Ako variť puding

Tradícia varenia puding pre dezert má dlhú históriu, ktorá má mnoho storočí. Zvyčajne sa pudingy konzumujú ako uspokojujúci teplý dezert, hoci niektoré ich typy sa podávajú studené. V skutočnosti sa pudingy môžu líšiť v závislosti od toho, kde žijete. Napríklad vo Veľkej Británii sa puding aplikuje nielen ako vianočné ovocné jedlo, ale aj ako akýkoľvek iný typ dezert, zatiaľ čo v USA tento názov sa zvyčajne vzťahuje na mliečny dezert alebo dezert (puding) krém, tiež známy ako Blanmanzh alebo pena. Tradičné pudingy sa pripravujú na pár a spravidla v zime, najmä pre takéto sviatky ako Vianoce alebo Deň vďakyvzdania. Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, je opísaný nižšie ako pripraviť niekoľko pudingov a uvádza sa mnoho ďalších možností.

Prísady

Americký puding: (pre 6 porcií)

½ dimenzionárneho pohára (100 gramov) cukru
⅛ lyžička (asi 1 gram alebo malé sekanie) solí
3 dimenzionálne poháre (720 mililitrov) celého mlieka
1 lyžičku (5 mililitrov) Vanilkový extrakt
170 gramov semi-horolezec alebo horké sladké čokoládové čipy alebo čokoládové čokolády (voliteľné)
alebo ¼ Meracia šálka (30 gramov) kukuričný škrob (kukuričná múka)

alebo 2 veľké vaječné žĺtky

Anglicky Letné puding: (pre 8 porcií)

1¼ kilogram berry sortiment (napríklad čučoriedky, malina, jahoda, červené ríbezle)
¾ Meracia šálka (175 gramov) Humbyho cukru (alebo práškového cukru)
3 polievkové lyžice (45 mililitrov) voda
¼ Meracia šálka (60 mililitrov) čierneho likérového likéru (Cream de Cassis) (ak je to žiaduce)

Kroky

Metóda 1 z 3:

Americký puding

jeden. Táto časť popisuje, ako variť studený americký puding. Puding je v mnohých regiónoch veľmi populárny av Spojených štátoch tento termín označuje studený dezert pripomínajúci puding. Tento recept je zjednodušený, pokiaľ je to možné, nie je zhoršenie misky a existujú desiatky alternatívnych metód, ktoré vám umožnia zmeniť konzistenciu a chuť.

V tomto recepte môžete použiť tekutú čokoládu alebo bez nej bez nej. Ak sa rozhodnete nepoužívať pečenú čokoládu, môžete zvýšiť množstvo vanilkového extraktu na 2 lyžičky (10 mililitrov) na zvýšenie vône.
Bude potrebovať aspoň jednu hodinu na puding chladený a zahusťovaný. Odporúča sa odolať puding najmenej 4 hodiny, ak budete slúžiť vo forme dezertu, pretože zmeny v recepte môžu zvýšiť požadovaný čas.

2. Rozhodnite sa, či budete používať kukuričný škrob alebo vaječné žĺtky. Na zahusťovanie pudingu budete potrebovať len jednu z týchto zložiek. Kukuričný škrob je ľahko použiteľný, je vhodný pre začiatočníkov kasače alebo nedostatok času. Vaječné žĺtky viac arogantní a keď trávenie môže pokaziť puding, hoci to dávajú nasýtenej textúre. Táto časť popisuje obe možnosti.

3. Zmiešajte cukor, soľ a kukuričný škrob. Použite pre túto malú panvu a doteraz ju nedávajte na oheň. Zmiešajte ½ dimenzionárneho pohára (100 gramov) cukru a ⅛ lyžičky (malé štipky). Ak sa rozhodnete použiť kukuričný škrob, pridajte ¼ merací šálka (30 gramov) škrob. Zmiešajte všetok klin - to príde v ručnej a v ďalšom kroku.

Kukuričný škrob môže byť predávaný vo forme "kukuričnej múky", ale nezamieňajte ho s konvenčnou kukuričnou múkou! Malo by byť vo forme malého bieleho a takmer bez chutiho prášku.

4. Pomaly vrubové mlieko. Postupne nalejte na ¼ dimenzionálny pohár (60 mililitrov) mlieka - pri ich miešaní so suchými zložkami, takže sa nevytvárajú hrudky. Potom nalejte zostávajúce 2 ¾ meracie pohár (660 mililitrov) mlieka a premiešajte všetko s rozšľahaním, aby ste dostali homogénnu hmotu.

Ak máte kuchynský procesor, môžete ingrediencie v ňom zmiešať.

päť. Bumpové vaječné žĺtky v samostatnej miske. Ak používate dva vaječné žĺtky, Oddeľte ich pred proteínmi a poraziť do 30-60 sekúnd v samostatnej veľkej miske.

Všimnite si, že ak používate kukuričný škrob, nepotrebujete vaječné žĺtky.

