Ako vytvoriť ponuku reštaurácie: 7 krokov

Ak vytvoríte dizajn pre svoju vlastnú reštauráciu, alebo ste ich odolnosť vykonávať túto úlohu v konkrétnej inštitúcii, existuje niekoľko techník a faktorov pre reflexie.

Kroky

jeden. Schematicky načrtnite plán budúcnosti. S najväčšou pravdepodobnosťou, v pôvodnej verzii menu budete musieť obmedziť kategórie jedál, mená oddielov a zodpovedajúce obrázky. Tu sú niektoré z hlavných aspektov, ktoré potrebujete na pamäti:

Vyberte si farebný gamut zodpovedajúci štýlu reštaurácie. Ak je reštaurácia prevláda bizarné témy, tmavé farby vytvoria pocit vážnosti a profesionality. Srdečne tlmené farby sú vítané v reštaurácii verejného stravovania. V zariadeniach pre mladých ľudí alebo reštaurácií s komiksom, jasné farby sú najlepšie. Ak sa vám nepáči interiérový dizajn, a máte v pláne vykonať úpravy, je najlepšie, aby sa menu vyhovovalo (alebo aspoň fit) dizajn reštaurácie. Vyhráte len z neho.
Nižšie riad v logickom poradí. Menu by malo odrážať postupnosť riadu odrážajúcich priemerný poriadok. V 24-hodinových inštitúciách bude mať ponuka nasledujúci typ: raňajky, obed, občerstvenie, obed a dezert. Ako pravidlo, nealkoholické nápoje (voda, sóda, čaj) sú naposledy spojené. Za alkoholických nápojov (vína, koktailov) je priradená samostatná stránka alebo vložka.
Vizuálne rozdeľte menu do sekcií. Budete musieť buď použiť kategóriu riad pomocou jednoduchého titulu, alebo umiestnite každú kategóriu na samostatnej stránke (ak je veľa jedál). Ak má reštaurácia veľký výber jedál, musíte zvýrazniť niekoľko kategórií (raňajky, obed, večera) a Podkategórie (ryby, vták, vegetariánske jedlá, pasty, šaláty). Zvyšok možných podkategórií zahŕňajú:

Región (Taliansko, Francúzsko, Španielsko)
Štýl varenia (gril, ery poter, polievka, vyprážaná)
Popularita (Odporúčania zamestnancov, Preferencie zákazníkov)

2. Zoznam riadu a cien. Na plný úväzok na zaznamenávanie týchto informácií v stĺpci (názov misky, popis, cena). Uistite sa, že klient reštaurácie bude schopný pochopiť, kde popis a cena konkrétneho misky (najmä ak sa tieto informácie zverejňujú s malým písmom, a stĺpce sú ťažké korelovať). Najlepší spôsob, ako určiť súlad misky a cenu, je použitie bodky medzi stĺpcami (...).So všetkými rôznymi riadmi, musíte si zapamätať ďalej:

Uistite sa, že v ponuke je uvedených niekoľko rozpočtových riadov, ktoré sú nižšie ako ostatné. Tiež vyberte niekoľko drahých firemných jedál.

Zvážte schopnosť ponúknuť skupinu jedál pre ľudí so špeciálnou stravou. Vyberte riad pre vegánov, vegetariánov, detí, ako aj ľudí, ktorí sedia na nízkokalorickej diéte alebo trpia srdcovým ochorením. Takže môžete uspokojiť viac požiadaviek zákazníka.

Premýšľajte o ponuke návrhov z firemných jedál pre starších ľudí, vojenských a ľudí so špeciálnymi potrebami. To znamená, že jedálenská skupina jedál stojí za to urobiť zľavu (najmä počas hodiniek) alebo ponúknuť menšiu časť korporátnych jedál v určenom čase.

Rozmanité metódy pre odhadovanie prídavných látok a funkcií varenia. Rozhodnite sa o nákladoch na prísady a získajte príslušné povolenie. V menu môžete označiť spoločné možnosti. Napríklad: "Pre 1.50 môže byť nahradený varenými zemiakmi s inou zložkou ".

3. Urobte popis každej jednotlivej misky. V názve misky by mal byť špecifikovaný jeho opis. Napríklad slovo "burger" neznie sľubne, ale "šťavnatý burger s regulačnou a mäsovou omáčkou" nepochybne priťahuje pozornosť návštevníka. Tiež pridajte stručný popis ingrediencií v menu. Príklad: "Burger v štvrti libry s hovädzím kotletami s pridaním stromu, krémová omáčka, vyprážané huby, šťavnaté paradajky a vyprážaný švajčiarsky syr na sladké buchty z šťavnaté cesta". Bude tiež rozumné označiť (vo verbálnej alebo podpisovej forme) nasledujúce typy jedál:

Toto jedlo je ostrejšie ako zvyšok riadu v menu.

Prípravky zahŕňajú zložky, ktoré môžu byť niektorí ľudia alergickí (napríklad arašidy).

