Ako robiť domáce víno: 13 krokov (s ilustráciami)

POZOR: Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Ľudia robia domáce víno tisíce rokov. Pre jeho prípravu môžete použiť akékoľvek ovocie, ale najobľúbenejšia zložka je hrozno. Po rozštiepení komponentov potrebujete počkať, kým sa vyskytne proces fermentácie, potom dajte čas na posilnenie pred naliatím na fľašu. Po tomto jednoduchom a starovekom postupe pripravíte chutné víno.

Prísady

4 kg (16 šálky) ovocie
500 ml (2 šálky) medu
1 balenie kvasiniek
Filtrovaná voda

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava všetkých potrebných

jeden. Pripravte všetko, čo potrebujete. Okrem zložiek budete potrebovať niekoľko základných doplnkov, ktoré môžu poskytnúť sterilné dozrievanie a starnutie vína. Domáce vinárstvo by nemalo byť drahé, preto to nestojí za to vynaložiť peniaze na špeciálne vybavenie. Budete potrebovať nasledujúce zariadenia:

Nádoba alebo sklenená fľaša 7, 5 l (s najväčšou pravdepodobnosťou, nájdete na trhu, uviedli, že ak užijete predtým použitú fľašu, môžu existovať baktérie, ktoré zostali z predchádzajúceho spáru).)
3-4 litrová fľaša (alebo banka) s úzkym krkom.
Vzduchový.
Tenká plastová čerpacia trubica s sifónom.
Čisté fľaše na víno s zátkami alebo viečkami.
Pyrosulfit sodík (nevyžaduje sa).

Obrázok s názvom Urobiť domáce víno krok 2

2. Vyberte si ovocie, z ktorého budete robiť víno. Tento nápoj môže byť pripravený z akéhokoľvek ovocia, ale hrozno a bobule si najčastejšie vyberajú. Použite zrelé a prírodné ovocie, ktoré neboli chemické spracovanie, pretože nie je možné dovoliť, aby sa chemikálie dostali do vášho vína. Ak je to možné, použite najviac pestované ovocie alebo tie, ktoré ste si kúpili od záhradkárov.

Obrázok s názvom Urobiť domáce víno krok 3

3. Čistite ovocie z stoniek, listy, nečistoty a piesku. Dôkladne ich opláchnite a umiestnite do fľaše. Môžete čistiť ovocie z kôry, ale dáva vinu bohatšiu chuť. Čistenie ovocia, urobíte vinič mäkšie.

Niektorí vinári neumývajú ovocie pred stláčaním šťavy. Vzhľadom k tomu, ovocná kôra obsahuje prírodné kvasinky, víno môže byť vyrobené na základe týchto divokých kvasiniek, ktoré budú komunikovať so vzduchom. Avšak, ak si umývate ovocie a teda kontrolujte zloženie kvasiniek, môžete urobiť víno s takou chuťou, ktorú sa vám páči. Ak povolíte, aby tieto kvasinky rástli, môžu dať vína zhnitý chuť. Ak stále chcete experimentovať, môžete urobiť dve dávky vína: jeden s pridaním kvasiniek, druhý bez. Takže uvidíte, aké víno sa vám bude páčiť viac.

Obrázok s názvom Urobiť domáce víno krok 4

4. Dajte ovocie dostať šťavu. Môžete urobiť ruky buď pomocou zemiakových pyré. Stlačiť šťavu, kým nezvyšuje 4 cm od krku fľaše (banky). Ak nemáte dostatok ovocia a šťavy, aby ste úplne naplnili nádobu, naližte filtrovanú vodu. Pridá sa pyrosulfitová tablet, ktorá je zabitá divokými kvasinami a baktériami cez anhydrid sulfónovej.Ak urobíte víno s divoké kvasinky, preskočte kroky, v ktorých sú zničené.

Namiesto pirosulfitových sodných piluliek, môžete vyliať 500 ml (2 šálky) vriacej vody na ovocí.

Použitie prietokovej vody, môžete pokaziť chuť vína, pretože obsahuje ďalšie látky. Použite filtrované alebo pružinové vody.

Obrázok s názvom Urobiť domáce víno krok 5

päť. Pridať med. Obsahuje kvasinky, a tiež robí víno viac sladké. Čím viac medu pridávate, sladšie to bude. Ak nemáte radi sladké víno, budete mať dosť 500 g (2 šálky) medu. Zvážiť, aké ovocie používate. Keďže hrozno obsahuje veľa cukru, nebudete musieť pridať veľa medu. Bobule a iné ovocie obsahujú menej cukru, takže med bude musieť použiť trochu viac.

