
Nepoužívať "Pivovarské kvasinky", ktoré sa predávajú v rôznych obchodoch zdravých potravín. Toto sú mŕtve kvasinky, z ktorých nebudú zmysel!
Ak používate sklenenú nádobu, nikdy nevyplňte itt tort, pretože kvôli ostrému poklesu teplôt môže prasknúť.
Pred pridaním extraktu do vriacej vody vypnite oheň. Opatrne stojte ho s veľmi opatrnými pohybmi a potom sova napáliť oheň. To vám pomôže vyhnúť sa horiacemu extraktu a varu.
Preskúmať zákony vašej krajiny o domácom pivovarníku. Niekedy budete potrebovať povolenie.

Čo potrebuješ

Veľká kapacita s kapacitou 12 litrov. Výhodne s vekom.
20-23 litrové potravinárske plastové vedro s vzduchotesným vekom (alebo sklenenými fľašami). Druhý vedro s žeriavom v dne sa tiež dostane.
HYDENSTVO (Môžete si kúpiť v obchodoch na domáce pivovarníctvo), ktoré možno nájsť v obchode predajných akváriách na približne 1000 rubľov lacnejšie.
Aspoň dve sady 355 ml fliaš (lepšie bez otáčania). 500 ml fliaš môže byť tiež použitý, ak plánujete piť naraz na pol litrové pivo (sú len plasty s zvratmi).
Blok úniku (plastová trubica s tryskou na jednom konci, ktorý zabraňuje lámaniu piva).
Asi 1,5 m potravinárskej plastovej trubice, ktorá sa približuje k vášmu bloku úniku (pre transfúziu piva z vedra / butla vo fľašiach).
Nástroj na blokovanie fliaš
Pokrývky