Ako zamrznúť baklažán

Mrazená zelenina je veľmi vhodná na použitie v rôznych receptoch, baklažán - žiadna výnimka. Zmraziť baklažán, prvá potreba umývať, rezať a blanch. Je však možné zmraziť ako pečené baklažán, a dokonca aj kúsky baklažánu s parmezánom.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Predbežné spracovanie

jeden. Kúpiť čerstvé baklažány. Čerstvé baklažány sú najlepšie zachované po zmrazení.

Baklažány by mali byť zrelé a semená v nich - nie sú ovplyvnené. Zvyčajne takéto baklažány tmavej farby a nemajú škvrny.
Nepoužívajte mäkké a nie monofónne baklažány.
Majte na pamäti, že na zmrazenie môžete použiť akýkoľvek druh baklažánu, ale po rozmrazovaní, budú sa stať mäkkou, bez ohľadu na to, čo si vyberiete.
Ak nemáte čas na zmrazenie baklažánov hneď, držte ich v chladničke. Avšak, tým rýchlejšie zmrazíte, tým lepšie si zachovávajú svoju chuť.

Obrázok s názvom Zmrazenie Eggplant Krok 2

2. Umyť baklažovu.Opláchnite ich pod prúdom studenej vody, čistenie prstov od lepenia nečistôt a listy.

Ak používate baklažány zo záhrady, a sú dosť špinavé, používajte kefu na umývanie zeleniny a opatrne odstrániť všetky nečistoty.

3. Rezať baklaž. Baklažán musí byť narezaný na dosky s hrúbkou menšieho centimetra (0,8 - 0,9 cm).

Znížiť polovičný acestimeter zhora a pod baklažán.

Odstráňte pokožku pomocou zeleniny. Premiestnite zeleninu Peeper zhora nadol: z jedného plátky do druhého.

Nakrájajte baklažán na dosky s hrúbkou menej centimetra.

Rezať toľko baklažánu, koľko môžete blanch naraz. Nakrájaný baklažán začína stmaviť za pol hodiny, takže je lepšie rezať priamo pred blanchingom.

Metóda 2 z 4:

Blanching

jeden. Prineste vodu do varu v veľkej hrnci. Vyplňte hrnčiarmi s vodou na 2/3 a varíme vodu na vysoké teplo.

Dajte vodou silne variť. Je potrebné variť.
Uistite sa, že všetky nakrájané baklažány sa zmestia do panvice. Inak, Blanch ich stranami, ale snažte sa ich znížiť priamo pred blanchingom.

2. Pridajte citrónovú šťavu do vody. Pre každý liter vody pridajte 30 ml citrónovej šťavy.

Citrónová šťava nebude dať baklažánu stmaviť. Pre chuť baklaždu neovplyvní.

Obrázok s názvom Zmrazenie Eggplant Krok 6

3. Nalejte studenú vodu vo veľkej panve. Panva musí byť rovnaký objem ako panvica, v ktorej bude baklažán variť.

Pridajte čo najviac ľadu.

Pripravte si vodu pred spustením BLANCHING.

4. Blancher baklažán. Dajte baklažárenské dosky do vody a rokovať ich na 4 minúty.

Blanching ničí enzýmy, ktoré prispievajú k hnilobe. Ak nie Blanch baklažán, začne stratiť nutričnú hodnotu, farbu a chuť na mesiac, aj keď ste ho zmrazili.

Rovnaká voda môže byť použitá na Blanch niekoľko šarží baklažánu, ale nie viac ako 5-krát. Ovládajte hladinu vody: Ak je to potrebné, pridajte vodu a citrónovú šťavu podľa potreby.

päť. Akonáhle sa baklažán vytvoril, dostal som ho z vriacej vody, lopatu a dať do studenej vody v panve.

Studená voda okamžite ochladí baklažán a proces tepelného spracovania sa zastaví, čo si zachová chuť a nutričná hodnota zeleniny.

Nechajte baklaždu dosky v studenej vode počas 4-5 minút.

Pridajte podľa potreby ľad a studenú vodu.

6. Odstráňte studenú vodu baklažán a dať na cirkera. Dajte mu dobre. Alebo používajte papierové uteráky a suché baklažány dobre.

Metóda 3 z 4:

Mrazenie

jeden. Dajte do baklažánu do nádoby alebo balenia na zamrznutie.

Ak sa rozhodnete použiť balík, potom pred zatvorením na zámku, uvoľnite toľko vzduchu z balíka. Pomôže to zachrániť baklažány z Frosty Burn. Vákuové balíky sú najlepšie.
Ak sa rozhodnete použiť plastovú nádobu, neprekrývajte baklažány na vrchol. Ponechajte medzeru 1-1,5 centimetrov medzi baklažami a vekom kontajnerov. Keďže baklažán zamrzne rozšíri, bude to potrebovať tento priestor.
Nepoužívajte sklenené jedlá na zamrznutie.
Nezabudnite do kontajnera alebo balíček s dátumom zamrznutia.

2. Môžete tiež rozdeliť každú vrstvu potravinového filmu baklažánu.

Tento krok je nepovinný. Pomôže to, že baklažány sa nestanú počas mrazenia.

Obrázok s názvom Zmluvné baklažán Krok 12

3. Dajte baklažánu do mrazničky a zmraziť. Zmrzlina baklažáreň uložená v mrazničke 9 mesiacov.

V vákuovom balení je zmrzlina baklažáreň uložená na 14 mesiacov.

Metóda 4 zo 4:

Iné možnosti

jeden. Vezmite baklaždu pred mrazom.

Tepelná pec na 200 ° C. Obchod plytký plech na pečenie.
Pripojte vidličku baklažánu na niekoľkých miestach, takže tlak sa počas varenia nezahustil.
Pečieme baklažán 30-60 minút. Akonáhle sa baklažán začal usadiť, je pripravený. Malé baklažány potrebujú piecť 30 minút a veľké asi hodinu.
Odstráňte mäso. Akonáhle sa baklažán dostatočne ochladil, aby sa dotkol ruky, odrezal ho a odstráňte mäso s kožou lyžičkou.
Zabalte buničinu baklažánu do vákuovej nádoby. Ponechajte medzeru pred vekom v 1 -1,5 centimetri.
Skladujte 12 mesiacov v mrazničke.

2. Do vaječných dosiek na prípravu baklažánu s parmezánom. Každá doska sa rezanie v strúhanke a zmrazenie. Pečiete ich nepotrebujete.

Umyte baklažán a nakrájajte na dosky (pre obe blanšín).

Nižšia doska v mlieku, vajciach alebo funkcii.

Potom rezané prestávku v strúhanke. Pridať korenie, parmezán alebo trávu do sušienok.

Zabaliť záznamy do voskového papiera. Každá doska musí byť zabalená v samostatnej obálke.

Skladujte 6 mesiacov v mrazničke.

Pred použitím, rozmrazovanie dosiek v chladničke a piecť alebo oheň.