Ak si želáte, môžete pridať obyčajný alebo hnedý cukor namiesto medu.

Ak vaše víno nie je tak sladké, ako by som chcel, môžete kedykoľvek pridať viac medu.

Obrázok s názvom Make Domáce víno Krok 6

6. Pridať kvasinky. Ak ich používate, pridajte ich do tejto fázy. Musíte ich nalejte do zmesi (to sa nazýva mladý) a premiešajte ho s lopatkou alebo veľkou lyžičkou.

Ak urobíte víno na divoké kvasinky, preskočte tento krok.

Časť 2 z 3:

Fermentácia vína

jeden. Zatvorte fľašu (JAR) v noci. Je dôležité zakryť víno tak, aby bolo chránené pred hmyzom a vzduch bol schopný cirkulovať. Môžete použiť špeciálny kryt alebo zakryť nádobu s uterákom alebo tričko a konsolidovať tento povlak gumovou skupinou. Vložte fľašu cez noc na teplom mieste s teplotou asi 21 ° C.

Ak si dal fľašu na chladné miesto, droždie nebudú rásť. Nájdite dobré miesto v kuchyni, kde môžete dať to tak, že neinterferuje s kýmkoľvek.

Obrázok s názvom Make Domáce víno Krok 8

2. Miešajte klin niekoľkokrát denne. Deň po príprave zmesi ho otvorte, opatrne sa mieša a zakryte. Urob to každé 4 hodiny počas prvého dňa, potom ďalšie 3 dni ruší s potlačou niekoľkokrát denne. Zmes by mala byť bubliny, pretože miešanie spôsobuje kvasinky do pôsobenia. Proces fermentácie sa vyskytuje, v dôsledku čoho dostanete chutné víno.

Obrázok s názvom Urobiť domáce víno krok 9

3. Narovnajte tekutinu a preskočte ho cez sifón. Keď existuje menej bublín v mladine (niekde za tri dni), budete musieť napájať zmes a preskočiť sifón, potom nalejte tekutinu do fľaše na dlhodobé skladovanie. Akonáhle ste to urobili, pripojte vzduchovú zástrčku na krk, aby ste mohli prispieť k výstupe plynov a zabrániť príjmu kyslíka, čo môže pokaziť vaše víno.

Ak nemáte zaseknutý zámok, môžete na krk pripojiť malý nafukovací balón. Každých pár dní vyberte, aby ste uvoľnili nahromadené plyny a okamžite pripojte nový.

Obrázok s názvom Make Domáce víno Krok 10

4. Nechajte vinu spustiť aspoň jeden mesiac. Lepšie, ak sa dozrieva až deväť mesiacov: víno si predstavuje a získala lepšiu chuť. Ak ste pridali príliš veľa medu na víno, je lepšie dať mu viac času na posilnenie, inak to bude príliš sladké.

Obrázok s názvom Urobiť domáce víno krok 11

päť. Variť víno na fľaše. Aby sa zabránilo vstupu baktérií, ktoré sa môžu otáčať vína do octu, pridá sa do zmesi, akonáhle odstránite vzduchovú zátku, pridá sa tablet pyrosulfitovej sodnej. Preskočiť víno cez sifón a prejdite na čisté fľaše, naplňte ich takmer na vrchol a okamžite ich zablokujte. Môžete si dovoliť vinu, ktorá sa má ďalej upevniť a vek, alebo ho okamžite použiť a užívať si.

Použite tmavé fľaše na záchranu červeného vína.

Časť 3 z 3:

Ako urobiť víno ako profesionáli

jeden. Naučte sa trik úspešného vinárstva. Ľudia sa angažujú na výrobu vín tisíce rokov a naučili sa nejakým trikom. Zapamätajte si nasledujúce tipy, pretože vám pomôžu urobiť vaše víno prvýkrát:

Použite veľmi čisté vybavenie tak, aby baktérie nepokazili vaše víno.
Zatvorte zmes, keď sa prvýkrát vyskytne fermentácia, ale aby sa vzduch mohol cirkulovať.
Keď sa fermentácia uskutoční už druhýkrát, uistite sa, že sa vzduch nedostane dovnútra.
Nalejte fľaše na krk tak, aby bol kyslík v nich čo najmenší.
Udržujte červené víno v tmavých fliaš, takže nestratí vašu farbu.
Je lepšie, aby víno viac suché ako sladké: cukor môžete pridať neskôr, ak potrebujete.
Vyskúšajte víno pravidelne, aby ste sa uistili, že proces ide dobre.