Ako variť ryžu arborio

Arborio je malá ryža, pomenovaná po talianskom meste, v ktorej bola odvodená odroda. Najčastejšie sa používa pri varení Rizota Namiesto bežnej stolovej ryže alebo v receptoch, niekoľko ďalších jedál, ako napr ryžový nákyp.

Prísady

Stolová ryža varená na tanieri

Na 4 porciach

1 šálka ryže arborio
2 okuliare (500 mililitrov) voda
1 polievková lyžica (15 mililitrov) olivového oleja alebo margarínu
1 lyžičku (5 mililitrov) solí (voliteľné)

Stolová ryža v mikrovlnnej rúre

Na 4 porciach

1 šálka ryže arborio
2 okuliare (500 mililitrov) voda
1 polievková lyžica (15 mililitrov) olivového oleja alebo margarínu
1 lyžičku (5 mililitrov) solí (voliteľné)

Normálny rizoto

Na 4 porciach

1 šálka ryže arborio
1 polievková lyžica (15 mililitrov) Olivový olej
½ šálky nakrájanej cibule alebo luku
½ lyžičky rozdrveného cesnaku
3 šálky (750 mililitrov) kuracie vývar
¼ šálka (60 mililitrov) suché biele víno
1 šálka (250 mililitrov) Parmesan syr
¼ lyžička soli
¼ lyžičky na zemi čierne korenie

Puding z ryže arbrio

Na 4 porciach

½ ryžovej ryže arbrio
1 šálka (250 mililitrov) vody
Štipka soli
½ polievková lyžica krémového oleja
2 okuliare (500 mililitrov) celého mlieka
4 polievkové lyžice cukru
1 lyžičku vanilkového extraktu
¼ lyžičky škorice

Kroky

Metóda 1 z 4:

Varené na doske ryže

jeden. Prineste vodu do varu. Nalejte vodu do panvice strednej veľkosti a dajte na dosku na mierny oheň. Prineste ho do varu.

Pre lepšie výsledky použite panvice s ťažkým dnom. Nezasahujte do ryže príliš často v procese varenia - ak je panvica príliš tenká, potom je ryža rýchlo stretáva a drží sa jej dno.
Pridajte do ¼ šálky (60 mililitrov) vody na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Ryža bude suchý, ak bude voda veľmi malá, zatiaľ čo je súčasne veľké množstvo tekutiny to príliš mokré. Treba pripomenúť, že bude mať vplyv aj na celkový čas varenia.

Obrázok s názvom Cook arborio ryža krok 2

2. Pridať rastlinný olej a soľ. Akonáhle voda začne variť, pridajte rastlinný olej (alebo margarín). Ak sa rozhodnete variť slanú ryžu, pridajte do tejto fázy soľ.

Varenie sa okamžite zastaví po pridaní týchto zložiek, ale bude pokračovať v priebehu 30 sekúnd. V tomto štádiu môžete prejsť na ďalšiu položku.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 3

3. Pridať obr. Nalejte Arborio Rice vo vriacej vode. Zakryte hrniec a znížte oheň na stredne alebo mierne nízke.

Aktivita varu sa zníži, len čo pridáte ryžu. Strih Rice, pokiaľ je ďalšia vriaca voda. Akonáhle sa svedčí, znižuje oheň, ako je uvedené vyššie.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 4

4. Dajte obrázok variť 20 minút. Povoliť obsah panvice variť, kým ryža neabsorbuje všetku vodu. To zvyčajne trvá približne 20 minút s miernym varu.

Neotvárajte hrniec, inak vyjde para. Tiež by sa nemalo miešať jeho obsahom, inak ryžové grapple.

Pripravená ryža má zvyčajne krémovú textúru, ale zostáva dosť tuhé a nie príliš tvrdé (to znamená v štáte Al Dente).

Obrázok s názvom Cook arborio ryža Krok 5

päť. Slúžiť na tabuľku. Odstráňte ryžu z ohňa a nechajte ju ešte niekoľko minút vychladnúť pred podávaním na stôl ako vedľajšie jedlo.

Ryža môže byť podávaná bez čohokoľvek alebo pridať nejaký parmezán syr a čierny korenie na chuť.

