Ako piť Lambik: 8 Kroky (s ilustráciami) -

POZOR: Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Lambik je jedinečné pivo, vyrábané starými receptami, ktoré sú vážne odlišné od moderných loggerov a ela. Autentická Lambik sa vyrába len v Belgicku v údolí rieky Seine, v blízkosti Bruselu. Recept na lambic je nezvyčajný, pretože pivo sa varí z dávnych čias pomocou metódy spontánnej fermentácie s divokými kvasinami a baktériami. Kvasinky žijú vo vzduchu, ako aj v zariadení na varenie a stavebné prvky, varené, napríklad v tradičných strechách. Špecifická mikrobiologická klíma z údolia rieky SEINE umožňuje vytvoriť skutočný lambic, ktorý nie je možné obnoviť na iných miestach.Pivovarské vybavenie, v ktorých žijú kvasinky a baktérie, nikdy nevystavené úplnému čistiacemu a hygienickému spracovaniu. Pivovarníci sú podporované v takom stave, aby nestratili prvky dôležitej flóry. Je veľmi odlišný od moderného pivovaru, ktorý vyrába ELI a Lagheru, s použitím čistého, vyrobeného v laboratórnych podmienkach kvasinkových kmeňov a neustále monitorujte pivo, aby boli kontaminované baktériami. Aj na výrobu lambiek sa používa špeciálne, zvetrané na niekoľko rokov, chmeľ. Na rozdiel od chmeľu, ktoré sa používajú na výrobu bežného piva, chmeľ pre baránka neprikladá chuť chrobáka. Používa sa hlavne ako konzervačný prostriedok. Netradičný charakter lamby je veľmi ťažké vyrábať nápoj a zažiť všetky bohatstvo chuti môžu byť vyrobené len zo skla a pri určitej teplote.

Kroky

jeden. Nájsť skutočné lambic. Real Lambik môže byť len z Belgicka a na štítku by mali byť slová Lambic (Lambiek). Pivo, ktoré podstúpilo spontánnu fermentáciu, a nevyrába v Belgicku, nemôže byť skutočným jahňacom. Lambik sa zvyčajne udržuje od šiestich mesiacov do troch rokov, zatiaľ čo mladý a starý lambic zvyčajne mix. Lambik vyrába z prírodných zložiek a neobsahuje umelé farbivá a príchute. Typicky je kompozícia napísaná na fľaši, takže venujte pozornosť nasledujúcim zložkám: jačmeň, pšenica a zvetraný hop. Čerstvé celé ovocie sú tiež zahrnuté v kompozícii a pridajte ich počas fermentácie, pretože sú bohatí na cukor. Pred vyliatím z piva, nie sú odstránené fermentované zvyšky. Vezmite pivo, ktoré je zaplavené vo fľaši 0,33l alebo vo fľaši šampanského v 0,75 litrov. Fľaše sú zablokované dopravnými zápchami alebo šampanským, niektoré na vrchole prvej zástrčky majú druhú, ako na konvenčnej fľaši na pivo. Nebudete môcť vidieť zástrčku, kým neodstránite obvyklý kryt.

Ovocie Lambik je zvyčajne označený ako Kriek, Pecheresse, Peche, Framboise, alebo Cassis. Tieto názvy zodpovedajú plodom, z ktorých je jahňacie vyrobené, a samotný ovocia sa zvyčajne nakreslí na štítku.

GEZ a FARO sú tradičnými druhmi lambica, keď príprava, ktorá plody nepoužívajú. Gez - to je zvyčajne zmes niekoľkých ročných, dvojročných a trojročných lambics. GEZ - pekný kyslý alebo koláč na chuť, zatiaľ čo Faro je sladký, pretože cukor sa používa vo svojej výrobe. Sour a Tart chuť je výsledkom určitých baktérií, ako je kyselina octová a kyselina mliečna, ktorá spôsobuje fermentáciu piva. Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 1bullet2

Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 1bullet2

Čistý Lambic je zvyčajne nápoj s veľmi malým množstvom plynov po dobu šiestich mesiacov. Ďalšie typy sú zvyčajne sýtené. Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 1bullet3

Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 1bullet3

Obrázok s názvom nápoj Lambic Beer krok 2

2. Chladiť nápoj na požadovanú teplotu. Teplota by mala byť od 4 do 12 stupňov Celzia. Použite nižšie teploty pre ovocné lampy a vyššie pre gez, faro alebo čisté lambic. Vysoké teploty pomáhajú odhaliť chuť a chuť piva vyrobenej v prítomnosti množstva mikroorganizmov, ktoré sa zúčastňujú na fermentácii nápoja. Oak sudy, dlhé expozície použité zložky sú tiež faktory ovplyvňujúce chuť a chuť piva. Ak bol lambic v chladničke, dostanete fľašu a počkajte trochu, aby ste ju dostali na teplotu miestnosti a potom ju otvorte a rozliate do okuliarov.

