Ako variť vanilku zmrzlinu bez zmrzliny

Príprava zmrzlového domu - jeden z najjednoduchších a zábavných kulinárskych projektov pripravených s deťmi alebo bez neho. Metóda balíka je na tento účel vhodná. Na druhej strane, ak chcete vytvoriť špičkovú krém zmrzlinu, musíte vytvoriť základ pudingovej smotany, ako to robia profesionáli. Potom, základňa z pudingu vyžaduje tvrdú ručnú vyrábanú bez auta, existuje niekoľko trikov v pokynoch, ktoré pomôžu zmierniť túto prácu, alebo dokonca sa vyhnúť.

Prísady

Zmrzlina v balení (jedna časť): `

240 ml mlieka, olejovitého krému alebo 50/50
½ C. Lyžice (2,5 ml) vanilkový extrakt
2 st. lyžice (30 ml) cukru
Približne 4 šálky (960 ml) chladnejšieho ľadu
6 st. lyžice (90 ml) skalnatá soľ

Zmrzlina založená na puding (približne 1 l):

5-8 veľké žĺtky
¼ C. lyžice (1 ml) soli
1 šálka (240 ml) cukru
2 C. Lyžice (10 ml) vanilkového extraktu (alebo vanilla pod)
1 šálka (240 ml) kondenzované mlieko bez cukru (alebo pevného)
2 šálky (480 ml) mastného krému (alebo 50/50)

Kroky

Metóda 1 z 2:

Zmrzlina v balení alebo miske pre zmrzlinu

jeden. Použite tento recept na prípravu jednoduchej zmrzliny. Zmrzlina pripravená týmto spôsobom neobsahuje žĺtok, čo z neho robí menej bohaté a krémové ako zmrzlina, na ktorú ste zvyknutí. Toto je rýchly a jednoduchý recept na zmrzlinu, najmä ak máte pomoc. Deti sa zvyčajne milujú pripraviť takúto zmrzlinu, pretože najviac z procesu je obsadený šľahaním a miešaním.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny sotí zmrzlina výrobca krok 2

2. Rezanie ľadu. Môžete si kúpiť už enacked ľad alebo urobiť sami z kocky ľadu. Umiestnite ľad do plastového vrecka a opatrne pomaly porazte balenie dreveným kladivom . Alebo, použite silnú mixér na drvenie ľadu krátke topánky.

Obrázok s názvom Make Vanilla Ice Cream bez zmrzliny Maker Krok 3

3. Naplňte veľký kontajner polovicu zamrznutého ľadu. Použite veľký kontajner, ktorý sa pevne zatvára a nerozbije sa s silným otrasom. Môžete si kúpiť loptu pre zmrzlinu na tento účel, ktorý je tuhý a zábavný hodiť to. Ale môžete použiť balík na sponu alebo veľké plastové plechovky.

Nádoba by mala byť dostatočne veľká, aby sa prispôsobila zmesi zmrzliny a ľadu. Použite aj väčšiu nádobu, ak zdvojnásobíte časť.

Obrázok s názvom Make Vanilla Ice Cream bez zmrzliny Maker Krok 4

4. Prepracovať. Pridať 6 st. Posteľ (90 ml) kamennej soli priamo do ľadu, zatvorte nádobu a pretrepávajte, kým sa soľ a ľad nezmieša. Môže sa zdať divné, ale kamenná soľ ochladzuje ľad. Zmrzlina nebude zmraziť v nádobe s obyčajným ľadom, ale soľ poskytne nižšiu teplotu!

Kamenná soľ je niekedy predávaná ako zmrzlina soľ.

Môže sa použiť aj obvyklá jedáleňová soľ, ale menšie kryštály môžu ochladzovať zmes príliš rýchlo, zmrazenie zmrzliny nerovnomerne.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzliny Maker Krok 5

päť. Vylejte mlieko, cukor a vanilkový extrakt v novom balíku. Zmerajte 1 šálku (240 ml) mlieka, 2 hodiny. lyžice (30 ml) cukru a ½ hodiny. Lyžice (2,5 ml) vanilkový extrakt. Pridajte ho všetko v balení s upevňovačom.

Pre viac lahodnej zmrzliny použite tučný krém alebo 50/50 namiesto mlieka.

Ak používate misku pre zmrzlinu, zalejeme zmes do misky ľadu. Preskočiť hneď pred šľahaním.

Obrázok s názvom Make vanilková zmrzlina bez zmrzlového výrobcu Krok 6

6. Po uvoľnení vzduchu zatvorte balík. Udržujte balík priamo alebo nechajte svojho asistenta udržať. Spievať toľko vzduchu z obalu, ktorý začína priamo nad zmes a pohyb. Použite upevňovač a pevne utesnite obal.