Metóda 2 z 4:

Stolová ryža varená v mikrovlnnej rúre

jeden. Zmiešajte prísady. Je potrebné, aby ryža, voda a olej (alebo margarín) v 2-litrovej miske, bezpečné na použitie v mikrovlnnej rúre. Ak chcete, pridajte soľ. Zmiešajte zložky.

Naraz v mikrovlnnej rúre môžete variť 1 šálku suchej ryže arbrio.
Môžete pridať ¼ sklo (60 mililitrov) vody, ak dávate prednosť viac viskóznej konzistencie ryže, alebo nalejte vodu na ¼ sklo (60 mililitrov) menej, ak potrebujete získať suchý produkt. Doba varenia bude približne rovnaká, ale je lepšie sa pozrieť na ryžu a odstrániť ho z dosky predtým, ak sa pripravuje rýchlejšie ako odporúčané čas.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 7

2. Pripravte ryžu v mikrovlnnej rúre 5 minút pri plnom výkone. Až do miska a dať ho do mikrovlnnej rúry. Pripravte 5 minút o 100% moc.

Mierne otvorte veko, ak je kontajner príliš pevne uzavretý, takže vo vnútri je možné akumulovať príliš veľa pary a nebol vytvorený žiadny pretlak.

Ak kontajner nie je vybavený vekom, zakryte ho filmom pre balenie výrobkov, ktoré sú bezpečné na použitie v mikrovlnnej rúre.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 8

3. Je potrebné znížiť polovicu výkonu a kuchársky obrázok 15 minút. Znížte sporák o 50% a pokračujte vo varii ďalších 15 minút.

Treba pripomenúť, že čas varenia sa môže líšiť v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry, takže je potrebné starostlivo sledovať v posledných niekoľkých minútach varenia. Odstráňte ryžu z mikrovlnnej rúry, hneď ako uvidíte, že všetka kvapalina absorbovala.

Skontrolujte, či je vaša pripravenosť. Crupins musia byť mokré, ale nie príliš ťažké.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 9

4. Slúžiť na tabuľku. Vyberte mikrovlnnú misku a nechajte ho na niekoľko minút vychladnúť. Po podávaní tabuľky mix ryžovej vidlice.

Môžete si podávať ryžu bez korenia alebo pridať malý margarín, parmezán syry alebo čierne korenie.

Metóda 3 z 4:

Normálny rizoto

jeden. Varte kurací vývar na pomalý oheň. Nalejte 3 litre vývaru na panvici a dať na stredný oheň. Počkajte, kým sa netvorí.

Akonáhle sa kvapalina varí, je potrebné znížiť oheň priemernej intenzity, aby sa mierne slabý. Z bujónu bude pokračovať v celom procese, ale varenie sa zastaví.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 11

2. Tepelný rastlinný olej. Olej nalejte do samostatného 4-litrového sviečok alebo hrnca pre bujónu. Dajte hrniec na dosku na mierne slabý oheň.

Dajte olej, aby ste sa zahreli na 30-60 sekúnd, kým budete pokračovať. Nemalo by od nemu ísť dym, ale stane sa dostatočne teplý, aby sa vrhol po spodnej časti panvice.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 12

3. Pripraviť sa. Pridajte nakrájanú cibuľu alebo pór-šalotk v horúcom oleji. Pripravte sa, neustále sa mieša, asi 4 minúty alebo kým sa luku nebude mäkký.

Okrem toho by mal byť luku priesvitný a zdroj.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 13

4. Variť cesnak. Pridajte cesnak na olej s lukom. Pripraviť, miešať, ďalšie 30-60 sekúnd alebo kým sa chuť cesnaku nezvýši.

Treba si pripomenúť, že cesnak sa stane zlatohnedým, ale nemali by ešte stmaviť ešte viac. Pestované cesnak praskne celú chuť jedál.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 14

päť. Pridajte ryžu a soľ. Pridajte suchú arborio ryžu v luku s cesnakom. Posypeme celú zmes soli, potom dobre premiešajte.

Pokračujte v miešaní ďalších 2-3 minút. Ryža musí byť dobre nasiaknutá olejom a soľou a jeho hrany sa stávajú priesvitnými. Treba pripomenúť, že v strede ryže by mali zostať nepriehľadné zrná.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 15

6. Pridajte malú časť vývaru a vín. Nalejte z ½ až ¾ okuliarov (125-185 mililitrov) teplého vývaru v ryži a okamžite ho naplní bielym vínom. Pripravte si niekoľko minút alebo kým ryža nevytvára vlhkosť.

