Ako variť Quek Kevk: 12 Kroky (s ilustráciami)

Quake-Kevk - populárne pouličné jedlo, ktoré sa tešia na Filipínach, ale môžete pripraviť svoju vlastnú verziu domu so správnymi zložkami a spotrebným materiálom. Varené skrútené prepelice vajcia sú pokryté oranžovou klyárom a pečené na ostré ostré, potom podávané so sladkou kyslou omáčkou pre Macania.

Prísady

Počet porcií: 4

Základy

1 tucet Qual Eggs
1 šálka (250 ml.) Múka
Voda na varu
Zeleninový olej na vyprážanie

Pre kala

1 šálka (250 ml.) Múka
3/4 šálka (185 ml.) voda
1 polievková lyžica (15 ml.) Annato prášok
1/2 lyžičky (2.5 ml.) prášok do pečiva

Omáčka pre Makania

1/4 šálka (60 ml.) Rice ocot
1/4 šálka (60 ml.) Hnedý cukor
1/4 šálka (60 ml.) kečup
2 lyžičky (10 ml.) Sójová omáčka
1/2 lyžičiek (2.5 ml.) Čierne korenie

Kroky

Časť 1 z 3:

Variť vajcia

jeden. Variť vajcia. Dajte vajcia do stredného hrnca. Pridajte vodu, kým voda nie je vyššia ako vajcia na 2.5 cm. Ohrievajte hrnček na vysoké teplo, kým sa voda varí. Vypnite oheň, zakryte hrniec a nechajte vajcia kliknúť na horúcu vodu ďalších 5 minút.

Spravidla sa odporúča priviesť vodu a vajcia do varu. Ak hodíte studené vajcia do vriacej vody, môžete prasknúť škrupinu.

Aby bolo vajcia ľahšie ľahšie a zabrániť žĺtkami z prijatia neatraktívneho zeleného odtieňa, opláchnite vajcia v studenej vode, akonáhle ich odstránite z horúcej vody. Zastaví proces varenia a vytvorí bariéru pary medzi vaječným dňom a plášťom, takže shell jednoduchší odstrániť. Môžete opláchnuť vajcia v studenej, tečúcej vode, alebo by ste ich mohli namočiť do misky s ľadovou vodou. Obrázok s názvom Make Kwek Kwek Krok 1Bullet2

Obrázok s názvom Make Kwek Kwek Krok 1Bullet2

2. Cool a čistite škrupinu. Nech sú vajcia pri izbovej teplote alebo v studenej vode, kým vychladne. Akonáhle sú dostatočne ochladení, vyberte škrupinu prstami. Keď sa to robí, musíte zostať tucet varené skrútené vajcia.

Na čistenie škrupiny kliknite na pevný povrch pomocou dostatočného množstva energie, aby ste vytvorili trhlinu. Vyčistite škrupinu v častiach z tejto trhliny. Obrázok s názvom Make Kwek Kwek krok 2bullet1

Obrázok s názvom Make Kwek Kwek krok 2bullet1

Upozorňujeme, že tento krok môžete vykonať o dva dni skôr. Ak nechcete naplánovať okamžite použiť varené prepelice vajcia, musíte ich uskladniť v chladničke v uzavretom kontajneri, kým nie ste pripravení. Vajcia by sa však nemali uchovávať viac ako dva dni.

Časť 2 z 3:

Kryt a pečené vajcia

jeden. Rezané vajcia v múke. Nalejte 1 šálku (250 ml.) múka do malej, plytkej misky. Obrobky nedávno ošúpané prepelice vajcia v múke, kým každé vajíčko nekrýva dobre v celom obvode.

Upozorňujeme, že môžete použiť aj kukuričnú múku, keď povlieka vajcia namiesto pšeničnej múky. V kukuričnej múke, nižší obsah gluténu, ale vo všetkých zvyškoch bude konať rovnako ako pšeničná múka a bude dodržiavať to isté účinne.

