Ako variť paradajkovú pastu

Paradajková pasta je skvelý spôsob, ako dať arómu gulášu a omáčky, toľko kuchári sú v obchodoch v špajzach konzervovaných paradajok paste. Môžete ľahko pripraviť paradajkovú pastu doma a nie kúpiť konzervy. Budete potrebovať len niekoľko ingrediencií a veľa času. Môžete variť paradajkovú pastu na sporáku alebo v rúre.

Prísady

Výstup: približne 1,5 okuliarov (375 ml)

2,25 kg paradajok
1/4 šálka (60 ml) plus 2 lyžice (30 ml) olivového oleja
Soli na chuť

Kroky

Metóda 1 z 3:

Príprava paradajok

jeden. Rezané paradajky. Zhruba rezané paradajky s ostrým kuchynským nožom na malé kúsky.

Pre tento recept sú obzvlášť vhodné, ale na vašu požiadavku môžete použiť takmer akúkoľvek inú škálu paradajok. Malé paradajky sú zvyčajne sladšie, ľahká chuť a nie sú často používané na paradajkovú pastu. Veľké paradajky majú bohatšiu chuť. Ak chcete vytvoriť sofistikovanú chuť, použite niekoľko odrôd pre cestoviny.
Rezané paradajky asi 1,25 cm kusy.

2. Tepelný olej vo veľkej panvici. Pridajte 1/4 šálku (60 ml) olivového oleja v 30-centimeterovej panvici a teplo na vysoké teplo.

Pre lepšiu vôňu použite prvý lis olivový olej. Vhodné sú aj iné odrody olivového oleja. Ak nie je vo vašom skladovom prostredí žiadny olivový olej, môžete ho nahradiť renalovým olejom alebo rastlinným olejom bez vône.

Pred pokračovaním ohrievajte olej na niekoľko minút.

3. Mierne pripravte paradajky so soľou. Dajte nakrájané paradajky do panvice. Slepne posypeme chuť a priviesť do varu. Pripravte sa až do mäkkého.

V procese varenia sa môže javiť ako postriekanie. Na zníženie striekania používajte hlbokú panvicu.

Počas varenia, premiešajte paradajky po celú dobu.

Paradajky by mali byť veľmi mäkké. Po varení ich pripravte asi 8 minút.

Akonáhle zmäkčujú, odstráňte z ohňa a dávajú trochu cool.

Množstvo soli, ktorú pridáte, závisí len od vlastného pocitu chuti. Odporúča sa však pridať približne 1/2 h. L. (2,5 ml) soli pre každých 5 paradajok alebo 2 beefstex paradajky.

Ak chcete vytvoriť zložitejšiu vôňu, pridajte počas procesu zmäkčenia 3 uzavretých a drvených cesnak a 2 laurelových plechov počas procesu zmäkčenia.Použite takú paradajkovú pastu v receptoch, ktoré dopĺňajú silnú chuť cesnaku.

Urobiť jedinečné, ale voňavé, omáčky, nahradiť soľ 1. st. L. (15 ml) sójová omáčka.

4. Odstráňte semená a šupky. Akonáhle sú paradajky mierne chladené, preskočte ich cez mlyn na jedlo. Bude oddeliť pokožku a semená z užitočnej tekutiny paradajok a buničiny.

Použite dosku pre potravinársky mlyn s najmenšími otvormi na oddelenie všetkých semien.

Ak nemáte mlynček, odstráňte šupku a semená samostatne. Vyčistite kôru pred zmäkčovaním paradajok v panvici. Akonáhle zmäkčili, napájajte zmes cez sito s jemnými otvormi na odstránenie semien.

Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť kôry na varenie paradajok vynechanie každého paradajok vo vriacej vode po dobu 15-20 sekúnd. Rýchlo vytiahnite paradajky v ľadovej vode, aby ste prestali variť. Teraz môžete ľahko odstrániť kôru s prstami.

Po ukončení procesu musíte mať tekutinu paradajok.

Metóda 2 z 3:

Na sporáku

jeden. Vráťte paradajky na panvici. Umiestnite mäsovú paradajkovú tekutinu späť do 30-centimeterovej panvice.

Panvica musí byť pokrytá 2,5 cm vrstvou paradajok. Ak je vrstva oveľa menšia, paradajky spaľujú, a ak oveľa vyššie, bude trvať veľmi veľké množstvo času, takže paradajky sa zmenia na paradajkovú pastu.
V prípade potreby dajte mäsité paradajky na menšiu alebo veľkú panvicu, takže vrstva bola asi 2,5 cm. Potrebujete len posunúť paradajky do inej panvy.

2. Pripravte sa niekoľko hodín, kým zmes zahusťuje. Pripraviť paradajky bez zakrytia, v priemere oheň, kým sa nestanú pastovitou konzistenciou.

Z času na čas miešajte paradajky, aby sa zabránilo páleniu.

Nezakrývajte veko tak, že páry a vlhkosť sa odparí vo vzduchu. V opačnom prípade nebude zmes riadne hrubá.

Musíte byť schopní vidieť páry prichádzajúce z panvicu s paradajkami, ale nemali by variť. Ak vidíte na povrchu bublín, znížte si oheň na nízky.

Na paradajky sa zmenia na pastu, bude trvať 2-3 hodiny.

3. V prípade potreby zaobchádzajte s paradajkami v kuchyni. Ak hmotnosť nie je homogénna, spracujte ho s kuchynským procesom alebo mixéra.

Toto sa musí vykonať po tom, čo paradajky dosiahli konzistenciu omáčky. Nespracujte ich, ak sú tekuté, počkajte, kým sa zmes zmení na pastu.

Metóda 3 z 3:

V rúre

jeden. Predhrejte rúru na 150 stupňov Celzia. Pripravte obliekací formulár zakrytím zostávajúcej 2 st. L. (30 ml) olivový olej.

Použite tyče 33 až 46 cm. List na pečenie by mal byť dostatočne hlboký, aby paradajková pasta zlyhala.
Ak si želáte, môžete použiť aj väčšiu tvár. Pripravte paradajky bez zakrytia veka.
Olivový olej je najvhodnejší, ale ak nie je to vo vašom skladovom prostredí, použite canola olejový alebo rastlinný olej.

2. Vylejte zemiaky. Nalejte mierne varené paradajkové pyré s hladkou vrstvou na pripravenej plechu na pečenie.

Dajte to presne s pomocou čepele alebo potriasť bastard zo strany na stranu, uvedenie na pracovnú dosku.

3. Pečieme pyré asi 3 hodiny. Väčšina vody by sa mala odparovať a farba by sa mala stať hlbším.

Miešajte pádlo s špachtľou okolo každého pol hodiny. Ak to neurobíte, paradajky nebudú naliať jednotne.

Na konci procesu, paradajky dosiahli hrubú konzistenciu omáčky.

4. Znížte oheň a pokračujte v varení. Znížte teplotu rúry na 130 stupňov Celzia. Pokračujte vo varii ďalších 20-25 minút.

Paradajky by sa mali premeniť na hrubú pastu a farba by sa mala stať tehál-červená.

päť. Pripravený.

Tipy

Dajte domov paradajkovej paste do sklenenej nádoby a skladovať v chladničke na jeden mesiac. Aby sa pasta skladovala na mesiac alebo dve dlhšie, úplne zakryte jej vrstvu olivového oleja a posypeme morskou soľou.
Nalejte paradajkovú pastu do zásobníka pre kocky ľadu a zmraziť až 6 mesiacov. Opatrne zakryte zásobník na ľad s plastovým filmom, aby sa zabránilo vzniku inej.