Obrázok s názvom nápoj Lambic Beer krok 3

3. Nájdite ten správny kontajner. Použite okuliare podobné Tulipány, okuliare, okuliare ovocia Lambi a Gee. Použite pohár tekutiny pre gez, ovocie Lambica a Faro.Môžete slúžiť čisté lambik v pohári činku alebo v pohári tekutiny. Okrem toho si môžete vybrať okuliare nasledovaním našich osobných preferencií chuti. Vaša voľba môže ovplyvniť, aj mierne na chuť a chuť nápoja a niektoré typy Lambica zmenia chuť, v závislosti od výberu okuliarov. Okrem toho môžete použiť pohár kolínov namiesto sklenenej tyče. Určité typy svietidiel sa predávajú v pároch so značkovým sklom poskytnutým pivovarníkmi. Kúpte si pohár sumy, ktorú potrebujete. Ale majte na pamäti, že väčšina lambiek je veľmi horúca a dáva hojnú penu. Spravidla, pena baránka.

Obrázok s názvom nápoj Lambic Beer krok 4

4. Odstráňte fóliu Ak je to nevyhnutné. Rezať alebo roztrhať fólie, ktorá zabalená okolo krku. Odrežte hornú časť nožom alebo len opatrne dajte fóliu. Alebo môžete urobiť veko bez odstránenia fólie. Zvyčajne by fólia nemala brániť tomuto procesu. Všimnite si však, že otvárač fliaš môže skĺznuť, ak ste nepredstavovali fóliu.

Obrázok s názvom nápoj Lambic Beer krok 5

päť. Odstráňte kryt .Ak je veko, vyberte ho pomocou otvárača fľaše. Majte na pamäti, že zvyčajne priemer krytov na týchto fľašiach je väčší ako na štandardnom pive. Takže obvyklý otvárač nesmie prísť.

Použite veľké otvárače, ktoré bežne používajú Barmenmi.

Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo Krok 6

6. Skontrolujte fľašu . Fľaša môže byť upchatá zástrčkou, ako je fľaša na víno alebo fľašu šampanského. Ak je pod vekom zástrčka, použite ho, aby ste ho odstránili.

Korkové kolky ako korky vo fľašiach fľaše, musia zostať pokryté drôtom, pred otvorením fľaše. V opačnom prípade môže zástrčka strieľať. Obrázok s názvom nápoj Lambic Beer krok 6bullet1

Obrázok s názvom nápoj Lambic Beer krok 6bullet1

Aby sa takáto zástrčka narúšala, odstráňte drôt. Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 6bullet2

Potom sa pokúste vytiahnuť zástrčku prstami. Pri vytiahnutí, musíte sotva držať vyčnievajúcu časť zástrčky ručne a druhá ruka pomaly otočte fľašu. Sotva zástrčku nasávali, mali by ste stlačiť ruku, aby neliečila, a potom ticho odstrániť. Na držanie zástrčky použite obrúsok alebo uterák. Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 6bullet3

Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 6bullet3

Buďte opatrní, nápoj je veľmi horúci a dáva bohatú penu. NEPOUŽÍVAJTE FOTKU. V opačnom prípade bude väčšina piva na podlahe a na oblečenie. Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 6bullet4

Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 6bullet4

7. Variť labmik. Ako je uvedené vyššie, pivo lamby je veľmi horúce, naleje sa opatrne, inak na konci bude v skleníku viac peny ako pivo. Vzhľadom k tomu, že pivo je vystavené spontánnej prirodzenej fermentácii. Množstvo peny sa bude líšiť aj v rovnakých odrodách od toho istého výrobcu.

