Ako variť krémový uhol

Krémový uhol - dezertná omáčka z vajec, smotany a čerstvého vanilky. Uhlový krém sa zvyčajne používa v reštauráciách, aby ozdobili a zlepšili pečenie a iné dezerty - pridáva trochu mastného alebo kontrastu a zvyšuje chuť a prezentáciu misky. Je to rovnako chutné a s poslaním jahôd a s kúskom tmavej čokoládovej torty, poháňané krémom. Cm. Krok 1 Zistite, ako to variť.

Prísady

2 poháre celého mlieka
6 polievkových lyžíc cukru
6 vaječných žĺtkov
1 POD vanilky
Špeciálne zariadenie: Vodný kúpeľ alebo parník

Kroky

Metóda 1 z 3:

Príprava zložiek

jeden. Otvorená vanilka. Ostrý nôž Urobte pozdĺžny rez, dole do stredu vanilky pod. Dávajte pozor, aby ste strih pozdĺž celej dĺžky. Ak sa všetko urobí správne, podloží sa pod holým strihom na jednej strane a na druhej strane stručne zostane zatvorený. To umožní semená vo vnútri pod, aby sa dostali z neho a príchute krémový uhol.

Vanilla PODS nájdete v špecializovaných kulinárskych obchodoch alebo špeciálnych obchodoch s potravinami. Môžu byť tiež objednané prostredníctvom internetu.
Čím dlhšie je struka vanilky, tým silnejšia je chuť vanilky v hotovej omáčke. Pozrite sa na 5-10 centimeter POD pre tento recept.
Ak nemáte struku vanilky, pridajte 1/2 lyžičku vanilkového extraktu namiesto toho.
Alternatívne skúste oranžový alebo citrónový krémový uhol. Stačí pridať 1 oranžovú alebo 1 citrónové zest namiesto vanilky.

Obrázok s názvom Pripravte Creme Anglaise Krok 2

2. Ohrievajte vodný kúpeľ. Vyplňte dno vodného kúpeľa pri 5-8 centimetrov vodou a položte ho na dosku na stredný oheň. Dajte vodu variť.

Vodný kúpeľ, tiež známy ako dvojitý rám, je to, keď je jedna panvica vložená do inej panvy. Voda sa naliala do spodnej panvice a horná panvica padá jedlo, ktoré varíte.

Účel parníka - zahrejte potraviny pri nižšej teplote. Ak nemáte dvojitý kotol, naplňte hrncom o 5-8 centimetrov s vodou a umiestnite kovovú misku alebo menšiu hrnca na vrchole.

Obrázok s názvom Pripravte Creme Anglaise Krok 3

3. Oddelené vaječné bielky z žĺtkov. Dajte dva kontajnery na rovný povrch, jeden pre vaječné proteíny, a ďalšie pre žĺtky. Udržujte jednu ruku cez kontajner pridelený pre proteíny a rozptyl vajcia v ruke. Nechajte vaječné bielky skĺznuť medzi prstami a žĺtok zostane v ruke. Dajte žĺtok v miske pridelené pre vaječné žĺtky.

Tento proces opakujte so zvyškom vajec (len 6), kým sa všetky vaječné žĺtky oddelia od proteínov.

Môžete tiež oddeliť proteín z žĺtka, držať rozbité vajcia nad misiou a hádzať žĺtok z jednej polovice škrupiny do druhého, takže tím KAP v miske. Dajte oddelený žĺtok do druhej misy.

Metóda 2 z 3:

Miešacie krém

jeden. Beat vaječné žĺtky s cukrom. Dajte žĺtky a 6 polievkových lyžíc cukru v kovovej miske. Vezmite ich energicky klin, kým sa zmes nestane svetložltým a vzduchom. Namiesto toho môžete použiť elektrický mixér.

Obrázok s názvom Pripravte Creme Anglaise Krok 5

2. Tepelné mlieko s vanilkovým pod. Nalejte 2 šálky mlieka a dajte struku vanilky do malého hrnca. Zahrejte na strednom ohni, kým sa zahrieva na varu, ale neprinášajte do varu. Odstráňte hrniec od ohňa.

