Ako variť indickú tortu

V indickej kuchyni sa nachádza mnoho odrôd chleba. Naan - pohľad na fermentované tortilly a chapati - druh čerstvého tortu, možno dva najobľúbenejšie. Hoci existujú menej bežných možností, ktoré sú tiež chutné. Napríklad Huskies sú jedným z typov fritérov koláče s múkou a prdeli olej.

Prísady

Naan

Počet porcií: 14

7.5 gramov Balenie aktívnych suchých kvasiniek
1 šálka (250 ml.) Teplá voda
1/4 šálka (60 ml.) Biely cukor piesok
3 polievkové lyžice (45 ml.) Mlieko
1 vajce, mierne šľahané
2 lyžičky (10 ml.Soli
4-1 / 2 šálky (1125 ml.) Chlebová múka
2 lyžičky (10 ml.) Pozemný cesnak
1/4 šálka (60 ml.) Krémový olej, ohnutý

Kapacita

Počet porcií: 10

1 šálka (250 ml.) Pšeničná múka
1 šálka (250 ml.) Univerzálna múka
1 lyžička (5 ml.Soli
2 polievkové lyžice (30 ml.) olivový olej
3/4 šálka (180 ml.) horúca voda, alebo podľa potreby

Laching

Počet porcií: 2-3

2 šálky (500 ml.) Univerzálna múka alebo Maddes (najkvalitnejšia múka)
2 polievkové lyžice (30 ml.) Kurva olej alebo 2-1 / 2 polievkové lyžice (37).5 ml.) olivový olej
Vody, až 3/4 šálky (180 ml.)
1 lyžička (5 ml.Soli
Olejový olej alebo vyprážaný olej

Kroky

Metóda 1 z 3:

Naan

jeden. Rozdeľte kvasinky v teplej vode. Nalejte teplú vodu do veľkej misy a posypte kvasinky zhora. Zmes zmesi sa stane 10 minút, alebo kým zmes nespustí malý penenie.

Ak sa zmes nestane penou, môže to znamenať, že kvasinky zomreli. Mŕtve kvasinky nebudú schopní zvýšiť test, takže ich musíte vyhodiť a začať všade nového balíka.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 2

2. Miešajte so zvyškom zložiek na test. Pridajte cukor, mlieko, šľahané vajcia, soľ a múku v miske. Všetci sú dobre zmiešané, aby sa mäkké cesto.

Postupne pridajte múku na dosiahnutie najlepších výsledkov. Potom, čo ste pridali dostatok múky, aby ste vytvorili cesto, zastavte a nepridávajte viac, aj keď ste ešte nevyužili celú sumu uvedenú v zozname zložiek.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 3

3. Skontrolujte cesto. Posypeme múkou čistý kuchynský stôl TOP alebo pracovný povrch. Otočte cesto na múku a skočí 6-8 minút alebo kým sa nestane hladkým a elastickým.

Môžete tiež potrebovať posypať ruky s múkou, keď misie cesta tak, aby sa nedržali vašu pokožku.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 4

4. Dajte test na zvýšenie do 1 hodiny. Mierne namazať stranách veľkej misky so zeleninovým olejom alebo non-strinkler. Dajte cesto do misky a zakryte ho čistou mokrou uterákom. Dajte zdravé miesto teplé miesto a nechajte ho vystúpiť, až kým sa nezvýši v množstve dvakrát.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 5

päť. Skontrolujte cesnak. Stlačte cesto rukami. Scatter brúsenie cesnaku na ňom, potom sa pozerať na distribúciu cesnaku v priebehu testu.

Cesnak len na Will. Ak to nechcete pridať, len rozdávajte cesto a nebojte sa o žiadne ďalšie chrap

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 6

6. Rozdeľte na menšie kúsky. Odtrhnite malú guľu z testu, približne 7.6-10 cm. V priemere. Roll ho medzi dlaňami, kým sa lopta nestane kruhom a mäkším, a položte ho na plech na pečenie, stanovené s pergamenovým papierom. Opakujte so zvyškom testu.

Upozorňujeme, že musíte odolať vzdialenosti medzi loptičkami, najmenej 10 cm., Pri pokládke kusov na plechu na pečenie. Plátky cesta by mali mať dostatok priestoru na zvýšenie, aby sa nelepili do procesu varenia.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 7

7. Nechajte cesto vyvíjať pred valcovaním. Cesto zakryte mokrou uterákom a nechajte ho týkať ďalších 30 minút, alebo kým nie je opäť dvakrát v množstve. Po zdvihnutí cesta použite valcovaciu valcovaciu múku na valcovanie každej gule testu v kruhu menej ako 2.5 cm. Hustý.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 8

osem. Frank Naan na grile. Ak sa chystáte variť Naan na grile, začnite ho zahriať pri vysokých teplotách počas druhého obdobia zvýšenia testu. Jemne namažte gril pred tým, než sa naň naň.