6. Postupne priviesť zmesi na pomalé vary, potom pridajte čokoládu. Predhrejte zmes na malé alebo stredné teplo. Z času na čas, zakopnite ho a vezmite si ho na dno a steny panvice, takže mlieko nezabudne na penu a nie je spálené. Asi desať minút by mala zmes zahusťovať tak, že bude pester na lyžičku. Ak si želáte, pridajte 170 gramov čokolády a pokračujte v zahrievaní a miešaním zmesi, kým sa nestane homogénnym. Ak nechcete používať čokoládu, stačí ísť na ďalší krok.

7. Udržujte vyhrievanú zmes v závislosti od receptu. Tento krok závisí od toho, čo zahusťovadlo používate:

Ak používate kukuričný škrob, Udržujte zahrievanú a zmes sa rozruch do varu. Potom redukujte oheň a pomaly zahrejte zmesi vriace ďalšie 2-3 minúty, alebo kým to mierne nezhustí, potom odstráňte hrnca z dosky.

Ak používate vaječné žĺtky, Odstráňte mlieko z ohňa hneď, ako ho zahusťuje a veľmi pomalý Naplňte ho do zmesi vajec, neustále bičovanie. Ak okamžite pridáte príliš veľa horúceho roztoku alebo prestať zmiešavacie prísady, žĺtky sú zvárané - môžete sotva ako varené vajcia v dezertom. Po zmiešaní všetkých zložiek ich relixujú späť do panvice a zahrejte, kým zmes nezhustí nie Byť hore.

osem. Odstráňte zmes z ohňa a pridajte vanilkový extrakt. Jedna čajová lyžička (5 mililitrov) vanilkového extraktu dá puding príjemnú vôňu bez ohľadu na to, či používate čokoládu. Pozorne premiešajte zložky tak, aby sa film nevytvoril na horúcej zmesi.

deväť. Cool puding, takže to môže byť. Vezmite si lyžicu a vložte zmes do veľkej misy alebo samostatné formy pre puding, alebo ho nechajte v hrnci. Cool puding v chladničke 1-3 hodiny, alebo kým nezhusťuje. Udržujte ho v chladničke, kým nebudete jesť.

Zmes môžete zakryť plastovou fóliou, takže na ňom netvorí kôra.

Metóda 2 z 3:

Anglický letný puding

jeden. Táto časť popisuje, ako pripraviť jednoduchý dezert. Britské ostrovy sú svetové puding centrum, stovky populárnych receptov pre toto jedlo boli vynájdené. Nasledujúca časť poskytuje mnoho rôznych možností pre puding, zatiaľ čo táto metóda je venovaná klasickému a svetlu pri príprave dezert - letné puding.

Tento puding je najlepšie chladenie aspoň 4-6 hodín, hoci je možné ho konzumovať.

2. Rezané chlieb rovnaké plátky. Používate ich, aby ste mohli dať puding formu kopule. Pre pohodlie odrežte chlieb s obdĺžnikmi, z ktorých jeden koniec bude širší ako iný. Niekoľko trojuholníkových plátkov je tiež užitočné ako obdĺžniky.

Môžete tiež znížiť veľký kruh od chleba tak, že slúži ako základ pudingu v tvare kopule alebo použitie jednotlivých plátkov chleba.

3. Prst čerstvý chlieb na sušenie. Pre tento recept budete potrebovať mierne horúci biely chlieb, pretože to bude absorbovať ovocnú šťavu rýchlejšie. Ak je váš chlieb naplnený čerstvým chlebom, vysušte rezy v peci pri teplote 175 ° C počas 15-20 minút, alebo kým sa nestanú suchým a mierne stmavným.

4. Pripravte bobule, potom teplý cukor a voda. Bobule umyte a vysušte (ak sú mrazené, pred použitím ich rozmrazte). Keď budú bobule pripravené, pridajte do hrnca nameraného pohára (175 gramov) hrudkovitého cukru a 3 lyžice (45 mililitrov) vody. Predhrejte všetko na malom ohni asi 60 sekúnd, čoraz čas od času mieša, kým sa cukor neroztopí a začne varené.

Najlepšie je použiť hrudkový cukor, ale nie je vždy možné nájsť na predaj. Namiesto toho je vhodný aj cukor prášok.

päť. Pridať YAGODA. Pridajte kilogram bobúľ do hrnca. Predhreté bobule šťavy je lepšie absorbované do chleba. Zahrievané ďalšie 2-3 minúty a čas od času. Potom odstráňte hrniec od ohňa.

Ak používate jahody, môžete ho nechať pri izbovej teplote a pridajte neskôr tak, že puding nefunguje pevné.

Pred použitím ríbezlí odstráňte stonky.

6. Pridajte likér (ak je to žiaduce). Ak nevadíte alkohol, čierna likér bude dať puding bohatú chuť. Pridajte ¼ meraciu šálku (60 mililitrov) likér alebo menej, ak dávate prednosť mäkšej vône.

7. Ponorte plátky chleba v zmesi, dajte ich do veľkej misky a zakryte potravinársky film. Použite misku asi 2 litre a zakryte ho s pevným potravinovým filmom, len neskôr bolo ľahšie preklopiť puding. Počas niekoľkých sekúnd ponorte každý kúsok chleba v varenej zmesi a šíri kúsky v miske. Ako je potrebné, striedavo obdĺžnikové a trojuholníkové rezy, aby ste pevne vložili bez veľkých medzier.

