Ako urobiť samo-zdvihnutú múku: 12 krokov

Ak recept vyžaduje samočinnú odnímateľnú múku a máte len obyčajnú múku prvého alebo vyššieho stupňa, potom nenechajte odradiť. Urobte samostatne zdvihnú múku môže byť doma nezávisle. V tomto článku sa naučíte, ako to urobiť. Tiež sa dozviete, ako pripraviť bezlepkovú vlastnú múku, ktorá je vhodná pre tých, ktorí majú alergie na gluténu.

Prísady

Samočinná múka

1 šálka (150 g) múky
1½ lyžičky pekárenského prášku
¼ - ½ lyžičky soli
¼ lyžičky potravinárskej sódy

Bezchybná vlastná múka

1 ¼ šálka (170 g) hnedá ryžová múka
1 ¼ šálka (205 g) biela ryžová múka
1 šálka (120 g) tapiopaic múka
1 šálka (165 g) sladká / lepiaca ryža múka
2 Nedokončené čajové lyžice Xanthan Gamary
6 ¾ lyžičky pekárenského prášku
1 1/8 Teaspoon Salt

Kroky

Časť 1 z 2:

Varenie seba-rafinovaná múka

jeden. Vezmite 1 šálku (150 g) múky. Zjazdiť múku do veľkej misy, kde budete spokojní, aby ste mixovali ingrediencie. Ak recept vyžaduje väčšie množstvo múky, potom zvýšiť proporcie všetkých zložiek.

2. Pridajte 1½ lyžičky čerstvého pekárenského prášku. Uistite sa, že pekársky prášok je čerstvý, pretože ak to nebude čerstvé, potom múka nebude dobre.

3. Pridajte od ¼ do ½ lyžičiek soli. Prečítajte si recept. Ak recept alebo zložky misky už obsahuje soľ, potom pridajte do múky o ¼ lyžičky soli - to bude stačiť. Ak nie je v recepte žiadna soľ, môžete pridať do ½ lyžičky soli.

Obrázok s názvom Urobiť seba-rastúcu múku krok 4

4. Pridajte ¼ lyžičku potravín sódy, ak potrebujete pridať Kefir, kakao alebo jogurt vo vašom recepte. Uvedené zložky vyžadujú trochu viac zvyšovacej sily. Potravinárska sóda (okrem pekárskeho prášku) umožní testu dobre vyliezť.

Ak sa recept nevyžaduje pridať Kefir, kakao alebo jogurt, potom nemusíte pridať potravinovú sódu.

päť. Vysušiť všetky zložky a dobre premiešajte. Ak chcete mixovať prísady, použite zástrčku alebo šľahačku.

Obrázok s názvom Urobiť seba-rastúcu múku krok 6

6. Použite výslednú múku vo vašom recepte. Pamätajte si, že nákup seba-listnatých múky je vyrobený z malého iného typu pšenice, takže pečenie z domácej samosnímateľnej múky nebude taká jemná.

7. Udržujte zvyšky samosnímateľnej múky v hermetickej nádobe. Uistite sa, že ste určili dobu použiteľnosti múky na nádobu, závisí od skladovacej životnosti pekárenského prášku. Stačí prepísať trvanlivosť pekárskeho prášku na kontajneri s vlastnou odnímateľnou múkou.

Časť 2 z 2:

Príprava bezlepkovej samosnímateľnej múky

jeden. Mix všetky druhy múky vo veľkej miske. Pridajte všetky druhy múky do veľkej misky a dôkladne premiešajte vidličkou alebo šľahačkou.

2. Pridať xantánové gumy. Budete potrebovať o niečo menej ako 2 lyžičky Xanthan Gum. A dôkladne premiešajte zložky.

3. Pripravte si zvyšovanie agenta. Vezmite samostatnú misku a premiešajte pekáreň a soľ. Budete potrebovať asi 6 ¾ lyžičky pekárskeho prášku a 1 1/8 lyžičky soli. Ak neplánujete používať výslednú bezlepkovú vlastnú samočinnú múku, potom si 1½ lyžičky pekárenského prášku a ¼ lyžičky soli na každom pohári múky.

4. Vysušiť zvyšovanie agenta s múkou. Dobre premiešajte činidlo a múku spolu s kňučaním alebo vidličkou.

Obrázok s názvom robiť seba-rastúce múka krok 12

päť. Použite výslednú múku vo vašom recepte a uložte zvyšky v utesnenej nádobe. Uistite sa, že ste určili dobu použiteľnosti múky na nádobu, závisí od skladovacej životnosti pekárenského prášku. Stačí prepísať trvanlivosť pekárskeho prášku na nádobu s bezlepkovou samopostalou múkou. Udržujte kontajner na chladnom tmavom mieste.

Tipy

Samoobdeľovateľná múka je rovnaká ako cukráreň múka.
Ak máte iba samočinnú odnímateľnú múku, a v recepte vyžaduje obyčajnú múku, stačí mať menšie množstvo potravinovej sódy a soľ, než je uvedené v recepte.
Pri výrobe veľkých šarží múky meranie múky podľa hmotnosti (v gramoch) a nie objemom (v okuliaroch). Tak to bude oveľa presnejšie.
Skúste použiť plnú múku namiesto hornej alebo prvej triedy múky. Proporcie ušetria rovnaké.

Upozornenia

Samo-predložená múka varená doma, nemôže byť uložená navždy. Obsahuje potravinársku sódu, ktorá časom stráca svoje zdvíhacie vlastnosti. Čím dlhšia je samočinne vymeniteľná múka, tým menej sa vaše pečenie zvýši.
Samo-zvýšená múka, ktorá sa predáva v obchode, je vyrobená z múky mäkšie odrody pšenice ako špičková múka. Vďaka tomu je pečenie jemnejšie. Ak pridáte pekárenský prášok do konvenčnej múky, dostanete podobné výsledky, ale hotový výrobok nebude všetky delikátne.