Pravidelne premiešajte ryžu, ako budete variť. Nemalo by sa hromadiť pozdĺž okrajov panvice, takže periodicky presunúť zrná do centra.

Keď príde čas ísť do ďalšej fázy, Rice by mala začať lepenie. Stráviť lyžicu na spodnú časť hrnca - výsledné prehlbovanie by malo byť udržiavané tvar aspoň niekoľko sekúnd pred ryžou.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 16

7. Postupne pridajte kvapalné zvyšky. Pridajte zostávajúci vývar na 1/2 alebo ¾ okuliare (125-185 mililitrov), súčasne zalievanie ryžového vína.

Strip Rice zakaždým, keď pridáte vývar, a počkajte, kým sa kvapalina nebude absorbovať.

V 25-35 minút trávite takmer všetku tekutinu a postupne absorbuje. Ryža sa stane bubonom a mäkkým, ale bude stále "al dentte". Inými slovami, malo by byť dostatočne pevné, ale nie príliš.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 17

osem. Pridať syr a korenie. Odstráňte hrniec od ohňa. Pridajte parmezán syr a čierne korenie v Risotto, potom mix ingrediencie.

Pokrývajú panvicu s vekom a dávajte rizoto, aby ste spustili ďalších 5 minút.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 18

deväť. Podávajte na stôl s ďalšou syrovou časťou. Umiestnite rizoto na oddelenie obsluhových jedál, zatiaľ čo je stále teplé. Ak si želáte, môžete pridať ďalšiu časť parmezánovho syra do misky.

Metóda 4 zo 4:

Puding z ryže arbrio

jeden. Je potrebné variť vodu, soľ a maslo. Zmiešajte tri zložky v strednom veľkom hrnci. Dajte hrniec na mierne silný oheň a priviesť vodu do varu.

Najlepšie je použiť hrnček s ťažkým dnom. Nebudete fungovať príliš veľa, aby ste miešali ryžu, ako je kuchárstvo, takže v panvici s tenkými stenami, ryžovými foggulu.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 20

2. Pridajte ryžu a nechajte ho variť. Patch Arborio Rice vo vriacej vode. Je potrebné znížiť oheň na minimum a dať obrázok variť ďalších 15 minút.

Varenie sa zastaví okamžite po pridaní ryže do vody. Počkajte, kým sa voda vráti, potom, čo znižuje oheň.

Nemiešajte ryžu, keď sa varí. Namiesto toho posuňte panvice zo strany na stranu každých pár minút. Tak nie je hmla.

Pokračujte v varnej ryži, až kým nebude absorbovať všetku vlhkosť. Skontrolujte ho pre pripravenosť, snažiť sa o chuť - v tejto fáze bude "al dentte". To znamená, že v strede obilia ryža by mala zostať ťažká.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 21

3. Zmiešajte mlieko, cukor, vanilku a škoricu. Tieto štyri zložky musíte dať do samostatnej strednej panvici. Dajte hrniec na stredný oheň a priviesť do varu.

Môžete to urobiť pri príprave ryže, alebo počkajte, kým nie je úplne pripravený. Ak sa rozhodnete odložiť túto fázu pre neskoršie, odstráňte hrnca s ryžou z dosky v čase vykurovania mliečnych zmesí.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 22

4. Pridajte už zváranú ryžu a pokračujte v varení. Umiestnite Varenú ryžu do zmesi vriaceho mlieka. Teraz je potrebné znížiť požiar na mierne nízku a pripraviť zmes 10-15 minút.

Obrázok možno považovať za pripravený, ak absorbuje väčšinu mlieka. Výsledný puding by mal byť hrubý a brilantný.

Obrázok s názvom Cook Arborio Rice Krok 23

päť. Odoslať puding do tabuľky s ďalšou časťou škorice. Umiestnite ryžový puding pre oddelené riad. Posypte povrch každej časti malým škoritím. Podávajte puding na stôl môže byť v teplej forme, teplote miestnosti alebo v chladenom.