2. Zmiešajte Annadajkový prášok a teplú vodu. Poučte annato prášok zmiešaním v 3/4 šálky (185 ml.) Teplá voda. Zamiešajte klin na dokončenie rozpustenia.

Annato prášok sa používa hlavne ako farbivo, a s správnou kombináciou, musí produkovať tmavú oranžovú. Hoci on naozaj dáva Klara ďalšiu vôňu.

Ak nemáte prášok Annato, namiesto toho môžete použiť oranžový potravinársky farbivo. Čiapky pár kvapiek oranžovej potravy alebo niekoľko kvapiek červených a žltých potravinárskych farbív v teplej vode a mix, kým sa nedostanete tmavý oranžový. Potravinárske farbivo nedáva presne rovnakú chuť ako prášok Annato, ale farba by mala byť približne rovnaká.

3. Zmiešajte zložky pre tekuté cesto. Mix 1 šálka (250 ml.) múka, pečenie a zriedený Anato prášok spolu vo veľkej miske pomocou šľahania. Úplne mix, takže neexistujú žiadne hrudky.

Na zlepšenie kvality tekutého cesta si ju zachovávajte na boku, približne 30 minút pred vaječným povlakom. Dajte test na stojan, dovolí, aby sa múka udržiavala pozornejšie, ako výsledok, vytvorí si hrubšie, nasýtené cesto. Voľný čas tiež dáva poruchu viac času na aktiváciu. Hoci, buďte opatrní, ak cesto bude stáť viac ako 30 minút, môže spôsobiť bubliny produkované práškom na pečenie, v dôsledku toho bude cesto hustý, menej vzduchu.

Tiež všimnite, že potravinárska sóda nie je absolútne nevyhnutná zložka. Niektoré recepty ho úplne nevylučujú. Môžete to nechať, a ako výsledok, cesto bude len trochu hustejší.

4. Kryty vajcia Klyár. Hádzať vajcia na kúsky. Opatrne ich odrežte, kým sa všetky strany nevzťahujú.

Ak nechcete, aby sa prsty stávali lepkavé, použite kovový drez alebo vidličku, aby ste ich zakryli, keď ich pokrývate s Klyárom. Je veľmi dôležité, aby všetky strany každého vajec boli úplne pokryté testom.

päť. Tepelný olej v hlbokej panvici. Nalejte 2.5 cm. rastlinný olej do širokej panvici s vysokými stranami a hustým dnom. Olej na tanieri sa zahrieva na dosku pri vysokých teplotách, až kým nedosiahne teplotu 180 ° C.

Skontrolujte teplotu oleja teplomerom pre olej alebo teplomer pre cukríky. Obrázok s názvom Make Kwek Kwek Krok 7Bullet1

Ak nemáte teplomer, skontrolujte teplotu oleja, sťahuje malú lyžicu s cesto. Cesto musí začať okamžite a vystrašiť, keď je olej pripravený. Obrázok s názvom Make Kwek Kwek Krok 7Bullet2

Obrázok s názvom Make Kwek Kwek Krok 7Bullet2

6. Fry Vajcia. Dajte vajcia do oleja, 4-6 kusov naraz. Pripravte sa, mierne miešané občerstvenie, kým sa cesto nestane zlatohnedým a s chrumkavou kôrou. Trvá len niekoľko minút.

Takže, aby nefarbili prsty do cesta, môžete použiť kostry na prepichnutie vajíčok v cesto, keď ich posunieme do horúceho oleja. Použite ďalšie potopenie alebo vidlice na resetovanie vajíčka z špízy v horúcom oleji.

Vykonávať prácu starostlivo, aby ste sa vyhli striekaniu horúceho oleja pri hádzaní vajec do nej.