Dajte okolo Nana na pripravený gril a varte 2-3 minúty. Musí sa stať svieži a spodnej časti svetlohnedého.

Namažte surovú stranu naan roztaveného masla a otočte sa. Tiež mazajte varenú stranu oleja.

Pripravte druhú stranu ďalších 2-4 minút, alebo kým sa nestane hnedým.

Odstráňte hotový Naan s grilom.

Udržujte varenie naan rovnakým spôsobom, kým nebudete používať cesto.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 9

deväť. Alternatívne, Pečieme Naan. Ak plánujete piecť Naan v rúre, uzdravte ho do 260 ° C, keď cesto vychádza druhýkrát. Udržujte pečenie kameň alebo činku v rúre, keď je zahrievaný, keď by mal byť kameň rovnaký horúci, ako pec, keď si na neho dal surový Naan.

Znížte ruky do vody a trochu navlhčite každý kus cesta.

Dajte niekoľko okrúhlych surových Naan na predhriateho kameňa v jednej vrstve. Nedovoľte, aby sa navzájom dotýkali alebo prekrývali.

Pečieme 4-5 minút, alebo kým sa naan nestane zlatohnedým.

Odstráňte hotový Naan z rúry a okamžite rozmazajte roztavený krémový olej.

Opakujte, zatiaľ čo všetky Naan nebude pripravené. Počkajte 3-4 minúty medzi stranami, takže kameň sa môže znova zahriať.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 10

10. Užite si to. V súčasnosti je Naan pripravený na použitie. Slúžiť teplo.

Metóda 2 z 3:

Kapacita

jeden. Zmiešajte suché ingrediencie. Zmiešajte všetku pšeničnú múku, univerzálnu múku a soľ vo veľkej miske, miešajú sa s drevenou lyžicou, zatiaľ čo všetko je rovnomerne zmiešané.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 12

2. Postupne pridajte mokré komponenty. Nalejte olivový olej do múky a premiešajte ju lyžicou rovnomerne. Postupne pridávajte horúcu vodu, trochu naraz, dobre miešanie po každom pridávaní. Pokračujte v pridávaní vody, kým sa nevytvorí mäkké cesto.

Treba poznamenať, že cesto musí byť elastický a nie lepkavý.

Ak sa cesto stane príliš tesným, keď sa zmieša so svojou lyžičkou, začnite ho zmiešať s rukami.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 13

3. Skontrolujte cesto. Posypeme múkou čistý kuchynský stôl TOP alebo pracovný povrch. Otočte cesto na múku a skočí 6-8 minút alebo kým sa nestane hladkým a elastickým.

Možno budete musieť tiež posypať rukami múky, aby sa cesto nedržali, keď si ho nosíte.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 14

4. Rozdeľte cesto na menšie kúsky. Rozdeľte cesto na 10 rovnakých častí a roll každý kus do lopty. Nastavte ich na dovolenku 5-10 minút.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 15

päť. Vypnúť kusy. Bezprostredne pred prípravou Chapati, valcovací kolík, prevrátil každú guľu cesta do veľmi tenkého kruhu, menej ako 0.6 cm. Hustý.

Upozorňujeme, že na pracovnom povrchu možno budete musieť znovu pridať viac múky, aby ste zabránili skúške testu pri valcovaní.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 16

6. Tepelná panvica. Aplikujte tenkú vrstvu olivového oleja alebo non-stinkler na veľkú panvicu a zahrejte ho na sporáku na pár minút na strednom ohni.

Pánna panvica bude dosť horúca na to, aby ste varili Chapati, akonáhle vidíte dym, ktorý vychádza z jej povrchu.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 17

7. Rýchlo pripravte Chapati v panvici. Dajte jednu Chapati na horúcu panvicu. Pripravte ho na 30 sekúnd, alebo keď sa na spodnej strane nezobrazia hnedé škvrny a potom ho rýchlo otočia na druhej strane. Pripravte druhú stranu ďalších 30 sekúnd, alebo tak, kým sa na nej objavia hnedé škvrny.

Odstráňte Chapati z panvice, hneď ako sú obe strany pripravené.

Tento proces opakujte so zvyškom testovacích kruhov.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 18

osem. Podávať teplé. Teraz môže hra Chapati jesť a užívať si.

