Ako si vyrobiť kávu s mliečnymi penami

Káva s mliečnymi penami prišla z Austrálie a Nového Zélandu. Vyzerá to, že latte, ale mlieko v tomto nápoji musí byť liečené parou pre homogénnu konzistenciu.

Prísady

Na 1 časť

1 šálka (250 ml) celého mlieka
7 g strednej močarnej mletej kávy Alebo 1 C. L. (5 ml) rozpustná káva
2 st. L. (30 ml) voda

Kroky

Časť 1 z 3:

Časť jedna: Príprava mliečnych mikristín

Metóda Najprv: Penka s kávovarom espressa

jeden. Naliať mlieko. Nalejte mlieko na kovový džbán, ktorý používate s espresso kávovarom.

Upozorňujeme, že objem mlieka bude zdvojnásobiť, po tom, čo ho spracujete s parou, takže v tomto štádiu mlieka by nemali byť viac ako polovica džbán.

Obrázok s názvom Urobiť plochú bielu kávu krok 2

2. Vyčistite stlment (cappuccinator). Zapnite stimurovanie kávovaru 5-10 sekúnd.

Kým nenahrádzate nádobu s mliekom pod stimul.

Záznam je potrebný pre kondenzát z nej, ktorý môže pokaziť textúru alebo chuť mlieka.

Obrázok s názvom urobiť plochú bielu kávu krok 3

3. Priniesť mlieko pod styerom. Prineste džbán tak, aby bol stiment trochu ponorený do mlieka.

Či sa musí ponoriť do mlieka pod uhlom 15 stupňov.

Vaším cieľom je znížiť množstvo vzduchu, ktorý preniká do povrchu mlieka, čím sa zabráni tvorbe suchej peny na povrchu a vytvára plytkú penu v mlieku.

Obrázok s názvom Urobiť plochú bielu kávu krok 4

4. Zapnite stimurovanie všetkých výkonov. Posuňte špičku štýlu po celom povrchu, aby sa mlieko rovnomerne porazili.

Objem mlieka sa postupne zvyšuje. Budete však potrebovať udržať špičku stynera ponoreného do mlieka po celú dobu.

Ak proces funguje správne, zvuk by mal byť podobný tomu, ako je papier roztrhnutý.

Obrázok s názvom Urobiť plochú bielu kávu krok 5

päť. Nižšie. Akonáhle sa objem mlieka zvýši o dve tretiny, ponorte si štep viac.

Viac nakláňajte kanvicu, až kým sa nakláňa bije mlieko pod uhlom, keď sa rýchlo otáča. V tomto štádiu budú vzduchové bubliny, ktoré boli vytvorené skôr, budú distribuované v celom Molok.

Obrázok s názvom Urobiť plochú bielu kávu Krok 6

6. Zostať hneď, ako sa džbán stane horúcim. Počas celého procesu si držte jednu ruku na stenu nádoby. Akonáhle sa stáva tak horúcim, že to bude nepríjemné, aby sa ho dotkol, mlieko musí byť pripravené. Vypnite stiment a vyberte džbán.

Aby bolo možné presnejšie, mlieko musí zahrievať až 67 stupňov Celzia. Maximálna teplota - 70 stupňov.Ak chcete urobiť všetko určite, použite kulinársky teplomer.

Po odstránení džbánu vyčistite čistite tak, ako ste urobili predtým, a utrite ho vlhkou handričkou.

Obrázok s názvom Urobiť plochú bielu kávu krok 7

7. Odstráňte vzduchové bubliny. Mierne otáčať džbán v ruke a zaklopať ho na spodnej strane času alebo dvoch stôl alebo stojana.

Takže by mali dostať veľké vzduchové bubliny, ak sú.

Vzhľad a textúra mlieka sa musia podobať tekutému náteru.

Metóda Druhá: Dairy Penka bez použitia espresso kávovar

jeden. Nalejte mlieko do 2-litrovej panvice a položte ho na sporák.
2. Zahrejte mlieko na strednom ohni, aby sa stalo horúcim, ale nedosiahli varu.
Pre našu kávu, teplota mlieka nesmie byť vyššia ako 70 stupňov Celzia. V tomto štádiu to môže byť trochu horúce, pretože mlieko sa trochu ochladí, keď ho porazíte.
Ak chcete byť extrémne presný, zmerajte teplotu do kulinárskeho teplomeru.
3. Dobré na potenie mlieka do peny. Vypnite horák a odstráňte hrnca z dosky. No, poraziť mlieko s rozšľahaním do dobrej peny, zatiaľ čo jeho objem sa nezvyšuje približne dvakrát.
Šľahanie mlieka, nezabudnite zasahovať do peny, ktorá je vytvorená, späť do kvapaliny. Tento proces môže trvať niekoľko minút, a naučiť sa, budete potrebovať precvičovať, ale ak je všetko dobré, mali by ste dostať hladkú vrstvu zamatovej peny s veľmi malými bublinkami.
4. Uvoľnite veľké bubliny, ak je. Jemne zaklopte spodnú časť panvice na stôl alebo stojan, aby sa uvoľnili veľké bubliny mliečnych vzduchu.
Cieľom je vytvoriť jednotnú mikrotantovi v hrnci. V hotovom formulári by sa mala podobať brilantnej tekutej farby.
päť. Stlačte mlieko z panvice na malý džbán alebo meracie pohár s výtokom.
Neskôr musíte pretekať mlieko v espresso hladkého pramienka, takže tank s výtokom výrazne zjednoduší úlohu.