Miska je určená pre skupinu ľudí so špeciálnou stravou (vegánskymi, vegetariánmi, ľuďmi na nízkokalorickej diéte [špecifikujú presné množstvo kalórií], pečenie alebo malú kyselinu diétu).

Obrázok s názvom Vyberte fotografie Krok 4

4. Pridajte fotografie s opatrnosťou. Fotografovanie jedla je veľmi ťažké. Ak si môžete dovoliť najať špecialistu na fotografovanie jedla vyrobených podľa obrázkov možno pomôcť jedlá získať viac chutné zobrazenie. Vnímame jedlo len v hotovej forme, to znamená, že v trojrozmernej verzii a vyhrieva sa, a to znamená, že aj tie najlepšie fotografie nebudú môcť nahradiť skutočné jedlo. Všeobecne platí, že je lepšie poskytnúť pohľad na zberné jedlo.

Obrázok s názvom Vytvoriť sekundárny Mock Up Krok 6

päť. Získajte podrobnosti o ďalšom menu. Tentokrát dávajte pozor na písmo, polia, medzery a zloženie ako celok.

Použite jednoduché písmo. Nevykonávajte s bizarnými fonty. Môžete sa zdať, že je to zábava, ale v skutočnosti, na strane, bude to vyzerať neprofesionálne. V ponuke nepoužívajte viac ako tri fonty, ktoré nie sú preťažení zákazníka informácie.

Použite veľké štandardné fonty pre seniorov. Ľudia budú robiť dobrú objednávku, ak môžu ľahko prečítať menu.

Uprednostnite jednoduchý nezmysel. Toto pravidlo je obzvlášť dobré pre reštaurácie s vysokou triedou, kde sa v prvom rade zhodujú jednoduchosť a chuť.

Ak je v ponuke obrovský výber riadu, musíte priradiť svoje číslo každej miske a potom očíslované jednotlivé časti. V tomto prípade je zjednodušená komunikácia klienta a servisného personálu (napríklad klient môže objednať "číslo 4").

Skúste vizuálne vyváženie každej stránky menu. Vezmite každú jednotlivú sekciu na námestí a potom sledujte vzťah obsahu každej časti a zostávajúci neobsadený priestor. Nepozerajú sa stránky Kriviecoco? Možno sa zdá, že niektoré časti sú postihnuté, pretože máte nedostatočnú voľbu pre tieto kategórie?

Obrázok s názvom Vyberte posledný krok rozloženia 7

6. Rozhodnite sa s konečnou možnosťou ponuky. Uistite sa, že vlastník reštaurácie, manažéra a šéfkuchára schválili návrh a obsah menu. Počúvajte aj názor na outsider, ktorý nemá nič spoločné s reštauráciou. Čo sa zdá byť zrejmým profesionálom, niekedy zavádzajúci zahraničnú osobu.

Obrázok s názvom Tvorba reštaurácie Menu Intro

7. Skontrolujte a vytlačte konečnú verziu dizajnu menu. Opatrne preskúmajte plné znenie menu. Majte na pamäti, že chyby vyrobené v menu pokaziť povesť inštitúcie. Môžete si dokonca najať profesionálneho editora, aby ste zabránili akékoľvek chyby.

Tipy

Vynikajúca myšlienka je prítomnosť niekoľkých možností pre kryt menu v prípade, že jeho obsah sa zmení. Povzbudzuje majitelia, aby hľadali nové možnosti menu. Vyskúšajte rôzne kombinácie jedál. Zároveň sú šance na všimnutie príležitostí, ktoré predtým neboli použité.
Pripravte sa na sezónne zmeny v menu. Lacnejšie, aby sa špeciálna vložka s názvom jedál, ktoré sú ponúkané zákazníkom len v určitých časoch. Návrh vložky sa musí zhodovať s predmetom hlavného menu. Takáto vložka zníži náklady na vývoj niekoľkých možností menu.
Na internete existuje mnoho lacných šablón na použitie. K dispozícii je aj program pre dizajn menu. V zásade môžete vytvoriť menu pomocou akéhokoľvek grafického dizajnu programu. Ak je vaše menu jednoduché, môžete použiť program spracovania textu.
Ak sa zmeny v ponuke týkajú najmä cien, presvedčia majiteľ inštitúcie v prípade potreby pripraviť ďalšie jedlá. Potom môžete zobraziť menu. Títo majitelia, ktorí ponúkajú staré jedlá za vysoké ceny, často vypnú ich podnikanie.
Nikdy nevytlačte ponuku na domovskej tlačiarni. Je to povolené len vtedy, ak máte doma profesionálnu laserovú tlačiareň. Náklady na profesionálne spracovanie textu nie sú ničím porovnaním s kvalitatívne vytlačenými stránkami.
Nájdite kompromisné riešenie s manažérmi reštaurácie Ishuf-Cook pred prepnutím na ďalší krok vývoja menu, inak budete musieť urobiť bankovú pozmeňujúce a doplňujúce návrhy.