Ako zmraziť vajcia

Zvyčajne sa vajcia skladujú v chladničke - môžu tam ležať niekoľko týždňov. Ale niekedy existujú prípady, keď hosteska nemá čas stráviť všetky vajcia, zatiaľ čo oni sú čerstvé, alebo ak používajú len proteíny, a žĺtky nemajú nikde dať. Extra vajcia môžu byť zmrazené! Vyplnením tohto pokynu, ste zmrazené vajcia bez straty chuti a konzistencie.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Zmrazte všetky surové vajcia

jeden. Rozptyľovať vajcia v miske. Surové vajce, ako každý iný produkt, ktorý má vo svojej zloženej vode, počas mrazenia sa zvýši v objeme. Ak zmrazíte vajíčko spolu s plášťom, obsah vajíčka sa zvýši, predať škrupinu a ukáže sa. A shell prišiel do jedlej časti vajíčka, môže infikovať s niektorými baktériami.

Ak vidíte, že životnosť vajíčok je na konci, rozbiť ich do samostatnej malej misy. Ak je vajíčko dobré - rozbiť ho do veľkej misy, aby ste už zlomené vajcia. Ak je rozbité vajíčko veľmi svetlo a má nepríjemný zápach, znamená to, že sa zhoršuje, a musí byť hodený. Dobre umyte misku skôr, než sa do neho porušuje ďalšie vajce.

2. Jemne posypeme vajcia. Prineste vajcia k tvorbe homogénnej konzistencie, ale snažte sa jesť čo najmenej vzduchu v hmotovej hmoty.

3. Takže po rozmrazovaní zmesi vajec nezískala zrnitú textúru, pridala soľ, cukor, med alebo kukuričný sirup. Ak použijete vajcia na prípravu nečistôt, pridajte zmes surových vajec do každého pohára 0,5 hodiny.L. Sololi.Ak pripravíte sladké jedlo, pridajte cukor, med alebo kukuričný sirup z výpočtu1-1,5.L. Pre 1 šálku zmesi surovej vajec.

4. Opäť, opatrne vezmite zmes vajec.Ak chcete, aby to bola homogénna hmotnosť, preskočte cez sito alebo cedník. Taktiež očisuje zmesi vajec z škrupiny (ak sa tam dostane).

päť. Nalejte zmes vajec do čistého kontajnera, vložte nádobu do mrazničky. Pamätajte, že pod vplyvom nízkych teplôt sa vajcia zvýšia veľkosť, takže kontajner nedotiahnite 1-2 centimetrami.

Ak nemáte vhodný kontajner - skúste zmraziť zmes vajec v zásobníku na ľade. Takže potom bude pre vás jednoduchšie, aby ste si vybrali požadované množstvo zmesi.

6. Podpísané kontajnery. Vajcia v mrazničke môžu byť uložené od niekoľkých mesiacov do jedného roka, takže vajcia nie sú pokazené, špecifikujú dátum na kontajneri, keď ich tam umiestnite.Štítok musí byť tieto informácie:

Dátum, keď ste mrazené vajcia.

Počet vajec.

Ďalšie zložky (ak ste pridali).Je to potrebné, aby ste náhodou dali sladký vajcia zmes v diserve.

Metóda 2 z 4:

Zmrazte samostatné vaječné bielky a žĺtky

jeden. Samostatné žĺtky z proteínov. Jemne rozptyl vajíčko v strede, rýchlo pretekajte obsah z jednej polovice na druhého: Nakoniec máte len žĺtok v škrupine, proteín by mal vylial v miske.

2. Takže to, že yolves pod vplyvom nízke teploty sa neobjavili do želé a nestali sa nevhodné na ďalšie použitie, pridajte surové žĺtky do každého skla 0,5 hodiny.L. Soli - ak pripravíte infarktu, alebo 1-1,5 st.L. cukor, med alebo kukuričný sirup - ak pripravíte sladké jedlo.

3. Zmraziť žĺtky. Stlačte žĺtky v čistej hermetickej nádobe (nedotiahnite posledné 1-2 centimetre, pretože zmes sa môže zvýšiť objem). Kontajner Zatvoriť a podpísať (na štítku špecifikujte dátum a typ zmesi - sladká alebo nevýhoda).