Časť 2 z 3:

Druhá časť: Príprava espressa

Metóda Najprv: Príprava kávy s kávou Espresso / Metóda Káva

jeden. Umiestnite mletú kávu do filtra portu. Odstráňte filter portu z hlavy prednej časti kávovaru. Prejsť 7 gramov mletej kávy a zmiasť ho.

Všetky kávovary sú mierne odlišné, ale spravidla budete musieť extrahovať portál, otáčať rukoväť doľava a ťahaním dole.
Použite TEVER (TOVBE), aby ste mohli spustošiť kávu v portovom filtri. Kliknite na to aspoň dvakrát chytiť kávu čo najviac.
Technicky môžete použiť nehľadnú kávu, ale pre najpríjemnej chuti, brúsiť čerstvé kávové zrná bezprostredne pred varením.
Napriek tomu, že si môžete vybrať kávu akýmkoľvek stupňom vyprážania, sa dôrazne odporúča používať kávu z ľahkého až stredného praženia.

Obrázok s názvom urobiť plochú bielu kávu krok 14

2. Vložte portfilt filter späť do hlavy skupiny kávovary.

V skutočnosti musíte urobiť to isté, ako pri odstraňovaní riaditeľa prístavov, ale v opačnom poradí. Samozrejme, záleží na type kávovaru, ale spravidla musíte vložiť portfilter späť a zaskrutkujte ho vpravo, kým nie je pevne zakorenené v správnej polohe.

Dajte široký pohár pod porter. Budete ho používať na kávu.

Obrázok s názvom Urobiť plochú bielu kávu krok 15

3. Pridať vodu. Nalejte dostatočnú vodu pre espresso pohár do vodného zásobníka kávovarov. V našom prípade bude dostatok 5 st. L. (30 ml).

V závislosti od typu kávovary, existujú rôzne spôsoby, ako vyplniť zásobník vody. Možno budete potrebovať naliať vodu cez nádrž zhora na kávovarom, a možno budete musieť vytiahnuť zásobník, nalejte do nej a potom ju vložte späť.

Obrázok s názvom Urobiť plochú bielu kávu krok 16

4. Tepelná voda. Stlačte tlačidlo na ohrevu vody. Zahrieva sa a auto musí začať variť kávu.

Spravidla budete musieť zahrnúť funkciu na polovicu celkovej kapacity na 5-10 sekúnd, takže voda je zahrievaná. Potom zapnite maximálny výkon.

Obrázok s názvom Urobiť plochú bielu kávu krok 17

päť. Akonáhle časť kávy prúdi, vypnite kávovar. Kávovar musí naliať časť espressa na 30-35 sekúnd.

Vypnite prívod teplej vody hneď, ako dostanete časť espressa.

Ak je nádrž na vodu viac, ako je potrebné, by ste mali vypnúť kávový stroj hneď, ako sa espresso začne pyriť alebo nehomogénna farba.

Metóda Po druhé: Káva bez použitia kávovarov (rozpustná káva)

jeden. Urobte si požadované množstvo rozpustnej kávy. Vytočte 1 lyžičku. L. (5 ml) rozpustnej kávy a dať ju do širokého šálky kávy.
Potrebujete vytočiť lyžicu so snímkou, nie menej.
2. Vyplňte rozpustnú kávu veľmi horúcu vodu. Lyžica premiešajte tieto dve zložky, zatiaľ čo kávové granule sa úplne nerozpustí.
Je potrebné naliať 2 st. L. (30 ml) voda.

Časť 3 z 3:

TRETIA ČASŤ: Posledná fáza varenia kávy s mliečnymi penami

jeden. Prineste džbán (alebo merané sklo) čo najbližšie k povrchu espressa, ale nedotýkajte sa ho.

Obrázok s názvom Urobiť plochú bielu kávu krok 21

2. Starostlivo a rýchlo naliať mlieko penové penové ruky.

Upozorňujeme, že je potrebné urobiť dosť rýchlo, takže mikrode nie je rozdelený.

Liatie peny, držať prsty džbán na oboch stranách, aby lepšie ovládali svoje pohyby.

Mať dostatok zručností a postupov, môžete sa dokonca naučiť umenie latte, liatie mlieka. Teraz sa však musíte aspoň zamerať na rovnomerne naliať mlieko do espressa povrchu.

Mlieko mieša s kávou na povrchu a nápoj bude veľmi mliečny. Z vyššie uvedeného bude vidieť len trochu microstanes, a väčšina z cesty by mala spadnúť a miešať s nápojom.