Naučíte sa, keď sa mlieko začne hodiť, sledovať hrany panvice. Keď vidíte, že para začne rásť, kde sa mlieko týka okraja panvice, je čas odstrániť ho z ohňa.

Ak chcete viac tukovej omáčky, použite 2 Full Cream Cup. Pre menej mastnú omáčku, používajte len mlieko alebo jedno pohár mlieka a jednu šálku krému.

Obrázok s názvom Pripravte Creme Anglaise Krok 6

3. Mieša sa, aby ste varili mlieko s zmesou vajec. Pomaly nalejte mlieko do misky s cukrom a zmesou vajec, neustále bičuje klin. Pokračujte, kým sa mlieko opatrne nezmieša s cukrom a zmesou vajec.

Obrázok s názvom Pripravte Creme Anglaise Krok 7

4. Nalejte omáčku do vodného kúpeľa. Uistite sa, že voda v spodnej časti parníkov varí a naleje vajcia, cukor a mlieko do hornej časti vodného kúpeľa (alebo misky, ak ste urobili svoj vlastný dvojitý kotol).

Obrázok s názvom Pripravte Creme Anglaise Krok 8

päť. Pomaly ohrievajte omáčku. Neustále miešajte malú gumovú čepeľ. Nedovoľte, aby sa omáčka bola príliš horúca, ako to môže curl. Udržujte miešať, kým sa omáčka dostane dostatočne hrubá na zakrytie zadnej časti kovovej lyžice, potom odstrániť zmes z ohňa.

Metóda 3 z 3:

Cremy feed

jeden. Chladiť uhol krému. Je vždy slúžil chladené, nikdy horúce. Nalejte omáčku do sklenenej nádoby a vložte do chladničky. Slúžiť len vtedy, keď úplne chladí. Môžete variť omáčku denne predtým a vytiahnite ho z chladničky, keď ste pripravení použiť.

Obrázok s názvom Pripravte Creme Anglaise Krok 10

2. Podávajte s kúskom tortu. To je klasický spôsob, ako kŕmiť uhlový krém, pretože poskytuje lahodnú rovnováhu pre čokoládu a iné príchute koláčov. Nalejte kúsok krému uprostred dezertnej dosky, takže sa šíri a vytvoril malý bazén. Horná časť krémové motory dať nakrájaný koláč. Posypte horné krémové motory, malé množstvo bobuľovej omáčky alebo čokoládového sirupu pre ideálnu prezentáciu.

Obrázok s názvom Pripravte Creme Anglaise Krok 11

3. Podávajte s Sherbetom. Svetlo, krémový krémový uhol je nádherne v kombinácii s loptou TART SHERBET, ako je vápno, malina alebo broskyňa. Nalejte nejaký krém uhol do šerboetovej misky, potom umiestnite lyžičku Sherbetu uprostred miska. Ozdobte vrch veveričku mäty, aby ste pridali jedlo ešte viac štýlu.

Obrázok s názvom Pripravte Creme Anglaise Krok 12

4. Podávajte s ovocím. Ak chcete jednoduchý, lahodný dezert, podávajte smotanový uhol s malým počtom jednoducho nakrájaných plodov. Skúste to s jahodami pre vylepšenú, vynikajúcu jahodovú verziu so smotanou. Je tiež dokonale kombinovaný s BlackBerry, Cherry alebo Mango Slices.

Tipy

Variť čerstvú vanilku zmrzlinu, zmraziť uhlovú krémová dávka.
Variť krémový uhol rýchlejšie, nahradenie vodného kúpeľa ťažkých hrncov. Musíte byť extrémne opatrní pri varení uhlovú krému bez vodného kúpeľa, keď je omáčka pokazená, alebo popáleniny, ľahšie, keď je v hrnci.

Čo potrebuješ

Kovová misa pre miešanie alebo vodný kúpeľ
Malá gumová čepeľ
Kukurica z tenkého drôtu