Ako urobiť cukríky s javorovým sirupom: 9 krokov

Domáce Candy je skvelý darček pre každú dovolenku. Tento recept vyžaduje prítomnosť jednej zložky: javorový sirup. Kúpiť vysoko kvalitný javorový sirup a pokračujte!

Prísady

2 šálky reálneho javorového sirupu (typ B)

Kroky

jeden. Môžete urobiť cukrovinky rôzne textúry. Keď varíte cukor, voda sa od neho odparí a hustota sirupu sa zmení.

Soft Candy, 110-115 ° С: Koncentrácia cukru 85%, Candy bude mäkká. Ak povolíte, aby sa cukrový sirup trochu zlomil, bude to jednotnejšie.
Pevné cukrovinky, 115-120 ° C: Koncentrácia cukru viac ako 87%, hrubší sirup, pevný cukrík.
Veľmi pevné cukrovinky, 125-130 ° C: Ak hodíte v studenej vode, sú vytvorené veľmi pevné cukrovinky. Koncentrácia cukru 92%, cukrový sirup je veľmi hrubý.
Mäkké rozpadávanie (lámanie) Candy, 135-145 ° С: Koncentrácia cukru 95%. Candy sa otáčajú krehké a rozpadajúce sa, ale nie veľmi pevné.
Pevné rozpadajúce sa (rozbité) Candy, 150-155 ° C: Koncentrácia cukru 99%, cukrík s pevným rozpadajúcim sa a lámaním ako Kozinaki.

2. Nalejte javorový sirup na veľkú panvicu s hustým dnom.

3. Vložte špeciálne stupne vo vriacom sirupe.

4. Upravte GAZ. Stále sirup z času na čas.

päť. Tepelný sirup na teplotu, 110-115 ° C. Toto je najbežnejší spôsob, ako pripraviť cukríky vyrobené z javorového sirupu. Ak nemáte špeciálne tituly, skúste hádzať podlahy vriacej sirop na misku studenej vody. Pozrite sa, čo textúra získa Candy.

6. Keď sirup dosiahne požadovanú teplotu, vyberte ho z ohňa. Nechajte sa chladiť na 80ºС. Nezasahujte do neho. Bude to trvať 10 minút.

7. Využite drevenú lyžicu na miešanie sirupu, kým sa nestane jasnejšie. Bude vyzerať ako hrubý karamel.

osem. Nalejte sirup do mazaných foriem alebo na panvici, zabalené s voskovým papierom. Počkajte, kým nie je Candy Cool.