Metóda 3 z 3:

Laching

jeden. Zmiešajte múku, penový olej a soľ. Dajte tri zložky do veľkej misky a premiešajte ich drevenou lyžicou, až kým sa rovnomerne zmiešate.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 20

2. Pridať vodu. Pridajte 1-2 polievkové lyžice (15-30 ml.) Voda do zmesi múky a zmes pre vlhkosť. Potom pridajte ďalší 1/2 šálku (125 ml.) Voda a premiešajte všetko, kým sa vytvorí mäkké cesto.

Po pridaní 1/2 šálky môže byť ťažké, premiešajte cesto s lyžičkou (125 ml.) voda. Ak áno, položte lyžicu a začnite miešať cesto s rukami.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 21

3. Dobrý syr. Mierne posypeme múkou čistý kuchynský povrch. Otočte cesto na pult a umiestnite ho na 2-3 minúty, aby sa cesto stáva hladkým.

Ak sa vaše ruky držia cesto, keď si to necháte, posypte trochu múky na povrchu cesta alebo posypeme múku. Aj keď, nepridávajte príliš veľa, pretože veľké množstvo múky urobí tvarovanie cesta.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 22

4. Nechajte cesto relaxovať 30 minút. Cesto s čistou mokrou uterákom zakryte a nechajte ho relaxovať pri izbovej teplote.

Toto cesto sa nezvýši rovnakým spôsobom ako kvasinkové cesto, ale doba odpočinku umožní testu usadiť a vytvoriť vzduchové vrecká.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 23

päť. Rozdeľte cesto na rovnaké kusy. Odtrhnite 5-7.6 cm. Kúsky cesta a hodiť ich do guľôčok. Cesto šíri na pečenie s pergamenovým papierom, potom ho zakrývajte mokrou uterákom na niekoľko minút.

V tomto recepte je veľká doska vhodná tak dobrá ako plech na pečenie. Nebudete potrebovať plech na varenie. Namiesto toho budete potrebovať niečo, čo by ste mali dať surové cesto, ako to čaká na neho, aby bol v prdeli.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 24

6. Vypnite kúsky na plochých kruhoch. Na gule z cesta aplikujte tenkú vrstvu olivového oleja. Ruky alebo mierne mazané valcovacie kolík ich valia do kruhov s priemerom 7.6-10 cm.

Dajte cesto späť do plechu na pečenie alebo tanier, keď ho prevrátili.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 25

7. Tepelný olej v hlbokej panvici. Nalejte 2.5 cm. olej v hlbokom, s hustou spodnou plytkou panvou. Zahrejte ho na sporáku pri vysokej teplote.

Olej by mal dosiahnuť teplotu 190 ° C pred pokračovaním do ďalšieho kroku. Ak nemáte bezpečný teplomer pre potraviny používané na kontrolu teploty oleja, skontrolujte olej ponorením malého kusu cesta. Ak sa cesto postupne zvyšuje na povrchu oleja, olej je dosť horúci.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 26

osem. Fry Laches. Jemne položte jeden okruh cesta do horúceho oleja. 1-2 minúty, alebo potom, čo sa olej prestane zaťať a spodná strana sa stane tmavočervou farbou, opatrne otočte cesto a smažiť na druhej strane na druhú minútu alebo tak. Každý kus je pripravený, keď sú obe strany zlatko.

Odstráňte chlieb ihneď po varení.

Opakujte, kým sa pripravia všetky testovacie kruhy.

Chlieb by sa mal stať svieži, ako keď vyprážanie. Tento efekt môžete posilniť, opatrne zatlačte lopatu na chlieb, keď je pripravený v oleji.

Obrázok s názvom Urobiť indický chlieb krok 27

deväť. Nechajte stáť tuk a slúžiť. Odstráňte všetky varené obrúsky z olejovej skimovky a položte ich na dosku stanovenú s čistiacimi papierovými uterákmi. Nechajte ropný prietok v priebehu niekoľkých minút pred jedlom a vychutnať si husky.

Čo potrebuješ

Naan

Veľká misa
Drevená lyžica na miešanie
Antiprigárny postrekovač
Kuchynská utierka
Bastard
Pergamenový papier
Valcovanie
Gril alebo rúra
Výbor

Kapacita

Veľká misa
Drevená lyžica na miešanie
Valcovanie
Plytká panvica s hustým dnom
Výbor

Laching

Veľká misa
Drevená lyžica na miešanie
Kuchynská utierka
Pergamenový papier
Bastard
Hlboká panvica s hustým dnom
Kulinárny teplomer (pre cukrovinky alebo oleja)
Skromný
Papierové uteráky
Doska