Ako variť Domáce Vanilka Zmrzlina: 11 krokov

Nič sa nedá porovnať s mäkkou, krémom domácou vanilkovou zmrzlinou, ktorá môže byť podávaná samostatne aj s lahodným dezertom. Bez ohľadu na to, či máte zmrzlinu, musíte mať dokonalý recept pre domácu vanilku zmrzlinu vo vašom Cook repertoár. Všetko, čo potrebujete, sú najkvalitnejšie zložky, ktoré nájdete, a nejakú trpezlivosť. A nikdy nebudete môcť jesť zakúpená vanilková zmrzlina!

Prísady

1 šálka pevného mlieka;
3/4 cukrové okuliare;
1 vanilka pod, pozdvihne;
2 šálky mastného krému;
5 veľké vaječné žĺtky;
1 lyžičku vanilky;
1 štiepková soľ.

Kroky

Metóda 1 z 2:

Použitie zmrzliny

jeden. V stredne veľkom hrnci, teplé mlieko, cukor a soľ. Na rezacej doske pomocou noža na čistenie zeleniny, starostlivo squbles zrná z vanilky pod. Pridajte tieto semená do mlieka s purifikovaným pod. Odstráňte hrnca z ohňa, zakryte veko a trvajte na výslednej zmesi, najmenej hodinu.

Môžete určiť kvalitu vanilky pod, len čuchať. Mali by ste mať možnosť cítiť vanilku. Dávajte pozor: POD vanilky neznamená, že pod je viac voňavý. Jednoducho to môže znamenať, že existuje vysoký obsah vlhkosti.
Ak je podkopne dym - to znamená, že pod nohami nebol správne vysušený, s najväčšou pravdepodobnosťou bol rýchlo spracovaný na oheň. V tomto prípade nie je s najväčšou pravdepodobnosťou vanilka vysoká.

2. Chladný krém. Musíte vychladnúť mastný krém na ľadovom kúpeli. Môžete si vytvoriť ľadový kúpeľ, ak sa dostanete na polovičnú výplň s veľkou miskou ľadovej vody. Umiestnite menšiu misku do veľkej a potom nalejte do menšej misky smotany. Nechajte krém v miske, kým nie sú v pohode.

3. Krém. Vo veľkých, čistých riadoch porazili vaječné žĺtky na úplné miešanie. Vezmite sa infúziu na vanilkovom mlieku a znova ho zahriať. Akonáhle sa zahrieva, postupne nalejte mlieko do misky s vaječnými žĺtkami. Neustále miešanie. Keď je mlieko úplne zmiešané s žĺtkami, nalejte zmes späť do hrnca.

Umiestnite panvu na malý oheň a neustále premiešajte krém. Uistite sa, že strávite na spodnej strane panvice lyžicou alebo čepeľou, aby ste zabránili lepeniu zmesi. Keď krém pokryje tenkú vrstvu opačnej strany lyžice alebo nože, je pripravený.

Ak chcete variť krém hrubší, môžete pridať ďalšie vaječné žĺtky. Maximum, môžete pridať tri žĺtky.

4. Zmiešajte krém s krémom tukom. Nalejte krémovú zmes cez citcry v smotane na ľadovom kúpeli. Vyberte drakulu a dôkladne premiešajte zmes. Keď je zmes úplne ochladzovaná, pridajte vanilkovú essenciu, zakryte misku a dajte ju do chladničky. Nechajte niekoľko hodín alebo, ak je to možné, celú noc.

Existujú tri hlavné typy vanilkových esencií: Bourbon, Taitian a Mexican. Každý typ esencie je vôňa mierne odlišný. Vanilla Essence Bourbon z Madagaskaru a má silnú, vyslovenú vôňu. Tahitian Essence - Zelenina. Súčasne, skutočná mexická esencia krémová chuť a silná vôňa.

Vždy používajte vanilkovú podstatu na alkoholickej základni.Alkohol, aj keď je fascinovaný počas varenia, zvyšuje chuť vanilkovej esencie.

Pre ľahší krém môžete nahradiť hrubý krém na zmesi mlieka a smotany. Len venovať pozornosť tomu, že vaša zmrzlina bude mať za následok mäkšie.

Obrázok s názvom Make Domáce Vanilka Zmrzlina Krok 5

päť. Znížte zmrzlinu z chladničky. Vyberte hrášok vanilku a dajte si zmes do zmrzliny. Odteraz môžete sledovať pokyny výrobcu, aby ste zistili, ako zmraziť výsledný zmrzlinu pomocou vášho zariadenia.

6. Odoslať alebo uložiť zmrzlinu. Podávajte domácu vanilku zmrzlinu priamo zo zmrzliny alebo ju uložte do utesnenej nádoby v mrazničke tak, že viac pevnej zmrzliny.

Vanilková zmrzlina dokonale kombinuje s domácou ovocnou tortou alebo teplým čokoládovým tortu.

Môže byť tiež samostatne podávaný ako lahodný dezert, zalievanie IT čokolády, karamel alebo posypané drvenými orechy.

