Ako urobiť transparentný ľad

Všimli ste si niekedy si všimli ľadové kŕmenie v reštauráciách transparentné, ale kocky, ktoré si vyberiete z foriem chladničky, bahnitov a bielej? Bežný ľad sa stáva nepriehľadnými plynmi rozpustenými vo vode, ktoré zostávajú vo vode a tvoria drobné bubliny, alebo ľadové zamrzne, takže sú vytvorené veľké kryštály. Kvôli týmto nečistotám je ľad zvyčajne rýchlejší ako transparentný, čistý ľad. Niektorí znalci našli niekoľko spôsobov, ako urobiť ľad najvyššej triedy bez toho, aby sa dostali do reštaurácie. Skúste a varíte Transparentný ľad doma!

Kroky

Metóda 1 z 4:

Zmrazenie varenej vody

jeden. Použite čistú vodu. Pre túto metódu je potrebné ušetriť vodu z maximálneho množstva vzduchu a nečistôt pred mrazom ľadom. Začnite s destilovanou vodou. Balená voda alebo voda, purifikovaná počas reverznej osmózy.

2. Dvakrát variť vodu. Varte odstraňuje vzduchové bubliny z kvapaliny, ktoré umožnia priblížiť molekuly vody, aby sa navzájom spojili v procese mrazenia.

Po prvom varovaní dávajte vodu vychladnúť. Potom znova varte.

Počas chladenia zakryte vodu na ochranu pred sedimentáciou prachu na povrchu.

3. Nalejte vodu do zásobníka na ľad alebo iný tvar a zakryte potravinársky film na ochranu pred inými časticami. Uistite sa, že voda dostatočne ochladila, a to nevytvorí plastový zásobník. Ak chcete naozaj urobiť dojem, pokúste sa urobiť veľmi veľké kocky a gule z ľadu. Nič porovnáva s fajčiarskym kokteilom s jedným veľkým ľadovým kusom.

4. Dajte zásobník na ľad do mraziacej komory. Nechajte niekoľko výziev zmrazenie.

päť. Odstráňte zásobník a opatrne odstráňte transparentnú CUBICLDA.

Metóda 2 z 4:

Zmraziť zhora nadol

jeden. Urobte si malý plastový zásuvkový chladič pre výrobky. Plastová chladnička kontajner, ktorú si vezmete na piknik, aby ste udržali nápoje chladné, vhodné, za predpokladu, že je na mrazničke.Chladič izoluje vaše kocky ľadu a uvoľní ich pomaly, zhora nadol.

2. Vložte zásobník na ľad, tvar alebo iný kontajner na spodnej strane chladiča, otvorený koniec. Ak je to možné, použite väčšiu formu pre ľad alebo malé plastové alebo silikónové nádoby.

3. Naplňte zásobník alebo tvar vodou. Podporovatelia tejto metódy tvrdia, že je vhodná aj voda z vodovodu, ako je destilovaná.

4. Nalejte vodu do dna chladiča vyplnením priestoru okolo zásobníka alebo foriem. Táto voda neumožňuje prvými okrajmi alebo dnami formulára.

Obrázok s názvom Urobiť Clear Ice Krok 10

päť. Vložte chladič bez zakryte veko, v mraziacom komore. Uistite sa, že teplota v mrazničke nie je príliš nízka (nie je nižšia ako -4 alebo -8 ° С). Nechajte chladič 24 hodín.

6. Odstráňte chladič z mrazničky, potom opatrne dostať ľadový blok spolu s zmrazeným zásobníkom alebo formulárov. Na vrchole ľadu by mal byť mierne bahnil, ale vo všeobecnosti bude glazovaný.

7. Rozbiť ľadu okolo zásobníka alebo plesne a získajte kocky ľadu.

Obrázok s názvom Urobiť Clear Ice Krok 13

osem. Nechajte kocky na minútu, aby sa topil vrch, zamračená vrstva. Teraz máte veľké, transparentné kocky ľadu.

Metóda 3 z 4:

Mrazenie s vysokou teplotou

jeden. Nastavte teplotu mrazničky tesne pod bod mrazu, približne -1 ° C. Musí to byť najteplejšie ladenie teploty na mrazničke. Ak nechcete, aby celá komora sa opila, nastavte teplotu, čo chcete (čo najvyššie) a dať zásobník na hornú poličku.

2. Naplňte zásobník na ľad alebo tvar vody a vložte do mrazničky. Nechajte mrazu »do 24 hodín. Pomalé zmrazenie by malo vytesniť akékoľvek plyny a nečistoty, takže úplne transparentné kocky ľadu.

Metóda 4 zo 4:

Zmrazenie zdola

Na rozdiel od predchádzajúcich metód mrazenia je táto metóda najrýchlejšia na prípravu priehľadných kociek ľadu, s výnimkou, pre ktoré ho prvýkrát použijete. Táto metóda bude fungovať, aj keď zmrazíte vodnú vodu. Vzduchové vrecká môžu byť odstránené mraziacou vodou zdola nahor. Na dosiahnutie tohto cieľa je potrebné umiestniť zamrznutú vodu do niečoho veľmi chladného, výhodne do kvapaliny, aby sa úplne izolovala zamrznutá voda z kontaktu s teplým povrchom. Jedným z najvhodnejších kvapalín na prípravu transparentných kociek ľadu týmto spôsobom je solená voda.

jeden. Nalejte vodu do misky a dať dostatočné množstvo soli do nej, aby sa voda neskôr nestabila v mrazničke. Solená voda zamrzne pri nižšej teplote ako čerstvé, približne pri -2 ° C.Uistite sa, že ste naliali dostatok vody, inak sa slaná voda zmrazí pred zmrazením kocky ľadu. Postupom času definujete, koľko vody a soľ je optimálne pre teplotu nastavenú v mrazničke.

2. Opustiť solenú vodu v mrazničke najmenej 3 hodiny, aby sa stala naozaj studená.

3. Odstráňte misku so slanou vodou z mrazničky, budete ho potrebovať, aby sa kocky ľadu začali zmraziť zo zdola nahor.

4. Variť a potom vychladnúť vodu, aby ste odstránili mikroskopické bubliny.

päť. Naplňte zásobníky ľadu vody a spustite ich v miske so solenou vodou. Nebudú sa utopiť, ale plávajú na povrchu, pretože hustota slanej vody je vyššia ako sladká. V dôsledku toho bude ľad bez bubliniek veľmi odolný, silný a bez trhlín, pretože všetky zbytočné častice budú odstránené z mraziacej vody.

6. Dajte zásobník s pripraveným transparentným ľadom späť do mrazničky, takže to nie je melm.

Obrázok s názvom Urobiť Clear Ice Krok 22

7. Ak chcete pokračovať v preskočení kroku 1 pri príprave transparentného ľadu týmto spôsobom, vložte soľnú vodu späť do mrazovej komory.

Tipy

Ak je krabica na jedlo umiestnená v mrazničke, môžete si kúpiť samostatné izolované kompaktné zásobníky alebo ľadové formy.
Varte vodu v nerezovej ocele - nepoužívajte hliník.

Upozornenia

Buďte opatrní pri manipulácii s teplotou varu. Dajte vodu vychladnúť pred naliatím do plastového zásobníka na ľad.