Nalejte pomaly, drží sklo v uhle. Vďaka tomu môžete znížiť penenie. Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 7bullet1

Keď je sklo naplnené takmer polovicu, postupne ju vráťte do zvislej polohy. Vďaka tomu môžete dosiahnuť požadované množstvo hrubej peny. Ak si nalejete príliš rýchlo, potom sklo dostane viac peny ako pivo. Takže keď nalejete lambic, udržujte fľašu čo najbližšie k pohári a nalejte drink veľmi pomaly. Väčšina okuliarov by mala pozostávať z peny, ktorá vyzerá veľmi chutná a je tiež neoddeliteľnou súčasťou piva lambik. Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 7bullet2

Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 7bullet2

Keď ste len nalievali lambic, môže vyzerať trochu bahne. Je to v poriadku pre tento nápoj. Surový lambic má zrazeninu na dne fľaše, následkom toho, čo je často malá turbidita nápoja. Aby ste sa vyhli tomu, nerozprávajte fľašu, pred naliatím nápoja na okuliare, nalejte postupne, nie silne nakláňajte fľašu a bez nalievania sedimentu v skle. Baktérie prítomné počas fermentácie môžu tiež spôsobiť bahnitý odtieň. Prítomnosť malého sedimentu a bahnitého odtieňa sa považuje za normu. Purifikované lambic nie je niečo nezvyčajné, takže nie je prekvapený, ak je jedno jahňacie mäso, ale druhý nie je. Okrem toho, surový lambik môže byť transparentný, ak fľaša pred rozliatím nebol rozptýlený a nalial drink veľmi pomaly, vďaka ktorým sa častice mohli urovnať prirodzeným spôsobom. V tomto prípade nebude lambik nembrá. Ovocný Lambik môže byť dostatočne tmavý, v závislosti od ovocia, ktorý bol použitý.

Obrázok s názvom nápoj Lambic pivo krok 8

osem. Vôňa a chuť lambic . Vôňa, spravidla, je opísaná ako ovocie, citrón, koláč a kyslé. Lambik môže byť kyslý a koláč, a môže sa podobať sherrymu alebo jablkom. Môžete cítiť trochu horkosť alebo nemusíte to cítiť vo všetkom. Nežiaduce vôňa je opísaná ako dymová, acetika a syr. Okrem toho, veľmi sladké ovocné lamby sa vyrábajú pre americký trh s pridaním cukru, ale skutočné ovocné lamby, ako je cantillon alebo hanssens, majú malú prirodzenú sladkosť z čerstvých plodov a ovocných štiav. Chuť a farba závislých plodov, ktoré boli použité počas výroby ovocných lambic .

Tipy

Venujte pozornosť tomu, čo sú zložky obsiahnuté v Lambike. Zloženie nápoja spravidla je uvedené na štítku, na fľaši. Uistite sa, že drink pozostáva z prírodných zložiek, ako je jačmeň, pšenica a čerstvé ovocie.
Lambiks zvyčajne obsahujú živé baktérie. Aby nieli zabiť baktérie, nevystavujte pivo s vysokými teplotami. Udržujte lamby na chladné, tmavé miesta.
Nie všetky lamby sú rovnaké! Existujú zlé príklady, ako aj dobré - klasické lamby (ako iné odrody piva). Chapeau & Väčšina Lindeman (výnimka: Gueuze Cuvee Rene) majú sladkú, ovocnú chuť. Ak chcete vyskúšať klasickú verziu tohto nápoja, vyberte najlepšie pohľady, ako napríklad: Cantillon, Boon (najmä manželstvo Parfait!) a HansSens. Tieto lambicize viac koláč, kyslá a ovocná chuť. Užite si to!
Veľká škála mikroorganizmov v lambiciach. Napriek tomuto piva však nie je škodlivé, pretože má nízku úroveň pH a alkoholu. Kvôli tomu je potlačený rast škodlivých mikroorganizmov.
Nie je potrebné dodržiavať každé odporúčanie. Otvorte fľašu, ako ste vhodnejšie. Okrem toho môžete piť z okuliarov, ktoré máte na sklade.
Pri otváraní zástrčky neodstráňte drôt naraz. Použite ho, aby ste udržali zástrčku, pretože to môže letieť s zbesnou silou.

Upozornenia

Nepite alkoholické nápoje, keď sa dostanete na jazdu.
Vyhubovať zátku, buďte opatrní, že nelieta a nikomu neublíži.
Poznať vaše opatrenie.