Ako pripraviť výmenu posunu na cesto

Pekery prášku alebo prášok na pečenie cesta, je dôležitou zložkou pre najrozmanitejšie pečenie. Ak ste sa zhromaždili, aby ste niečo varili, a nemali ste po ruke Breakner na cesto, nezúfajte - je to pomerne ľahké nahradiť potravinársku sódu (sóda hydrogenuhličitanu) a nejaký druh kyselín ingrediencie k vašej chuti. Táto kombinácia povedie k reakciám s tvorbou bublín. Keďže mnoho zložiek pečenia sú kyslé, budete mať veľa možností, ktoré chcete používať s sódou. Okrem toho, mnoho zložiek bude lacnejšie ako špeciálny pekársky prášok.

Prísady

Potravinárska sóda (sóda bicyarbonát) a jedna z nasledujúcich zložiek:
Víno kameň (monokálna tartrát)
Kukuričný škrob (voliteľné)
Púť, kyslé mlieko alebo kefir
Ocot alebo citrónová šťava
Sirup

Kroky

jeden. Použite 1/4 lyžičku sódy (plus kyseliny) pre každú 1 lyžičku mesto porúch v recepte. Potravinárska sóda (sóda bicyrbonát) je zložka schopná nahradiť pekársky prášok (alebo dúchadlo cesto) v takmer všetkých receptoch. Ako kyselina, môžete si vybrať rôzne zložky, ale vždy bude potrebné pre správnu reakciu. Výmena potravinárskej sódy porúch, nezabudnite, že potravina sóda je asi štyrikrát silnejšia, tak 1/4 lyžičky potravinárskej sódy je ekvivalentná 1 lyžičku prášku na pečenie cesta, 1/2 lyžičky potravinárskej sódy je ekvivalentná 2 lyžičky prášku na pečenie cesta a tak ďalej.

Zatiaľ čo sóda budete vždy potrebovať mať 1/4 z požadovaného množstva dezintegrátora, objem kyslých zložiek sa môže líšiť v závislosti od receptu.

Obrázok s názvom Make náhradný prášok na pečenie

2. Použite takú kyselinu, ktorá prichádza na váš recept. Ako je uvedené vyššie, v každej verzii členenia cesta sa diétna sóda používa ako základňa. A ako kyselina môže použiť rôzne zložky. Potravinárska sóda vstúpi do reakcie s kyselinou a účinne neutralizuje kyslú chuť, takže sa nemusíte starať o to, čo je napríklad používanie octu a sódy pokaziť chuť vášho pečenia. Všetky ostatné kvalitné kyseliny však zostanú, vrátane vône, čo je dôvod, prečo je dôležité vybrať si taká kyselina, ktorá prichádza na váš recept.

Napríklad, ak pripravujete sladkosti alebo cookies, potom použite potravinovú sódu a melasa - to dá pečeň krásnu hnedú farbu.

Obrázok s názvom Make náhradný prášok na pečenie 3

3. Pred zmiešaním pridajte potravinársku sódu na suché zložky a kyselinu na kvapalné ingrediencie. Kyselina-alkalická reakcia medzi dvoma zložkami, ktoré nahrádzajú breakdler cesta, sa začne okamžite, ako ich zmiešate, postupne sa spomalí a na konci. Preto je dôležité, aby zložky okamžite premiešajte. Našťastie väčšina receptov je potrebné miešať všetky suché zložky (múky, cukor a tak ďalej) a všetky mokré ingrediencie (vajcia, vanilín a tak ďalej), a potom kombinovať. Použite ho - pridajte potravinovú sódu na suché zložky a kyselinu na mokrá, aby sa okamžite zmiešali predtým, ako ste dali cesto do rúry.

Možnosti pre kyslé zložky

jeden. Použite 1/2 lyžičku vínnych kameňov pre každú 1/4 lyžičky potravinárskej sódy. Víno kameň je široko používaný vo varení a je prášok, ktorý v kombinácii s sódou vo vzťahu k 2: 1 môže byť dobrou náhradou skúšobného cesta. A hoci vínny kameň je suchá zložka, pridajte ho do mokrých zložiek, ako keby ste použili akékoľvek ďalšie kyslé zložky z tohto článku.
Ak si želáte, môžete urobiť jednoduché posielanie mechanizmu. Len zmiešajte vínny kameň a potravinársky sódu v pomere 2: 1 a potom pridajte kukuričný škrob v množstve rovnajúcom sa počtu potravinovej sódy, ktorú ste pridali. Kukuričný škrob absorbuje všetku vlhkosť a chráni pred predčasnou reakciou vínnych kameňov a sódy.
2. Použite 1 šálku kyslého mlieka na 1/2 lyžičky potravinárskej sódy. Ďalšia užitočná alkalická možnosť kyseliny na výmenu skúšobného cesta je potravinárska sóda v kombinácii s kyslým mliečnym produktom (zápach, kefír alebo kyslé mlieko). Kyslá chuť mlieka je spôsobená kyselinou a táto kyselina vstúpi do reakcie s potravinárskou sódou, čo spôsobuje požadovaný účinok. Použite ½ šálky mliečneho výrobku pre každú 1/4 lyžičku potravinovej sódy alebo inými slovami, 1 šálka na 1/2 lyžičky potravinárskej sódy a tak ďalej.
Keďže budete musieť použiť relatívne veľké množstvo mliečneho výrobku, nezabudnite znížiť objem iných kvapalných zložiek v recepte. Napríklad, ak ste vložili 1/4 lyžičku potravinovej sódy na suché ingrediencie, potom budete potrebovať znížiť množstvo mlieka v recepte na 1/2 šálky, pridať 1/2 šálky kyslého mlieka alebo kefira.
3. Pridajte 1/2 lyžičku octu alebo citrónovej šťavy pre každú ¼ lyžičku potravinárskej sódy. Kyselina a alkalická reakcia medzi sódou a ocotom dobre známym od detstva. Stačí pridať ocot až po tekuté zložky v pomere 2: 1 na potravinovú sódu, ktorú potrebujete pridať do suchých zložiek a potom premiešajte všetko ako obvykle. Namiesto octu je tiež možné použiť kyselinu citrónovú v rovnakých pomeroch.
4. Pridajte 3/8 šálky melasy alebo zlatý sirup na každej 1/4 lyžičky potravinárskej sódy. Niektoré hrubé a sladké potraviny používané pri varení sú kyseliny, a preto môžu reagovať s potravinárskou sódou. Pattok a zlatý sirup sú dobrou voľbou, ak hľadáte náhradné členenie cesta. Pridajte 3/8 šálok ktorejkoľvek z týchto zložiek pre každú 1/4 lyžičky potravinárskej sódy.
Rovnako ako v predchádzajúcom odseku, kde sa používa ferokulárny produkt, objem melasy je pomerne veľký, takže znížte objem kvapalných zložiek v recepte na 3/8 šálky každé 3/8 šálky melasy, ktoré ste pridali.
Okrem toho, pretože Pattok je veľmi sladký, možno budete musieť znížiť množstvo cukru alebo iných sladidiel v recepte.

Tipy

Soda Bicarbonát je tiež známy ako potravinárska sóda.