Čím viac vzduchu v balíku, tým väčšia je pravdepodobnosť, že balenie burst.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzlového výrobcu Krok 7

7. Zatvorte druhý balík so zmesou. Otvorte iný balík rovnakej veľkosti alebo viac. Umiestnite balík so zmesou v extra balíku a zatvorte rovnakým spôsobom, ako ste urobili prvýkrát. Zmrzlina je potrebné zasiahnuť počas mrazenia a pomocou dvoch balíkov, zabránite sprej, ak sa jeden balík rozpadne počas trepania.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzliny Krok 8

osem. Balenie umiestnite zmesou v ľadovej nádobe. Zatvorte pevne kontajner. Teraz by mala byť zmes pre zmrzlinu v dvoch obaloch a ľade so soľou.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzliny Maker Krok 9

deväť. Pretrepte nádobu, zatiaľ čo zmrzlina nebude pripravená. Poraziť energicky alebo ak je kontajner dostatočne pevne a dobre uzavretá, hodte ju tam a späť. Tento pohyb zabráni tvorbe veľkých kusov ľadu a interferuje s nejakým vzduchom v zmrzline, ktorá to nebude tak hustá. Zmrzlina musí byť 5-20 minút na zamrznutie, v závislosti od teploty, ako starostlivo triasť a koľko chcete zmrzlinu. Môže to trvať viac času, ak urobíte veľkú časť.

Obaliť kontajner s uterákom alebo vložte rukavice, ak je kontajner príliš studený.

Ak zmrzlina nie je pripravená za 20 minút, pridajte viac soli a ľadu alebo vložte do mrazničky najviac 5 minút.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzliny Krok 10

10. Vyberte si balík pred otvorením. Akonáhle sa zmrzlina stala potrebnou konzistenciou, získajte balík z kontajnera. Použite uterák a utrite všetku slanú vodu z balenia alebo opláchnite pod studenou vodou. Teraz, keď vaša zmrzlina neohrozuje solenú vodu, otvorte balík a vyložte zmrzlinu v inej nádobe. Môžete tiež vydávať jednu časť zmrzliny priamo z balíka.

Metóda 2 z 2:

Zmrzlina na báze pudingu

jeden. Použite tento recept na prípravu lahodnej krémovej zmrzliny. Ak chcete hustú, lahodnú vanilku zmrzlinu, musíte urobiť viac úsilia ako v predchádzajúcom recepte. Táto zmrzlina môže zmraziť niekoľko hodín, takže je lepšie začať variť popoludní, ak chcete variť večer.

Obrázok s názvom Urobiť vanilku zmrzlina zobrať zmrzlinový výrobca krok 12

2. Oddelené 5-8 vaječných žĺtkov. Na vytvorenie základne pudingu potrebujete minimálne 5 žĺtkov. Ale môžete použiť 6, 7 alebo 8 jolky na vytvorenie lahodnej smotany a odtiaľto a viac chutnej zmrzliny.

Ak používate malé vajcia, oddeľte jeden ďalší žĺtok. Ak si nie ste istí vajíčkom, stačí sledovať množstvo receptu. Stačí ísť so sumami uvedenými, ak si nie ste istí, akú veľkosť sú vajcia.

Surové proteíny môžu byť zmrazené neskôr.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzlového výrobcu Krok 13

3. Zobuďte žĺtky, soľ a cukor. Umiestnite žĺtky do hlbokej misy alebo elektrickej misky mixéra. Pridať ¼ C. Soľné lyžice a 1 šálka cukru. Byť šľahač, kým sa zmes nestane svetložltým a bez hrudiek, prúdiace s bičom hrubých trysiek.

Môžete znížiť množstvo cukru do ¾ šálky a aby sa zmrzlina menej sladká. Ale ďalší pokles môže prispieť k vzniku veľkých hrudiek.

Obrázok s názvom Make vanilková zmrzlina bez zmrzlového výrobcu Krok 14

4. Pripravte si ľadový kúpeľ. Vyplňte veľkú misku samostatne alebo ľadovej vody, zanechávajte dostatok priestoru pre inú misku vnútri. Tento kúpeľ použijete na chladenie pudingu bez rizika, aby ste ho zmrazili.

Môžete tiež vychladnúť 2 šálky mastného krému alebo 50/50 s mliekom v malej miske v kúpeli. Alebo ich držte v chladničke. V opačnom prípade ho držte v chladničke.

Obrázok s názvom Make Vanilka Zmrzlina bez zmrzliny Krok 15

päť. Zahrejte 1 šálku kondenzovaného mlieka do varu. Kondenzované mlieko je mlieko, ktoré stratilo väčšinu vody. Je vhodný pre zmrzlinu, pretože znižuje počet veľkých kryštálov, ktoré sa potom vytvoria, a umožňuje vám poraziť nie tak energicky.

