Ako Blanch paradajky: 11 krokov (s ilustráciami)

Paradajky môžu byť blanšírované, to znamená, že krátko ponorí vo varu, a potom v studenej vode. To uľahčí ich vyčistiť od šupky a nepamätať si. BLANCHING je jednoduchý proces, ktorý sa často vyžaduje pri varení paradajkových polievok a omáčky.

Príprava: 10-20 minút
Varenie: 1 minúta
Celkom: 10-20 minút

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava paradajok

jeden. Umyte paradajky pod studenou vodou. Jemne umyte paradajky pod prúdom studenej vody a odstráňte z nich všetky nečistoty a prach. Pomaly otočte každé paradajky pod tečúcou vodou, aby ste ho umyli na všetkých stranách.

Používajte iba pevné, lesklé a svetlé červené paradajky. Odložte ovocie s mäkkými alebo hnilobnými miestami.

2. Rezané chvosty s malým nožom. Vezmite si každý paradajky, ponorte ho nôž o 1 centimeter, dajte palcom na ovocie a držte ostatné štyri prsty na nôž na hlúpe strane čepele. Držte paradajky s druhou rukou. Kruhový pohyb potiahne okolo chvosta a oddeľte ho z paradajok.

Ak použijete odstraňovač sklonu, vložte podávanú hranicu do paradajok a vypnite ho na koniec. Potom vytiahnite nástroj spolu so chvostom.

Obrázok s názvom Blanch paradajky krok 3

3. Urobte dno každého sklonu paradajok 2-3 centimetrov vo forme písmena "X". Urobte si malý ostrý nôž a starostlivo dohliadať na spodnú stranu ovocia. Pokožku pokožku vo forme písmena "x", ale nepreniknite príliš hlboko do tela. Výsledkom je, že tepelná vriaca voda voľne preniká paradajkami a môžete ľahko oddeliť šupku z buničiny.

Dĺžka krížových vedení by mala byť približne 2-3 centimetrov.

Časť 2 z 3:

BLANCHING TOMATOES

jeden

Variť vodu Vo veľkom hrnci. Vezmite si dostatočne veľkú panvicu, aby sa v ňom všetky paradajky zapadali, a približne 3/4 ho naplňte vodou. Voda musí pokryť všetky paradajky. Pridajte soľ na rýchlosť 12 lyžíc (240 gramov) na 4 litre vody. Prineste vodu do silného varu (varenie by sa nemalo zastaviť s miešaním vody).

Môžete urobiť bez soli, hoci zvyšuje teplotu varu vody. So slanou vodou sa varí stabilnejšie ako bez neho.

Obrázok s názvom Blanch paradajky Krok 5

2. Pripravte si ľadový kúpeľ. Dajte ľad do veľkej misky a naplňte ho vodou. Zatiaľ pošlite misku stranou - neskôr si vložíte paradajky v ňom, aby sa nestabilizovali a sofistikovali.

Ak idete na Blanch viac desiatok paradajok, pripraviť ďalšiu misku. Pre 10-12 paradajok bude dostatok jednej misky s ľadovou vodou.

Obrázok s názvom Blanch paradajky Krok 6

3. Dolné paradajky počas 30-60 sekúnd vo vriacej vode. NIEKOĽKO NIŽŠIE 10-12 TOMATOUNSKEJ VODY NA VODY, INKO NEBEZPEČUJEME NIEKOĽKO NEBEZPEČUJETE TÝKAJÚCE SA DOSTATOČNOSTI DO VSTUPUJTE NA ČASU.

Keď budú paradajky pripravené, ich kôra sa začne zabaliť.

Malé paradajky dostatočné na držanie asi 30 sekúnd vo vriacej vode. Presný čas závisí od veľkosti ovocia.

Nedržte paradajky vo vriacej vode príliš dlho, inak sa rozkladajú a zmäkčujú.

Časť 3 z 3:

Čistenie a skladovanie blanšírovaných paradajok

jeden. Dodať paradajky čuchaním jeden po druhom. Jemne si dostávate paradajky z vody jeden po druhom. Držte trochu každé paradajky cez umývadlo alebo prázdne misie na okuliare prebytočnej vody.

Pred odstránením paradajok z panvice vypnite oheň.

2. Dajte paradajky na 30-60 sekúnd v ľadovej vode. Po tom, dostaňte ich s rukami a dať na stravu. Jemne fúkané paradajky s čistou uterákom.

Otočte každé paradajky tak, že ľadová voda ovplyvňuje celý povrch.

3. Ihneď po tomto, vyčistite paradajky z kôry, počnúc od sekcie. Ak ste vydržali paradajky vo vriacej vode, a potom v ľadovej vode, môžete ľahko odstrániť kôru s prstami. Na týchto miestach, kde je kôra zle oddelená od buničiny, opatrne ju tlačí ostrým nožom.

Nenechajte sa ponáhľať a dávajte pozor, aby ste nerezali mäso.

Obrázok s názvom Blanch paradajky krok 10

4. Nákup Vyčistite paradajky na basy a dajte ich do mrazničky. Po 1 hodine skontrolujte paradajky - ak nie sú zmrazené, ako by to malo čakať ďalšiu hodinu.

Pri kontrole starostlivo stlačte na každé paradajky - ak na nej sú mäkké časti, zmraziť ho nejakú dobu.

Obrázok s názvom Blanch paradajky Krok 11

päť. Nákup mrazených paradajok v balíkoch pre mrazené výrobky. Tak úzko, utesnite každý balík, aby sa obmedzil prístup vzduchu a uložte paradajky dlhšie. Držať paradajky v mrazničke nie dlhšie ako 8 mesiacov.

Ak chcete použiť mrazené paradajky, môžu byť odobraté z mrazničky ako jeden a všetci spolu.

Rozmazané paradajky môžu byť pokryté formou, meniť farbu alebo nákup nepríjemný zápach.

Čo potrebuješ

Vodu
Veľká panvica
Stredná misa
Ľad
Akútny nôž
Skromný
Čistý hands
Nedôverovaný
Balíky pre mrazené výrobky

Upozornenia

Použite skôr ostrý nôž. Ostré nože bezpečnejšie ako hlúpe, pretože potrebujete použiť menej úsilia, takže riziko sa zníži na zníženie. Buďte opatrní a pokúste sa držať prsty od špičky.