Ako pochopiť, či vajcia pokazená

Či takáto situácia sa vám stala, keď ste pripravili jedlo, a už v procese varenia sme si všimli, že dobrým trvaní vajec? Alebo vajcia sú uložené v kontajneri bez odkazovania na dátum vývoja, pretože si nie ste istí, či ich môžete použiť alebo lepšie hodiť?Našťastie určiť, že vajíčko je pokazené, celkom jednoduché.Z tohto článku sa dozviete, nielen, ako určiť pokazené vajcia, ale aj ako zistiť stupeň jeho sviežosti.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Skúška čerstvosti

jeden. Dajte vajíčko, čerstvosť ktorej chcete určiť, v miske alebo širokom pohári studenej vody a zistiť, či bude plávať. Vnútri vajíčka je malá vzduchová komora, ktorá sa časom zvyšuje, pretože viac a viac vzduchu preniká do vajec cez póry škrupiny. Čím viac vzduchu sa dostane do vajca, tým viac sa vzduchová komora stane, a vajíčko sa plávajú.

Ak vajíčko leží bokom v spodnej časti misky, potom je to veľmi čerstvé.
Ak je vajíčko umiestnené vertikálne, koniec dotýka dna, znamená to, že od jeho obalu prešiel dosť času, ale je stále možné jesť.
Ak sa vaječné pláva - nie je pečenie. To však neznamená, že sa zhoršuje a nemôže sa konzumovať. Musíte zlomiť vajíčko, aby ste skontrolovali stav proteínu a žĺtok a určili príznaky pokazeného vajec, napríklad vôňa.

Obrázok s názvom povedať, či je vajíčko zlý krok 9

2. Prineste vajíčko do ucha, potriasť a počúvajte, budete počuť squating zvuk. V priebehu času sa kvapalina a oxid uhličitý, žĺtok a proteín odparia z vaječného plášťa, žĺtok a proteín začínajú vysušiť a zmrštiť, vzduchové komory v náraste vajíčok.Veľké vzduchové dutiny vytvárajú voľný priestor vajíčok vo vnútri plášťa, pretože to prešlo rásť zvuku.

Ak pretrepávate čerstvé vajce, nemalo by to urobiť hlasný tichý zvuk, alebo by sa nemali robiť žiadne zvuky vôbec.

Tekuté jazdné vajcia znamená, že je starý, ale môže byť použitý v potravinách.

Obrázok s názvom Povedzte, či je vajíčko zlý krok 10

3. Rozbiť vajcia cez tanier alebo misku a skontrolujte stav proteínu a žĺtok. Čistota a integrita vajec sa z času zníži, takže staré vajíčko nebude rovnaká integrita ako čerstvá. Venujte pozornosť tomu, či sa vajíčko šíri okolo dosky, alebo si zachováva kompaktný vzhľad. Šírenie alebo zdanlivé vodné vajíčko s zjavne tekutým proteínom je už ďaleko od nedotknutej čerstvosti.

Ak je žĺtok rovný a ľahko prasknutý, to znamená, že vajcia je stará.

Ak žĺtok voľne pláva, to znamená, že colasis, hrubé vlákna v veveričke, drží žĺtky na mieste, oslabené a vajcia je už stará.

Pozrite sa na farbu veveričky vajec. Dymový proteín znamená vajíčko je veľmi čerstvé.Transparentný proteín označuje, že vajíčko nie je prvou sviežosťou, ale môže sa konzumovať.

Metóda 2 z 3:

Definícia zlého vajca

jeden. Rozbiť vajcia a cítiť to. Vôňa je najlepšia indikátor kvality vajíčok. Rozmazané vajcia má ostrý nepríjemný zápach, ktorý sa okamžite cítite, keď zlomíte vajcia. Vôňa sulfidu vodíka bude jasne počuť, akonáhle rozbijete vajíčko, alebo dokonca predtým, takže takéto vajíčko by malo byť hodené.

Rozmazané vajcia má nepríjemný zápach bez ohľadu na to, či je surové alebo varené.

Obrázok s názvom Povedzte, či je vajíčko zlý krok 7

2. Rozbiť vajcia cez malé jedlo a skontrolovať. Farba žĺtka sa môže líšiť v závislosti od typu energie, ktorý dostal kurča, takže žltá alebo oranžová farba žĺna nemá nič spoločné s čerstvosťou vajca. Venujte pozornosť proteínu. Ak má proteín ružovaský, nazelenalý alebo taštivý odtieň, to znamená, že vajíčko je infikované modrou tyčinkou - jesť takéto vajcia. Ak si všimnete vnútri vajíčok čierne alebo zelené škvrny, potom je vajce infikované hubami, je potrebné ho odhodiť.

Ak je žĺtok zvárané posilnené vajcia má nazelenalý rám, znamená to, že vajíčko stráviteľné alebo varené vo vode so zvýšeným obsahom železa. Toto vajíčko možno konzumovať.

Ak sú krvné body viditeľné vo vajciach alebo kusoch podobných mäsu, takéto vajce sa môže konzumovať, nezhoršuje sa. Krvné zväzky sú vytvorené, keď sú krvné cievy zničené pri vytváraní vajec, ktoré nemajú žiadny vzťah k sviežosti výrobku.

Metóda 3 z 3:

Kontrola životnosti

jeden. Skontrolujte obdobie implementácie uvedenému na balíku. Na obale môže byť špecifikovaná skladovateľnosť vajec, napríklad "implementovať predtým", zvyčajne 30 dní od dátumu balenia. Vajcia s neporušenou škrupinou, ktoré sú uložené v chladničke, môžu byť konzumované do jedného mesiaca po dátume exspirácie. V Rusku a krajinách CIS sa takéto označenie nenašlo.