V prípade potreby vystrihnite nové plátky chleba, aby ste vyplnili medzery.

osem. Dajte do misky ovocia a zakryte ich chlebom. S pomocou lyžice, vložte do misky s plátkami chlebovej šťavy s ovocím. Potom, vložte kruh alebo vrstvu plátkov chleba zhora, pre-impregnovanie ich, ako predtým.

deväť. Pred podávaním na stole, chladné a flip puding. Puding je lepšie impregnovaný arómou, ak ho dáte chladiť niekoľko hodín alebo dokonca celú noc. Stlačte ho na vrchole dosky alebo iných ťažkých predmetov a dať do chladničky. Pred podávaním, jemne otočte puding na tanieri - v rovnakom čase držte film pokrývajúci puding, aby ho držali spolu. Potom odstráňte film, odrežte vyčnievajúce plátky chleba a slúžim puding, pretože je alebo so smotanou.

Metóda 3 z 3:

Ostatné recepty pudingu

jeden. Vyberte si pečený puding, ak chcete rýchlo variť výdatné jedlo. Zvyčajne sa takéto pudingy predkladajú ihneď po pečení, ak recept nešpecifikuje opak. Existuje mnoho receptov nitovacích pudingov s vrstvou sladkej omáčky na dne, ktorá sa ukáže, že bude horná po otočení.

Ako rafinované jedlo pripravte citrónový puding.
Chlieb puding s čokoládou je tiež ľahko pripraviť, môže byť podávaný ako horúci a studený.
Americké možnosti zahŕňajú indické a tekvicové puddings (tento druhý je tradične pripravený na vďakyvzdania).
Existuje mnoho možností pre ovocné pudingy. Môžete napríklad variť puding z jabĺk, jablká s mandľami, chlebom puding z jabĺk s hrozienkami alebo jablkovým ostrým pudingom. A namiesto jabĺk môžete použiť hrušky alebo iné ovocie.

2. Vyberte si dusený puding, ak chcete, aby bol mokrý a nasýtený. Aj keď to trvá trochu viac úsilia na prípravu takýchto pudingov ako pre väčšinu ostatných, sú dlhšie skladované, čo je vhodný pre rôzne sviatky. PuDings so sušenými plodmi sú najčastejšie pripravené pre pár, hoci táto metóda je vhodná na puding na báze ovocia alebo zeleniny. Okrem toho, pár pripravuje populárny zázvor, čokoládu, dátumy a iné pudingy.

Skúste variť sladký puding so sušenými plodmi. Pred podávaním, nalejte ho zmesou masla, cukru a brandy.

Skúste varenie lahodné lepkavé puding s obr.

3. Cook ako letný dezert studený puding. Takéto pudingy sú vhodné na čaj alebo vo forme dezert po hlavnom jedle. Patrí medzi ne mnohé pudingy na báze mlieka a smotany. Spravidla sú studené pudingy dobré, pretože môžu byť pripravené dlho pred podávaním na stole.

Môžete tiež pripraviť studené letné puding z citrónovej peny, Puding, Ryža alebo takýto tradičný dezert ako šľahačka s vínom a cukrom.

Puding z pudingu a iných studených pudingov je možné podávať ako klasický britský dezert.

4. Pripravte si American Chocolate Pudding. V USA sa slovo "puding" zvyčajne používa na studené riadu, ako je krém na puding. Môžete použiť vyššie uvedený recept alebo nasledujúce možnosti:

Skúste namiesto kukuričného škrobu alebo vaječných žĺtkov používať krémový syr, takže puding drží tvar;

Pripravte si vegan puding s čokoládou tak, aby nepoužívali mliečne výrobky alebo vajcia.

päť. Pripraviť pikantné puding. Puding je vhodný nielen ako dezert, ale aj ako snack. Puženské pudingy sa vyznačujú veľkou odrodou, z dvojice zeleninových pudingov na takéto dekas, ako Yorkshire puding z mäsového cesta.

Tipy

Pozostatky zváraného pudingu môže byť rýchlo v teple v mikrovlnnej rúre alebo v malou dvojitým kotlom.
Pri pečení alebo varení pre pár puding. Vzhľadom na to nevyplňujte formu viac ako dvoch tretích.
Podávajte teplé pudingy na predhriateho riadu, aby sa nechali ochladiť.
Všimnite si, že hrubé puding, tým horšie zložky sú zmiešané. To je obzvlášť dôležité, ak používate vaječné biele: ak máte hustú hmotnosť, je žiaduce poraziť proteíny s malým množstvom cukru pred skladaním pudingu, - mierne cukor. Postupne pridajte vaječné proteíny a nie všetky naraz.
Všetky zložky a kontajnery uchovávajte pri izbovej teplote, ak recept nešpecifikuje inak.
Všimnite si, že počet porcií nie je špecifikovaný v mnohých receptoch pudingu. V ťažkých časoch očakáva, že puding je dosť dlhý čas!