Skladujte surové žĺtky v mrazničke môže byť niekoľko mesiacov.

Obrázok s názvom Zmrazené vajcia Krok 10

4. Jemne stojte proteíny. Snažte sa urobiť čo najmenej vzduchu v zmesi. Na rozdiel od žĺtkov, proteíny pod vplyvom nízke teploty nemenia svoju konzistenciu, takže môžu byť uložené niekoľko mesiacov bez pridania ďalších zložiek.

Ak sa vám nikdy nepodarilo miešať dobre - preskočte zmes cez sito.

Obrázok s názvom Zmrazené vajcia Krok 11

päť. Zmraziť proteíny. Rovnako ako v prípade žĺtok, musia byť proteíny uložené v špeciálnych kontajneroch (nie je potrebné topiť 1-2 centimetre). Zatvorte nádoby pevne a znamenia.

Po prvé, zmes vajec môže zmraziť v zásobníku na ľade, potom dokončuje kocky na posun do nádoby a opäť vložte do mraziacej komory. Takže to bude jednoduchšie používať mrazenú zmes vajec.

Metóda 3 z 4:

Zamrznuté skrutky

jeden. Samostatný žĺtok.Proteín môže byť tiež zmrazený, ale po odmrazovaní jeho konzistencie, budete s najväčšou pravdepodobnosťou nepáči, takže dajte varený proteín na stranu a zmraziť iba žĺtky.

Obrázok s názvom Zmrazené vajcia Krok 13

2. Sklopte žĺtky v panvici v jednej vrstve, naplnené vodou (voda by mala pokrývať žĺtky aspoň 2-2,5 centimetrov).

Obrázok s názvom Zmrazené vajcia Krok 14

3. Prineste vodu do varu. Aby sa voda varená rýchlejšia, zakryla hrniec s vekom.

Obrázok s názvom Zmrazené vajcia Krok 15

4. Odstráňte hrniec od ohňa a nechajte 10-15 minút.

Obrázok s názvom Zmrazené vajcia Krok 16

päť. Získajte vajcia z panvice s pomocou Shimmer, môžete ich tiež presunúť cez Chorander. Zložte žĺtky do kontajnera.

Metóda 4 zo 4:

Použite mrazené vajcia

jeden. Od veku získajte vajcia z mrazničky a zastavte chladničku. Najlepšie vajcia rozmrazovanie na chladnom mieste, čo je chladnička. Bude tiež chrániť vajcia pred infekciou baktériami, pretože teplota nad 4ºC nesie riziko infekcie odchýlky potravín s rôznymi nebezpečnými baktériami.

Ak chcete urýchliť spracovanie, môžete dať kontajner pod spech studenej vody. .
Nevyberajte pokusy o prípravu nerentabilných vajec. Neodporávajte vajcia pri izbovej teplote.

Obrázok s názvom Zmrazené vajcia Krok 18

2. Použite povrazené vajcia v jedlách, ktoré vyžadujú dôkladné tepelné spracovanie. Vajcia by sa mali pripraviť pri teplote, ktorá nie je nižšia ako 71 ° C.Ak máte potravinársky teplomer - nezabudnite odkazovať na jeho pomoc.

Obrázok s názvom Zmrazené vajcia Krok 19

3. Naučte sa používať samostatne mrazené proteíny a žĺtky. Žĺtky môžu byť použité na varenie krémov, zmrzliny alebo miešané vajcia. Na základe zmrazených proteínov môžete variť glazúru, pusinenie a sušienky. Zvárané varené žĺtky môžu byť použité na navrhovanie šalátov alebo úplne ako vedľajšie jedlo.

Obrázok s názvom Zmrazené vajcia Krok 20

4. Zistite, koľko potrebujete mať vajcia zmes. Ak recept vyžaduje 1 vajcia. Takže, neváhajte 3 st.L. vajcia. Ak proteíny a žĺtky boli zmrazené oddelene, vezmite 2 st.L. Frostbed proteín a 1. st.L. Sušený žĺtok.

Veľkosť vajec sa môže líšiť, ale to spravidla neovplyvňuje pečenie alebo iné jedlo.