Ak nemáte kondenzované mlieko, používajte celé mlieko. Mlieko so zníženým obsahom tuku nedám potrebnú chuť a môže ovplyvniť hustotu zmrzliny.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzliny Maker Krok 16

6. Pridať vanilku. Pridajte 2 C. Lyžice vanilkového extraktu v mlieku a mix. Alebo rezať vanilku pozdĺž a pridajte semená do mlieka. Pre silnejšiu vanilkovú chuť môže byť podložený aj v mlieku a odísť na hodinu. Dostaňte vanilku pred pokračovaním.

Ak používate Vanilkový extrakt, potom nie je potrebné čakať.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzliny Maker Krok 17

7. Pomaly zasahovať do horúceho mlieka vo vajci. Postupne nalejte horúce mlieko v šľahaných vajciach s tenkým hrebeňom neustále miešaním. Dávajte pozor, aby ste nalejte príliš rýchlo, pretože z vysokej teploty sa vaša základňa pre zmrzlinu zmení na sladký talker.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzliny Krok 18

osem. Zmes zmesi pred zahusťovaním. Zmes sa umiestni na oheň a zahrieva sa, neustále sa mieša. Odstráňte z ohňa hneď, ako zmes získala hrubú konzistenciu krému.

Neprehrievajte zmes. Odstráňte z ohňa ihneď, ako uvidíte nosné guľôčky alebo varnú penu.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzliny Krok 19

deväť. Chladný krém. Umiestnite ho do nádoby, ktorý je vhodný na ponorenie v ľadovom kúpeli. Tento kontajner umiestnite do kúpeľa a nechajte vychladnúť, keď idete na ďalší krok.

Ak ste použili ľadový kúpeľ na chladiaci krém, vyberte ich pred umiestnením krému.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzlového výrobcu Krok 20

10. V inej miske, pot smotany. Zobuďte 2 šálky mastného krému alebo ich vymeňte zmesou s menej tukom v pomere 50/50. Trvá niekoľko minút, kým nebude poraziť krém manuálne alebo menej pri použití mixéra na odovzdávanie vzduchu a objemu. NEPOUŽÍVAJTE CREAM PROTION TAK TAK, AKO NIE JE POTREBUJTE KRMU. Nepoužívajte to tak dlho, že tvorí šľahačku.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzliny Maker Krok 21

jedenásť. Naliať krém vo vajciach. Akonáhle bol krém šľahaný, a krém bol úplne vychladnutý, zmiešal ich. Použite gumovú čepeľ alebo iný plochý nástroj a zasahovať do smotany v smotane. Pokračujte v ruke, kým nezostane kolík.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny bez zmrzliny Maker Krok 22

12. Zmraziť vo foriem na ľad, aby sa zabránilo bilitu. Ak máte čisté formy pre ľad, naplňte ich zmrzlinou a miesto v mrazničke. Vzhľadom k tomu, že veľký zmrzlinový povrch prichádza s chladom, tým rýchlejšie zmrzlina zmrazí, bráni tvorbe veľkých kryštálov. Zvyčajne trvá 4 hodiny. Tieto zvyčajne trvá 4 hodiny na zmrazenie.

Ak chcete dať obyčajnejšiu formu zmrzlinu, získajte zmrzlinové kocky z foriem a premiešajte v mixéri. Vložte do väčšej kontajnera a zmrazte.

Obrázok s názvom Make Vanilk Zmrzlina bez zmrzliny Maker Krok 23

13. Alebo zmraziť vo veľkom kontajneri a pravidelne poraziť. Tradičnejší spôsob, ako variť zmrzlinu bez zmrzliny, je zmrazenie v jednej kontajneri. Avšak, najmä ak používate bežné mlieko namiesto kondenzovaného, vytvárajú sa veľké ľadové kryštály, ktoré budú pokaziť textúru zmrzliny a urobiť chuť heterogénnych. Aby ste porušili kryštály, musíte pravidelne dôkladne bičovať ručne alebo mixér:

Zobuďte sa po pol hodine pred stredným zmrazením. Zobuďte sa, kým sa zmes opäť neuskutoční krémová textúra.

Bič každú pol hodinu, lámanie zmrazených hrán a miešaním zmesou.

Akonáhle zmrzlina zmrzlina (zvyčajne po 2-3 hodinách), nechajte ho konečne zmraziť.

Obrázok s názvom Make vanilkovej zmrzliny sotí zmrzlina výrobca finále

štrnásť.

Tipy

Pre prípravu vegetariánskej zmrzliny, jednoducho vymeniť mliečne výrobky, s vysokými tukovými analógmi, napríklad tuk kokosové mlieko. Puding môže byť potrebný na zahusťovanie takejto vegetariánskeho výrobku ako arrence.