Metóda 2 z 2:

Bez použitia zmrzliny

jeden. Pripravte zmes pre zmrzlinu. V strednej panvici, heraldové mlieko, cukor a soľ. Na rezacej doske pomocou noža na čistenie zeleniny, opatrne štvorcové zrná z vanilky pod. Pridajte tieto semená do mlieka s purifikovaným pod. Odstráňte hrniec od ohňa, obklopte veko a trvajte aspoň hodinu.

Potom potrebujete chladný krém na ľadovom kúpeli. Môžete urobiť ľadový kúpeľ, naplňte veľkú misku ľadovej vody na polovicu. Umiestnite menšiu misku do veľkej a potom nalejte do menšej misky smotany. Nechajte krém v miske, kým nie sú v pohode.
Vo veľkých, čistých riadoch porazili vaječné žĺtky na úplné miešanie. Vezmite sa infúziu na vanilkovom mlieku a znova ho zahriať. Keď sa bude zahriať, postupne nalejte mlieko do misky s vaječnými žĺtkami, pridáva sa postupne a neustále miešanie mlieka. Keď je mlieko úplne zmiešané s žĺtkami, nalejte zmes späť do hrnca.
Umiestnite panvu na malý oheň a neustále premiešajte krém. Uistite sa, že strávite na spodnej strane panvice lyžicou alebo čepeľou, aby ste zabránili lepeniu zmesi. Keď krém začne zakryť tenkú vrstvu opačnej strany lyžice alebo čepele, znamená to, že je pripravený. Pridávať krém na smotanu a potom nalejte vanilkovú essenciu.
Umiestnite hotovú zmes do utesnenej nádoby a vložte ho do chladničky až do úplného chladenia, dokonalého - celú noc.

2. Z chladničky si vezmite zmes zmrzliny. Zmes silikónovej čepele. Umiestnite ľadové presadzovanie misky odolné voči chladu alebo kontajneru (ak nie je tam). Tesne zakryte plastový film alebo hermetické veko a miesto v mrazničke.

Obrázok s názvom Make Domáce Vanilka Zmrzlina Krok 9

3. Potom, čo zmes zostane v mrazničke 45 minút, skontrolujte. Keď sa strany zmesi začne zmraziť, vezmite zmes mrazničky a dobre premiešajte pomocou mixéra. Uistite sa, že ste zlomili všetky kusy na ľade, pretože to dá svojej citlivosti zmrzliny. Kryt a opäť umiestnite do mrazničky počas dvoch alebo troch hodín, miešanie každých 30 minút, kým zmes nebude zmraziť.

Môžete tiež použiť špachtľu, klin alebo manuálny mixér na miešanie zmrzliny. Použitie týchto zariadení však bude vyžadovať vážne fyzické napätie od vás. Použitie mixéra je najlepším riešením pre jemnú a mäkkú zmrzlinu.

Ak nemáte zmrzlinu, potom miešací zmrzlina počas mrazenia je kritická pre jeho správne varenie. Ak stačí opustiť zmes zmrzliny v mrazničke pred zmrazením, potom dostanete tuhý kus mrazenej vložky, ktorý sa ťažko dostanem z riadu.

Miešanie zmrzliny, kým nezmrzne, zabraňuje vzhľadu ľadových kryštálov a v dôsledku toho dáva jemnú krémovú zmrzlinu.

4. O dve hodiny neskôr odstráňte zmrzlinu z mrazničky a znova si vyberte mixér. Zmes by mala byť hrubá, ale stále príliš mäkká, aby sa dostala do hrudiek. Musí byť prakticky ako mäkká zmrzlina.

Ak zmrzlina nie je dostatočná dostatočná, dajte ju späť do mrazničky na dodatočne zamrznutie pred opätovným zmiešaním.

Ak zmrzlina dostatočne zahriať, môžete ho zmiešať a pridať ďalšie zložky v tomto štádiu, ako sú: čokoláda alebo kusy cookie.

päť. Zmes sa vložte do plastu, utesnenej nádoby. Ponechajte aspoň centimeter voľného miesta pod vekom. Zakryte plastový film a vložte do mrazničky.Dajte zmrznutú zmrzlinu, kým sa nestane pevným.

Podávajte vanilkovú zmrzlinu ako samostatnú misku alebo teplým ovocím koláčom alebo čokoládovým tortu.

Tipy

Zapamätajte si, tým vyššie percento tuku vo vašej zmrzline, tým viac bude smotana, bez ohľadu na metódu šľahania. Použite tučný krém namiesto zmesi smotany a mlieka, aby ste získali najviac krém.
Môžete znova použiť vanilkové fazule, umývanie a sušenie po použití. Potom ich položte do nádoby s cukrom alebo džem, aby ste im dali príjemnú, ľahkú chuť vanilku.
Ak plánujete pravidelne pripraviť domácu zmrzlinu, premýšľajte o kúpe bazéna. Umožní vám, aby ste vytvorili jemnejšiu, smotanovú zmrzlinu, než sa môže ukázať ako ručne. Mimochodom, zmrzlina môže byť relatívne lacná.

Upozornenia

Ak používate mexickú vanilkovú podstatu, dajte si pozor na najlacnejšie možnosti, ktoré môžu zvyčajne obsahovať toxickú zložku nazývanú Kumarin. Táto zložka je zakázaná na použitie v mnohých krajinách.Použite drahšie mexické vanilkové esencie, ktoré zaručujú vyššiu kvalitu.