Pochopiť, že teplota oleja bude kolísať hneď, ako opustíte vajcia do oleja a hneď, ako ich vytiahnete. Pri pohľade na olejový teplomer, keď vystraší vajcia. Nastavte kontroly tepla na sporáku podľa potreby na udržanie teploty približne 180 ° C.

7. Drop a Cool trochu. Doskujte dosku niekoľkými vrstvami čistých papierových uterákov. Vytiahnite Quake-Quek z horúceho oleja a vložte vajcia na papierové uteráky. Nechajte prebytok oleja absorbovaný do papierových uterákov.

Platňa, uložená s čistiacimi papierovými vreckami, je v prípade potreby vhodná namiesto papierových uterákov.

Okrem toho je možné vložiť quake-kevk do kovového sito a odtok prebytočného oleja, takže namiesto použitia papierových uterákov.

Najlepšie, vychutnať si Kopk-Kopk, zatiaľ čo oni sú stále trochu horúci. Cesto bude chrumkavejšie, keď sa jedia v čerstvej forme, ale môže sa stať surovými, akonáhle cool.

Quake-Kevkov sa nevyhrievajú, pretože cesto má tendenciu stať sa surovými v procese chladenia a zahrievania.

Časť 3 z 3:

Omáčka

jeden. Zmiešajte prísady do hrnca. V malom hrnci, mix ryžový ocot, hnedý cukor, kečup, sójovú omáčku a čierne korenie. Miešajte, kým sa zmes nestane homogénnym.

Ak chcete viac ostrý omáčku, otočte jeden ostrý chilli korenie a premiešajte ho inými zložkami. Aj keď, ak stále dávate prednosť hladkovú omáčku, môžete dosiahnuť rovnakú úroveň akútnej, pridanie z 1 lyžičky na 1 polievkovú lyžicu (5-15 ml.) Čile omáčka.
Urobte túto omáčku, keď tok vajec a cool. V čase, keď sa omáčka pripravuje, olej musí vypustiť a vajcia by sa mali chladené spravodlivo, aby ich uhryzli. Aj keď nechcete, aby sa vajcia úplne ochladili, ako sa cesto stáva surovým, akonáhle sa to stane.
Poznámka, mohli by ste dokonca urobiť omáčku vopred. Uchovávajte ho v hermetickej kapacite av chladničke, kým nie ste pripravení používať. Predhrejte ho v mikrovlnnej rúre 30-60 sekúnd alebo opatrne ho zahrejte na sporáku.

2. Silný. Varte na spomalenie sporáku na kachle, kým sa cukor úplne nerozpustí. Často premiešajte, kým sa omáčka varí.

Keď je omáčka pripravená, okamžite ho odstráňte zo zdroja tepla. Dajte ju vychladnúť, kým sa omáčka nestačí, aby sa dotkol bez obdržania popáleniny. Obrázok s názvom Make Kwek Kwek Krok 11Bullet1

Obrázok s názvom Make Kwek Kwek Krok 11Bullet1

3. Podávajte s vajcami. Umiestnite omáčku pre Macianiu do malej misky. Podávajte spolu s nedávno vystrašenými vajcami, alebo Quake-Kevk.

Tipy

Ak nemôžete nájsť prepelice vajcia, môžete použiť štandardné kuracie vajcia. Postupujte podľa rovnakých inštrukcií na varenie, nátery a vyprážanie vajec a kŕmte ich rovnakou omáčkou. Všimli sme si však, že keď používate kuracie vajcia, toto jedlo sa nazýva "Tokneneng" namiesto "Kevkop."

Čo potrebuješ

Dve malé omáčky
Malíčka
Malá misa pre miešanie
Veľká misa
Hlboká, ťažká panvica
Teplomer pre cukrovinky alebo oleja
Štrbina
Vidlička
Hluk
Doska
Papierové uteráky, papierové balíky alebo kovové sito
Vreckový
Lyžica na miešanie
Miska (pre omáčku pre Macania)
Servírovanie misky