Ako znížiť kyselinu v paradajkových riadoch

Paradajky nielen pridávajú vaše obľúbené výživové jedlá, ale tiež ich robia príjemnou chuťou. Keďže paradajky sú veľmi kyslé, môžu spôsobiť vážne problémy u ľudí s vredmi alebo inými ochoreniami tráviaceho systému spojeného s kyselinou. Ak chcete znížiť kyslosť varených paradajok, pridajte k nim nejaké jedlo sódy. Môžete tiež odstrániť semená, znížiť čas varenia a použiť ich v syre.

Kroky

Metóda 1 z 3:

S pomocou potravinovej sódy

jeden. Rezané paradajky na kusy. Na plátky paradajok sa používa mnoho jedál. Veľkosť kusov bude závisieť od pripraveného misky.

Všimnite si, že menej kusov, tým rýchlejšie sa zahrejú.

Obrázok s názvom Znížiť kyselinu v paradajkových riadoch krok 2

2. Sledujte kúsky paradajok na strednom ohni na 10 minút. Ak sa chystáte pridať paradajky do inej horúcej misky, potom ich nemusíte pripraviť tak dlho. Ak rezané paradajky s veľkými plátkami, pripravte ich o niečo dlhšie.

Dajte si pozor na paradajky veľmi opatrne a okamžite ich odstráňte z ohňa, ak začnú horiace alebo príliš suché.

Obrázok s názvom Znížiť kyselinu v paradajkových riadoch krok 3

3. Odstráňte panvicu z dosky a pridajte 1/4 lyžičku potravinovej sódy pre šesť stredných paradajok. Ak potrebujete variť viac či menej paradajok, resp. Zmeňte počet potravinárskej sody. Zmiešajte obsah panvice tak, aby sa sóda dostane na všetky kúsky paradajok.

Pri kontakte s kyselinou sódy sa sóda začne syčať.

Obrázok s názvom Znížiť kyselinu v paradajkových riadoch krok 4

4. Pridajte zostávajúce zložky a pridajte jedlo až do pripravenosti. Keď sa zarážky zastavuje (a môže to trvať asi minútu), dokončiť varenie. Soda zníži obsah celkovej kyseliny v miske bez zmeny jeho chuti.

Metóda 2 z 3:

Odstráňte semená a znížte čas varenia

jeden. Odstráňte paradajkové semená. Opatrne odrežte paradajky za polovicu presne uprostred tak, že stonka zostane na tej istej časti, a na dne - na druhej strane. Potom odstráňte semená paradajok s čajovou lyžičkou a hodíte ich. Snažte sa nepreniknúť príliš hlboko do tela paradajky.

Semená obsahujú bOPovrch paradajkovej kyseliny, čo je dôvod, prečo ich odstránenie je skvelý spôsob, ako znížiť kyslosť.
Niektoré jedlá sa zlepšujú vďaka semená varenia s buničkou paradajok, takže si to berú do úvahy pred odstránením semien.

Obrázok s názvom Znížiť kyselinu v paradajkových riadoch Krok 6

2. Znížiť čas varenia paradajok. Paradajky sa stávajú kyselinou, tým dlhšie pripravujú - odrezajte čas varenia na možné minimum, aby sa znížila hladina kyseliny. Omáčky a iné jedlá, ktoré potrebujú dlhodobé varenie, môžu komplikovať vašu úlohu, ale vo všeobecnosti sa rabaoes neodporúčajú variť dlhšie ako jeden a pol hodiny.

Možno budete musieť zvyknúť na nevyvinuté paradajky, ale ak zažívate problémy s kyslými produktmi, stojí za to.

Obrázok s názvom Zmenšiť kyselinu v paradajkových riadoch krok 7

3. Pridajte posledné paradajky. Ak jedlo obsahuje paradajky, ale nie sú hlavnou zložkou, pridajte ich, keď budú všetky ostatné komponenty skoro pripravené. To zníži čas varenia bez toho, aby to odmietol vôbec.

Ak sa zložky musia prepnúť do hodiny, pridajte paradajky za posledných 10 minút. Takže budú mať čas na zahriatie a absorbovanie do misky, ale nebudú príliš kyslé.

Obrázok s názvom Znížiť kyselinu v paradajkových riadoch Krok 8

4. Pridajte surové paradajky do misky. Môžeme znížiť kyslosť paradajok, nielen znížiť čas ich varenia, ale aj pomocou surových paradajok. Surové paradajky sú výrazne menej kyslé ako varené. Ak je možné pridať paradajky k misku s RAO, bez toho, aby poskytovali významný vplyv na jedlo, to bude menej kyslé.

Ak pridáte paradajky do horúcej misky, ďalšie zložky sú pravdepodobné, že dostatočne ohrievajú paradajky a vyrovnajte teplotu misky.

Metóda 3 z 3:

Ako si vybrať paradajky

jeden. Vezmite si najviac šťavnaté paradajky. Paradajky strácajú kyslosť ako dozrievanie, takže nekupujte paradajky, ktoré ešte neprišli. Ak chcete skontrolovať zrelosť paradajok, hodnotiť svoju hmotnosť a jemne stlačiť. Vyberte si paradajky a mäkšie.

Ťažké paradajky obsahujú viac šťavy, a preto sú viac zrelé. Mäkké (ale nie príliš veľa) paradajky viac zrelé ako pevné.
Okrem toho, zrelé paradajky možno odlíšiť od nefrinácie.

Obrázok s názvom Znížiť kyselinu v paradajkových riadoch krok 10

2. Použite čerstvé paradajky pri varení. Počas ochrany sa paradajky stávajú kyslejším, takže na zníženie kyslosti ich riadu, pripravte len čerstvé paradajky. Mínus Táto metóda je, že budete musieť kúpiť čerstvé paradajky oveľa častejšie ako konzervovanie, pretože rýchlo zmiznú.

Obrázok s názvom Zmenšiť kyselinu v paradajkových riadoch Krok 11

3. Neužívajte červené paradajky. Paradajky majú rôzne farby - červená, zelená, žltá, oranžová a ich odtiene. Povedzte, že v červených paradajkách oveľa viac kyslosti ako v zvyšku. Keď budete variť svoje obľúbené jedlo z paradajok nabudúce, skúste pridať paradajky o ďalšej odrody a zistite, či si všimnete rozdiel.

A hoci toto tvrdenie je ako pravda, nie je to Axiom, pretože tam sú červené odrody s nízkou kyslosťou a nie červenými odrodu s vysokou.

Tu je niekoľko odrôd, ku ktorým by ste mali venovať pozornosť: žltá hruška (podobne ako cherry paradajky), Gruzínsko pruhované (žltá odroda) a veľká dúha (Golden-Red Tomato).