V Rusku a väčšine krajín CIS, dátum označuje formát dňa / mesiac. V USA - vo formáte mesiaca / deň, takže ak je balík stojí 03/15, znamená to, že je možné predať tieto vajcia do 15. marca.
"Implementačný termín" označuje dátum, do ktorého možno vajcia predávať v obchode. Po tomto období by malo byť vajíčko odstránené zo regálov. To neznamená, že po tomto dátume budú vajcia pokazené a nevhodné pre potraviny.

Obrázok s názvom Povedzte, či je vajíčko zlý krok 2

2. Pozrite sa na "Čas použiteľnosti" na balíku. Na balení nájdete také slová ako "vhodné", "konzumovať". Zvyčajne je 45 dní od dátumu balenia. Snažte sa použiť vajcia najneskôr dva týždne po tomto dátume exspirácie.

"Čas použiteľnosti" znamená obdobie, počas ktorého vajcia si zachovávajú maximálnu sviežosť, ako aj vlastnosti, ako je najlepší vkus, konzistentnosť a vhodnosť na použitie pri varení.To však neznamená, že po tomto období je vajíčko pokazené.

Obrázok s názvom Povedzte, či je vajíčko zlý krok 3

3. V USA sú vajcia označené 3 číslicovým kódom, čo znamená dátum balenia vajec. Vyplnenie funkčného obdobia vykonávania sa nevyžaduje federálne zákony (v niektorých štátoch je potrebné v iných - nie), ale dátum balenia by sa mal uplatňovať na všetkých vajec.Dátum je označený tromi číslami v kalendári Julian. Napríklad vajce, balené 1. januára, je označené ako 001, vajcia, balené 15. októbra, bola označená ako 288, a vajcia, balená 3. decembra, bola označená ako 365.

Na balení sa nachádza továrenský kód (písmeno p (závod) s číslami), vedľa vás nájdete trojciferný dátum balenia.

V Európe je potrebné dať dátum balenia na samotných vajec. Ak sa vajcia predávajú individuálne a nie sú zabalené v kartónových obaloch, spotrebiteľ by mal mať vždy informácie o ich skladovaní. Podľa ruských noriem, podľa GOST R 52121-2003, vajcia sú označené v továrni nasledovne: Písmeno "D" znamená diétne vajcia, takéto vajcia sa realizujú do 7 dní, kategórie a dátum triedenia (číslo a mesiac ) - List "C» označuje tabuľkové vajcia, ktorá je implementovaná do 25 dní.

Obrázok s názvom Povedzte, či je vajíčko zlý krok 4

4. Vyhoďte vajcia, ktoré boli najprv uložené v chladničke a potom ležal pri izbovej teplote viac ako dve hodiny. Ak bolo vajíčko uložené v chladničke a ochladí sa na určitú teplotu, je veľmi dôležité udržiavať túto teplotu a ďalej. Chladené vajcia v teplejšom prostredí sa môže nosiť, a to bude provokovať rast baktérií vonku. Vzhľadom k tomu, že vaječný plášť má porézna štruktúru, baktérie zvonku môžu preniknúť do vajec a na množitie.

Na ochranu vajíčok pred teplotným rozdielom, držte ich v najchladnejšej časti chladničky, ale nie na dverách. Je na dverách, ktoré teplota kolíše kvôli tomu, že dvere neustále sa otvárajú a zatvárajú. To môže viesť k tomu, že vajcia sú oznámené.

Ak hovoríme o neusknutej vajec, ktoré boli uložené pri teplote miestnosti, nemali by byť vložené do chladničky. Vo väčšine krajín, vrátane v krajinách Európskej únie, vajcia sa skladujú pri izbovej teplote.Kurčatá očkovaní od salmonely pred začatím valcovania, takže takéto skladovanie vajec je povolené.

Obrázok s názvom Povedzte, či je vajíčko zlý krok 5

päť. Ak máte svoje ošetrovateľské chisuli, prečítajte si, ako môžu byť takéto vajcia ušetriť čerstvé. Pre dlhé skladovanie sa odporúča vybrať len čerstvé, nedávno zmontované ne-secerničné vajcia so silným plášťom bez trhlín. Zozbierané vajcia musia byť podpísané jednoduchou ceruzkou. Umyte vajcia nepotrebujú. Domáce vajcia sú pokryté prirodzenou ochrannou vrstvou, takže sa môžu skladovať 4 alebo viac mesiacov pri teplote 10-15 stupňov, a v chladničke - až 9 mesiacov.

Ak pochybujete o čerstvosti vajec alebo si myslíte, že sú staršie ako dva mesiace, pamätajte na známky pokazených alebo starých vajec, ktoré vám pomôžu určiť, či existujúce vajcia môžu byť použité v kulinárskom recepte.

Upozornenia

Ak sú vajcia navrhnuté tak, aby používali ľudí z rizikovej skupiny (starších ľudí alebo detí), vyberte si najčerstvejšie vajcia. Napriek tomu, že vajcia môžu byť použité aj niekoľko týždňov po dátume exspirácie, nebude nadbytočné na prijatie dodatočných opatrení. Aby nedošlo k poškodeniu zdravia tých, ktorých imunitný systém slabých alebo nie je dosť vytvorený, je potrebné znížiť riziko ochorenia na minimum.